Lista de trabalhos

Trabalhos publicados, em ordem de entrada

• APROVEITAMENTO DAS PARTES NÃO CONVENCIONAIS DE HORTALIÇAS
  Washinton Luiz Gomes dos Santos Filho; Jânio Sousa Santos; Hernandes da Conceição Silva; Laércio Galvão Maciel; Everton Bruno Santos Rodrigues; Ronaldo Cunha Lima; [email protected]
• ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL DO BISCOITO DE AMIDO DE MILHO COM FARINHA DA CASCA DE OVOS DE CODORNAS COMO FONTE ALTERNATIVA DE MINERAIS.
  Jânio Sousa Santos; Laércio Galvão Maciel; Washinton Luiz Gomes dos Santos Filho; Everton Bruno Santos Rodrigues; Hernandes da Conceição Silva
• Determinação da digestibilidade proteica em dietas crudívoras
  Carolina Bonfanti Fiori; Solange Guidolin Canniatti Brazaca
• ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃO COM TALOS DE COUVE (BRASSICA OLERACEA, L.)
  Elizabeth Cristina de Carvalho Santos; Ana Paula Oliveira de Araujo; Cleonice Schimidt Dias; Angra dos Santos Silva; Josefa da Silva Santana
• FRANGOS CONGELADOS EMPANADOS: INFORMAÇÕES SOBRE CONSERVAÇÃO E VALIDADE ATRAVÉS DA ROTULAGEM
  LANA ROSA; Virgínia Virgínio de Lima; Thayane Castro; rinaldini tancredi; dayana gama
• DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA ENDO-β-MANANASE EM SEMENTES DE COQUINHO-AZEDO
  Juliana Rodrigues Mendes Matoso; Welha Mota; Gevany Paulino de Pinho; Flaviano Silvério; Paulo Sergio Lopes
• VOLATILE COMPOSITION OF PEPPERMINT (MENTHA PIPERITA L.) COMMERCIAL TEAS THROUGH SOLID PHASE EXTRACTION
  Liza Ghassan Riachi; Iara Elizabeth Abi-Zaid Teixeira; Ricardo Felipe Alves Moreira; Carlos Alberto Bastos de Maria
• EFFECT OF HEATING, SOAKING AND GERMINATION ON FUNCTIONAL PROPERTIES, ANTINUTRIENTS AND IN VITRO-DIGESTIBILITY OF MUNG BEAN (VIGNA RADIATA) PROTEIN.
  HUSSEIN ABDELAAL; KENAWI MA; KENAWI M. N.; HASAN Z. A.
• EFFECT OF SPRAY DRYING ON THE PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF POWDERED RED MOMBIN FRUIT (Spondias purpurea L.)
  BÁRBARA DENIZE MENDES MORAIS; MARCONY EDSON DA SILVA JÚNIOR; SAMARA ANDRADE; Enayde Melo; Maria Inês Sucupira Maciel
• FT-MIR AND CHEMOMETRIC METHOD RESOLUTION OF CURVES APPLY TO MEASUREMENT OF ANTIBIOTICS IN MILK
  Simone Vieira; Letícia Souza; Waldomiro Borges; Leandro Oliveira; Adriana França
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE VINHOS ARTESANAIS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO OESTE DE SANTA CATARINA
  João Rodrigo Griss Juttel; Gabrieli Nicoletti; Fabiane Bach
• OTIMIZAÇÃO DO CULTIVO DA CIANOBACTÉRIA PHORMIDIUM SP. EMPREGANDO MANIPUEIRA COMO FONTE DE CARBONO ORGÂNICO
  Mariana Manzoni Maroneze; Erika Cristina Francisco; Leila Queiroz Zepka; TELMA TEIXEIRA FRANCO; Eduardo Jacob Lopes
• Aplicación de técnicas de Inteligencia Artificial en la Evaluación Sensorial: determinación de cantidad de papilas en lenguas y su asociación con la sensibilidad a compuestos amargos
  Iñigo Verdalet Guzmán; Eréndira Valencia-Avilés; Homero Vladimir Ríos Figueroa; Rosa Herrera Lee; Jesús Hernádez Suárez; Eryck Silva Hernández
• Mapping intrinsic charactereistics and unique feature of hungarian propolis samples with special reagrad to poliphenol profile
  Szabolcs Molnár; Sándor Rapi; Attila Kiss; Péter Forgó
• Revealing potential physiological advantages of diverse medicinal plants by using advanced and improved analytical techniques
  Katalin Patonay; Zsuzsanna Fejes; Zoltán Murányi; Attila Kiss
• Desenvolvimento e aceitabilidade de geléia de morango diet enriquecida com inulina
  Laylla Coelho; Angélica Mauricio; Giselle Duarte; Caroline Bontorin
• Microencapsulation of Lactobacillus casei ATCC334 using modified amaranth starch and maltodextrin as wall material by spray drying and its viability in milk powder
  Iñigo Verdalet Guzmán; Fernando Martinez-Bustos; Astrid Domínguez
• Desenvolvimento e caracterização físico-química de cerveja artesanal tipo oatmeal stout com a utilização de aveia branca (Avena sativa) em diferentes concentrações
  Nancy Silva; Claudemar Trevizam; Juliano Fiori
• CULTIVO HETEROTRÓFICO DA CIANOBACTÉRIA PHORMIDIUM SP. EMPREGANDO POLISSACARÍDEOS COMO FONTE DE CARBONO ORGÂNICO
  Mariana Manzoni Maroneze; Erika Cristina Francisco; Leila Queiroz Zepka; TELMA TEIXEIRA FRANCO; Eduardo Jacob Lopes
• Elaboração e caracterização de pão de hambúrguer com substituição de parte da farinha de trigo por mandioca mansa (Manihot utilíssima).
  Ana Caroline Pereira da silva; Gleice Vasconcelos da Silva Pereira; Roberto de Freitas Neves; Elisa Cristina Andrade Neves; Glória Sherley do Vale Neves
• Restrição calórica e extrato de Spirulina platensis frente ao Fe2+ no envelhecimento de Saccharomyces cerevisiae
  MARINA ZANCO PEZZINI; Fábia Benetti; Telma Elita Bertolin; Tiago Fleming Outeiro
• MONITORAMENTO DA QUALIDADE SANITÁRIA DE GELADOS COMESTÍVEIS COMERCIALIZADOS EM BELÉM DO PARÁ PARA AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NO ANO DE 2012.
  TEREZA BARRETO; CARLICÉIA SOUZA; Dorilea Sales; Milton dos Santos
• EFECT OF BOVINE MILK ADDITION TO BUFFALO’S MILK ON DIFFERENT CHARACTERISTICS OF ARTISANAL MARAJÓ “CREAM CHEESE” TYPE
  Marilda Garcia Simoes; Alessandra domingues Ferraiolo Nogueira; JOSEANE GONÇALVES RABELO; Rosanne Esmeralda Santana Portal; Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira
• QUALITY EVALUATION OF LOW FAT MARAJÓ “BUTTER CHEESE” PRODUCED WITH DIFFERENT PROPORTIONS OF COW'S MILK
  Marilda Garcia Simoes; Alessandra domingues Ferraiolo Nogueira; JOSEANE GONÇALVES RABELO; Rosanne Esmeralda Santana Portal; Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira
• QUANTIFICAÇÃO DE LICOPENO EM TOMATES ORGÂNICOS E CONVENCIONAIS
  Georgia Tarricone; Aline Gohara; Aloisio Souza; Angela Rodrigues; Gylles Stroher; JESUI VISENTAINER; Makoto Matsushita; Nilson Souza; Grisiely Neves; Gisely Stroher
• QUANTIFICAÇÃO DE LICOPENO EM MOLHOS DE TOMATES INDUSTRIAIS E CASEIRO
  Georgia Tarricone; Aloisio Souza; Grisiely Neves; Aline Gohara; JESUI VISENTAINER; Makoto Matsushita; Gylles Stroher; Angela Rodrigues; Nilson Souza; Gisely Stroher
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE RAPADURA COM COCO FORMULADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CONSERVADOR
  Raissa Almeida Gomes; Tatiana de Oliveira Lemos; Ana Lúcia Fernandes Pereira
• EVALUATION OF THE CONTENT OF CAPSAICINOIDS IN CAPSICUM PEPPERS COMMERCIALIZED IN CAMPINAS/SP
  Ana Carolina de Aguiar; Janclei Coutinho; Gerardo Fernandez-Barbero; Helena Teixeira Godoy
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO- QUÍMICA DE CAFÉ TORRADO E MOÍDO DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS
  Luana Cristina Sousa Cadete; Helber Samom; Berny Honório; Marília Cavalcante; Ana Caroline Pereira da silva; Verônica Maria Souza Bezerra
• DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE LEITE FERMENTADO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea)
  Luana Cristina Sousa Cadete; Ana Caroline Pereira da silva; Verônica Maria Souza Bezerra; Elisa Cristina Andrade Neves
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELEIA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea).
  Verônica Maria Souza Bezerra; Luana Cristina Sousa Cadete; Ana Caroline Pereira da silva; Elisa Cristina Andrade Neves
• COMPARAÇÃO DA QUALIDADE DE MEIS NO COMERCIO FORMAL E INFORMAL DO NORTE DE MATO GROSSO
  Juliana Aparecida Silva; Carmen Wobeto; Francismary Miranda de Arruda; Claudineli Cássia Bueno Rosa
• ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLOGICA E SENSORIAL DE IOGURTE DE SABOR ABACAXI (ANANAS COMOSUS L. MERRIL) ENRIQUECIDO COM LINHAÇA (LINUM USITATISSIMUM).
  Dágma coelho da silva; Marciele Leão Selia; Leilyane Gaia Teles
• Elaboração e caracterização de doce em massa de cupuaçu com adição de diferentes concentrações de mandioca (Manihot utilíssima) cozida.
  Ana Caroline Pereira da silva; Elisa Cristina Andrade Neves; Roberto de Freitas Neves; Gleice Vasconcelos da Silva Pereira; Glória Sherley do Vale Neves
• CAROTENOIDES E OXIDAÇÃO LIPÍDICA NA GEMA DE OVOS
  Thiago Luís Magnani Grassi; Luiz Fernando Cintra Corona; ALSTYN WESLEY MOMETTE DA COSTA; ELISA HELENA GIGLIO PONSANO
• ÓLEOS ESSENCIAIS DE CONDIMENTOS: UMA ALTERNATIVA PARA A CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
  Aline Cristina Teixeira Mallet; Maria das Graças Cardoso; Milene Aparecida Andrade; Lívia Martinez Abreu Soares Costa; Roberta Hilsdorf Piccoli; Samísia Maria F. Machado
• LEVANTAMENTO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE MOLHO VERDE COMERCIALIZADAS EM DUAS CIDADES DO SUL FLUMINENSE
  Roselaine M. Candido; Victor M. R. Tebaldi; Thuane da S. Oliveira; Aline Cristina Teixeira Mallet
• ESTUDO DA EXTRAÇÃO E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO ÓLEO DE SEMENTES DE BARU (Dipteryx alata Vog.)
  Janaine Rodrigues Silva; Flaviano Silvério; Gevany Paulino de Pinho
• ESTABILIDADE DE MISTURA PRONTA PARA MINGAU À BASE DE FARINHAS DE CASTANHA-DO-BRASIL E BANANA VERDE
  Clarissa Reschke da Cunha; Stephanie Lima dos Santos; Vlayrton Tomé Maciel; Maria Luzenira de Souza; Cydia de Menezes Furtado; Ana Vania Carvalho
• ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE PÃO DA CASCA DO ABACAXI ENRIQUECIDO COM A SEMENTE DA ABÓBORA
  Ana Paula Oliveira de Araujo; Elizabeth Cristina de Carvalho Santos; Cleonice Schimidt Dias; Angra dos Santos Silva; Josefa da Silva Santana
• ENRIQUECIMENTO DE BISCOITO TIPO COOKIE COM PÓ DA CASCA DE OVO
  Elizabeth Cristina de Carvalho Santos; Ana Paula Oliveira de Araujo; Cleonice Schimidt Dias; Angra dos Santos Silva; Josefa da Silva Santana
• EFFECT OF COMPOSITION AND TEMPERATURE ON THE DIELECTRIC PROPERTIES OF SIMULATED GREEN COCONUT WATER FOR FIELD FREQUENCIES BETWEEN 0.5 AND 3.0 GHZ
  ARLET PATRICIA FRANCO PENATA; Carmen Cecilia Tadini; Jorge Andrey Wilhelms Gut
• QUALIDADE QUÍMICA E BACTERIOLÓGICA DE ALMÔNDEGAS ELABORADAS COM RESÍDUO DE TRUTA ARCO-ÍRIS (Onchorrynchus mykiss) ADICIONADAS DE TRANSGLUTAMINASE, PROTEÍNA DE SOJA E SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE CLORETO DE SÓDIO
  KAROLINE RIBEIRO PALMEIRA; LAÍS HIGINO DORO; Môsar Lemos; Eliane Teixeira Mársico; Claudia Emilia Teixeira; Carlos Adam Conte Junior
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL ACRESCIDO DE FRUTAS CRISTALIZADAS
  Bárbara Franco Lucas; Angela Dulce Cavenaghi Altemio
• UTILIZAÇÃO DE FERRAMENTAS DA QUALIDADE EM INDÚSTRIA DE EMBALAGENS FLEXÍVEIS
  Bárbara Franco Lucas; Samer Luges Murad; Sueli Marie Ohata
• Use of ultraviolet irradiation to reduce contamination on broiler meat
  Poliana Mendes de Souza; Carlos Alberto Gois Suzart; Cintia Nanci Kobori; Giselle Pereira Cardoso; Larissa Oliveira F. Rocha; Marcelino Serretti Leonel; Vanessa Rios de Souza; Monalisa Pereira Dutra Andrade
• Cyto-/ genotoxic effects STUDY of a continuous UV-C treatment USING liquid egg products AS MODEL FOOD
  Poliana Mendes de Souza; Karlis Briviba; Alexandra Müller; Avelina Fernandéz Garcia; Mario Stahl
• EFEITO DO PROCESSAMENTO NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ANÁLISE DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM COUVE-MANTEIGA (Brassica oleracea var. acephala).
  Helena Benes Matos da Silva; Clícia Maria de Jesus Benevides; Telma Maria Sousa Bandeira; Laís Jéssica Almeida Silva; Mariangela Vieira Lopes
• ANÁLISE DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E EFEITO DO PROCESSAMENTO NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM TAIOBA (Xanthosoma sagittifolium Schoot).
  Helena Benes Matos da Silva; Clícia Maria de Jesus Benevides; Telma Maria Sousa Bandeira; Laís Jéssica Almeida Silva; Mariangela Vieira Lopes
• GRUMIXAMA AND CAMBUCI: ANTIOXIDANT AND ANTIPROLIFERATIVE NATIVE FRUITS
  Luciano Bruno de Carvalho-Silva; Angélica Simões Ferrari; Débora Cunha; Iramaia Angelica Neri-Numa; Luciana Gomes Malta; Glaucia Maria Pastore; Rui Hai Liu
• Avaliação dos efeitos do tratamento térmico sobre o suco de melão utilizando ressonância magnética nuclear
  Jefferson Malveira Cavalcante; Kirley Marques Canuto; Daniel Esdras de Andrade Uchoa; Edy Souza de Brito
• ANTIOXIDANT AND ANTIPROLIFERATIVE ACTIVITIES OF ARAÇÁ-UNA AND ARAÇÁ-MORANGO
  Luciano Bruno de Carvalho-Silva; Débora Cunha; Angélica Simões Ferrari; Iramaia Angelica Neri-Numa; Luciana Gomes Malta; Glaucia Maria Pastore; Rui Hai Liu
• CHEMICAL AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF CERRADO CASHEW NUT (Anacardium othonianum Rizz)
  Lana Pacheco Franco; Isadora Ayres; VIVIAN CUNHA; Mara Reis Silva; Caroline Capitani
• Lactossoro como substituto parcial da gordura em cremes de ricota
  Ana Paula Gusso; Álisson Oliveira; Thaís de Oliveira Lopes; Luiz Gustavo de Pellegrini; Neila Richards
• Uso de diferentes hidrocoloides em creme de ricota
  Ana Paula Gusso; Neila Richards; Renius de Oliveira Mello; Paula Mattanna; Thaís de Oliveira Lopes; Álisson Oliveira
• ACEITAÇÃO SENSORIAL DE FERMENTADO ALCOOLICO DE ÁGUA DE COCO
  Lorrayne Starwth de Oliveira Soares; Bibiane Theresa Moura Ferreira; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu; Tatiana de Oliveira Lemos; Ana Lucia Fernandes Pereira
• AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM FEIRAS LIVRES NA CIDADE DE IMPERATRIZ-MA
  Tádila Alves Santos; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu; Ana Lucia Fernandes Pereira; Virlane Kelly Lima da Silva
• Avaliação da qualidade de amêndoas de castanhas-do-brasil comercializadas em Itaúba
  Alexandre Lorini; Carmen Wobeto; Silvia de Carvalho Campos Botelho
• PASSION FRUIT PEEL MODULATES EXPRESSION OF CYTOKINES DURING COLITIS INDUCED BY TNBS
  Cinthia Baú Betim Cazarin; Juliana Kelly da Silva; Talita Cristina Colomeu; Nayara S. G. Schumacher; Ricardo Lima Zollner; Mário Roberto Maróstica Júnior
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E RENDIMENTO DO FILÉ, CARCAÇA, CABEÇA E RESÍDUOS GERADOS NO PROCESSAMENTO DO TAMBAQUI (COLOSSOMA MACROPOMUM) COMERCIALIZADO NO MUNICIPIO DE REDENÇÃO-PA.
  Bruna Silva; Dayra Rosa; Juliana Silva
• ESTUDO DE MERCADO DE BOMBOM COM RECHEIO DE DOCE DE ABÓBORA (CUCURBITA MÁXIMA) COM CÔCO (COCOS NUCIFERA).
  Bruna Silva; Dayra Rosa; Juliana Silva
• CONVECTIVE DRYING AND WATER ADSORPTION BEHAVIOR OF UNRIPE BANANA: MATHEMATICAL MODELING
  Rosa Fabiana Zabalaga Davila; Sergio Carballo
• CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICAS DE PESCADOS COMERCIALIZADOS NO MERCADO VAREJISTA DE CUIABÁ – MT
  Simone Curvo Bett; Nágela F. Magave Picanço; Rozilaine Faria; Gabrielle de Moura Santana; Luciano Carlos Arruda; Aline Wener
• TOMATE (Lycopersicon esculentum), TIPO “CEREJA” (Cv. Carolina) PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM SÃO VICENTE DA SERRA – MT: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO QUÍMICA
  Nágela F. Magave Picanço; Charles Araújo; Rozilaine Faria; Gabrielle de Moura Santana; Simone Curvo Bett; Luciano Carlos Arruda
• DETERMINAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA E EM SEMENTES OLEAGINOSAS PROCESSADAS E IN NATURA
  Beatriz Ripper; Daniel Perrone; Luciana Cardoso Nogueira
• ESTUDO DA VIABILIDADE DE LANÇAMENTO DE MERCADO DO BISCOITO DE FÉCULA DE BATATA DOCE (Ipomoea batatas) COM CÔCO (Cocos nucifera) SEM GLÚTEN.
  Paloma Santos; Juliana Pereira da Silva; Ana Paula Ferreira Vasconcelos; Kalinne de Souza Rio Preto; Bruna Silva; Dayra Rosa; José Douglas da Gama Melo
• “CACHAÇA” FLAVOUR IMPROVEMENT USING β-GLUCOSIDASE PREPARATION FROM THERMOACUS AURANTIACUS
  Thaise Mariá Tobal; Ana Carolina Conti-Silva; Rodrigo Leite; Roberto da Silva; Eleni Gomes; João Bosco Faria; Maurício Boscolo
• CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E QUÍMICAS DE FRUTOS DE MARMELEIROS
  Magali Leonel; Marco Antonio Tecchio; Mara Fernandes Moura; Diego Xavier; Sarita Leonel
• Crosses between monokaryons of Pleurotus spp. represent a non-recombinant tool for the improved biotransformation of (+)-valencene to (+)-nootkatone
  Alejandra Omarini; Ina Plagemann; Silke Schimanski; Ulrich Krings; Ralf G. Berger
• SORO DE LEITE COMO INGREDIENTE NA ELABORAÇÃO DE BOLO TIPO INGLÊS
  Franciele Bogies; Giulia Caregnatto; Carla Noello; Bárbara Biduski; Taís Luana Gottmannshausen; Luiz Carlos Gutkoski
• PRODUÇÃO DE MALTE E EXTRATO DE MALTE DE TRIGO E EMPREGO EM PÃO DE FORMA
  Carla Noello; Giulia Caregnatto; Rosana Colussi; Moacir Cardoso Elias; Luiz Carlos Gutkoski
• TEOR E DISPONIBILIDADE in vitro DE Fe E Zn EM GRÃOS DE TRIGO
  JULIANA PIEDADE; Solange Guidolin Canniatti Brazaca; ANA LORO
• ELABORAÇÃO ANÁLISE SENSORIAL DE CARNE DE HAMBÚRGUER COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE POLPA DO CAJU (Anacardium occidentale L)
  Bruna Silva; Juliana Pereira da Silva; Paloma Santos
• DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE IOGURTE DE BURITI (Mauritia flexuosa L.) E AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL
  Nágela F. Magave Picanço; Simone Curvo Bett; Rozilaine Faria; Cristiane Lopes Pinto Ferreira; Luciano Carlos Arruda; Gabrielle de Moura Santana
• PRODUÇÃO DE MATERIAL DE REFERÊNCIA PARA O ESCOPO UMIDADE, CINZAS, GORDURA TOTAL E ACIDEZ TITULÁVEL EM LEITE EM PÓ INTEGRAL
  Renata Luana de Pádua Gandra; Scheilla Vitorino Carvalho de Souza; Pedro Paulo Borges dos Santos; Ana Luiza Soares dos Santos; Renata Adriana Labanca
• FEIRAS LIVRES DE QUATRO MUNICÍPIOS DO VALE DO JEQUITINHONHA: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS
  Rafaela Aparecida Marques Costa; Eunice Pereira Silva; Herton Helder Rocha Pires; Erika Júnia Paulino; Harriman Aley Morais; NADJA MARIA GOMES MURTA; JOÃO VICTOR LEITE DIAS,
• PREFERÊNCIAS E PERCEPÇÕES DOS PRODUTOS POR CONSUMIDORES EM UMA FEIRA LIVRE DE UM MUNICÍPIO DO ALTO JEQUITINHONHA-MG
  Eunice Pereira Silva; Rafaela Aparecida Marques Costa; Erika Júnia Paulino; JOÃO VICTOR LEITE DIAS,; Herton Helder Rocha Pires; Harriman Aley Morais; NADJA MARIA GOMES MURTA
• ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE HAMBÚRGUER DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum CUVIER, 1818) ENRIQUECIDO COM AVEIA COMERCIAL
  LISANDRESONEY DE OLIVEIRA MARINHO MARINHO; MARIA ROCHA; Maria José Medonça de Oliveira; MARCELO RAMIRES MARIACUA MARIACUA
• ELABORAÇÃO DE BISCOITO DE FARINHA DE BANANA (Musa paradisíaca) ENRIQUECIDO COM FARINHA DE PEIXE
  Elieni Carvalho Souza; MARIA ROCHA; Maria José Medonça de Oliveira
• Determinação de nitrito em produtos cárneos.
  Camila Mota Martins; Erika Patrícia Chagas Gomes; Johnnathan Lima Maia.
• AVALIAÇÃO FÍSICO QUÍMICA DE PRODUTOS DE ABACATE CONSERVADOS PELO FRIO E EXPOSTOS A RADIAÇÃO UV-C
  Beatriz Pesci da Silva; Érica Regina Daiuto; Rogério Lopes Vieites
• DETERMINAÇÃO NUTRICIONAL DE SEMENTE DO BACUPARI (Rheedia gardneriana Tr. & Planch.)
  Rafaella Martinelli; Nágela F. Magave Picanço; Felipe Lopes de Oliveira; Thailine Santos Figuereido Silva; Nayara Regiane Marini; Vinícius Lourena Néia Oliveira; Daniela Fernanda L. de Camargo Cavenaghi
• EFFECT OF PACKAGE TYPE AND SUPPLEMENTATION WITH LACTOBACIILUS PARACASEI SSP. PARACASEI AND OLIGOFRUCTOSE ON THE PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS AND ACCEPTABILITY OF CLARIFIED APPLE JUICE
  Tatiana Pimentel; Sandra Garcia; Grasiele Madrona; Sandra Helena Prudencio
• ENVELHECIMENTO DO AMARANTO: ALTERAÇÕES FÍSICAS NOS GRÃOS E NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS
  Mariana Curi; Tatiana Pimentel; Sandra Helena Prudencio
• CONSERVAÇÃO EM PÓS-COLHEITA DE MANGABA EM FUNÇÃO DE EMBALAGENS E GRAUS DE MATURAÇÃO EM TEMPERATURA AMBIENTE
  Flávia Aparecida de Carvalho Mariano Nasser; Aparecida Conceição Boliani; Mauricio Dominguez Nasser; Maximiliano Kawahata Pagliarini
• INFLUÊNCIA DE DIFERENTES EMBALAGENS E GRAUS DE MATURAÇÃO EM FRUTOS DE MANGABEIRA ARMAZENADOS EM TEMPERATURA CONTROLADA
  Flávia Aparecida de Carvalho Mariano Nasser; Aparecida Conceição Boliani; Mauricio Dominguez Nasser; Maximiliano Kawahata Pagliarini
• PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF QUIXABEIRA (Sideroxylon obtusifolium Penn) FRUITS EXTRACTS
  FLAVIA FIGUEIREDO; Enayde Melo; VERA LÚCIA ARROXELAS GALVÃO DE LIMA
• FATTY ACID PROFILE AND THERMAL ANALYSIS OF SAUSAGES PRODUCED WITH MEAT OF ADULT SHEEP FEEDED WITH LINSEED
  Andresa Carla Feihrmann; Ana Cláudia Radis; Lisiane Santos Freitas; EUNICE VALDUGA; Rogério Luis Cansian; Francisco Macedo; Raquel Gomes
• CARACTERISTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAL DE LINGUIÇA DE CARNE DE OVELHAS DE DESCARTE
  Andresa Carla Feihrmann; EUNICE VALDUGA; Rogério Luis Cansian; Francisco Macedo; Franciane Dias; Natália Mora; Raquel Gomes
• ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BOLO ELABORADO COM FARINHAS DE CASTANHA-DO-BRASIL E BANANA VERDE
  Clarissa Reschke da Cunha; Stephanie Lima dos Santos; Ailson Luiz Sudan Madruga; Eneide Fernandes
• CRENÇAS SALIENTES DE ADOLESCENTES SOBRE O CONSUMO DE SALADA CRUA EM RESTAURANTE FAST FOOD
  Caroline Opolski Medeiros; Elisabete Salay
• BURITI: UM ALIMENTO FUNCIONAL
  Leda Lamardo; Magda Taipina; Mario Tavares; Norberto Campos; E GONZALEZ; Luzia Jorge; Sabria Aued-PImentel
• ANÁLISE DA ACEITABILIDADE DE ALIMENTOS FUNCIONAIS AMAZÔNICOS A PARTIR DA ELABORAÇÃO DE UMA BARRA DE CEREAL À BASE DE PUPUNHA (BACTRIS GASIPAES)
  Bruna da Silva Cavalcante; Jayane Ribeiro de Oliveira; Jessyca Suelem Porpino Carvalho; Ronaldo Melquides Monteiro Pimentel Júnior; Adriano Cesar Calandrini Braga
• Emprego da extração em fase sólida para análises de ocratoxina A em amostras de vinho
  Joyce Grazielle Siqueira Silva; Maria Clara Santana Aguiar; Flaviano Silvério; Gevany Paulino de Pinho
• COMPOSTOS BIOATIVOS EM NONI (MORINDA CITROFOLIA L.)
  BÁRBARA DENIZE MENDES MORAIS; Andressa Priscilla de Souza Leite; Cristiane Rodrigues Araujo; Enayde Melo
• INFLUENCE OF PACKING AND STORAGE TIME ON ANTIOXIDANT PROPERTIES OF GREEN ASPARAGUS
  Ana Carolina Vital; Denise Felix Silva; Karina Francieli Schmidt; Letícia Naomi Hanai; Alline Silvestre; Paula Toshimi Matumoto Pintro
• GRAPE EXTRACT AS A INGREDIENT IN PROBIOTIC YOGURT
  Denise Felix Silva; Ana Carolina Vital; Karina Francieli Schmidt; Priscila Goto; Raquel Gomes; Magali Pozza; Paula Toshimi Matumoto Pintro
• IDENTIFICAÇÃO BIOQUÍMICA DE SALMONELLA PROVENIENTE DE QUEIJO COALHO.
  Jessika Gonçalves dos Santos; Terezinha Feitosa Machado; CÍVITA TEIXEIRA DE SOUSA; Bruna Castro Porto; Francisco Edilson Moreno de Oliveira
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLO INTEGRAL ENRIQUECIDO COM LINHAÇA E CASCA DE BANANA.
  Jessika Gonçalves dos Santos; CÍVITA TEIXEIRA DE SOUSA; Bruna Castro Porto; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes
• Valor nutricional de pães de trigo integral com e sem adição de amido modificado como substituto de gordura.
  Patrícia Matos Scheuer; Mariana Kilpp; Bruna Mattioni; Heloísa Vianna; Alicia de Francisco
• PERFIL DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DA CIONABACTÉRIA NOSTOC PCC9205
  Beatriz Santos; Fabiana Santos; MARIA HELENA ROCHA LEÃO; Selma Leite; Josiane Roberto Domingues; Kátia Lima Araújo
• FAMILY HEALTH STRATEGY: FOOD CONSUMPTION OF POPULATION ASSISTED IN A SUBURB OF NOVA IGUAÇU, RIO DE JANEIRO- BRAZIL
  Renata DE SANT’ANNA REZENDE; BEATRIZ LOPES; YASMYM AVILA GOMES; CELSO GUIMARAES BARBOSA; Katia Cilene Tabai
• ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DO CAPIM LIMÃO CONTRA SALMONELLA TYPHIMURIUN EM REPOLHO
  Claudilane Pontes; Janaína de Oliveira Rebouças; Tamyres Fernades Xavier; Terezinha Feitosa Machado; Rita de Cassia Alves Pereira
• Análise do consumo de corantes artificiais em população de adultos na área metropolitana do Rio de Janeiro, Brasil
  Adriana de Andrade Gomes; Suzana Patrícia de Sá Silva; Edna Massae Yokoo; Rosângela Alves Pereira; Denise Perdomo Azeredo
• ESTUDO DA QUALIDADE DE PICOLÉS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM RIO BRANCO-ACRE
  Jociléia Lima da Silva; Marília Temporim Furtado; Maria Luzenira de Souza; Jocirene dos Santos da Silva
• Formulação e avaliação sensorial de brigadeiro preparado com adição de biomassa de banana verde
  Priscila Andressa Rovigatti Marques; Margarete Frutuoso Antunes; Laila Zonneveld Coltro; Naara Cristine Trevisan Prado; Natália C. Silva; Lisiane E. Oliveira; Rafael Resende Maldonado
• Obtenção de microcápsulas de polissacarídeo/proteína por técnica de spray drying para liberação de fármacos
  Bianca Lima; Gabriela dos Santos David; Maria Inês Bruno Tavares
• DETERMINAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DO MELADO DE SORGO (Sorghum bicolor L. Moench)
  Aline Felten Centa; Janice da Silva; Bruna Bresolin Roldan; Alencar Paulo Rugeri
• APPLICATION OF MID INFRARED SPECTROSCOPY TO STUDY OF SIMILARITIES BETWEEN THE FAT COW AND GOAT MILK
  ALESSANDRA MIRANDA CABRAL; Maria de Fátima Vitória de Moura; Djalma Ribeiro da Silva; Alciney Miranda Cabral
• Análise de turvação em cervejas comercial e artesanal
  João Paulo Monteiro; Juliana Machado; Rafael Resende Maldonado
• PREPARATION AND CHARACTERIZATION OF HEME IRON-ALGINATE BEADS
  carolina valenzuela
• LYCOPENE INDUCED APOPTOSIS IN HUMAN PROSTATE CELLS BY ALTERING THE EXPRESSION OF BAX AND BCL-2 GENES
  Nathalia da Costa Pereira Soares; Anderson Junger Teodoro; Felipe Leite Oliveira; Antonio Palumbo Jr; Luciana Bueno; Etel Rodrigues Gimba; Radovan Borojevic
• Temperature distribution and microbial contamination of refrigerators in a school food program
  Emilly Ferraz Wilh; Jeane Baracho; Eliznara Correia; Paulo Costa Sobrinho
• PERFIL LIPÍDICO DE FROZEN IOGURTE ELABRORADO COM LEITE OVINO
  Luiz Gustavo de Pellegrini; Paula Mattanna; Daniela Buzatti Cassanego; MAXIMILIANO ESCALONA; Neila Richards
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO SUCO CLARIFICADO CONCENTRADO DE MANGA "TOMMY ATKINS"
  Silvana Belém O. Vilar; Roberto H. Moretti; Flávio L. Schmidt; Ana Karina B. Costa; Luiz Gustavo de Pellegrini
• INFLUENCE OF GAMMA RADIATION ON PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF TWO BRAZILIAN RICE CULTIVARS
  Luis Fernando Polesi; Dâmaris Carvalho Lima; Silene Bruder Silveira Sarmento; Solange Guidolin Canniatti Brazaca
• HYPOLIPIDEMIC EFFECT OF THE LEGUMIN (11S) FRACTION FROM CHICKPEA (Cicer arietnum L.) IN ANIMAL MODELS
  ANA LUCIA SILVA AMARAL; EDERLAN DE SOUZA FERREIRA; MARAIZA APARECIDA DA SILVA; VALDIR AUGUSTO NEVES; Aureluce Demonte
• STARCH DIGESTIBILITY AND PHYSICAL CHARACTERISTICS OF RICE STARCH IRRADIATED
  Luis Fernando Polesi; Dâmaris Carvalho Lima; Pyera Grassi Morais; Solange Guidolin Canniatti Brazaca; Silene Bruder Silveira Sarmento
• ETNOCOMPORTAMENTO ALIMENTAR REFERENTE AOS PRODUTOS CÁRNEOS NO MUNICÍPIO DE TAPAUÁ–AM
  RAIMUNDA NASCIMENTO DOS SANTOS; EUCLIDES LUIS QUEIROZ DE VASCONCELOS; Maria José Medonça de Oliveira; Antonio José Inhamuns; HÉRLON MOTA ATAYDE
• EFEITO DO PROCESSAMENTO E ARMAZENAMENTO EM COMPOSTOS ANTIOXIDANTES DE PRODUTOS DE GOIABA
  Maria Eduarda da Costa Andrade; Brunna Dantas da Silva; PRISCILLA ROLIM; Ângela Maria Soares Cardonha; Nély Holland
• ESTUDO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DE MANDIOCA DO TIPO SECA EM TRÊS MARCAS COMERCIALIZADAS NO ESTADO DO PARÁ
  Livia Martins de Miranda; Thaís Andrade Oliveira; Ana Clara Vasconcelos Bentes
• Determinação de cinética de hidratação de grãos de bico (Cicer arietinum)
  Mauro Tiburcio; Juliano Fiori
• QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE PÊSSEGOS ‘AURORA-1’ SUBMETIDOS À ATMOSFERA CONTROLADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CO2
  Joana Diniz Rosa da Silva; Vanessa Cury Galati; João Emanuel R. Guimarães; Kelly M. Marques; Cristiane Maria Ascari Morgado; Ben-Hur Mattiuz
• Elaboração de micropartículas lipídicas sólidas carregadas de licopeno: estudo da estabilidade e da morfologia
  Julio Rafael Pelissari; Marcelo Thomazini; Acácio Antonio Pigoso; Carmen Sílvia Favaro Trindade
• Analysis of antioxidants presents in films from turmeric dye solvent extraction residue
  Bianca Chieregato Maniglia; Juliana D. Raveli; Roberta Lopes de Paula; Delia Tapia Blácido
• CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE PÊSSEGOS ‘AURORA-1’ EM ATMOSFERA CONTROLADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE O2
  Joana Diniz Rosa da Silva; João Emanuel R. Guimarães; Vanessa Cury Galati; Kelly M. Marques; Cristiane Maria Ascari Morgado; Ben-Hur Mattiuz
• AVALIAÇÃO DA BIODEGRADABILIDADE DOS FILMES ELABORADOS A PARTIR DO RESÍDUO DA EXTRAÇÃO DE CORANTE DE CÚRCUMA
  Roberta Lopes de Paula; Delia Tapia Blácido; Valéria Reginatto Spiller; Bianca Chieregato Maniglia
• ENHANCING THE GLUCOSINOLATE CONTENTS IN BRASSICACEAE SPROUTS BY BIOTIC ELICITORS.
  Nieves Baenas; Jéssica Thaís da Silva; Diego A. Moreno; Cristina García-Viguera
• MICROBIOLOGICAL QUALITY OF MEDICINAL PLANTS SOLD AT THE STREET MARKET OF SANTA CRUZ-RN, BRAZIL
  Katya Anaya; Ângela Nelígia Araújo Dantas Bernardo
• EFFECT OF THE CONSUMPTION OF RAW LINSEED MEAL (LINUM USITATISSIMUM) AND ITS RELATIONSHIP WITH PROTEIN DIGESTIBILITY AND ANTINUTRITIONAL CONTENT
  Katya Anaya; Ana Celly Bezerra Cruz; Dayse Caroline Severiano Cunha; Ana Heloneida de Araújo Morais; Sandra Maria Nunes Monteiro; Eliseu Antunes dos Santos; Maurício Pereira de Sales
• ESTUDO DE CORRELAÇÃO ENTRE TEOR DE GORDURA TRANS E PREÇO EM BISCOITOS RECHEADOS NA CIDADE DE CUIABÁ-MT
  WILLIAN PINHEIRO SOARES; Cristiane Ferreira; Nagela Siqueira; Anielly Moraes; Rayane Santos; Rafael Fonseca
• DESTANIZAÇÃO E IRRADIAÇÃO GAMA: EFEITO NA RESPIRAÇÃO DE CAQUI “GIOMBO” ARMAZENADO SOB REFRIGERAÇÃO
  Nágela F. Magave Picanço; Rogério Lopes Vieites; Rozilaine Faria; Cristiane Lopes Pinto Ferreira; Simone Curvo Bett; Luciano Carlos Arruda; Gabrielle de Moura Santana
• EFFECT OF DYNAMIC HIGH PRESSURE ON TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CASHEW TREE GUM (Anacardium occidentale L.)
  Bruna Castro Porto; Pedro Esteves Duarte Augusto; Marcelo Cristianini
• EVALUATION OF CASHEW TREE GUM (Anacardium occidentale L.) EMULSIFYING PROPERTIES
  Bruna Castro Porto; Marcelo Cristianini
• CARACTERÍSTICAS FÍSICO–QUÍMICAS DE BANANA COMERCIALIZADA SOB TEMPERATURA AMBIENTE EM CUIABÁ-MT
  Nágela F. Magave Picanço; Ariadny da Silva Arcas; Rozilaine Faria; Gabrielle de Moura Santana; Luciano Carlos Arruda; Jéssica Santos Rosa; GLADÍS SUELEM DAMAZIO DE LARA CAMPOS
• EFICÁCIA ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE CAPIM LIMÃO E INTERAÇÕES COM OS COMPONENTES DOS ALIMENTOS
  Valéria Chaves Vasconcelos Batista; Civita Civita Teixeira de Sousa; Iana Maria Cristino Pereira,; Terezinha Feitosa Machado; Rita de Cassia Alves Pereira
• DESENVOLVIMENTO DE LACTUCA SATIVA COM A UTILIZAÇÃO DE PELLETS DE MICRORGANISMO
  Lívia Martinez Abreu Soares Costa; Sara Maria Chalfoun de Souza; Priscilla Silva de Abreu; Aline Cristina Teixeira Mallet; Deila Magna dos Santos; Janine Christina Batista Carvalho
• TRANSTORNOS ALIMENTARES NA INFÂNCIA E NA ADOLESCÊNCIA
  Lívia Martinez Abreu Soares Costa; Janine Christina Batista Carvalho; PRISCILA APARECIDA BERGAMIN; Priscilla Silva de Abreu; Aline Cristina Teixeira Mallet; Roseane Maria Evangelista Oliveira
• AVALIAÇÃO DA PERDA DE MASSA EM FRUTOS DE MARACUJÁ SUBMETIDOS AO REVESTIMENTO COM FÉCULA DE MANDIOCA
  Maria Luiza Alves de Macedo; Jessica Gabriela Dantas Ferreira; Werner Wanderley; Ana Heloisy Pereira da Silva; Katia Nicolau Matsui
• Multi-Pass High Pressure Homogenization (MP-HPH) of Tomato Juice: Effect on the Rheological Properties
  Gabriela Ocanha; Pedro Esteves Duarte Augusto; Thiago Soares Leite; Marcelo Cristianini
• COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE CENOURA E PIMENTÃO ORGÂNICO E CONVENCIONAL.
  LANA ROSA; Fernada Pereira; Anderson Junger Teodoro
• Determinação do teor de fibras totais no sorgo granífero para alimentação humana
  Maira Oliveira Silva; Juliana Pallone; Daniela Souza Ferreira
• CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E RENDIMENTO DO ÓLEO DE BURITI (Maurita flexuosa L.f. – Arecaceae)
  CECÍLIA OLIVEIRA DE CARVALHO; Veridiana Scudeller; ELISABET ALFONSO PEIXOTO; Ézio Sargentini Júnior; Marcos Bolson
• LINGUIÇAS DE TILÁPIA: ELABORAÇÃO DE DUAS FORMULAÇÕES E AVALIAÇÃO SENSORIAL
  Edson Francisco do Espírito Santo; Thiago Luís Magnani Grassi; Iderlipes Luiz Carvalho Bossolani; Marcelo Tacconi de Siqueira Marcos; Dayse Lícia de Oliveira; Jefferson Felipe Cavazzana; Marcos Franke Pinto; Elisa Helena Giglio Ponsano
• AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM E QUALIDADE DE LEITE EM PÓ INTEGRAL COMERCIALIZADO EM BELÉM – PA
  Larissa Margalho; Aureliano Dias; Marília Cavalcante; Cleidiane Gonçalves; Jézica Priscila
• ELABORAÇÃO DA FARINHA DE PUPUNHA (Bactris gasipaes) COM A APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE BISCOITO
  Larissa Margalho; Aureliano Dias; Cleidiane Gonçalves; Jézica Priscila
• ELABORAÇÃO DE UMA BEBIDA MISTA REFRESCANTE COM ÁGUA DE COCO (Cocos nucifera) E SUCO DE ACEROLA (Malpighia glabra)
  Aureliano Dias; Larissa Margalho; Paulo Cardoso; Marília Cavalcante
• DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILMES INCORPORADOS COM LISINA PARA ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL DE ARROZ
  Maria Isabel Landim Neves; Nilda de Fátima Ferreira Soares; EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS; ALLAN ROBLEDO FIALHO E MORAES; Victor Gomes Lauriano de Souza
• Valor nutritivo de pães adicionados de farinha de jatobá-do-cerrado (Hymenaea stignocarpa Mart.)
  Tássia Berner Vivian; Cintia Pereira da Silva; Rosana A. Manólio Soares; José Alfredo Gomes Arêas
• AVALIAÇÃO DO PÃO COM FERMENTO NATURAL ELABORADO COM BACTÉRIAS LÁTICAS E LEVEDURAS LIOFILIZADAS
  Krischina Singer Aplevicz; Patrícia Matos Scheuer; Carlise B. Fritzen-Freire; Ernani Sebastião Sant’Anna
• Avaliação sensorial confirma a viabilidade do uso da radiação gama para desinfecção fúngica do amendoim
  Gabriela Boscariol Rasera; Thais Maria Ferreira de Souza Vieira; Adriano Costa de Camargo; Carolina Maldonato Martins Vidal; Paula Moreira da Silva Porrelli
• Caracterização bioquímica de extrato bruto de tanase e tanase semi-purificada.
  Erica Benjamim da Silva; Jose Valdo Madeira Junior; Gabriela Alves Macedo
• AVALIAÇÃO DE FONTES EXÓGENAS DE CARBONO PARA O CULTIVO HETEROTRÓFICO DE Phormidium sp.
  Stefania Siqueira; Erika Cristina Francisco; Leila Queiroz Zepka; TELMA TEIXEIRA FRANCO; Eduardo Jacob Lopes
• AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE CRU RESFRIADO DA REGIÃO METROPOLITANA DE FORTALEZA
  Camila Mota Martins; Erika Patrícia Chagas Gomes; Maria Solange De Carvalho Cacau; Cleiciane Lino Botelho
• Avaliação das condições de armazenamento de produtos lácteos comercializados em supermercados de Palmas – TO.
  Karuane S. S. Araújo; Dark Luzia dos Santos Neto; ILA RAQUEL MELLO CARDOSO; Pedro Ysmael Cornejo Mujica
• MODIFICAÇÕES OXIDATIVAS E SENSORIAIS DE FILÉ DE PALOMETA (SERRASALMUS SPILOPLEURA) ARMAZENADOS SOB CONGELAMENTO
  Lauren Andrade Vieira; Bianca Camargo Aranha; Cristini Escobar Viana; Nelson Cristiano Epping; Paula Rossini Augusti
• VITAMIN B1 CONTENT IN DEHYDRATED BEE POLLEN FROM DIFERENT APIARIES INSTALLED IN RIO GRANDE DO SUL, SOUTHERN BRAZILIAN STATE
  Bianca Rodrigues de Souza; José Augusto Gasparotto Sattler; Elias da Silva Araujo; Ligia Bicudo de Almeida Muradian
• EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE SELÊNIO INORGÂNICO NA RAÇÃO SOBRE A QUALIDADE DA CARNE DE FRANGO COZIDA
  Juliana Nunes de Almeida; Gleice Rocha dos Santos; Alyson Akira Takabayashi; Aniele Pissinati; Alexandre Oba; Adriana Lourenço Soares
• SUPLEMENTAÇÃO DE SELÊNIO E VITAMINA E NA RAÇÃO E OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE FILÉS DE FRANGO
  Gleice Rocha dos Santos; Juliana Nunes de Almeida; Fernanda Jessica Mendonça; Aniele Pissinati; Alexandre Oba; Adriana Lourenço Soares
• Influence of osmotic dehydration process parameters on the quality of star fruit (Averrhoa carambola L.)
  Julio Colivet; Angeles González; Carla Alves Monaco Lourenço
• BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NAS UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO DAS ESCOLAS DE QUIXERAMOBIM-CE
  Maria das Dôres Alves; Ticiana Leite Costa; Gilderlândio Pinheiro Rodrigues; Cláudio Gonçalves Paulino; Liliana Machado
• AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DOS PRODUTOS CÁRNEOS EM SUPERMERCADOS DE QUIXERAMOBIM- CE
  Fernanda Maria Silva; Gilderlândio Pinheiro Rodrigues; Ticiana Leite Costa; Cláudio Gonçalves Paulino; Liliana Machado
• CONDIÇÕES DE HÁBITOS HIGIÊNICOS DOS MANIPULADORES DA ÁREA DE PREPARO DA ALIMENTAÇÂO ESCOLAR
  Maria das Dôres Alves; Ticiana Leite Costa; Cláudio Gonçalves Paulino; Gilderlândio Pinheiro Rodrigues; Leandro Soares Severo
• DIETARY COMBINATION OF CONJUGATED LINOLEIC ACID AND PHYTOSTEROLS PROTECTS THE LIVER OF LIPID PEROXIDATION IN LEAN BUT NOT IN OBESE SPRAGUE-DAWLEY RATS
  Cibele Priscila Furlan; Rafaela da Silva Marineli; Camilla Bertuzzo Veiga; Anne y Castro Marques; Mário Roberto Maróstica Júnior
• CONJUGATED LINOLEIC ACID AND PHYTOSTEROLS AFFECT MICE’S AND RATS’ BODY COMPOSITIONS
  Anne y Castro Marques; Cibele Priscila Furlan; Nathalia R. V. Dragano; Camilla Bertuzzo Veiga; Carina C. Palazzo; Mário Roberto Maróstica Júnior
• DEVELOPMENT OF REDUCED SODIUM SHOESTRING POTATOES
  Heverton Carrara Pereira; Vanessa Rios de Souza; Natália Csizmar Azevedo; Ana Carla Marques Pinheiro; Cleiton Antônio Nunes; Sabrina Carvalho Bastos
• SENSORY PROFILE OF DIFFERENT SWEETENRS IN CERRADO MIXED FRUIT JAM
  Vanessa Rios de Souza; Patricia Pereira; Thais Lomônaco Teodoro da Silva; Carla Domiciano; Ana Carla Marques Pinheiro; Helena Bolini; Soraia Borges; Fabiana Queiroz
• ANÁLISE BIOMETRICA E FÍSICA-QUÍMICA DO FRUTO DE TAMARINDO (Tamarindus indica L).
  Everton Bruno Santos Rodrigues; Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro; Débora Ribeiro Lima; Jânio Sousa Santos; Laércio Galvão Maciel; Washinton Luiz Gomes dos Santos Filho
• DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E NUTRICIONAL DE BARRAS DE CEREAIS COM ADIÇÃO DE TOMATE
  Flávia de Abreu Pinheiro; Natiele Zandonadi Ramos Miranda; Andriella Bruneli Serafim; Amábile Brambilla Onofre; Rodrigo Miranda de Freitas; Paulo Inácio TOMAZINI JÚNIOR
• ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMBUTIDO DEFUMADO À BASE DE PEITO DE FRANGO
  Flávia de Abreu Pinheiro; Giovane Falqueto Beltrame; Evandro Falqueto; Cleison Briosque; Lílian Caliman Baptisti; Schirlene Manzoli; Elaine Garcia Beltrame
• DESTERPENAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE LAVANDIM POR EXTRAÇÃO LÍQUIDO-LÍQUIDO.
  Karina Thiemi Nakamoto; Cristina Chiyoda Koshima; Christianne Elisabete da Costa Rodrigues
• EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO E ARMAZENAMENTO EM COMPOSTOS ANTIOXIDANTES DE DOCES DE CAJU
  Brunna Dantas da Silva; Maria Eduarda da Costa Andrade; PRISCILLA ROLIM; Ângela Maria Soares Cardonha; Nély Holland
• Alterações no perfil de isoflavonas de soja durante a germinação
  Alécio Quinhone Júnior; Luciane Yuri Yoshiara; Josemeyre Bonifácio da Silva; José Marcos Gontijo Mandarino; Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi; Elza Iouko Ida
• EFFECT OF DYNAMIC HIGH PRESSURE ON PORCINE PEPSIN
  Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior; Alline Artigiani Lima Tribst; Marcelo Cristianini
• IMPROVEMENTS ON GLUCOSE OXIDASE ACTIVITY USING MULTIPLE PASSES THROUGH HIGH PRESSURE HOMOGENIZING VALVE
  Marcelo Cristianini; Alline Artigiani Lima Tribst; Pedro E. D. Augusto
• PHYTASE PRODUCTION BY SOLID-STATE FERMENTATION USING DIFFERENT AGRICULTURAL RESIDUES
  Leonardo Zanovello; Jose Valdo Madeira Junior; Gabriela Alves Macedo
• NARINGENIN OBTAINMENT BY SOLID-STATE FERMENTATION USING CITRUS RESIDUES
  Jose Valdo Madeira Junior; Juliana Alves Macedo; Gabriela Alves Macedo
• Simultaneous extraction of oil and antioxidant compounds from oil palm fruit (Elaeis guineensis) by an aqueous enzymatic process
  Camilo Teixeira; Gabriela Alves Macedo; Juliana Alves Macedo; Luiza Helena Meller da Silva; Antônio Manoel Rodrigues
• AVALIAÇÃO DO EFEITO DO BRANQUEAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BANANA-PRATA (Musa paradisíaca L.) DURANTE SECAGEM EM ESTUFA
  VIRNA LUIZA DE FARIAS; Leiliane Silva Lopes Lima; Ana Luiza Oliveira; Ariosvana Fernandes Lima; Mayra Cristina Freitas Barbosa
• CARACTERIZAÇÃO ORGANOLÉPTICA DE EMBUTIDO VEGETAL ACRESCIDO DE JAMBU
  Laércio Galvão Maciel; Washinton Luiz Gomes dos Santos Filho; Jânio Sousa Santos; Everton Bruno Santos Rodrigues; José Anchieta de Araujo; Prislene Rodrigues; Weslaine Silva Guimarães; Vitória Taíssa Mota
• BIOACTIVE PHENOLIC COMPOUNDS, ANTIOXIDANT CAPACITY AND IN VITRO FUNCTIONALITY RELEVANT FOR HYPERGLYCEMIA AND HYPERTENSION MANAGEMENT OF CHILEAN NATIVE MAIZE (ZEA MAYS L.) ACCESSIONS
  ADRIAN GONZÁLEZ-MUÑOZ; ANA QUESILLE-VILLALOBOS; CLAUDIA FUENTEALBA-CARRASCO; KALIDAS SHETTY; LENA GALVEZ RANILLA
• AVALIAÇÃO DE MORANGOS ORGÂNICOS REVESTIDOS COM BIOFILME COMESTÍVEL DE DEXTRINA E QUITOSANA
  Quésian Henrique Santos; Thais Lino da Silva; Rafael Resende Maldonado
• COMPARAÇÃO ENTRE MÉTODO TITULOMÉTRICO E ESPECTROFOTOMÉTRICO PARA DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C EM SUCOS DE FRUTAS INDUSTRIALIZADOS
  Thais Lino da Silva; Rafael Resende Maldonado
• DYNAMIC HIGH PRESSURE ON Rhizomucor miehei PROTEASE
  Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior; Alline Artigiani Lima Tribst; Marcelo Cristianini
• CHANGES IN CALF RENNET CAUSED BY DYNAMIC HIGH PRESSURE PROCESSING
  Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior; Alline Artigiani Lima Tribst; Marcelo Cristianini
• LOSS OF SOYBEAN ISOFLAVONES TO THE SOAKING SOLUTION
  Fernando Sanches de Lima; Elza Iouko Ida
• CONSUMO DE DIETA E GANHO DE PESO EM RATOS WISTAR ALIMENTADOS COM DIETA HIPERLIPÍDICA SUPLEMENTADA COM ÓLEOS VEGETAIS
  Angela Souza Rodrigues; Camila Costa Gressler; Luísa Helena Hecktheuer; Gilberti Hubscher; KARINE INES BOLSON MORO; Robson Borba Freitas; Carla Cristina Bauermann Brasil
• COMPARAÇÃO DE PROCEDIMENTOS DE PREPARO DE AMOSTRAS UTILIZADOS NA DETERMINAÇÃO DE METAIS EM LEITE POR ESPECTROMETRIA DE ABSORÇÃO ATÔMICA EM CHAMA (FAAS)
  Daiane Lima Martins; Carolina Balbino Garcia dos Santos; José Carlos Oliveira; Francisca Graciele Gomes Pedro; Ricardo Dalla Villa; Adriana Paiva de Oliveira
• Passion fruit (Passiflora edulis) peel increase colonic production of short chain fatty acid in Wistar rats
  Juliana Kelly da Silva; Cinthia Baú Betim Cazarin; Stanislau Bogusz; Fábio Augusto; Mário Roberto Maróstica Júnior
• Effects of passion fruit (Passiflora edulis) byproduct in antioxidant status of Wistar rats
  Juliana Kelly da Silva; Cinthia Baú Betim Cazarin; Ângela G Batista; Mário Roberto Maróstica Júnior
• CHEMICAL COMPOSITION AND SENSORY ACCEPTABILITY OF FORTIFIED GLUTEN-FREE COCONUT COOKIE
  Kalinca Vitoria Cardoso Cusielo; Claudete Corrêa de Jesus Chiappini; Shizuko Kajishima; Jamila Café Santana dos Santos
• DETERMINAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO DE CHIA
  Greice Dotto Simões; Camila Costa Gressler; Luísa Helena Hecktheuer; Gilberti Hubscher; KARINE INES BOLSON MORO; Angela Souza Rodrigues; Raquel Guidetti Vendruscolo; Carla Cristina Bauermann Brasil
• ANÁLISE SENSORIAL E INTENÇÃO DE COMPRA DE QUEIJO QUARK COM ÓLEO ESSENCIAL DE ALHO
  Aline Cristina Teixeira Mallet; Maria das Graças Cardoso; Milene Aparecida Andrade; Cedenir Pereira de Quadros; Lívia Martinez Abreu Soares Costa
• ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO NA FORMULAÇÃO DE QUEIJO QUARK: ANÁLISE SENSORIAL E INTENÇÃO DE COMPRA
  Aline Cristina Teixeira Mallet; Maria das Graças Cardoso; Milene Aparecida Andrade; Cedenir Pereira de Quadros; Lívia Martinez Abreu Soares Costa
• OCORRÊNCIA DE CONTAMINAÇÃO POR Salmonella sp. EM ALIMENTOS CÁRNEOS PRODUZIDOS NA REGIÃO DE PONTA GROSSA-PR.
  Francielli Casanova Monteiro; Flavia Aparecida Henrique; Alcione Lino de Araujo; Mary Helen Ribeiro dos Santos; Juliana Vitória Messias Bittencourt
• ALTERAÇÕES FISÍCO-QUÍMICAS NOS ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO DE MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis ).
  Francielli Casanova Monteiro; Flavia Aparecida Henrique; Maria Helene Giovanetti Canteri; Alcione Lino de Araujo; Mary Helen Ribeiro dos Santos
• Avaliação da Rotulagem de Sorvete, segundo a óptica da Legislação, na cidade do Rio de Janeiro
  Virgínia Virgínio de Lima; LANA ROSA; Luiza de Freitas Ferraz; rinaldini tancredi
• PRODUÇÃO DE BIOMASSA MICROALGAL A PARTIR DE CULTIVOS HETEROTRÓFICOS EMPREGANDO ÁGUA RESIDUAL DA AGROINDÚSTRIA DE PROCESSAMENTO DE MANDIOCA
  Karem Rodrigues Vieira; Stefania Siqueira; Erika Cristina Francisco; Leila Queiroz Zepka; TELMA TEIXEIRA FRANCO; Eduardo Jacob Lopes
• Estudo da influência de condições de análise na determinação de força de cisalhamento de carne bovina
  Dario Zenatti; Amanda Perseguini; Vanessa Francisco; AVELARDO Urano de Carvalho Ferreira; Cíntia Pereira; Renata Nassu
• ANÁLISE SENSORIAL E QUALIDADE DA CARNE BOVINA DE NOVILHAS CRUZADAS SUBMETIDAS A DIFERENTES DIETAS
  Vanessa Francisco; Maria Ligia Pacheco; Amanda Perseguini; Dario Zenatti; AVELARDO Urano de Carvalho Ferreira; Renata Nassu
• ESTUDO DA COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS LIGHT E DIET ATRAVÉS DA AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM
  Margarete Frutuoso Antunes; Rafael Resende Maldonado
• REDUÇÃO DA TOXICIDADE EM SEMENTES DE FRUTOS DO CERRADO SUBMETIDAS À FERMENTAÇÃO SEMI-SÓLIDA
  Luann Guilherme Vieira dos Reis; kamila borges paiva; José Daniel Gonçalves Vieira; Armando Garcia Rodriguez
• TESTE DE CONCEITO PARA O DESENVOLVIMENTO DE UM ANTEPASTO DE BERINJELA ADICIONADO DE GERGELIM
  Joyce de Almeida Carminati; Marcela Andrade de Oliveira; Sara de Souza; Suzana Maria Della Lucia
• PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY CHARACTERIZATION OF FERMENTED DAIRY DRINK PREPARED WITH A MIXTURE OF STABILIZERS
  Alexsandra Valéria Sousa Costa de Lima; Edmar Soares Nicolau; Maria Célia Lopes Torres; Eduardo Duarte Sena; Camila de Carvalho Rodrigues; Naiara Bonifácio Gomes de Araújo
• COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE Morinda citrifolia L. (NONI)
  Cristiana Fátima Gonzaga da Silva; Maiara Pereira Mendes; Graciana Freitas Palioto; Vanessa Vivian de Almeida Schneider; Carmem Lucia de Mello Sartori Cardoso da Rocha; Lilian Tatiani Dusman Tonin
• PHYSICO-CHEMICAL COMPOSITION AND SENSORY PREFERENCE OF FERMENTED DAIRY DRINK PREPARED WITH DIFFERENT CONCENTRATIONS OF WHEY AND ARATICUM PULP
  Alexsandra Valéria Sousa Costa de Lima; Edmar Soares Nicolau; Cíntia Silva Minafra e Rezende; Maria Célia Lopes Torres; Lorena Gouvêa Novais; Nayana Ribeiro Soares
• PROFISSIONAIS DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ DIVULGAM IMPORTÂNCIA DA LEITURA DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL NO RÓTULO DOS ALIMENTOS E DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E CONSCIENTE PARA ALUNOS DO ENSINO FUNDAMENTAL
  Maria do Rosário Vigeta Lopes; Mayara Gambellini Gonçalves; Lívia Volpe de Abreu; Danilo Prates; Heloisa da Silveira Paro Pedro; Susilene Maria Tonelli Nardi
• Efeito do aumento de lactossoro em pó nas características físico-químicas e sensoriais de bebidas lácteas achocolatadas
  Daniela Buzatti Cassanego; Luiz Gustavo de Pellegrini; Larissa de Lima Alves; Alice de Souza Ribeiro; Ana Paula Gusso; Neila Richards
• Polifenóis totais em resíduo da produção de suco de frutas
  Catia Regina Storck; Fernanda Reis Favarin; Cristiana Basso; Alessandra Cristina Rodrigues
• COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA FARINHA DO RESÍDUO DA PRODUÇÃO DE SUCO DE LARANJA DE DIFERENTES GRANULOMETRIAS
  Catia Regina Storck; Fernanda Reis Favarin; Cristiana Basso; Alessandra Cristina Rodrigues
• Caracterização físico-química de frutos de Solanum nigrum L.
  Julianna Vagula; Juliana Castro; Isabela Reck; Edmar Clemente; Rosimari Molina
• DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE METAIS EM RAPADURAS ARTESANAIS PRODUZIDAS NA BAIXADA CUIABANA, MATO GROSSO, BRASIL
  Francisca Graciele Gomes Pedro; Carla Luciane Kreutz Braun; Carolina Balbino Garcia dos Santos; José Carlos Oliveira; Daiane Lima Martins; GEVANIL LENE ARRUDA; Ricardo Dalla Villa; Adriana Paiva de Oliveira
• EFEITO DA APLICAÇÃO DE ULTRASSOM EM CARNE BOVINA SOBRE A TEXTURA
  Larissa de Lima Alves; Alexandre José Cichoski; Marianna Stefanello Silva; Suelem Lima da Silva; Cristine Rampelotto; Heloisa de Moura; Leonardo Senna; Débora Brum; Edgar Cesar Durante; Juliano Smanioto Barin; Renius de Oliveira Mello; Erico Marlon de Moraes Flores
• UTILIZAÇÃO DA GOMA DE LINHAÇA COMO MIMÉTICO DE GORDURA EM ESPECIALIDADE LÁCTEA TIPO REQUEIJÃO
  Larissa de Lima Alves; Josiana Rita Bazana; Laiz Hedlund das Chagas; Leila Picolli da Silva
• QUANTIFICAÇÃO DE PROTEÍNA DE SOJA EM HAMBÚRGUERES BOVINOS BRASILEIROS ATRAVÉS DA ESPECTROMETRIA DE MASSA DE RAZÃO ISOTÓPICA
  Rhani Ducatti; José Paes de Almeida Nogueira Pinto; Lea Silvia Sant’Ána; Carlos Ducatti; Juliana Célia Denadai; Maria Márcia Pereira Sartori
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE POLPA DE PITAIA (Hylocereus undatus) LIOFILIZADA
  Rosimari Molina; Julianna Vagula; Juliana Castro; Laura Paulino Mardigan; Valdeci Mota; Edmar Clemente
• ANTIOXIDANT ACTIVITY MEASURED IN GREEN COFFEE BEANS FROM MINAS GERAIS REGION, BRAZIL
  Jana Pokorná; Ângela G Batista; Juliana Kelly da Silva; Mário Roberto Maróstica Júnior; Bohuslava Tremlová
• BRAZILIAN BERRY PEEL ENHANCES HEPATIC ANTIOXIDANT DEFENSES
  Ângela G Batista; Sabrina Lenquiste; Cinthia Baú Betim Cazarin; Juliana Kelly da Silva; Mário Roberto Maróstica Júnior; Anderson Luiz-Ferreira
• CASCA DE ROMÃ (Punica Granatum L.) COMO FONTE ANTIOXIDANTE PARA ENRIQUECIMENTO DE SUCO DE LARANJA
  Rosimari Molina; Lívia Benossi; Edmar Clemente; Antônio Roberto Giriboni Monteiro
• DETERMINAÇÃO DE FENÓLICOS TOTAIS, FLAVONÓIDES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FOLHAS DE Morinda citrifolia L. (NONI)
  Maiara Pereira Mendes; Cristiana Fátima Gonzaga da Silva; Graciana Freitas Palioto; Vanessa Vivian de Almeida Schneider; Carmem Lucia de Mello Sartori Cardoso da Rocha; Lilian Tatiani Dusman Tonin
• ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE SEMENTE DE GIRASSOL (Helianthus annuus) E SEU CONTEÚDO NUTRICIONAL.
  Jéssica Santos Rosa; Ariadny da Silva Arcas; Lívia de Almeida Rodrigues; Wander Miguel de Barros; Gleyce Kelly Campos dos Santos; Daniela Fernanda L. de Camargo Cavenaghi; Kelly Rodrigues Gobbi
• Evitar o Consumo de Carne Bovina Gorda entre Universitários – Aplicação da Teoria do Comportamento Planejado
  Elaine A M T Watanabe; Elisabete Salay
• MEASUREMENT PARAMETER OF COLOR ON YACON (Smallanthus sonchifolius) SLICES USING A COMPUTER VISION SYSTEM
  Erick Manuel Saldaña Villa; Raúl Benito Siche Jara; Wilson Manuel Castro Silupú; Mariano Luján Corro; Roberto Quevedo León
• CORRELAÇÃO ENTRE RETENÇÃO DE AROMA EM SNACKS DE GRITS DE MILHO E ACEITAÇÃO SENSORIAL
  Michele Eliza Cortazzo Menis; Talita Maira Goss Milani; Amanda Jordano; Maurício Boscolo; Ana Carolina Conti-Silva
• TIME OF FERMENTATION OF DEFATTED SOY FLOUR TO CONVERSION OF GLYCOSIDIC ISOFLAVONES INTO AGLYCONES
  Cíntia Ladeira Handa; Uenifer Couto; Aline Heloisa Vicensoti; Sandra Regina Georgetti; Elza Iouko Ida
• Desenvolvimento de um estruturado de fruta a partir de polpa de goiaba desidratada osmoticamente
  Ana Rita Thomazela Machado; Silvia Silveira Clareto; Ana Lúcia Leite Moraes; Alessandra Morais Rezende; Cintia Bastiani França; Cintia Mitie Ikeda
• AVALIAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E SENSORIAL DA PRODUÇÃO DE FERMENTADOS DE SUCO DE ABACAXI CLARIFICADO POR LEVEDURAS COMERCIAIS CERVEJEIRAS E VITIVINÍCOLA
  Ivanilton Almeida Nery; Selma Leite; Carolina Milner Merhi
• Desenvolvimento de filmes biodegradáveis à base de fécula de mandioca incorporados de extrato de tamarindo
  Ana Heloisy Pereira da Silva; Jessica Gabriela Dantas Ferreira; Maria Luiza Alves de Macedo; Katia Nicolau Matsui
• APROVEITAMENTO DE RESÍDUO DE FRUTAS E HORTALIÇAS COMO FONTE DE FIBRAS
  Roberta Melquiades; Veridiana Antunes; Pedro Henrique Fernandes Corrêa Mariano; Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves
• BENEFICIAMENTO DO SORGO EM POLIDORA DE ARROZ PARA OBTENÇÃO DE FARINHAS DAS DIFERENTES FRAÇÕES
  Érica Moraes; Rafaela da Silva Marineli; Sabrina Lenquiste; Valéria Queiroz; Mário Roberto Maróstica Júnior
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FIGO DA VARIEDADE ROXO DE VALINHOS
  Priscilla Kárim Caetano; Érica Amanda Barros; Amanda Cardoso Campos; Rogério Lopes Vieites
• EFFECT OF PROCESS CONDITIONS ON THE EXTRACTION OF POLYPHENOLS FROM PINEAPPLE RESIDUE AGRO-INDUSTRIAL
  Alexandre Marcelo e Silva; Maria Inês Sucupira Maciel; Andrelina Maria Pinheiro dos Santos; Enayde de Almeida Melo
• DESARROLLO DE UN HELADO HIPOCALORICO CON ADICION DE VITAMINA D Y MAGNESIO
  Cecilia Gertosio Salinas; RAUL MOLINA
• Reconfiguración de arroz por extrusión a partir de subproductos del pelado-pulido del grano natural
  Laura Almendares Calderon; Jose Roman; Marcela Zamorano; Ruth Salinas
• ANALYSIS OF THE SUBTROPICAL BLACKBERRY CULTIVAR POTENTIAL IN JELLY PROCESSING
  Vanessa Rios de Souza; Patrícia Aparecida Pimenta Pereira; Ana Carla Marques Pinheiro; Luiz Carlos de Oliveira Lima; Rafael Pio; Fabiana Queiroz
• EFEITO DO PRODUTO HOMEOPÁTICO HomeoAqua Mega-3® NA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA CABEÇA DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus).
  Mariana Manfroi Fuzinatto; Ana Paula Andretto; Elton Guntendorfer Bonafé; Graciela Braccini; Ricardo Hideo Mori; Ricardo Pereira; JESUI VISENTAINER; Lauro Vargas; Leidiane Andreia Acordi Menezes
• EVALUACIÓN DE LA HARINA DE PLÁTANO (Musa paradisíaca) EN RATONES FENILCETONÚRICOS INDUCIDOS
  Lilliam Sivoli; adriana méndez; ana zuley ruíz; elevina pérez; romel guzmán
• EFEITO DO USO DE BANHO E SONDA DE ULTRASOM SOBRE AS BACTÉRIAS LÁCTICAS EM CARNE BOVINA
  Marianna Stefanello Silva; Alexandre José Cichoski; Larissa de Lima Alves; Cristine Rampelotto; Heloisa de Moura; Suelem Lima da Silva; Débora da Silva Brum; Leonardo Senna; Edgar Cesar Durante; Juliano Smanioto Barin; Erico Marlon de Moraes Flores; Renius de Oliveira Mello
• Energy and Power in ultrasound system (probe) to inactive microorganism in food matrix
  Johanna Serna; Indira Sotelo; Catalina Aguilar; Victor Valencia
• AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE ESTERIFICAÇÃO E ÍNDICE DE PERÓXIDO EM GLICERÓLISE ENZIMÁTICA DE ÓLEO DE PEIXE UTILIZANDO DIFERENTES SURFACTANTES
  Soeli Francisca Mazzini Monte Blanco; Silvana Licodiedoff; Débora de Oliveira; Maria Manuela Camino Feltes; Joanna Silva Santos; Jorge Luiz Ninow; Agenor Furigo Junior
• APPLICATION OF NIR SPECTROSCOPY TO DETERMINE TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS IN YERBA MATE (Ilex paraguariensis) FROM DIFFERENT REGIONS
  Catia Nara Tobaldini Frizon; Silvana Licodiedoff; Rosemary Hoffmann Ribani
• AVALIAÇÃO DAS ALEGAÇÕES DE CONTEÚDO DE FIBRA ALIMENTAR NOS RÓTULOS DE BARRAS DE CEREAIS
  Juliana Vieira Meireles; Laís Mariano Zanin; Vanessa Dias Capriles
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SIRIGUELA ATOMIZADO COM DIFERENTES COADJUVANTES
  Sanyelle Sousa; Janaina Costa; Ana Paula Rodrigues Ferreira; Luciana Carneiro Ribeiro; Silas Rafael Figueiredo de Araújo; Carlos Cavalcante; José Maria Correia da Costa
• APPLICATION OF ASCORBIC ACID MICROCAPSULES IN CHICKEN FRANKFURTER
  Talita A Comunian; Marco Antonio Trindade; Vitória Gambagorte; Marcelo Thomazini; Carmen Sílvia Favaro Trindade
• ELABORACIÓN DE QUESO GOUDA REDUCIDO EN CALORÍAS CON ADICION DE IMITADORES GRASOS
  RAUL MOLINA; MACARENA GALAZ; CARLA GARRIDO
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA DE GRAVIOLA ATOMIZADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE MALTODEXTRINA.
  Janaina Costa; Alexandre Silva; Sanyelle Sousa; Silas Rafael Figueiredo de Araújo; Luciana Carneiro Ribeiro; Érica Rocha; Carlos Cavalcante; José Maria Correia da Costa
• Optimization of the QuEChERS Method for Determination of Pesticide Multiresidues in Strawberries by LC-MS/MS
  Daniele Oshita; Isabel Cristina Sales Fontes Jardim
• IMPACTO DE INTERVENÇÃO PARA FORTALECIMENTO DO PROGRAMA DE CONTROLE DE QUALIDADE: UM ESTUDO SOBRE A TEMPERATURA DO PESCADO FRESCO
  Laís Mariano Zanin; Elke Stedefeldt; Vanessa Dias Capriles
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE REQUEIJÃO CONDIMENTADO COM ORÉGANO EM DIFERENTES NÍVEIS DE CONCENTRAÇÃO
  Dalyane Laís da Silva Dantas; Ilanne Raquel Vasconcelos de Medeiros; Maria Elieidy Gomes de Oliveira; Mikaelle Albuquerque de Souza; Maria Luiza Alexandre Gondim Batista
• Ingestão de Licopeno no Brasil em 2008-2009
  Alan Sartori; Marina Vieira da Silva
• CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICAS DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.) FRESCA E CONGELADA
  SAMUEL SPOLTI; Kimiyo Shimomura Haida
• APROVEITAMENTO DA FARINHA DE BANANA VERDE NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIES
  Cícera Gomes Cavalcante de Lisbôa; Regina Célia Gomes Garcia Nobre; Suziane Alves Josino Lima; Leyna Bezerra de Moura; Adolfo Pinheiro de Oliveira
• ACEITABILIDADE DE BISCOITO SEM GLÚTEN DIETÉTICO
  Kalinca Vitoria Cardoso Cusielo; Fernanda Almeida de Azeredo; Jamila Café Santana dos Santos; Claudete Corrêa de Jesus Chiappini; Shizuko Kajishima
• SECAGEM EM CAMADA DELGADA DO MAPARÁ (Hypophthamus edentatus) EM CONDIÇÕES ISOTÉRMICAS E COM TEMPERATURA VARIÁVEL
  CLAUDIA VELUMA; Juliana Rodrigues do Carmo; Rosinelson Pena
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ÓLEOS DE SOJA UTILIZADOS EM FRITURAS DE ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DA CIDADE DE CUITÉ/PB
  Jéssica Lima de Morais; Maria Elieidy Gomes de Oliveira; Caroliny Mesquita Araújo
• CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE COOKIES ELABORADOS A BASE DE CENOURA, BANANA E FARINHA DE AVEIA
  Jéssica Lima de Morais; Lidiane Gomes dos Santos; Maria Elieidy Gomes de Oliveira; Marilia Ferreira Frazão Tavares de Melo; Carolina Moreira; DIEGO ELIAS
• CONDIÇÕES SANITÁRIAS DAS MÃOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA HOSPITALAR
  Lize Stangarlin; Luísa Helena Hecktheuer; Laissa Benites Medeiros; Daiane Palma Cielo; Ihana Aguiar Severo; Caroline Dos Santos Peixoto; Priscila Umpierre Weber; Niara Ivaniski
• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS SUPERFÍCIES EM CONTATO COM OS ALIMENTOS EM SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA HOSPITALAR
  Lize Stangarlin; Luísa Helena Hecktheuer; Laissa Benites Medeiros; Daiane Palma Cielo; Ihana Aguiar Severo; Caroline Dos Santos Peixoto; Priscila Umpierre Weber; Niara Ivaniski
• APLICAÇÃO DE BIOESTIMULANTES VEGETAIS EM PRÉ-COLHEITA NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MELÃO
  Edna Maria Mendes Aroucha; Gleidson Bezerra Góis; José Francismar de Medeiros; Cleiniane Maria Guerra Sousa; Vericia Fernanda Sales de Paula
• AVALIAÇÃO DE INTRUMENTOS DE APOIO PARA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS
  Lize Stangarlin; Luísa Helena Hecktheuer; Laissa Benites Medeiros; Daiane Palma Cielo; Ihana Aguiar Severo; Caroline Dos Santos Peixoto; Priscila Umpierre Weber; Roberta da Luz Machado
• DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BOLO ISENTO DE SACAROSE, COM REDUÇÃO DE GORDURA E ADICIONADO DE AMIDO RESISTENTE E PASTA DE GERGELIM
  Ana LUCIA LEITE MORAES; Raissa ALVARENGA CARVALHO; RAMON ALVES DE OLIVEIRA PAULA; Silvia Silveira Clareto; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici
• HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS DOS MANIPULADORES E SUPERFÍCIES EM CONTATO COM OS ALIMENTOS
  Lize Stangarlin; Luísa Helena Hecktheuer; Laissa Benites Medeiros; Daiane Palma Cielo; Ihana Aguiar Severo; Caroline Dos Santos Peixoto; Priscila Umpierre Weber; Roberta da Luz Machado
• QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTES MISTOS DE LEITE DE CABRA E LEITE DE VACA COM SABOR UVA
  Francyeli Araújo; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga
• PROPRIEDADES FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS DA FARINHA DE TRIGO (Triticum aestivum) TRADICIONAL E INTEGRAL, FARINHA DE AVEIA (Avena sativa) e FARINHA DE ARROZ INTEGRAL (Oryza sativa) COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE ARACAJU
  Iraê Oliveira Moura; Louise Dantas Trindade; Aurélia Santos Faraoni
• GELATIN FILMS INCORPORATED WITH PYROLYZED SUGARCANE BAGASSE
  Aline Brito; Thais Silvério; Delia Tapia Blácido
• PHYSICOCHEMICAL, SENSORY AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF HONEYS FROM BRAZILIAN SEMI ARID
  Edna Maria Mendes Aroucha; Rafaella Martins de Araujo Ferreira; Antônio do Nascimento Dantas Filho; Cristiane Alves de Paiva; Raphaelle C. Gurgel; José Gustavo Lima Almeida
• APLICAÇÃO DA ENZIMA TRANSGLUTAMINASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837 EM MASSA DE FARINHA DE TRIGO MOLE EM SISTEMA AQUOSO E TAMPONADO
  Marcela Pavan Bagagli; Sahar Jazaeri; Jayne Bock; Koushik Seetharaman; Hélia Harumi Sato
• Utilização da metodologia de superfície de resposta para avaliação sensorial de bebidas lácteas com alfarroba
  Daniela Buzatti Cassanego; Juliana Scholtz de Oliveita; Suziane Cargnelutti; Luiz Gustavo de Pellegrini; Ana Paula Gusso; Neila Richards
• APROVEITAMENTO DA FARINHA DE BANANA VERDE NA ELABORAÇÃO DE PÃO TIPO INTEGRAL
  Regina Célia Gomes Garcia Nobre; Cícera Gomes Cavalcante de Lisbôa; JOSIVANDA P. GOMES; Suziane Alves Josino Lima; Leyna Bezerra de Moura; Adolfo Pinheiro de Oliveira
• Efeito da adição de extrato de cúrcuma e da temperatura de secagem nas propriedades dos filmes de gelatina
  Luiz Beloti; Murilo Correa; Delia Tapia Blácido
• MÉTODO DE CLASSIFICAÇÃO ABC: UMA FERRAMENTA NA GESTÃO DE MATÉRIAS-PRIMAS
  Francyeli Araújo; Helena Marques; Maria Correia
• Qualidade nutricional do milho QPM produzido sob condições de cultivo em aléias
  Aline Gomes de Moura e Silva; Neuza Jorge; Alana Chagas Ferreira Aguiar; Emanoel Gomes de Moura
• TEORES DE FITOSTERÓIS DAS FRAÇÕES LIPÍDICAS DA POLPA E AMÊNDOA DE TUCUMÃ (Astrocaryum aculeatum)
  TAINARA COSTA-SINGH; Neuza Jorge
• PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEOS EXTRAÍDOS DA POLPA DE PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth)
  TAINARA COSTA-SINGH; Neuza Jorge
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS BIOATIVOS DE PLECTRANTHUS BARBATUS SUBMETIDO À SECAGEM EM ESTUFA E SECADOR SOLAR
  Cristiana Fátima Gonzaga da Silva; Lilian Tatiani Dusman Tonin; Roger N Michels; Lyssa Setsuko Sakanaka; Luana Pires Vida Leal
• Controle biológico de Penicilllium digitatum em citrus utilizando Rhodotorula glutinis
  Carla Catiuscia Ferreira Gomes; David Santos Souza; Afranio Cunha; Everardo Menezes
• Elaboração de Produto Empanado Tipo Nuggets a partir da Pescada-Branca (Plagioscion squamossimus) Enriquecido com Farinha de Abóbora (Cucurbita moschata)
  Bruno Gonçalves; Fernanda Aragão; Luis Eduardo Silva Nascimento; Christine Macedo
• Atividade da ascorbato oxidase presente no pequi in natura e em conserva
  Danielli dos Santos Baeta; Angela Pinheiro Martins; Vanessa de Frias Barbosa; Anaiza Bittencourt; Marcos Barros de Souza; Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira
• QUANTIDADE DE ÁGUA ABSORVIDA PELAS CARCAÇAS DE FRANGO DURANTE O PRÉ-RESFRIAMENTO POR IMERSÃO EM ÁGUA
  Juliana Pampana Nicolau; Marcos Franke Pinto; ELISA HELENA GIGLIO PONSANO; Sílvia Helena Venturoli Perri; Manoel Garcia Neto
• COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
  PRISCILA ALAMAR; Elem Tamirys dos Santos Caramês; EDVALDO PENA
• Avaliação físico-química do leite "in natura" adicionado de soro de queijo pelo analisador por ultra-som
  Lucia F. Dias; Annamaria Arrigoni; Jaqueline Rodrigues Milao; Marly Sayuri Katsuda
• EFFECT OF SOLVENT ON EXTRACTING PHENOLIC COMPOUNDS FROM BERRIES CULTIVATED IN THE SOUTH OF BRAZIL AND THEIR ANTIOXIDANT CAPACITY
  Érica Oliveira Barizão; Joana Schuelter Boeing; Beatriz Costa e Silva; Paula Fernandes Montanher; Vitor de Cinque Almeida; JESUI VISENTAINER
• Partial fractionation of protein extracts from Phaseolus vulgaris L. varieties focused on the inhibition of alpha-amylase activity
  Rosilene Aguiar; Camilla Martins; Neire Gouveia; FOUED SALMEN ESPINDOLA
• Enrichment of roasted and groud coffe with calcium salts
  Lucia F. Dias; Luana Nascimento de Paula; Nilson Souza
• Aceitabilidade do iogurte de bacuri com pedaços de morango
  Luciana Beckman Monteiro; Ana Carolina Bastos Alves; Sabrina Karen de Araújo Souza; Mayara Carolina Santos Bacha; Katia Maria Silva da Silva
• ENCAPSULAMENTO DO EXTRATO DE SETE SANGRIAS ENRIQUECIDO EM POLIFENÓIS UTILIZANDO SPRAY DRYER
  Julia Baranzelli; Josieli Furlan; Pedro Henrique Dalberto Berres; Denise Bilibio; Vanderlei Rodrigo Bettiol; Wagner Luiz Priamo
• ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS EM MÉIS DE ABELHAS APÓS TRATAMENTO TÉRMICO
  Ana Elisa B. Siqueira; Talissa de Oliveira Gonçalves; Elaine A. Oliveira Coringa
• QUALIDADE MICROBIOLÓGIA DE LEITE CRU E PASTEURIZADO DE UMA UNIDADE AGROPECUÁRIA EM BASE FAMILIAR
  Kayque Oliveira; Edilsa Silva; Heloisa Alves Sousa Falcão; Laura Brant; Ivanete Rocha; Italo Cruz
• Determinação da cinética de respiração de tomate cereja (L. esculentum var. Cerasiforme) sem e com filme comestível a base de HPMC.
  Juliano Tosati; Alcilene Monteiro; Crisitane Fagundes
• AVALIAÇÃO DA ADESÃO DE Alicyclobacillus acidoterrestris EM SUPERFÍCIES DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE SUCO DE LARANJA
  Márcia Maria dos Anjos; Suelen Pereira Ruiz; BENÍCIO ALVES DE ABREU FILHO
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E TECNOLÓGICA DE COOKIES SEM GLÚTEN OBTIDOS COM FÉCULA DE MANDIOCA, GERGELIM, FÉCULA DE BATATA E ALBUMINA MODIFICADA
  Danielle Aparecida Quintino Silva; Marcio Schmiele; Yoon Kil Chang; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici
• AÇÃO DE SANITIZANTES COMERCIAIS SOBRE BIOFILME DE Alicyclobacillus acidoterrestris
  Márcia Maria dos Anjos; Suelen Pereira Ruiz; BENÍCIO ALVES DE ABREU FILHO
• Proximate composition of dehydrated bee pollen from Southern Brazil
  José Augusto Gasparotto Sattler; Bianca Rodrigues de Souza; Elias da Silva Araujo; Ligia Bicudo de Almeida Muradian
• Determinação das Isotermas de sorção de uva passa (Vitis vinífera L.) da cultivar Crimson obtidas a diferentes temperaturas de secagem.
  Juliano Tosati; Luis Carlos Pita de Almeida; Lindomar Lerin; Alcilene Monteiro
• Fermentation kinetic and rheology characteristics of milk processed by dynamic high pressure
  Miguel Meirelles de Oliveira; Pedro E. D. Augusto; Adriano Gomes da Cruz; Marcelo Cristianini
• Avaliação da qualidade do leite de produtores de agricultura familiar da região de Florestal-MG
  Hygor Linniker Bhering Lopes Rezende; Pollyanna Amaral Viana; Pollyanna Cardoso Pereira; Bruno Souza Corradi; Brenno Lopes Rezende
• OTIMIZAÇÃO DA RELAÇÃO MASSA/VOLUME SOLVENTE NO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS ANTIOXIDANTES DO BAGAÇO DESIDRATADO DE UVA ISABEL E BORDÔ (VITIS LABRUSCA)
  Caroline da Rocha Tonetti; Gabriele Maria Vaz Junho; Rúbia Suzuki; Lilian Tatiani Dusman Tonin; Edmilson Antonio Canesin
• Stability characteristics of set fermented milk made with milk processed by dynamic high pressure
  Miguel Meirelles de Oliveira; Adriano Gomes da Cruz; Marcelo Cristianini
• APPLE EXTRACT: CYTOTOXICITY AND DNA PROTECTION
  Márcia Vizzotto; Nubia Marilin Lettnin Ferri; Tatiane Bialves; Vanessa Fernandes Araujo; Elisa Pereira; Ana Cristina Krolow
• ISOTERMAS DE ADSORÇÃO DO “BLEND” EM PÓ DAS POLPAS DE ACEROLA E MAMÃO LIOFILIZADAS.
  Silas Rafael Figueiredo de Araújo; Marcos Rodrigues Amorim Afonso; José Maria Correia da Costa; Gessica Braga Rocha
• AVALIAÇÃO DOS PÓS DA POLPA DE ACEROLA (MALPHIGHIA EMARGINATA, D.C) OBTIDOS POR NEBULIZAÇÃO E LIOFILIZAÇÃO
  Luciana Carneiro Ribeiro; Marcos Rodrigues Amorim Afonso; José Maria Correia da Costa
• DETERMINAÇÃO DO TEMPO PARA O BRANQUEAMENTO DA POLPA DE TUCUMÃ POR IMERSÃO E A VAPOR E O EFEITO NA COR E TEXTURA
  Alisson dos Reis Canto; Flávio L. Schmidt; Marcelo Alexandre Prado
• USO DE AMIDO DE INHAME E FÉCULA DE MANDIOCA NA PRODUÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS
  Djany Souza; Adenilson Oliveira dos Santos; Ana Lucia Fernandes Pereira
• ESTUDO DA SECAGEM E DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO DO CAROÇO DE ABACATE COMO PROPOSTA DE APROVEITAMENTO INTEGRAL DO FRUTO
  Déborah Figueiredo Vasconcelos; Flávia Beatriz Custódio
• PHENOLIC COMPOUNDS IN PEEL EXTRACTS FROM TOMMY ATKINS MANGOES (MANGIFERA INDICA L) WITH CAPACITY TO SCAVENGER FREE RADICALS
  Cristiane Rodrigues de Araujo; Rita Cristina; Priscilla Sousa Botelho; Tania Maria Sarmento da Silva; Maria Inês Sucupira Maciel; Enayde Melo
• USO DE COBERTURAS À BASE DE AMIDO DE INHAME E FÉCULA DE MANDIOCA NA CONSERVAÇÃO EM MANGAS
  Djany Souza; Ana Lucia Fernandes Pereira; Adenilson Oliveira dos Santos
• QUALIDADE DE SUCOS DE LARANJAS COMERCIALIZADOS EM RIO BRANCO-AC
  Suely Ribeiro Lima; Marília Temporim Furtado; Antônio Willian Araújo de Souza; Maycon Diego Souza de Araújo; Maria Luzenira de Souza
• Avaliação das condições higiênico-sanitárias em lanchonetes no Município de Redenção-PA
  Ana Paula Oliveira de Araujo; Cleonice Schimidt Dias; Elizabeth Cristina de Carvalho Santos; Angra dos Santos Silva; Josefa da Silva Santana
• ADSORÇÃO SELETIVA DE BIOCOMPOSTOS SOBRE MATERIAIS LIGNOCELULÓSICOS
  Yasmin Nóvoa Sakurai; Ana Caroline Oliveira; Fabio Moura; Taiana Ladeira; Hervé Rogez
• Avaliação higiênico-sanitária através de microrganismos indicadores de leite cru refrigerado de produtores da Região Celeiro do Estado do RS
  Elis Cristina Costa Gubert; Alice de Souza Ribeiro; Ana Paula Gusso; Sirineu Sicheski; Denise Felippin de Lima Rocha
• ADITIVOS PODEM INTERFERIR NAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DE REVESTIMENTOS ATIVOS
  Nathália Ramos de Melo; Leonardo Santos; Edwin Elard Garcia Rojas; Bernardo de Sá Costa; Rafaela Medeiros Mendes; Daniela Pereira do Amaral
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BOLACHAS TIPO ÁGUA E SAL DE DUAS MARCAS COMERCIAIS COMPARANDO-AS ESTATISTICAMENTE
  João Paulo Silva; Yasmin Nóvoa Sakurai; Lucas Cantão; EDVALDO PENA; Marília Cavalcante
• REDUÇÃO DO NÚMERO DE MICRO-ORGANISMOS PSICRÓFILOS POR MICRO-ONDAS
  GABRIELA POLETTO; Thaiane Marques da Silva; Gabriela Thomazi; Juliano Smanioto Barin; Alexandre José Cichoski; Cristiano Ragagnin de Menezes
• ANALISE SENSORIAL DO STAKE DO TAMBAQUI EMPANADO COM FARINHA DE MANDIOCA ENRIQUECIDA
  Everton Bruno Santos Rodrigues; José Anchieta de Araujo; Washinton Luiz Gomes dos Santos Filho; Jânio Sousa Santos; Laércio Galvão Maciel; Missiely Alves da Silva; Halana Regina da Silva
• Avaliação das características tecnológicas e de vida-útil de pães sem glúten e de pão de trigo
  Myriam Salas-Mellado
• Inclusão de semente de chia (Salvia hispanica,L) em produto de panificação.
  Myriam Salas-Mellado
• USO DE ULTRASSOM NA EXTRAÇÃO DE POLIFENÓIS TOTAIS PRESENTES EM PITANGA (Eugenia uniflora L.)
  Débora Filippi; Julia Baranzelli; Denise Bilibio; Wagner Luiz Priamo; Vanderlei Bettiol
• EFEITO DA COMPOSIÇÃO DO LÍQUIDO DE COBERTURA E TEMPO DE PASTEURIZAÇÃO NA QUALIDADE DA CONSERVA DE TUCUMÃ UTILIZANDO METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA
  Alisson dos Reis Canto; Jerusa Andrade; Flávio L. Schmidt; Marcelo Alexandre Prado
• APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM CRECHE NO MUNICÍPIO DE VALENÇA-RJ
  Jamile Maureen de Sousa Oliveira; Angela Gava Barreto; Adriano Prexedes Lima dos Santos; Luciana Pessoa Rivello de Azevedo
• EFEITO DA ADIÇÃO DE FRUTAS EM CHOPE TIPO WEISS DE ALTA FERMENTAÇÃO.
  Rafael Muratorio Sanchez; Simone Trindade; Luana Maurer; Roberta Santos; Clarissa Obem; Cláudia Sautter; Luis Hernandez
• EFEITO DO LEITE PASTEURIZADO QUANTO A PARÂMETROS BIOQUÍMICOS EM RATOS WISTAR
  Greice Dotto Simões; Gilberti Hubscher; KARINE INES BOLSON MORO; Angela Souza Rodrigues; Neila Richards; Marta Duarte; Liliane Bauermann
• ELABORAÇÃO DE SALSICHA DE MANDI (Pimelodus spp) COMO ALTERNATIVA DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE SUBESPÉCIES
  Jânio Sousa Santos; Laércio Galvão Maciel; José Anchieta de Araujo; Washinton Luiz Gomes dos Santos Filho; Everton Bruno Santos Rodrigues
• HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PROTEICA DE RESÍDUO DE CAMARÃO
  MICHELLE ALCANTARA VIEIRA; DANIELLE DIONÍSIO DE OLIVEIRA; Louise Kurozawa
• RECUPERAÇÃO DE CAROTENOIDES PELA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PROTEICA DOS RESÍDUOS DE CAMARÃO
  DANIELLE DIONÍSIO DE OLIVEIRA; MICHELLE ALCANTARA VIEIRA; Louise Kurozawa
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DUAS NOVAS FORMULAÇÕES DE LINGÜIÇA DE FRANGO
  Iderlipes Luiz Carvalho Bossolani; Edson Francisco do Espírito Santo; Juliana Pampana Nicolau; Thiago Luís Magnani Grassi; Dayse Lícia de Oliveira; Ana Carolina Martinez; Marcelo Tacconi de Siqueira Marcos; ELISA HELENA GIGLIO PONSANO; Marcos Franke Pinto
• Avaliação do escurecimento enzimático em maçãs minimamente processadas.
  Vinícius Lavall Vieira Rosa; Ana Clara Ferreira Maia; Jamile Maureen de Sousa Oliveira; Angela Gava Barreto; André Rodrigues da Costa; Carla Inês Soares Praxedes
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA DE GELEIAS DE FRUTAS AMARELAS FORMULADAS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE POLIDEXTROSE
  Ana Carolina Dubinevics Gil; Ana Paula de Faria Alves dos Santos; Edmar Clemente
• INFLUENCE OF OPERATING PARAMETERS ON QUALITY OF SOYBEAN OIL SUBMITTED TO FRYING PROCESSES
  Viviane Abadia Carvalho Silvani; Thiago Taham
• Production of fungal lipases in wheat bran and soybean bran and incorporation of sugarcane bagasse as a co-substrate in solid-state fermentation
  Luciana Fleuri; Mariana Cassani; Mariana Arcuri; Bruna Capoville; Milene Pereira; Clarissa Delgado
• EFFECT OF ULTRAVIOLET LIGHT IRRADIATION (UV-C) ON BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF ‘ISABEL’ TABLE GRAPES
  Luana Maurer; Andriely Bersch; Roberta Santos; Simone Trindade; Cláudia Sautter; Tatiana Emanuelli
• CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DA POLPA DE TANGERINAS DAS VARIEDADES PONKAN E VERONA
  Ana Carolina Dubinevics Gil; Ana Paula de Faria Alves dos Santos; Diego Rodrigues Marques; Edmar Clemente
• OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO PARA OBTENÇÃO DE POLPA DE ACEROLA EM PÓ.
  Silas Rafael Figueiredo de Araújo; Dágma coelho da silva; Marcos Rodrigues Amorim Afonso; Janaina Costa; Géssica Braga Rocha; Luciana Carneiro Ribeiro; José Maria Correia da Costa
• VELOCIDADE DO DESENVOLVIMENTO DO RIGOR MORTIS EM CARNES DE FRANGO PROVENIENTES DE UM ABATEDOURO COMERCIAL E SUA INFLUÊNCIA COM O FENÔMENO PSE
  magali aparecida mafra; Massami Shimokomaki; mayka pedrão; Adriana Lourenço Soares; Elza Iouko Ida; talita kato
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BALAS DURAS ADICIONADAS DE POLPAS DE GOIABA E PEQUI E FARINHA DE CASCA DE JABUTICABA DESIDRATADAS
  Matheus Henrique Mariz de Avelar; Camila Gonçalves Rodrigues; Lanamar de Almeida Carlos; Aline Cristina Arruda Gonçalves
• Production and characterization of lipase from a new isolate of Aspergillus spp. and application in different reactions for biodiesel production
  Luciana Fleuri; Mariana Cassani; Mariana Arcuri; Bruna Capoville; Milene Pereira; Dayane Ponce; Clarissa Delgado; Paula Novelli
• Avaliação sensorial de cookies enriquecidos com farinha de feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.)
  ERIKA LOPES DUARTE; Matheus Henrique Mariz de Avelar; Aline Cristina Arruda Gonçalves; Jéssika Karolline Santiago; Gabriela Virginia de Castro Mesquita
• CARACTERIZAÇÃO DO COMÉRCIO DE ALIMENTOS EM UMA FEIRA LIVRE DE UM MUNICÍPIO NO VALE DO JEQUITINHONHA, MG
  Erika Júnia Paulino; NADJA MARIA GOMES MURTA; Harriman Aley Morais; Herton Helder Rocha Pires
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CARAMELOS TIPO TOFFEE ADICIONADOS DE POLPAS DE ABACAXI E BANANA DESIDRATADAS
  Matheus Henrique Mariz de Avelar; Gabriela Virginia de Castro Mesquita; Jéssika Karolline Santiago; Aline Cristina Arruda Gonçalves
• Influência da cor na aceitação de maçãs minimamente processadas.
  Vinícius Lavall Vieira Rosa; Ana Clara Ferreira Maia; Angela Gava Barreto; Jamile Maureen de Sousa Oliveira; André Rodrigues da Costa; Carla Inês Soares Praxedes
• AVALIAÇÃO DOS ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA FEIRA LIVRE NO VALE DO JEQUITINHONHA, MG, ANTES E APÓS TREINAMENTO SOBRE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
  Erika Júnia Paulino; NADJA MARIA GOMES MURTA; Harriman Aley Morais; Herton Helder Rocha Pires
• Características físico-químicos de cookies enriquecidos com farinha de feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.)
  ERIKA LOPES DUARTE; Matheus Henrique Mariz de Avelar; Aline Cristina Arruda Gonçalves
• AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA INFORMAÇÃO NA ACEITABILIDADE SENSORIAL DE CARAMELOS TOFFEE ISENTOS DE LACTOSE ELABORADOS A BASE DE SOJA
  Jéssika Santiago; Ana Claudia Morais Souza; Matheus Henrique Mariz de Avelar; Gabriela Virginia de Castro Mesquita; Aline Cristina Arruda Gonçalves
• ELABORAÇÃO DE BISCOITO ADICIONADO DE POLPA DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus)
  Elis Cristina Costa Gubert; Aelson Aloir Santana Brum; Valmor Ziegler; Melissa Dos Santos Oliveira; Leidi Daiana Preichardt; Alice de Souza Ribeiro
• QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS COMERCIALIZADAS EM CUIABÁ/MT.
  Erika Silva da Costa; Jéssica Karoline da Silva; Leide Dayane Rodrigues de Sousa; Marianne Arantes dos Reis; ISABELA PACHECO
• HIDROFILICIDADE DE FILMES BIODEGRADÁVIES OBTIDOS DE BLENDAS DE AMIDO/ÁLCOOL POLIVINÍLICO/ALGINATO
  Renata Paula Herrera Brandelero; Juliana G. Caetano; Evandro Martin Brandelero; Juliano Zanela; Fabio Yamashita
• COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE Arctium lappa L.
  Elaine Kolancko; Kimiyo Shimomura Haida; Karissa Haida; Renato Menegazzo; Eliane Martins da Silva Bettega
• PROPRIEDADES MECÂNICAS E DE BARREIRA DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ELABORADOS POR BLENDAS DE AMIDO/ÁLCOOL POLIVINÍLICO (PVOH)/ALGINATO
  Renata Paula Herrera Brandelero; Juliana G. Caetano; Evandro Martin Brandelero; Juliano Zanela; Fabio Yamashita
• Aplicação da Teoria de Transição Estrutural na Descrição de Processos Enzimáticos
  Ivo Henrique P. Andrade; José Ailton Bispo; Marília Lordêlo C. Silva; Carlos Francisco S. Bonafe; Giovani B. M. Carvalho
• STRUCTURAL OBSERVATIONS OF HAMBURGUER ADDED WHEAT FIBER WITH DIFFERENT SIZES
  Fabrício Baggio Mello; Alessandra Roseline Vidal; Alexandre da Rosa Marinho; Aniela Kempka; Silvane Souza Roman; Rosa Prestes Dornelles
• DIAGNÓSTICO DA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR E DE PEQUENO PORTE NO MUNICÍPIO DE VALENÇA – RJ
  Alba Regina Pereira Rodrigues; Érica Dias Joaquim; Breno Matos da Silva Castro
• QUALITY OF FRESH-CUT COMPOSED OF VEGETABLES
  Alba Regina Pereira Rodrigues; Jéssica Sebastiana Mateus Souza; Lais Vitor Rodrigues; Ana Clara Ferreira Maia
• TESTE DE ACEITAÇÃO DE DUAS PREPARAÇÕES ELABORADAS A PARTIR DA AMÊNDOA DO CUMBARU (Dipteryx alata Vog.)
  ANA ELISA BARBOSA SIQUEIRA; Talissa de Oliveira Gonçalves; WILLIAN PINHEIRO SOARES; Francielle Pereira de Souza; Cristiane Ferreira; Nagela Siqueira
• Consumo de isoflavonas no Brasil em 2008-2009
  Alan Sartori; Marina Vieira da Silva
• COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE LINGUIÇAS DE TILÁPIA
  Thiago Luís Magnani Grassi; Edson Francisco Espirito Santo; Marcelo Tacconi de Siqueira Marcos; Iderlipes Luiz Carvalho Bossolani; Dayse Lícia Oliveira; Jefferson F. Cavazzana; Marcos Franke Pinto; ELISA HELENA GIGLIO PONSANO
• AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS CONTENDO Bifidobacterium animalis DURANTE ARMAZENAMENTO
  Daniele Juçara Kleovan Lang; Janaina de Borba Braga; Pablo Teixeira da Silva; Cristiano Ragagnin de Menezes; Leadir Lucy Martins Fries; Juliana de Oliveira Bastos
• EFEITO DO PH SOBRE AS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DOS EXTRATOS PROTEICOS DA CASCA DA MANDIOCA OBTIDOS EM DIFERENTES CONDIÇÕES
  Juliane Bordin; Monica Voss; Deise Daiane Dresch; Rodrigo Cordeiro Bolzan; Fernanda Brum Martins; Patrícia Frizon
• AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE RESTAURANTES DA CIDADE DE ITAQUI/RS.
  Marcelo Valle Garcia; Grégory De Sá Batista; Jassana Moreira Floriano; Narlice Marques; Priscila Fogaça Schwarzer; Joice Trindade Silveira
• EFEITO DO pH SOBRE AS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DOS EXTRATOS PROTEICOS DA RAIZ DA MANDIOCA
  Claudiana Grolli; Fernanda Brum Martins; Patrícia Frizon; Monica Voss; Deise Daiane Dresch; Rodrigo Cordeiro Bolzan
• AVALIAÇÃO DOS EFEITOS SENSORIAS E BROMATOLÓGICOS DA ADIÇÃO DE FARINHA DE QUINOA (Chenopodium quinoa Willd.) EM IOGURTE LÍQUIDO E BATIDO
  Marcelo Valle Garcia; Carlos Borges Filho; Lucian Del Fabbro
• ANÁLISE DAS PROPRIEDADES SENSORIAIS DE DOCE DE SOJA TIPO BRIGADEIRO
  Jucélia Zibetti Alves Bonafé; Claudiana Grolli; Méris Luiza Holz; Pablo Teixeira da Silva; Vanessa Pires Rosa
• EFEITO DO PH SOBRE AS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS DO MILHO EXTRAÍDAS EM DIFERENTES CONDIÇÕES
  Méris Luiza Holz; Fernanda Brum Martins; Patrícia Frizon; Monica Voss; Deise Daiane Dresch; Rodrigo Cordeiro Bolzan
• INTERAÇÃO DO COBRE E GRAU ALCOÓLICO NA FORMAÇÃO DE CARBAMATO DE ETILA
  Francielli D'Carlos Cravo; José Carlos Baffa Júnior; Leandro Lopes da Costa; Nilda de Fátima Ferreira Soares; Brenno Santos Leite
• ACEITABILIDADE DE BRIGADEIRO PROCESSADO COM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA
  Claudiana Grolli; Jucélia Zibetti Alves Bonafé; Méris Luiza Holz; Vanessa Pires Rosa; Pablo Teixeira da Silva
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SUCO E NÉCTAR DE LARANJA PASTEURIZADO DURANTE O ARMAZENAMENTO
  Daniele Juçara Kleovan Lang; Janaina de Borba Braga; Pablo Teixeira da Silva; Vanessa Pires Rosa; Renato Trevisan
• AVALIAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E SENSORIAL DE SORVETE SABOR CREME COM SORO DE QUEIJO FETA, REDUÇÃO DE GORDURA E ADIÇÃO DE INULINA
  Carolina Milner Merhi; Nathália Gonçalves; Alexandre Augusto; Suzana Castro; Ivanilton Almeida Nery
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BRIGADEIRO DE LEITE CONDENSADO DE SOJA E ADICIONADO DE PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA
  Méris Luiza Holz; Claudiana Grolli; Jucélia Zibetti Alves Bonafé; Vanessa Pires Rosa; Pablo Teixeira da Silva
• EFEITO DA COR DA EMBALAGEM NA FORMAÇÃO DE CARBAMATO DE ETILA DURANTE A ESTOCAGEM DA AGUARDENTE
  Leandro Lopes da Costa; José Carlos Baffa Júnior; Nilda de Fátima Ferreira Soares; Francielli D'Carlos Cravo; Brenno Santos Leite
• Alimentos funcionais na adolescência - um mercado potencial a ser desenvolvido
  Bruna Fernanda Lopes Rodrigues; Aline Rodrigues de Morais; Pollyanna Cardoso Pereira
• PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF SIX LAMB BREED TYPES RAISED IN BRAZIL
  Marco Antonio Trindade; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Lauro Melo; Alessandra Fernandes Rosa; Carla Alves Monaco Lourenço; Celso da Costa Carrer
• ANÁLISES FISICO-QUIMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE SUCO DE UVA ORIUNDO DE AGROINDÚSTRIA FAMILIAR DA REGIÃO DE FREDERICO WESTPHALEN, RS
  Janaina de Borba Braga; Daniele Juçara Kleovan Lang; Renato Trevisan; Vanessa Pires Rosa; Pablo Teixeira da Silva
• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE EMBUTIDO FERMENTADO DE CARNE SUÍNA E DE FRANGO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ALHO
  Janaina de Borba Braga; Daniele Juçara Kleovan Lang; Pablo Teixeira da Silva; Vanessa Pires Rosa; João Carlos Pretto; Adriano Polon
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CARAMELOS PRODUZIDOS COM CONDENSADO DE SOJA
  Ana Claudia Morais Souza; Matheus Henrique Mariz de Avelar; Jéssika Karolline Santiago; Gabriela Virginia de Castro Mesquita; Aline Cristina Arruda Gonçalves
• CARACTERIZAÇÃO DE FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DURANTE OS DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATATURAÇÃO DE ACEROLA (Marpiglia punicifolia L.)
  Juliana Castro; Laura Paulino Mardigan; Julianna Matias Vagula; Valdeci Aparecido Mota; Rosimari Molina; Edmar Clemente
• DETERMINATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS OF BRAZILAIN BERRIES
  Vanessa Rios de Souza; Patricia Pereira; Thais Lomônaco Teodoro da Silva; Luiz Carlos de Oliveira Lima; Rafael Pio; Fabiana Queiroz
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE PITAIA (Hylocereus undatus) ARMAZENADAS EM DIFERENTES TEMPERATURAS
  Juliana Castro; Rosimari Molina; Laura Paulino Mardigan; Valdeci Aparecido Mota; Edmar Clemente
• RETENÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM EXTRUSADOS DE PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA PRÉ-AROMATIZADA
  Talita Maira Goss Milani; Michele Eliza Cortazzo Menis; Amanda Jordano; Maurício Boscolo; Ana Carolina Conti-Silva
• Desenvolvimento,caracterização físico química e aceitação sensorial da barra de cereal adicionada de uva japonesa
  Simoni Bavaresco; Cíntia Guarienti; Denise Felippin de Lima Rocha; Alice de Souza Ribeiro; Nathalia Assumpção Santana
• ELABORAÇÃO DE MISTURA EM PÓ PARA PREPARO DE MASSA DE ROCAMBOLE SEM GLÚTEN SABOR BANILHA
  Cátia Palma de Moura Almeida; Edilaine Da Penha Soares; Talita Leite Martin; Joyce Regina Barros; Marcia Edilamar Pulzatto
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓIS TOTAIS EM CASCA DE GUAVIRA CRISTALIZADA
  Fabíola Brandão dos Santos; Ariany D'Oliveira; Raquel Pires Campos; José Antônio Braga Neto; Priscila Aiko Hiane; Manoel Mendes Ramos Filho
• OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS ANTIOXIDANTES DO BAGAÇO DESIDRATADO DA UVA VIOLETA (VITIS LABRUSCA)
  Rúbia Suzuki; Gabriele Maria Vaz Junho; Caroline da Rocha Tonetti; Elton Guntendorfer Bonafé; Lilian Tatiani Dusman Tonin
• ESTUDO DA VIABILIDADE DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE CHÁ VERDE DA CONSTITUIÇÃO DE UM PREPARADO LÍQUIDO POR FARINHA DE BAGAÇO OBTIDO DO PROCESSO DE VINIFICAÇÃO DA UVA ISABEL
  Marco Antonio Conti Carlotti Filho; Ilana Racowski; MARIANA SANTIAGO LERCO; DRIELE ARAUJO LIMA
• RECUPERAÇÃO DE GLICERINA OBTIDA DE BIODIESEL A PARTIR DE ÓLEOS RESIDUAIS DE FRANGOS
  Rúbia Suzuki; Ana Paula Lopes; Edmilson Antonio Canesin; Lilian Tatiani Dusman Tonin; Elton Guntendorfer Bonafé
• PROSPECÇÃO DE FUNGOS LIPOLÍTICOS AMAZÔNICOS PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
  EUCLIDES LUIS QUEIROZ DE VASCONCELOS; HÉRLON MOTA ATAYDE; Maria Francisca Simas Teixeira; Antonio José Inhamuns
• DEGREE OF SUBSTITUTION AND PASTING PROPERTIES OF ACETYLATED RICE STARCH IN DIFFERENT ACETIC ANHYDRIDE CONCENTRATIONS
  Rosana Colussi; Shanise Lisie Mello El Halal; Vania Zanella Pinto; Franciene Almeida Villanova; Luiz Carlos Gutkoski; Elessandra da Rosa Zavareze; Alvaro Renato Guerra Dias
• INFLUENCE OF DIFFERENT DRYING PROCESS ON CAROTENOID PROFILE OF PHORMIDIUM SP. MICROALGAL BIOMASS.
  Daniele Bobrowski Rodrigues; Grazielle Castagna Cezimbra Weis; KARINE LANGNER SCHIO; Andriéli Borges Santos; Eduardo Jacob Lopes; Leila Queiroz Zepka
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA TIPO CALABRESA DE DIFERENTES MARCAS
  Elis Regina Mentges Persch; Jordana Konorath da Silva; Ivi Amarante; Aniela Kempka; Rosa Prestes Dornelles
• AVALIAÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA PARA PÃO
  Marco Antonio Conti Carlotti Filho; Ilana Racowski; VIVIANE GUNDES DE OLIVEIRA; ALINE NAKAGAWA DO NASCIMENTO; Bianca Iarossi Toledo
• Avaliação do perfil dos compostos orgânicos voláteis (COV’s) produzidos por Phormidium sp. em biorreatores heterotróficos.
  Andriéli Borges Santos; Mariane Bittencourt Fagundes; Sarai R Kachuk S; Eduardo Jacob Lopes; Roger Wagner; Leila Queiroz Zepka
• AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE CARAMELOS TOFFEE TRADICIONAIS E ISENTOS DE LACTOSE
  Débora Mara de Jesus Cassimiro; Matheus Henrique Mariz de Avelar; Camila Gonçalves Rodrigues; Aline Cristina Arruda Gonçalves
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS NATURAIS ENRIQUECIDOS EM POLIFENÓIS
  Denise Bilibio; Léo Gustavo Cantoni; Carlos André Pazinatto; Cristian Debortolli; Wagner Luiz Priamo; Vanderlei Rodrigo Bettiol
• Efeito do amadurecimento do mamão papaia (Carica papaya L ) na capacidade de desativação dos radicais peroxila
  Gabriela Ferreira Martins; João Paulo Fabi; Veridiana Vera de Rosso
• EMPREGO DO EXTRATO NATURAL DE SETE SANGRIAS (Cuphea carthagenensis) COMO ANTIOXIDANTE EM ÓLEO DE FARELO DE ARROZ
  Kelly Anne Daronchi; Josieli Furlan; Pedro Berres; Vanessa Eclea Oliveira; Wagner Luiz Priamo; Denise Bilibio
• PERFIL SENSORIAL DE NÉCTARES DE UVA ADOÇADOS COM DIFERENTES EDULCORANTES
  Cristiane Ramos Voorpostel; Helena Bolini
• Teste de aceitação e preferência sensorial de cremes de ricota
  Ana Paula Gusso; Alice de Souza Ribeiro; Paula Mattanna; Daniela Buzatti Cassanego; Neila Richards
• FORMAÇÃO DE HIDROCARBONETOS POLICÍCLICOS AROMÁTICOS EM CARNES GRELHADAS COMO PRIMEIRO E SEGUNDO SERVIÇOS COMPARADOS À CARNE COZIDA
  Bianca Scolaro; Ana Clara Vasconcelos; Hervé Rogez; Yvan Landorelle
• EXTRATO METANÓLICO DOS BOTÕES FLORAIS DE Syzygium aromaticum COMO UMA FONTE DE MOLÉCULAS ATIVAS CONTRA FUNGOS FITOPATÓGENOS
  Ana Paula Queiroz; Lucas Dias; Vera Nascimento
• Bebidas lácteas elaboradas com alfarroba e bebidas lácteas comerciais: comparação de consistência e cor
  Daniela Buzatti Cassanego; Alice de Souza Ribeiro; Suziane Cargnelutti; Juliana Scholtz de Oliveita; Neila Richards
• CELLULOSE NANOFIBERS PRODUCED FROM BANANA PEEL BY CHEMICAL AND ENZIMATIC TREATMENT
  Franciele Maria Pelissari; Heloisa Tibolla; Florencia Menegalli
• DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO USANDO INGREDIENTES NATURAIS E BIOATIVOS DIRECIONADO AO PÚBLICO IDOSO – PROJETO DO PRODUTO E ESTUDO DE MERCADO
  Rafael Cavalcante Santos; Juliana Vilas Bôas Ribeiro; Daniel Guimarães Corrêa Moreira Rocha; Raphael de Souza Coelho; Sandra Regina Gregório
• GRAPE NECTAR READY-TO-DRINK: IDEAL DILUTION AND SWEETNESS
  Cristiane Ramos Voorpostel; Helena Bolini
• Lactobacillus sakei GROWTH INHIBITION BY HAM FORMULATION’S INGREDIENTS AND BACTERIOCINS
  Daneysa Lahis Kalschne; Simone Geitenes; Catiussa Maiara Pazuch; Cleonice Mendes Pereira Sarmento; Eliane Colla
• APROVEITAMENTO DO SORO DE QUEIJO PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PETIT SUISSE
  Lucimara Tamires Gempka; Débora Filippi; Julia Baranzelli; Kelly Anne Daronchi; Taís Letícia Bernardi; Flaviana Zeni
• HIDRÓLISE DO ÓLEO DE MACAÚBA POR LIPASE VEGETAL: OTIMIZAÇÃO DA REAÇÃO POR DELINEAMENTO EXPERIMENTAL
  Ana Paula Pereira Bressani; Karen Caroline Acerbi Garcia; DANIELA B. HIRATA; Adriano Aguiar Mendes
• EFEITO DO ENVELHECIMENTO DA SOJA NAS PROPRIEDADES MOLECULARES DAS PROTEÍNAS.
  Natalia Cenedesi Vicentim Bom; Lilian Catarini Pereira da Silva; Neide Kiyoko Kondo Kamizake; Sandra Helena Prudencio
• ACEITABILIDADE SENSORIAL DE LINGUIÇA DE FRANGO COM BAIXO TEOR DE SAL E ADIÇÃO DE QUEIJO PARMESÃO
  Katlen Paola Basso; Marilaine Fernandes; Roberta Cancian; Vanessa Pires Rosa; Pablo Teixeira da Silva
• ENVELHECIMENTO DA SOJA E FUNCIONALIDADE DAS PROTEÍNAS.
  Natalia Cenedesi Vicentim Bom; Lilian Catarini Pereira da Silva; Neide Kiyoko Kondo Kamizake; Sandra Helena Prudencio
• ACEITABILIDADE SENSORIAL DE PUDIM GELADO DIET COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE POLPA DE BUTIÁ
  Caroline Zabot; Katlen Paola Basso; Patche Helena Michel; Vanessa Pires Rosa; Pablo Teixeira da Silva
• INFLUENCE OF THE EXTRACTION FACTOR OF ROASTED COFFEE OVER THE FOAM FORMATION OF SPRAY DRIED COFFEE BEVERAGES
  EDUARDO VICENTIN MORALES; Isabel Craveiro Moreira; Lyssa Setsuko Sakanaka; ANNA LAURA DAMICO DE ALCÂNTARA; Geane Balan
• MONITORAMENTO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE DIFERENTES ÓLEOS QUANDO SUBMETIDOS AO AQUECIMENTO
  Sarai R Kachuk S; Daiane Fagundes; Andriéli Borges Santos; Eduardo Jacob Lopes; Leila Queiroz Zepka
• AVALIAÇÃO DOS TEORES ALCOÓLICOS EM CERVEJAS SEM ÁLCOOL e 0,0%.
  Ariadny da Silva Arcas; Kelly Rodrigues Gobbi; Wanessa Costa Silva Faria; Marcos Feitosa Pantoja
• CARACTERIZAÇÃO DE ATIVIDADES ANTIOXIDANTES, FLAVONOIDES E COMPOSTOS FENÓLICOS EM FRUTOS DE PITAIA (Hylocereus undutus) E FIGO DA ÍNDIA (Opuntia fícus indica)
  Bruna Thamires Ribeiro Lima; Juliana Castro; Laura Paulino Mardigan; Edmar Clemente
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SUCO IN NATURA E PASTEURIZADO DE MANGA
  Talita Aleixo; Karissa Haida; Patricia Gouveia; Kimiyo Shimomura Haida
• DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA AROMATIZADA A PARTIR DA AMÊNDOA DO BARU
  Ariany Cândia D' Oliveira; José Antônio Braga Neto
• Retardo envelhecimento cronológico pela restrição calórica e a ficocianina em células Saccharomyces cerevisiae mutantes ao genes sir
  Darqui Thais Decosta; MARINA ZANCO PEZZINI; Marina Migliavacca; Telma Elita Bertolin; Fábia Benetti; Luana Vendruscolo; Marta Santolin
• ACEITABILIDADE SENSORIAL DE IOGURTE DE POLPA COZIDA DE MARACUJÁ
  Maiara Lissak Nietvieski; Janaina de Borba Braga; Daniele Juçara Kleovan Lang; Pablo Teixeira da Silva; Vanessa Pires Rosa
• PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DO HAMBÚRGUER COM ADIÇÃO DE FIBRA DE ERVILHA
  Yana Polizer; Merícia Hirano; Larissa Tátero Carvalho; Daniel Pompeu; Maria Teresa de Alvarenga Freire; Marco Antonio Trindade
• DENSIDADE E COEFICIENTE DE EXPANSÃO TÉRMICA DE EXTRATO DE CARNE
  Tiago Carregari Polachini; Lilian Betiol; Javier Telis Romero
• ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE ABACAXI E CHÁ VERDE
  Tahan Nathan Viana Alvarenga; Mary Vânia Gonçalves Santos; Ana Lucia Fernandes Pereira; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu; Tatiana de Oliveira Lemos
• AVALIAÇÃO DA HIDRÓLISE FÍSICA DE CASCAS DE AMENDOIM EM PÓ UTILIZANDO ULTRASSOM DE POTÊNCIA
  Tiago Carregari Polachini; Javier Telis Romero
• Flow properties of traditional Mexican chili powders with different capsaicin and carotenoids content
  Miriam Fabiola Fabela Morón; Betzabé Linares Violante; Marcelo Barba Bellettini; María de Jesús Perea Flores; Mayahuel Ortega Ávilés; César Pérez Alonso
• ÁCIDO ANACÁRDICO EM MORTADELA DE FRANGO
  Virgínia Kelly Gonçalves Abreu; Ana Lucia Fernandes Pereira; Ednardo Rodrigues Freitas; Maria Teresa Salles Trevisan; José Maria Correia da Costa
• ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR MISTO DE UVA E CHÁ VERDE
  Polyana Carreiro Silva; Mary Vânia Gonçalves Santos; Raissa Almeida Gomes; Ana Lucia Fernandes Pereira; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu; Tatiana de Oliveira Lemos
• EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES QUANTIDADES DE ÁGUA OU TAMPÃO CITRATO NA MASSA DE FARINHA DE TRIGO TRATADA COM TGASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837
  Marcela Pavan Bagagli; Sahar Jazaeri; Jayne Bock; Koushik Seetharaman; Hélia Harumi Sato
• AVALIAÇÃO DE EMBALAGEM E ROTULAGEM DE PATÊ DE FÍGADO COMERCIAL
  PRISCILA ALAMAR; Elem Tamirys dos Santos Caramês; Adryene Yasmin Oliveira
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA DA POLPA DE PEQUI COMERCIALIZADA EM CUIABÁ-MT
  Jéssica Ramos Gomes; Daniela Fernanda L. de Camargo Cavenaghi; Alan Reis Damasceno; Anielly Moraes; Caroline Alves Batista; Moises Oliveira Lara
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELEIAS DE GOIABA PRODUZIDAS EM CONDIÇÕES ARTESANAIS
  Gabrielle Racoski Custódio; Luciana Oliveira de Fariña; Daniel Fernandes da Silva; Fabíola Villa; Rosalina Marangon Lima Medeiros
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR DE CUPUAÇU
  Orleane Rocha Matos; NOHANA DE CARVALHO SILVA; Ângela Silva Borges; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu; Virlane Kelly Lima da Silva; Ana Lucia Fernandes Pereira; Leonardo Hunaldo Santos
• SENSORY EVALUATION OF FRENCH-TYPE SALAD DRESSING PREPARED WITH MANNOPROTEIN FROM SACCHAROMYCES UVARUM TO REPLACE SOY LECITHIN
  Vilma Barbosa da Silva Araújo; Adma Nadja Ferreira de Melo; Raul J. H. Castro-Gomez; Evandro Leite Souza; MARCIANE MAGNANI
• ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE EM MASSA DE CUPUAÇU
  JULIETH DAIANE MARQUES DIAS; NOHANA DE CARVALHO SILVA; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu; Tatiana de Oliveira Lemos; Ana Lucia Fernandes Pereira; Virlane Kelly Lima da Silva; Leonardo Hunaldo Santos
• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE LEITE EM PÓ UTILIZADO NA ALIMENTAÇÃO INFANTIL EM SUBSTITUIÇÃO AO LEITE MATERNO NOS HOSPITAIS DA ZONA DA MATA MINEIRA
  Marianna Miranda Furtado; Martha Eunice de Bessa; Bruna Zacante Ramos; Juliana Oliveira; Mirian Rodarte; Miriam Aparecida Oliveira Pinto
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE QUEIJO DE CABRA TIPO BOURSIN, BOURSIN COM ESPECIARIAIS E CAMPONÊS PRODUZIDOS POR LATICÍNIOS DE JUIZ DE FORA E MICRORREGIÃO
  Marianna Miranda Furtado; Martha Eunice de Bessa; Bruna Zacante Ramos; Juliana Oliveira; Mirian Rodarte; Miriam Aparecida Oliveira Pinto
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CAFÉ TORRADO E MOÍDO, COMERCIALIZADO EM IMPERATRIZ-MA
  Sammara Rhaissa Alves Brito; Bibiane Theresa Moura Ferreira; Ana Lucia Fernandes Pereira; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu; Virlane Kelly Lima da Silva; Leonardo Hunaldo Santos; Tatiana de Oliveira Lemos; Raissa Almeida Gomes
• MEAT AND BYPRODUCTS YIELD OF FLYING-FISH (Hirundichthys affinis) AS SUBSIDY FOR ITS PROCESSING.
  Rodrigo Albert; Samária Silva de Araújo; Tiago José; Rodrigo Antônio; Karla Suzanne Florentino da S. Chaves Damasceno
• RESISTÊNCIA A ANTIMICROBIANOS DE BACTÉRIAS ISOLADAS DE QUEIJO MINAS FRESCAL
  Martha Eunice de Bessa; Marianna Miranda Furtado; Lúcia Mara Januário dos Anjos; Humberto Moreira Húngaro; Miriam Aparecida Oliveira Pinto; Fabíola F. Ângelo
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE REQUEIJÃO CREMOSO COMERCIALIZADOS NO ESTADO DE MINAS GERAIS
  Martha Eunice de Bessa; Marianna Miranda Furtado; Mirian Rodarte; Gislaine Oliveira; Katiany Katiany M. Tavares; Luiz R. de Abreu; Sandra M. Pinto
• AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA E VIDA ÚTIL DE HAMBURGUERES EMPANADOS DE TILÁPIA ADICIONADOS DE CORANTE NATURAL URUCUM COMO ANTIOXIDANTE
  Rafael Cavalcante Santos; Maria Ivone Martins Jacintho barbosa; Tatiana Saldanha
• Análise sensorial de biscoito água e sal tradicional e integral entre crianças de uma escola pública e uma escola privada da cidade de Carmo do Paranaíba-MG
  Caroline Andrade Vinhal; Virgínia Souza Santos; Michele Cristina Faria Gontijo
• PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF BIOSURFACTANTS PRODUCED BY THE GMO BACILLUS SUBTILIS PGRAC-SRFA USING AN ALTERNATIVE CULTURE MEDIUM
  Carlos Antonio Gallo Junior; Ana Paula Simiqueli; Glaucia Maria Pastore
• Avaliação sensorial da carne marinada com suco de cupuaçú
  ariane brito; Adrianne Maria Brito Pinheiro da Rosa; elen vanessa; carla lorena
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO IOGURTE DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS) ACRESCIDO DE PIMENTA MALAGUETA (CAPSICUM FRUTESCENS)
  Beatriz Thuanny de Oliveira; Franciely da Silva Santos; Maria Geovania Dantas Silva
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE Mangifera indica
  Luana Pires Vida Leal; Cristiana Fátima Gonzaga da Silva; Lilian Tatiani Dusman Tonin; Elton Guntendorfer Bonafé; Rúbia Suzuki
• ASPECTOS SENSORIAIS DE BARRAS DE CEREAIS FORMULADAS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE AMÊNDOAS DE BARU (DIPTERYX ALATA VOG.)
  Renato Queiroz Assis; Camila Emereciana Pessoa; Thalita Moreti Alves; Patricia Bachiega; Carolina Fagundes Assumpção; Éllen Cristina de Souza
• CHARACTERIZATION OF LIPASES FROM BYPRODUCTS OF PROCESSING ORANGE JUICE
  Clarissa Delgado; Luciana Fleuri
• OBTAINING AND CHARACTERIZATION OF LIPOLYTIC ENZYMES FROM MANGO PEEL, PULP AND SEED
  Clarissa Delgado; Luciana Fleuri
• BAR FRUIT USING XILOGLUCAN AS AN EMULSIFIER: AN SENSORY ANALYSIS
  Antonia Elaine Frutuoso Lima; Angelina Portela Ponte; Rômulo Couto Alves; Daniele Maria Alves Teixeira-Sá; Francisca Joyce Elmiro Timbó Andrade; Geórgia Maciel Dias de Moraes
• BREADS WITH GALACTOMANNANS AS ADDITIVE
  Samara Rodrigues Silva; Antonia Elaine Frutuoso Lima; Francisca Joyce Elmiro Timbó Andrade; Daniele Maria Alves Teixeira-Sá; Geórgia Maciel Dias de Moraes; Renata Chastinet Braga; Márcia Maria Leal de Medeiros
• CHOCOLATE-FLAVOURED FERMENTED GOAT MILK WITH PROBIOTIC POTENTIAL
  JOSÉ HONÓRIO LOPES NETO; ERICKA OLIVEIRA DA SILVEIRA; Liliane Andrade da Silva; ANNIE RAPOSO; MARCIANE MAGNANI; Haíssa Roberta Cardarelli
• DEVELOPMENT OF POTENTIALLY PROBIOTIC GOAT WHEY AND FERMENTED FUNCTIONAL GOAT MILK
  ERICKA OLIVEIRA DA SILVEIRA; JOSÉ HONÓRIO LOPES NETO; Liliane Andrade da Silva; ANNIE RAPOSO; MARCIANE MAGNANI; Haíssa Roberta Cardarelli
• PERCEPÇÃO DOS ALUNOS DO CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MINAS GERAIS – CAMPUS RIO POMBA – MG - FRENTE À IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS.
  Josinei Magalhães de Freitas; Cleuber Silva; Daniela Vieira
• ASPECTOS TECNOLÓGICOS DO DESENVOLVIMENTO DE MASSA CONGELADA DE PÃO FRANCÊS
  Igor Sidarta; Mariko Ueno
• DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL E TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM PITAYA VERMELHA E BURITI.
  Danielle dos Santos Bonfim de Castro; Marco Antonio Mota da Silva; Anderson Junger Teodoro
• Estudo dos efeitos de diferentes fontes de carbono e nitrogênio na produção de xilanase por Bacillus licheniformis BH19
  Evandro Antônio de Lima; Roberto Ruller; Hélia Harumi Sato
• Otimização do meio de cultivo para produção de xilanase por Bacillus licheniformis BH19
  Evandro Antônio de Lima; Roberto Ruller; Hélia Harumi Sato
• Modelagem de misturas de farinha de trigo sarraceno integral, farinha de arroz e fécula de batata para a otimização da aceitabilidade de pães sem glúten
  Tatiana Maria Kapustin; Luciana Teodoro Braz Sandri; Vanessa Dias Capriles
• Desenvolvimento de sorvete probiótico: estudo do tipo de inóculo e efeito do tempo de armazenamento sobre a viabilidade de Lactobacillus acidophilus La-5.
  Evelyn Marssola Castro; Rejane Lemos Chiquetti; Geisa Demele Valério; Luciana de Jesus Bernini; Simone Andreoti Mendes Floriano; Elsa Helena Walter de Santana; Lina Casale Aragón-Alegro; Cínthia Hoch Batista de Souza
• Optimization of sensory properties of unripe banana flour based gluten-free bread: a mixture experimental design approach
  Marcella Passaro Siqueira; Luciana Teodoro Braz Sandri; Vanessa Dias Capriles
• EFEITO DA ENZIMA TANASE SOBRE COMPOSTOS FENÓLICOS EM RESÍDUOS DE UVAS BRANCAS E TINTAS
  Isabela Mateus MARTINS; Gabriela Alves Macedo
• Formulation of Water-in-Oil Submicron Structured Emulsions Loaded with Short-Chain Fatty Acids and Evaluation of their Stability
  Youhei YAMANAKA; Marcos Antonio das Neves; Isao KOBAYASHI; Kunihiko UEMURA; Mitsutoshi NAKAJIMA
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIES ISENTOS DE GLÚTEN ELABORADOS COM FARINHAS DE ARROZ E DE MAÇÃ
  Pedro Linhares Machado Marchi; Roseli Sousa Neto; Raquel Maeoca M. Oliveira; Caroline Aracava; Maria Raquel Manhani
• CARACTERIZAÇÃO DA ATIVIDADE EMULSIFICANTE DE LIPÍDIOS MICROALGAIS
  Kelly Pelc da Silva; Gabriela Soster Santetti; Roberta Shmitz; Luciane M. Colla
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA, MICROBIOLOGICA E SENSORIAL DE BOLO DE CHOCOLATE ISENTO DE GLÚTEN ELABORADO COM CREME DE ARROZ E FARINHA DE QUINOA (Chenopodium quinoa)
  Roseli Sousa Neto; Maria Raquel Manhani; Silvia Satie Tuyama; Pedro Linhares Machado Marchi; Caroline Aracava
• ACEITABILIDADE SENSORIAL DE IOGURTE DE POLPA IN NATURA DE MARACUJÁ
  Maiara Lissak Nietvieski; Janaina de Borba Braga; Daniele Juçara Kleovan Lang; Pablo Teixeira da Silva; Vanessa Pires Rosa
• Real-time Observation of Microscopic Phenomena and Processes for Food Materials using Microgap Systems
  Luciana Yumi Shinotsuka; Marcos Antonio das Neves; Isao KOBAYASHI; Mitsutoshi NAKAJIMA
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE MAMONEIRA (Ricinus communis L.)
  Thais Canesin; Cristiana Fátima Gonzaga da Silva; Rúbia Suzuki; Edmilson Antonio Canesin; Lilian Tatiani Dusman Tonin
• EFEITO DO PRODUTO HOMEOPÁTICO HomeoAqua Mega-3® EM COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS NO TECIDO MUSCULAR DE TILÁPIA DO NILO
  Ana Paula Andretto; Mariana Manfroi Fuzinatto; Ricardo Hideo Mori; Graciela Braccini; Elton Guntendorfer Bonafé; Carlos Oliveira, A.L.; Ricardo Pereira; JESUI VISENTAINER; Lauro Vargas
• AVALIAÇÃO DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) NA MODULAÇÃO DAS PROPRIEDADES BIOMECÂNICAS E NA RETENÇÃO DE MINERAIS NOS OSSOS DE RATOS WISTAR.
  Fabiana Carvalho Rodrigues; Edimar Aparecida Filomeno Fontes; Hércia Stampini Duarte Martino; Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira
• Avaliação da atividade antioxidante da casca do maracujá
  Milena Morandi Vuolo; Glaucia Carielo; Ângela G Batista; Mário Roberto Maróstica
• DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃES ENRIQUECIDOS COM CASCA E POLPA DE BARU (DIPTERYX ALATA VOG.)
  Camila Emereciana Pessoa; Renato Queiroz Assis; Thalita Moreti Alves; Éllen Cristina de Souza; Patricia Bachiega; Carolina Fagundes Assumpção
• INFLUENCIA DO TREINAMENTO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA QUALIDADE HIGIÊNICO SANITÁRIA DE SUPERMERCADO.
  Anderson Mikaell Bezerra da Silva; Luciana Carneiro Ribeiro; José Maria Correia da Costa
• Doce de leite ovino e doces de leite de marcas comerciais: comparação entre o teor protéico e lipídico
  Carina Pires dos Santos; Daniela Buzatti Cassanego; Alice de Souza Ribeiro; Cláudia Dal Molin Soares; MAXIMILIANO ESCALONA; Neila Richards
• Avaliação sensorial de doces de leite: ovino e bovino
  Carina Pires dos Santos; Daniela Buzatti Cassanego; Alice de Souza Ribeiro; Cláudia Dal Molin Soares; MAXIMILIANO ESCALONA; Neila Richards
• UTILIZAÇÃO DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA PARA OTIMIZAÇÃO DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA PIMENTA DEDO-DE-MOÇA
  Ana Paula Pino Marques Sichieri; Marisa Aparecida Bismara Regitano d'Arce; Thais Maria Ferreira de Souza Vieira; Tais Zucolo; Joseanne Rodella Rodrigues
• ESTUDO DO EMPREGO DA RADIAÇÃO POR MICRO-ONDAS NA REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS AERÓBIOS MESÓFILOS EM ESPONJAS DE USO DOMÉSTICO
  Thaiane Marques da Silva; GABRIELA POLETTO; Gabriela Thomazi; Alexandre José Cichoski; Juliano Smanioto Barin; Cristiano Ragagnin de Menezes
• IDENTIFICATION OF PREDOMINANT MICROBIOTA FOUND IN CASSAVA NATURAL FERMENTATION AND SELECTION OF STARTER CULTURES FOR THE PRODUCTION OF SOUR CASSAVA STARCH
  Fernanda Correa Leal Penido; Denise Sande Santos; Evelyn Oliveira; Carlos Augusto Rosa; Letícia Barbosa Santos; Gecernir Colen; Inayara Cristina Alves
• OILS HYDROLYSIS USING Colletotrichum gloeosporioides EXTRACELLULAR LIPASE
  Denise Sande Santos; Gecernir Colen; Marcelo Matos Santoro; Jacqueline Aparecida Takahashi
• CULTIVO HETEROTRÓFICO DA CIANOBACTÉRIA PHORMIDIUM SP. EMPREGANDO DIFERENTES FONTES DE NITROGÊNIO
  Tatiele Casagrande do Nascimento; Sarai R Kachuk S; Erika Cristina Francisco; Leila Queiroz Zepka; TELMA TEIXEIRA FRANCO; Eduardo Jacob Lopes
• ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS E BENEFÍCIOS NUTRACÊUTICOS DA Vitis Labrusca ‘NIÁGARA BRANCA’ SUBMETIDA À IRRADIAÇÃO UV-C
  Vanessa Bisogno Maior; Taísa Ceratti Treptow; Thaís de Oliveira Lopes; Claudia Kaeher Sautter; Fernanda Wouters Franco; Simone Trindade; Neidi Garcia Penna
• AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS EM LEITE CRU COMERCIALIZADO INFORMALMENTE NOS MUNICÍPIOS DE CURVELO E SETE LAGOAS-MG
  Natielle Menezes; Gabriel Dias dos Reis; GABRIELA ROCHA FERNANDES; Letícia Belino; Christiano Vieira Pires
• RESULTADOS PRELIMINARES DE CALIBRAÇÃO MULTIVARIADA MULTIPRODUTO PARA QUANTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS EM SUCOS INDUSTRIALIZADOS.
  Dayane Aparecida dos Santos; Paulo Henrique Março; Patricia Valderrama
• PERFIL DOS CONSUMIDORES E HÁBITOS DE CONSUMO DE CARNE DE FRANGO DE GRANJA NO MUNICíPIO DE SETE LAGOAS- MG, BRASIL.
  Iara Camila de Almeida Bolina; Roberta Andrade França; Jéssika Santiago; Letícia Belino; Aline Cristina Arruda Gonçalves
• CONTAGEM DE BACTÉRIAS MESÓFILAS E PSICROTRÓFICAS DE AMOSTRAS DE LEITE CRU COMERCIALIZADAS INFORMALMENTE NOS MUNICÍPIOS DE CURVELO E SETE LAGOAS-MG
  Letícia Belino; GABRIELA ROCHA FERNANDES; Gabriel Dias dos Reis; Natielle Menezes; Christiano Vieira Pires
• USE OF BLEACHED POWDER SPINACH (TETRAGONIA TETRAGONOIDES) AS INGREDIENT IN THE FORMULATION OF SLICED BREAD
  Vilma Barbosa da Silva Araújo; Fátima de Lourdes Assunção Araújo de Azevedo; Janeeyre Ferreira Maciel; Elizabeth Harumi Nabeshima; Fernanda Feitosa da Silva; Vânia Maria Barboza da Silva
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO SORVETE DE CLOROFILA A PARTIR DA COUVE MANTEIGA (Brassica oleracea variedade acephala)
  Franciely da Silva Santos; Beatriz Thuanny de Oliveira; Maria Geovania Dantas Silva
• Atividade antioxidante, compostos fenólicos e antocianinas totais em frutos de Solanum Nigrum L. e Vaccinium myrtillus L.
  Julianna Vagula; Juliana Castro; Janksyn Bertozzi; Edmar Clemente; Marcibela Stulp
• AVALIAÇÃO DE MÉTODOS DE EXTRAÇÃO E INFLUÊNCIA DO ARMAZENAMENTO NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE FARINHA DE RESÍDUO DE FRUTAS E HORTALIÇAS
  Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves; Mônica Cristine Pereira dos Santos
• CHARACTERIZATION OF FRENCH-TYPE SALAD DRESSING PREPARED WITH MANNOPROTEIN FROM SPENT BREWER’S YEAST
  Adma Nadja Ferreira de Melo; Vilma Barbosa da Silva Araújo; Gilmardes do Nascimento Marques; Raul J. H. Castro-Gomez; EVANDRO DE SOUZA; MARCIANE MAGNANI
• "VITAMINA C, Β-CAROTENO, FLAVONÓIDES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE ESPINAFRES ORGÂNICOS E CONVENCIONAIS SUBMETIDOS À DIFERENTES TIPOS DE COCÇÃO"
  Sérgio Marques Costa; Mariana Gonçalves Lozano; Kamila de Almeida Monaco; Luciana Manoel de Oliveira; Giuseppina Pace Pereira Lima
• “COMPOSTOS POLIFENÓLICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE ESPINAFRES ORGÂNICOS E CONVENCIONAIS SANITIZADOS”
  Sérgio Marques Costa; Mariana Gonçalves Lozano; Kamila de Almeida Monaco; Luciana Manoel de Oliveira; Giuseppina Pace Pereira Lima
• SECAGEM POR NEBULIZAÇÃO DE POLPA DE ACEROLA (MALPHIGHIA EMARGINATA, D.C)
  Luciana Carneiro Ribeiro; Marcos Rodrigues Amorim Afonso; José Maria Correia da Costa; Sueli Rodrigues
• Thermal stability and operational of immobilized soybean β-glucosidase on activated chitosan with glutaraldehyde
  Luciana Carvalho Grade; Amanda Aleixo Moreira; Geni da Silva Varéia; Josemeyre Bonifácio da Silva; Elza Iouko Ida; Mara Lúcia Luiz Ribeiro
• FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM AVEIA in natura, MALTADA E PROCESSADA EM ESCALA INDUSTRIAL
  Vera Maria Klajn; Rosana Colussi; ÂNGELA MARIA FIORENTINI; Moacir Cardoso Elias; Luiz Carlos Gutkoski
• AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO EM BAGAÇO DE MALTE
  Aline da Rosa Almeida da Rosa Almeida; Dayane Aparecida dos Santos; Larissa Naida; Charles Windson Isidoro Haminiuk; Marcia Regina Ferreira Geraldo
• IMPROVEMENT OF FUNCTIONAL PROPERTIES OF ICE CREAM BY ADDITION OF LACTASE AND TRANSGLUTAMINASE
  CELEIDE PEREIRA; Mirelle Sifroni Farias; Fabiana Ourique; João Francisco Gomes Correia; PEDRO LUIZ MANIQUE BARRETO; Rozangela Curi Pedrosa; Ernani Sebastião Sant’Anna
• VIDA DE PRATELEIRA DE BEBIDA LÁCTEA ADICIONADA DE EXTRATO DE CASTANHA-DO-BRASIL
  CELEIDE PEREIRA; Camila Cândida Compagnoni dos Reis; Eduardo Augusto Naumann; André Andrejewski; Waldemar Padilha Feltrin; Carla Adriana Pizarro Schmidt
• CHANGES IN COLOUR AND TEXTURE DURING OSMOTIC DEHYDRATION OF GREEN BANANA
  Lívia Chaguri e Carvalho; Mariana Santos Sanchez; Verônica Pereira Flammia; Carmen Cecilia Tadini
• OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE HAMBÚRGUER DE FRANGOS SUPLEMENTADOS COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA RAÇÃO
  Suelem Lima da Silva; Alexandre José Cichoski; Heloisa de Moura; Marianna Stefanello Silva; Cristine Rampelotto; Débora da Silva Brum; Larissa de Lima Alves; Cristiane Marangoni; Cristiano Ragagnin
• DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM HAMBÚRGUERES DE FRANGOS SUPLEMENTADOS COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA DIETA
  Suelem Lima da Silva; Alexandre José Cichoski; Heloisa de Moura; Marianna Stefanello Silva; Cristine Rampelotto; Débora da Silva Brum; Larissa de Lima Alves; Cristiane Marangoni; Cristiano Ragagnin
• EXTRAÇÃO DE POLIFENÓIS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE GENGIBRE (Zingiber officinale)
  MILENA MAIA; Enésia Benízio; Cristiane Rodrigues de Araujo Penna; Enayde Melo
• ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NECTAR MISTO DE ACAÍ E CUPUAÇU ELABORADO COM POLPA DE AÇAÍ PARCIALMENTE DESENGORDURADA
  Clarissa Reschke da Cunha; Stephanie Lima dos Santos; Vlayrton Tomé Maciel; Ailson Luiz Sudan Madruga; Eneide Taumaturgo Macambira Braga Fernandes
• ANÁLISE TEMPO INTENSIDADE DE CAFÉS EXPRESSOS (Coffea arabica L.) ADOÇADOS COM SACAROSE E DIFERENTES EDULCORANTES
  Bruna Marcacini Azevedo; Helena Bolini
• Immobilization efficiency of soybean β-glucosidase on activated chitosan with 2.5 % glutaraldehyde
  Amanda Aleixo Moreira; Luciana Carvalho Grade; Geni da Silva Varéia; Josemeyre Bonifácio da Silva; Elza Iouko Ida; Mara Lúcia Luiz Ribeiro
• AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS PARA A DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE DE ABSORÇÃO DE ÁGUA DE INGREDIENTES E ADITIVOS UTILIZADOS NA INDÚSTRIA DE CARNES
  Wanessa dos Passos Weigelt; Demiate I.M.; Kubota E.H.; Aniela Kempka; Matheus R.O.; Andrine Fontoura,M.; Rosa Prestes Dornelles; Cecília Köhn
• Validação de método qualitativo para pesquisa de cloretos em leite cru
  Carina Gondim; Marina de Paula Penna e Palhares; Patrícia Faccio; Pedro Paulo Borges dos Santos; Roberto Cesar Santos de Sousa; Roberto Junqueira; Scheilla Vitorino Carvalho de Souza
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO MEL DE ABELHA (Apis Mellifera L). PRODUZIDO E COMERCIALIZADO NO ESTADO DE MATO GROSSO
  Krishna Rosa; Rafaella Martinelli; Aline M. WERNER; Carla Braun; Simone Curvo Bett; Nágela F. Magave Picanço; Tatiane Silva
• DETERMINAÇÃO DO COEFICIENTE DE EFICÁCIA PROTÉICA, RAZÃO PROTÉICA LÍQUIDA E DIGESTIBILIDADE VERDADEIRA DE BOLO DE CARNE COM ADIÇÃO DE FÍGADO SUÍNO EM RATOS
  Silvana Mariana Srebernich; Karoline Gobato
• POTENTIAL OF IMMATURE COFFEE BEANS AS SOURCE OF DIETARY FIBERS
  Maria Fernanda Pimenta; Daniela Leão; ADRIANA FRANCA; Leandro Oliveira
• ANÁLISE CRITICA DE INFORMAÇÕES BÁSICAS DE ROTULAGEM EM CARCAÇAS DE FRANGO INTEIRAS E FRACIONADAS EMBALADAS E COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE SETE LAGOAS-MG, BRASIL.
  Roberta Andrade França; Iara Camila de Almeida Bolina; Christiano Vieira Pires
• ESTUDO DO CONSUMO DE FRANGO CAIPIRA NA CIDADE DE SETE LAGOAS/MG: HÁBITOS, PERCEPÇÕES E CARACTERÍSTICAS DE MERCADO
  Roberta Andrade França; Iara Camila de Almeida Bolina; Jéssika Santiago; Aline Cristina Arruda Gonçalves
• PREPARATION, PHISICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL ANALYSIS OF KAFTA CHICKEN AND CASHEW RESIDUE
  Érica da Costa Monção; Poliana Brito de Sousa; Sebastiana Cristina Nunes Reges; Antônia Tanna Farias da Cruz; Antonia Lucivania de Sousa Monte; Marlene Nunes Damaceno; Evando Luiz Coelho; Pahlevi Augusto de Souza
• AVALIAÇÃO DO EXTRATO DE BETERRABA MICROENCAPSULADO
  Giseli Cristina Pante; Viviane Cristina Dallagnol; Maria Josiane Sereia; Franciele Leila Giopato Viell; Gislaine Franco Lemes; Renata Rodrigues de Oliveira
• ESTABILIDADE DA COR E TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DE IOGURTE ELABORADO COM CORANTES DE BETALAÍNA MICROENCAPSULADOS EM SPRAY DRYER
  Gislaine Franco Lemes; Giseli Cristina Pante; Franciele Leila Giopato Viell; Maria Josiane Sereia; Renata Rodrigues de Oliveira; Viviane Cristina Dallagnol
• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUIBE DE PESCADO COM ADIÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA, LINHAÇA E RESÍDUOS DE VEGETAIS
  Denise Pastore de Lima; Daiany C. Vitorassi; Saraspathy Mendonça
• Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de taro (Colocasia esculenta) nas características físicas do pão pré-assado congelado
  Taize Anne Alflen; Larissa Bertan; Henrique Bittencourt; Eduarda Bainy
• AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM PANIFICADORAS DA REGIÃO LINDEIRA AO LAGO DE ITAIPU
  Denise Pastore de Lima; Arielly Karine Corrêa da Silva; Talita Comin
• FRACIONAMENTO ELETROFORÉTICO DAS PROTEÍNAS DO COLOSTRO CAPRINO DE PRIMEIRA E SEGUNDA ORDENHA ADICIONADO DE “LEITE” DE SOJA
  Bruna Akie Kamimura; Juliana Marino Greggio Marchiori; Walter Maldonado Junior; José Jurandir Fagliari; Maria Regina Barbieri de Carvalho; Kléber Tomás de Resende
• ALTERAÇÕES BIOQUÍMICAS E DE COR DURANTE O ARMAZENAMENTO CONGELADO DE FILÉS DE PALOMETA (Serrasalmus spilopleura)
  Cristini Escobar Viana; Bianca Camargo Aranha; Lauren Andrade Vieira; Nelson Cristiano Epping; Paula Rossini Augusti
• EFEITO DO CONSUMO DE HAMBÚRGUER ELABORADO COM FIBRAS ALIMENTARES SOB OS TEORES DE COLESTEROL TOTAL E FRAÇÕES LIPOPROTÉICAS EM RATOS JOVENS
  Angela Souza Rodrigues; Tiffany HAUTRIVE; KARINE INES BOLSON MORO; Sabrina Silva; Gilberti Hubscher; Kubota E.H.
• FRACIONAMENTO DAS PROTEÍNAS DE SEMENTES TÓXICAS DE FRUTOS DO CERRADO E IDENTIFICAÇÃO DA FRAÇÃO TÓXICA.
  Vanessa Pereira Freitas; Fernando Esteves Naves; Karla de Aleluia Batista; Kátia Flávia Fernandes; Armando Garcia Rodriguez
• EFFECT OF ADDITION INULINE ACCEPTANCE OF KEFIR ICE CREAM FLAVOR GUAVA
  Poliana Brito de Sousa; Érica da Costa Monção; Marlene Nunes Damaceno; Edilene Ferreira da Silva; Manoel de Jesus Marques da Silva; Regiane Gonçalves Feitosa Leal Nunes
• DOÇURA IDEAL E EQUIVALÊNCIA DE DOÇURA EM CAFÉS EXPRESSOS (Coffea arabica L.) ADOÇADOS COM SACAROSE E DIFERENTES EDULCORANTES
  Bruna Marcacini Azevedo; Helena Bolini
• ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE DE ATA
  Edilene Ferreira da Silva; Poliana Brito de Sousa; Érica da Costa Monção; Marlene Nunes Damaceno; Manoel de Jesus Marques da Silva; Vera Nascimento
• CHARACTERISATION AND IN-VITRO ANTIOXIDANT CAPACITY OF FIBER-RICH POWDER FROM PEQUI PEEL
  ADRIANA FRANCA; Daniela Leão; Leandro Oliveira
• AVALIAÇÃO DAS VARIAÇÕES NA ESPESSURA DE GORDURA SUBCUTÂNEA (EGS) E A SUA RELAÇÃO COM A QUALIDADE DO MÚSCULO LONGISSIMUS DORSI DE BOVINOS NELORE (BOS INDICUS) TERMINADOS EM CONFINAMENTO
  Ana Paula Costa Rodrigues Ferraz; Jessica Moraes Malheiros; Victor Augusto Domingos Dias; João Paulo Lorenço; Lia Harumi Kato; Luis Artur Loyola Chardulo; Renata Maria Galvão de Campos Cintra; Josineudson Augusto II Vasconcelos Silva
• ANÁLISE DA COLORAÇÃO INSTRUMENTAL DO MÚSCULO LONGISSIMUS DORSI DE BOVINOS NELORE (BOS INDICUS) TERMINADOS EM CONFINAMENTO
  Ana Paula Costa Rodrigues Ferraz; Jessica Moraes Malheiros; João Paulo Lorenço; Victor Augusto Domingos Dias; Lia Harumi Kato; Luis Artur Loyola Chardulo; Renata Maria Galvão de Campos Cintra; Josineudson Augusto II Vasconcelos Silva
• OBTENÇÃO E ELABORAÇÃO DE MACARRÃO SEM GLÚTEN UTILIZANDO FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis flavicarpa)
  Josemar Gonçalves de Oliveira Filho; Sther Greco; Fabricio Silva; Heloisa Alves Sousa Falcão; Cristina Alves
• ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LICOR CREMOSO SABOR ACEROLA (Malpighia emarginata D.C)
  Edilene Ferreira da Silva; Érica da Costa Monção; Poliana Brito de Sousa; Manoel de Jesus Marques da Silva; Nívea Maria da Costa Sousa
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE LINGUIÇAS MISTAS DE CARNE OVINA E CAPRINA COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA
  Ticiana Leite Costa; Fernanda Hauine Santos de; Gilderlândio Pinheiro Rodrigues; Antonio Amaury Oriá; JOSIVANDA P. GOMES
• AVALIAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS E PROTEÍNAS DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA PRODUZIDO POR DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO
  Lívia Dias de Queirós; Gabriela Alves Macedo
• IDENTIFICATION OF A NOVEL MICROORGANISM PRODUCER OF TRANSGLUTAMINASE AND CHARACTERIZATION OF THE ENZYME
  Ricardo Rodrigues de Melo; Tiago Domingues Zucchi; Wallace Rafael de Souza; Hélia Harumi Sato
• QUALIDADE MICROBIOLÓGIA DE QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDOS ARTESANALMENTE COMERCIALIZADOS NA FEIRA PERMANENTE DE PLANALTINA - DF.
  Kayque Oliveira; Sther Greco; Heloisa Alves Sousa Falcão
• ACEITAÇÃO SENSORIAL DE UM ROCAMBOLE DE SOJA
  Celma Oliveira Barbosa; Denise Oliveira Ferreira
• Estudo da estabilidade dos parâmetros físico-químicos do pó da macaúba (Acrocomia aculeata)
  Edmar Clemente; Dalany Oliveira; José Maria Correia da Costa
• FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO TEGUMENTO DAS SEMENTES DE FRUTOS DA QUIXABEIRA (Sideroxylon obtusifolium Penn.)
  FLAVIA FIGUEIREDO; Mariana Oliveira Batista; VERA LÚCIA ARROXELAS GALVÃO DE LIMA
• PROPRIEDADES QUÍMICAS E FUNCIONAIS DE ISOLADO DE COLÁGENO EXTRAÍDO DE TÚNICA ALBUGÍNEA DE TESTÍCULOS DE SUÍNOS IMUNOCASTRADOS
  GISLAINE SILVEIRA SIMÕES; EXPEDITO, T. F. SILVEIRA; Elza Iouko Ida; MASSAMI SHIMOKOMAKI
• CAPACITAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO NO SETOR DE NUTRIÇÃO DE UMA MATERNIDADE ESCOLA: AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA.
  Rodrigo Albert; Fernanda Lambert; Valtêmia Porpino; Maarâni Karla
• COMPOSTOS BIOATIVOS E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FRUTOS DE QUIXABEIRA (Sideroxylon obtusifolium Penn)
  FLAVIA FIGUEIREDO; VERA LÚCIA ARROXELAS GALVÃO DE LIMA
• EFFECT OF SUPPLEMENTATION WITH SAPUCAIA CHESTNUTS (Lecythis pisonis Cambess.) ON BLOOD AND HISTOLOGICAL BIOCHEMICAL LIVER PARAMETERS IN RATS FED WITH CAFETERIA DIET.
  Izabela Maria Montezano de Carvalho; José Humberto De Queiroz; Renata Celi Lopes Toledo; Larissa Froede Brito; Filippe Elias de Freitas Soares
• DIFERENCIAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE CAQUIS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO NOROESTE DO PARANÁ
  Ana Paula de Faria Alves dos Santos; Ana Carolina Dubinevics Gil; Rosimari Molina; Fabiana Cristina dos Santos Fantachole; Edmar Clemente
• EFFECT OF MANGIFERIN AND EXTRACT OF MANGA UBA LEAVES ON EXPRESSION OF MARKERS OF THE METABOLIC SYNDROME
  Larissa Froede Brito; José Humberto De Queiroz; Renata Celi Lopes Toledo; Izabela Maria Montezano de Carvalho; Rafael Mazioli Barcelos; João Paulo Viana Leite; Luciano Gomes Fietto; Sônia Machado Rocha Ribeiro; Maria do Carmo Gouveia Pelúzio
• PRODUÇÃO DE TGASE DE STREPTOMYCES SP. CBMI-837 EM MEIO COMPOSTO DE FARELO DE SOJA E GLICEROL
  Marcela Pavan Bagagli; Ricardo Rodrigues de Melo; Hélia Harumi Sato
• PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DE PERAS IMPORTADAS CONSUMIDAS NO BRASIL
  Ana Paula de Faria Alves dos Santos; Ana Carolina Dubinevics Gil; Fabiana Cristina dos Santos Fantachole; Juliana Castro; Edmar Clemente
• DETERMINAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE FUNGOS DETERIORANTES DE EMPANADOS CONGELADOS DE FRANGO
  Évelin Francine Wigmann; Angélica Olivier Bernardi; Fernanda Saccomori; Marina Venturini Copetti
• Effect of Cinnamomum zeylanicum and cinnamaldehyde against Salmonella spp. on polypropylene surface.
  VIVIANE CRISTINA DE SOUZA AMARAL; Alex Fiori Silva; ADRIELE SANTOS; Renata Grespan; Roberto Kenji Nakamura Cuman; Jane Martha Graton Mikcha
• DETERIORAÇÃO FÚNGICA DE PANETONES
  Raquel Carine Jahn; Évelin Francine Wigmann; Fernanda Saccomori; Angélica Olivier Bernardi; Caroline Pagnossim Boeira; Marina Venturini Copetti
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃO COM ADIÇÃO DE FARINHA DE GENGIBRE (zingiber officinale)
  Patche Helena Michel; Daniele Juçara Kleovan Lang; Janaina de Borba Braga; Maiara Lissak Nietvieski; Magda Aita Monego
• INFLUÊNCIA DO PROCESSO PRODUTIVO DE ÓLEO DE BURITI NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS
  Luciana Ribeiro Trajano Manhães; Adriana Marques; Ellen Mayra Menezes Ayres; Armando Sabaa-Srur
• Análise comparativa da qualidade físico-química entre polpa de goiaba congelada e in natura.
  Flávia da Conceiçao Pardinho; Adna Quesia de Oliveira; Alexandre Silva Brasil; Rozilaine Faria; Nagela Siqueira
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE PASTEURIZADO PRODUZIDO NO ESTADO DO CEARÁ
  Gizele Almada Cruz; Layane Maciel Alves; Giuliana da Rocha Braga; Valéria Chaves Vasconcelos Batista; Juliane Döering Gasparin Carvalho
• Avaliação da qualidade físico-química da polpa de fruta congelada comercializada no município de Cuiabá-MT
  Alexandre Silva Brasil; Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria; Flávia da Conceiçao Pardinho; Nagela Siqueira; Keyla dos Santos Sigarini; Adna Quesia Costa de Oliveira
• Determinação da qualidade físico-química da polpa de fruta congelada de acerola, abacaxi e caju, comercializada no município de Cuiabá-MT
  Alexandre Silva Brasil; Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria; Nagela Siqueira; Flávia da Conceiçao Pardinho; Keyla dos Santos Sigarini; Adna Quesia Costa de Oliveira
• MATHEMATICAL MODELING OF THE SOLUBILITY OF CAPSAICIN IN SUPERCRITICAL CO2.
  Antonio Carlos da Silva Neto
• INFLUÊNCIA DO TREINAMENTO EM BPF SOBRE HÁBITOS HIGIÊNICOS-SANITÁRIOS DOS FUNCIONÁRIOS DE INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
  Larissa Garroni; Ênio Contini; Ricardo Sarti; Marcelo Brisola; Margaret Saiki
• AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE INTEGRAL UHT COMERCIALIZADO NA CIDADE DE CUIABÁ - MT
  Sandra Tiemi Seó; Larine G. Souza; Aparecida Sofia Taques; Nágela F. Magave Picanço; Rozilaine Faria; Thailine Santos Figuereido Silva; Simone Curvo Bett
• ANÁLISE PARASITOLÓGICA DE HORTALIÇAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE BERURI-AMAZONAS.
  CECÍLIA OLIVEIRA DE CARVALHO; ELISABET ALFONSO PEIXOTO; Dieibson Miranda Pacheco; Alice Souza Andrade
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE UM PRODUTO TIPO QUEIJO MINAS FRESCAL COM EXTRATO SOLÚVEL DE AMENDOIM
  Juliana Marino Greggio Marchiori; Bruna Akie Kamimura; Maria Regina Barbieri de Carvalho
• Avaliação Físico-química de Murici (Byrsonima Crassifólia) (L.) Rich. Armazenados em Diferentes Temperaturas
  Valdeci Mota; Juliana Castro; Laura Paulino Mardigan; Edmar Clemente; José Maria Correia da Costa
• ESTABILIDADE DO PÓ DA POLPA DE ACEROLA LIOFILIZADA
  Géssica Braga Rocha; Marcos Rodrigues Amorim Afonso; Silas Rafael Figueiredo de Araújo; Luciana Carneiro Ribeiro; José Maria Correia da Costa
• AVALIAÇÃO DAS DIFERENÇAS SENSORIAIS DE BRIGADEIRO TRADICIONAL, BRIGADEIRO LIGHT E BRIGADEIRO ADICIONADO DE SOJA
  Jucélia Zibetti Alves Bonafé; Claudiana Grolli; Méris Luiza Holz; Vanessa Pires Rosa; Pablo Teixeira da Silva
• AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS E SEUS COMPOSTOS MAJORITÁRIOS FRENTE A ISOLADOS DE Staphylococcus aureus.
  ADRIELE SANTOS; VIVIANE CRISTINA DE SOUZA AMARAL; Alex Fiori Silva; Roberto Kenji Nakamura Cuman; BENÍCIO ALVES DE ABREU FILHO; Jane Martha Graton Mikcha
• INFLUENCE OF HEAT, ACID AND OXYGEN MILD STRESS ON THE RESISTANCE TO OXIDATIVE AND THERMAL CHALLENGE OF Lactobacillus rhamnosus 64.
  Luisina Lavari; Rocco Ianniello; Teresa Zotta; Roxana Paez; Alejandra Cuatrin; Jorge Reinheimer; Gabriel Vinderola; Eugenio Parente
• Caracterização química, compostos fenólicos e atividade antioxidante de laranjas das variedades sanguínea e champagne
  Valdeci Mota; Juliana Castro; Laura Paulino Mardigan; Edmar Clemente; Julianna Matias Vagula; Rosimari Molina
• SYNERGIC INTERACTION BETWEEN SUBSTANCES PRESENT IN ESSENTIAL OILS OF PLANTS AND BACTERIOCINS AGAINST S. Typhimurium, S. aureus and E. coli.
  ADRIELE SANTOS; VIVIANE CRISTINA DE SOUZA AMARAL; Alex Fiori Silva; Alessandra Braga Ribeiro; BENÍCIO ALVES DE ABREU FILHO; Jane Martha Graton Mikcha
• CARACTERIZAÇÃO COMPOSICIONAL DE GELEIAS ARTESANAIS DE MAÇÃS
  Gabrielle Racoski Custódio; Luciana Oliveira de Fariña; Daniel Fernandes da Silva; Fabíola Villa; Rosalina Marangon Lima Medeiros
• Qualidade de feijões comercializados na cidade do Rio de Janeiro
  Maria Cristina FREITAS; Carine Avelar; Bianca Pinheiro; Matilde Pumar
• AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS UTENSÍLIOS UTILIZADOS NO ABATE E COMERCIALIZAÇÃO DE CARCAÇAS BOVINAS
  Liliana Maachado; Cláudio Gonçalves Paulino; Gilderlândio Pinheiro Rodrigues; Ticiana Leite Costa; Elda Fotinele
• Bioprospection of riboflavin producing yeasts by UV-VIS spectroscopy and fluorescence
  André Ohara; Erica Benjamim da Silva; C. M. Fernandes; Gabriela Alves Macedo
• Avaliação sensorial do matrinxã (Brycon amazonicus) embalado em atmosfera modificada
  Adriana Viana; Antonio José Inhamuns; Pedro Roberto Oliveira; Laíza Caroline L. Souza
• INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA SOBRE O CRESCIMENTO DE ESPÉCIES PSICRÓFILAS DE Penicillium EM NUGGETS CONGELADOS DE FRANGO
  Fernanda Saccomori; Évelin Francine Wigmann; Angélica Olivier Bernardi; Marina Venturini Copetti
• ANÁLISE MICROSCÓPICA DE ORÉGANOS COMERCIALIZADOS EM FEIRA-LIVRE E MERCADOS DE SETE LAGOAS – MG
  Rosemary Aparecida Pereira; Ana Luisa Abreu Figueiredo; Silmara Barbosa; Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo
• QUALIDADE MICROSCÓPICA DE QUEIJOS MINAS PADRÃO COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE SETE LAGOAS – MG
  Rosemary Aparecida Pereira; Natália Viglioni Santos; Silmara Barbosa; Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo
• Evaluation microbiological and physicochemical water from wells in the city of Juazeiro do Norte - CE
  Antônia Tanna Farias da Cruz; Inácia Santos Moreira; Edna Mori; Antonia Lucivânia Sousa Monte; Gisleânia Dourado Landim Parente; Nirya Maria Gonçalves de Brito
• DETERMINAÇÃO DO GANHO DE PESO, DO CONSUMO ALIMENTAR, DA PROTEÍNA CONSUMIDA E DO COEFICIENTE DE EFICÁCIA ALIMENTAR DE BOLO DE CARNE COM ADIÇÃO DE FÍGADO SUÍNO EM RATOS
  Patricia Pegorari Filigoi; Silvana Mariana Srebernich
• Efeito da adição da farinha de jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.) no índice glicêmico de pães.
  Cintia Pereira da Silva; Rosana A. Manólio Soares; Tássia Berner Vivian; José Alfredo Gomes Arêas
• QUALIDADE DE MANGA ‘PALMER’ SUBMETIDA A DIFERENTES SANITIZAÇÕES E ARMAZENADA EM AMBIENTE REFRIGERADO
  Kamila de Almeida Monaco; Sérgio Marques Costa; Marizete Cavalcante de Souza Vieira; Kelly Maia Nunes; Giuseppina Pace Pereira Lima
• ÁGUA OZONIZADA COMO AGENTE INIBIDOR DA SÍNTESE DE ETILENO EM MANGAS ‘KEITT’
  Kamila de Almeida Monaco; João Paulo Tadeu Dias; Sérgio Marques Costa; Giuseppina Pace Pereira Lima
• Pitomba fruit (T. esculenta- ST. HIL. (RADLK - SAPINDACEAE)): antioxidant, antiproliferative, antimutagenic and antigenotoxic activities
  Iramaia Angelica Neri-Numa; Luciano Bruno de Carvalho-Silva; Ana Rita Thomazela Machado; Luciana Gomes Malta; Ana Lucia Tasca Gois Ruiz; João Ernesto de Carvalho; Glaucia Maria Pastore
• DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE ARAÇÁ: EFEITO DA CONCENTRAÇÃO E DA TEMPERATURA
  Mariana Rezende Fragoso; Raquel Pires Campos; Mariana Ferreira Oliveira Prates; Manoel Mendes Ramos Filho; Priscila Aiko Hiane
• AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS ESTABELECIMENTOS DO COMÉRCIO AMBULANTE DE “ESPETINHOS” DE PALMAS - TO
  ILA RAQUEL MELLO CARDOSO; KARUANE Saturnino da Silva Araújo; Dark Luzia dos Santos Neto; ERLANE DA ROCHA FERNANDES; Pedro Ysmael Cornejo Mujica
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E QUÍMICA DE FRUTOS DE PHYSALIS (Physalis peruviana L.)
  Michelle Barreto; Rafaella da Silva Bastos; Patrícia Oliveira; Enayde Melo
• COMPLEXO DE INCLUSÃO CURCUMINA-β-CICLODEXTRINA: ESTABILIDADE, SOLUBILIDADE, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO EM ALIMENTOS
  Camila Sampaio Mangolim; Maria Fernanda Alves Aguiar; Ana Claudia Nogueira; Mauro Luciano Baesso; Camila Ortiz Martinez; Suelen Pereira Ruiz; Graciette Matioli
• COMPOSTOS FENÓLICOS EM PHYSALIS (Physalis peruviana L.): PROCEDIMENTO DE EXTRAÇÃO E POTENCIAL ANTIOXIDANTE
  Rafaella da Silva Bastos; Michelle Barreto; Rita Cristina; Samara de Macêdo Morais; Enayde Melo
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS FENÓLICOS DE MENTHA ARVENSIS SUBMETIDO À SECAGEM EM ESTUFA E SECADOR SOLAR
  Cristiana Fátima Gonzaga da Silva; Lilian Tatiani Dusman Tonin; Roger N Michels; Lyssa Setsuko Sakanaka; Thais Canesin
• FITOQUÍMICOS BIOATIVOS EM GENGIBRE (Zingiber officinale)
  Enésia Benízio; MILENA MAIA; Cristiane Rodrigues de Araujo Penna; Enayde Melo
• CHEMICAL TRACEABILITY OF SELECTED AND NATURAL YEASTS USED IN THE FERMENTATION OF BRAZILIAN SUGARCANE SPIRITS
  Felipe Augusto Thobias
• Impacto das marcas sobre a aceitação sensorial de refrigerantes de cola
  Michelle Nogueira Santos; Adriano Prexedes Lima dos Santos; Nicolas Alves Bastos; Carlos Henrique Laurindo Júnior; Kaio do Nascimento Alves; Angela Gava Barreto; Fabiano Alves de Oliveira
• CHEMICAL COMPOSITION AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF CHILEAN PROPOLIS
  Pablo Andres Ulloa Fuentes; Daniel Tapia; Abel Guarda; María José Galotto
• MÃOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS: INFLUÊNCIA DA CAPACITAÇÃO SOBRE BOAS PRÁTICAS
  Fernanda Montenegro Barbosa; Claudia Renata Montenegro Barbosa; Luciana de Medeiros Oliveira; Karla Suzanne F. S.Chaves Damasceno; Maarâni Karla
• ANÁLISE SENSORIAL DE BOLO ELABORADO A PARTIR DE FOLHAS DE CENOURA
  Natália Yassunaka; Vanessa Vivian de Almeida Schneider; Grasiele Madrona; Suelen Pereira Ruiz; Aline Cristini dos Santos
• PARÂMETROS DE TEXTURA E COR E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BOLO PREPARADO COM FOLHAS DE CENOURA
  Natália Yassunaka; Suelen Pereira Ruiz; Vanessa Vivian de Almeida Schneider; Grasiele Madrona; JESUI VISENTAINER; Paula Fernandes Montanher; Aline Cristini dos Santos
• QUALIFICAÇÃO DO MEL PRODUZIDO NA REGIÃO DE SERRINHA-BA
  Sandi Aragão Fróes; Cristina Maria Rodrigues da Silva; Elisa Teshima; Ernesto Martinez; Silvia Maria Almeida de Souza
• DESENVOLVIMENTO DE MICROPARTÍCULAS ATRAVÉS DO MÉTODO DE EMULSIFICAÇÃO COM POTENCIAL APLICAÇÃO EM ALIMENTOS
  Augusto Holkem; Mariana Etchepare; Alexandre José Cichoski; Leadir Lucy Martins Fries; Erico Marlon de Moraes Flores; Valderi Dressler; Juliano Smanioto Barin; Cristiano Ragagnin de Menezes
• Estudo do poder de salga de sais hipossódicos em Queijo Cottage Probiótico: ideal de gosto salgado e estimativa de magnitude.
  ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS; Izabela Furtado de Oliveira Rocha; Adriano Gomes da Cruz; Erick Almeida Esmerino; Erik Seiji Yamamoto; Helena Bolini; José de Assis Fonseca Faria
• Estimativa da ingestão de ácidos graxos trans, ômega 6 e 3 pela população brasileira
  Marcella Alves dos Santos; Gabriele Tibério Rizzato
• INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE POLPA E FARINHA DO ALBEDO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE IOGURTES COM CULTURAS PROBIÓTICAS
  Vagna Aparecida Pereira Freire; Maristela Cortez Sawitski; Vera Maria Klajn; Angelita da Silveira Moreira; ÂNGELA MARIA FIORENTINI
• AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DE BEBIDAS DE FRUTAS EM EMBALAGEM TETRA PAK
  Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura; Elaine C.G. Souza; Cristina D. Staliano; Monica B. Ferreira
• USE OF CHEESE WHEY FOR THE BIOMASS PRODUCTION AND SPRAY DRYING OF PROBIOTIC LACTOBACILLI
  Luisina Lavari; Roxana Paez; Alejandra Cuatrin; Jorge Reinheimer; Gabriel Vinderola
• METHODOLOGIES OF FOLIN-CIOCALTEAU, FRAP AND DPPH• FOR EVALUATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY OF FOUR AROMATIC HERBS
  Rafaella de Paula Paseto Fernandes; Mariza Pires de Melo; Marco Antonio Trindade; Fernando Gustavo Tonin; Silvana Marina Piccoli Pugine; Paulo Eduardo Sichetti Munekata
• EVALUATION OF THE STABILITY OF HERBS AFTER 1 YEAR OF STORAGE UNDER ROOM TEMPERATURE THROUGH METHODOLOGY OF FOLIN-CIOCALTEAU
  Rafaella de Paula Paseto Fernandes; Mariza Pires de Melo; Marco Antonio Trindade; Fernando Gustavo Tonin; Silvana Marina Piccoli Pugine; Paulo Eduardo Sichetti Munekata
• COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE DOIS MÉTODOS DE COCÇÃO DO PINHÃO
  Tiziano Dalla Rosa; Cássia M. Soares; Mariana K. Fernandes; Alessandra C. Pizzato
• AVALIAÇÃO DE ALTERAÇÕES DE COR EM FILÉS DE FRANGO: PSE (Pale, Soft, Exudative) e PÁLIDOS
  Cintia Midori Kaminishikawahara; Marcela Colombo dos Santos; Fernanda Jéssica Mendonça; Moises Grespan; Massami Shimokomaki; Adriana Lourenço Soares
• ANÁLISE DE VITAMINA E EM CARNES DE FRANGOS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ULTRA EFICIÊNCIA
  Fernanda Jéssica Mendonça; Gleice Rocha dos Santos; Cintia Midori Kaminishikawahara; Elza Iouko Ida; Adriana Lourenço Soares
• COMPOSITION OF COCOA BEANS FROM DIFFERENT BRAZILIAN STATES: A COMPARATIVE ANALYSIS
  Juliana Campos Hashimoto; Jéssica de Castro Lima; Bruna Miatelo; Priscilla Efraim; Juliana Pallone
• ESTABILIDADE DE EMPANADINHOS DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus) COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SAL DE CURA
  Leyna Bezerra de Moura; Jamille de Oliveira da Silva; Rafaella Martins de Freitas; Elda Fontinele Tahin; Cícera Gomes Cavalcante de Lisbôa; Adolfo Pinheiro de Oliveira
• QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE APRESUNTADOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE QUIXERAMOBIM – CE
  Leyna Bezerra de Moura; Ana Ércila Natana Rodrigues Ferreira; Silvia Helena da Silva Nogueira; Fernanda Maria da Silva Nogueira; Cícera Gomes Cavalcante de Lisbôa; Adolfo Pinheiro de Oliveira
• Influência do tempo de fritura sobre a estabilidade de azeite de dendê bruto (Elaeis guineensis) por RMN e a Quimiometria.
  Elisângela Boffo; Carine Batista; Sabrina Feitosa; Leilah Barbosa de Mello; Deusdélia Almeida Teixeira
• DETERMINAÇÃO DO PERFIL DE CAROTENÓIDES DE EUGENIA UNIFLORA L.
  Gabriela Roso; Daniele Bobrowski Rodrigues; Grazielle Castagna Cezimbra Weis; Luana Maurer; Tatiana Emanuelli; Eduardo Jacob Lopes; Leila Zepka
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO COMERCIALIZADO EM REDE DE SUPERMERCADO
  Janiere de Sousa Sabino; Janeanne Nascimento Silva; Adolfo Pinheiro de Oliveira; Leyna Bezerra de Moura; Cícera Gomes Cavalcante de Lisbôa
• IDENTIFICAÇÃO DE SUBSTANCIAS ADULTERANTES EM LEITE PASTEURIZADO TIPO C ATRAVÉS DE ANÁLISES COLORIMÉTRICAS
  Winnie Vanessa Lima Macêdo; Janeanne Nascimento Silva; Adolfo Pinheiro de Oliveira; Leyna Bezerra de Moura; Cícera Gomes Cavalcante de Lisbôa
• Evaluation of the effectiveness of the ozonation sterilization of bottle cap 20 liters of mineral water
  Edilberto Cordeiro dos Santos Junior; Aryane OLIVEIRA; Raelson Serra; Larissa Morais Viana; Thyara RODRIGEUS
• Atividade antioxidante e antimicrobiana de fumaça liquida em linguiça frescal
  Jéssica Fernanda Hoffmann; Júlia Borin Fioravante; Carlen Bettim Bianchini; Luciana Pereira Bernd
• EFFECTS OF MAIZE STORAGE TEMPERATURE ON STARCH PASTING PROPERTIES AND CRYSTALLINITY
  Ricardo Paraginski; Nathan Levien Vanier; André Talhamento; Valmor Ziegler; Maurício de Oliveira; Moacir Cardoso Elias
• Isolamento de fungos e leveduras silvestres de distintos biomas do Estado de São Paulo
  Paula de Paula Menezes Barbosa; Erica Benjamim da Silva; André Ohara; C. M. Fernandes; Júlia Michelazzo Campopiano; Gabriela Alves Macedo
• AVALIAÇÃO DA MIGRAÇÃO ESPECÍFICA DE BISFENOL A EM EMBALAGENS
  Mary Ângela Fávaro Perez; Marisa Padula; Jozeti Aparecida Barbutti Gatti; Daniela Daniel; Patrícia Cristina Lima
• AVALIAÇÃO DA GARANTIA DA QUALIDADE DA ÁGUA MINERAL ENVASADANA MARANHÃO
  ARYANE RIBEIRO OLIVEIRA; Edilberto Cordeiro dos Santos Junior; Larissa Morais Viana; Maria do Livramento de Paula; Thyara RODRIGEUS
• FITOQUÍMICOS BIOATIVOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE TOMATE UVA (grape tomato)
  Samara de Macêdo Morais; Rita Cristina; Rafaella da Silva Bastos; Michelle Barreto; Enayde Melo
• WATER AND OIL HOLDING CAPACITY OF EXTRACTS OF OPUNTIA FICUS INDICA.
  Thaís Souza; Ernesto Martinez; Thaíse Souza; Elisa Teshima; Cristina Maria Rodrigues da Silva
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE ADICIONADO DE EXTRATO AQUOSO DE SOJA COM EDULCORANTE ESTÉVIA E POLPA DE BACURI (Platonia insignis)E CARACTERIZAÇÃO DA POLPA DE BACURÍ((Platonia insignis).
  Larissa Morais Viana; ARYANE RIBEIRO OLIVEIRA; Edilberto Cordeiro dos Santos Junior; Thyara RODRIGEUS; Maria do Livramento de Paula
• PRODUCTION OF INULIN FROM AGAVE SISALANA BULB
  Thaíse Souza; Ernesto Martinez; Thaís Souza; Elisa Teshima; Cristina Maria Rodrigues da Silva
• QUANTIFICAÇÃO DA FRAÇÃO LIPÍDICA DO AMENDOIM CRU
  Gabriela Antonacci Mascarenhas; Thaís Cristine Moura Guimarães; Michely Capobiango; Claudia Regina Vieira
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE GELADO COMESTÍVEL ELABORADO A BASE DE EXTRATO AQUOSO DE SOJA ELABORADO COM POLPA DE BACURI ( Plantonia insignis)
  Thyara RODRIGEUS; Aryane OLIVEIRA; Edilberto Cordeiro dos Santos Junior; Maria do Livramento de Paula; Larissa Morais Viana
• ÍNDICE ATEROGÊNICO E QUALIDADE DA GORDURA PRESENTE EM AMENDOINS INDUSTRIALIZADOS
  Ingrid Gianny dos Santos Batista; Alexandre Ricardo Pereira Schuler; Jailane de Souza Aquino
• PARÂMETROS FÍSICOS E QUÍMICOS DE MASSAS ALIMENTÍCIAS SEM GLÚTEN
  Amanda Pereira de França; Érica Menezes Salvino; Jailane de Souza Aquino
• AVALIAÇÃO DO DIÂMETRO E VIABILIDADE DE MICROCÁPSULAS PROBIÓTICAS ARMAZENADAS EM DIFERENTES TEMPERATURAS
  Mariana Etchepare; Daiani Cecchin Ferreira; Carlos Cavalheiro; Juliano Smanioto Barin; Alexandre José Cichoski; Leadir Lucy Martins Fries; Valderi Dressler; Erico Marlon de Moraes Flores; Cristiano Ragagnin de Menezes
• Optimization of solvent composition to determine antioxidant capacity and total phenolic compounds in samples with different phenolic compound profiles
  Aureliano Dias; Darly Pompeu; Risaldo Amaral Jr.; Hervé Rogez
• Evaluation of antioxidant activity, inhibition of alpha-amylase and chemical composition of some fruits from the Cerrado biome
  Francyelle Moura; Hélen Machado; Lohaynne Moura; Neire Gouveia; FOUED SALMEN ESPINDOLA
• COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM IOGURTE GREGO E NATURAL
  MAXIMILIANO ESCALONA; Paula Mattanna; Luis Hernandez; Aline Bolzan; Neila Richards
• Enhancement of microbial oil production by two alpha-linolenic acid producing Yarrowia lipolytica strains
  Paula Mattanna; Priscila Dallé da Rosa; Ana Paula Gusso; Patricia Valente; Neila Richards
• DOES BETAINE SUPPLEMENTATION PLAY AN ERGOGENIC ROLE IN PHYSICALLY ACTIVE ADULTS? A SYSTEMATIC REVIEW.
  Hércules Freitas; Helena Nascimento; Luna Azevedo; Tatiana Frydman
• PERFIL MICROBIOLÓGICO DE UTENSÍLIOS USADOS EM RESTAURANTE COMERCIAL DE SANTA MARIA, RIO GRANDE DO SUL
  Carla Cristina Bauermann Brasil; Thaiane Marques da Silva; Deise Silva de Moura; Tayani Marchezan Trevisan; Luísa Helena Hecktheuer; Alexandre José Cichoski; Juliano Smanioto Barin; Cristiano Ragagnin de Menezes
• DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE RECEITAS DE BOLOS SEM LACTOSE
  Clarisse Jales de Matos; Bruna Leal Lima Maciel
• Production of solid lipid microcapsules loaded with protein hydrolysate obtained by spray chilling.
  Mariana Salvim de Oliveira; Izabel Cristina Freitas Moraes; Fernanda Paludetto Pelaquim; Marcelo Thomazini; Carmen Sílvia Favaro Trindade
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E CROMATOGRÁFICA DE ÓLEOS RESIDUAIS BOVINOS E RENDIMENTO NA PRODUÇÃO DE BIODIESEL
  Edmilson Antonio Canesin; JESUI VISENTAINER; Elton Guntendorfer Bonafé; Nilson de Souza
• DETERMINAÇÃO DE GLICEROL LIVRE (GL) E GLICEROL TOTAL (GT) EM BIODIESEL ATRAVÉS DE PROCESSO ENZIMÁTICO
  Edmilson Antonio Canesin; Nilson de Souza; JESUI VISENTAINER
• IMPACTO DA ADIÇÃO DE EMULSIFICANTE SOBRE AS PROPRIEDADES QUÍMICAS, FÍSICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO DE MANTEIGA
  Allana Patrícia Santos Alexandre; Karina Magna Macena Leão; Alessandra Almeida Castro Pagani; Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva
• PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES, RHEOLOGICAL BEHAVIOR AND EMULSIFYING CAPACITY OF GUMS FROM A. cochliacantha and A. farnesiana
  Roberto Sibaja Hernández; Angélica Román Guerrero; Eduardo Jaime Vernon Carter; Mario Rodríguez Monroy; Gabriela Sepúlveda Jiménez
• ESTUDO DE BOLO DE CHOCOLATE TIPO MUFFIN COM ADIÇÃO DE LINHAÇA E QUINOA
  Cátia Palma de Moura Almeida; Bruna Bonifácio da Silva; Jéssica Silva de Lacerda; Joyce Regina Barros; Marcia Edilamar Pulzatto; Célio Cordeiro Carvalho; Vera Maria C. O. Faria
• ORGANIC PROBIOTIC YOGHURTS WITH AND WITHOUT FRUIT PULP: ACCEPTANCE AND BUYING INTENTION
  Márcia Monks Jantzen; Luiza H. Saraiva; Giulia Bampi; Simone Flôres
• A NOVEL LIGHT SCATTERING SETUP TO FOLLOW SHEAR INDUCED DESTABILIZATION OF COLLOIDAL PARTICLES in situ USING SIMULTANEOUSLY DIFFUSING WAVE SPECTROSCOPY AND RHEOLOGY
  Kaur Kanwarjeet; Lais Nogueira; Clarisse Le Brun Loupot; Milena Corredig
• Efeito na ordem dos tratamentos para a obtenção dos amidos de mandioca e milho modificados por ácido e radiação solar.
  Isaías Dantas; Cláudio Mendes da Silva; Aline da Costa; Alane Sampaio; Ellen Ponte Araújo; Raiane Ribeiro
• PROFILE OF FATTY ACID OF MIXED AND PURE GOAT MILK IN DIFFERENT LACTATION STAGES
  Robert Taylor Rocha Bezerra; Marco Antônio Pereira da Silva; Alberto Teixeira França Filho; ERLANE DA ROCHA FERNANDES; Moacir Evandro Lage; Júlio Cézar D'Ávila Pereira Paixão Costa
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA FRAÇÃO AQUOSA DA SILAGEM DE RESÍDUO DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus)
  Aline Cristina de Camargo; Aline Gomes Oliveira; Ligianne Din Shirahigue; Lia Ferraz de Arruda Sucasas; Marília Oetterer
• CONDUTIVIDADE E DIFUSIVIDADE TÉRMICA DE GELEIAS DE PUÇÁ (Mouriri pusa) EM DIFERENTES TEMPERATURAS E CONCENTRAÇÕES
  ERLANE DA ROCHA FERNANDES; Robert Taylor Rocha Bezerra; Aroldo Arévalo-Pinedo; Júlio Cézar D'Ávila Pereira Paixão Costa; Renata Costa Franca; ILA RAQUEL MELLO CARDOSO
• ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA PROBIÓTICA SABOR MARACUJÁ POR ESCOLARES DO MUNICÍPIO DE CUITÉ-PB, BRASIL.
  DIEGO ELIAS; Marilia Ferreira Frazão Tavares de Melo; MARIA ELIEIDY GOMES; NAYANE SANTOS; Dilian Maise; MORGANA MOURA; Jéssica Lima de Morais
• Potencial de biossorção do corante alimentício vermelho bordeaux por Lentinus edodes CCB-42 imobilizado em esponja vegetal, vivo e inativado termicamente
  Gabriela Ledesma Gregolin; Suelen Pereira Ruiz; Rosane Marina Peralta; Graciette Matioli
• Effect of different substrates on the enzymatic synthesis of phenolic esters.
  Paula Speranza; Camilo Teixeira; DÉBORA KONO TAKETA MOREIRA; Gabriela Alves Macedo
• CALOR ESPECÍFICO E RESISTIVIDADE TÉRMICA DA GELEIA DE PUÇÁ (Mouriri pusa) EM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES E TEMPERATURAS
  ERLANE DA ROCHA FERNANDES; Robert Taylor Rocha Bezerra; Júlio Cézar D'Ávila Pereira Paixão Costa; Aroldo Arévalo-Pinedo; ILA RAQUEL MELLO CARDOSO; Renata Costa Franca
• AVALIAÇÃO FÍSICA , QUÍMICA E SENSORIAL DE BOLOS ELABORADOS COM CHIA ( Salvia Hispânica)
  Maria Cristina FREITAS; Caio Oliveira; Caroline Costa; Matilde Pumar
• IMOBILIZAÇÃO DE CÉLULAS DE Agrobacterium sp. IFO 13140 EM ESPONJA VEGETAL PARA A BIOSSÍNTESE DE CURDULANA
  Camila Ortiz Martinez; Graziele Brescansin Ruiz; Marcela Tiemi Nogueira; Suelen Pereira Ruiz; Maria Fernanda Alves Aguiar; Camila Sampaio Mangolim; Graciette Matioli
• EFFECT OF ENZYMATIC INTERESTERIFICATION ON NUTRITIONAL AND BIOLOGICAL PROPERTIES OF OILS FROM AMAZONIAN AREA.
  Paula Speranza; Ana Paula Ribeiro; Juliana Alves Macedo; Gabriela Alves Macedo
• STARCH CHARACTERISTICS OF CARIOCA BEAN CULTIVARS GROWN IN BRAZIL
  Nathan Levien Vanier; Ricardo Paraginski; Cristiano Dietrich Ferreira; Rodrigo Fernandes dos Santos; Franciene Almeida Villanova; Moacir Cardoso Elias
• AVALIAÇÃO DO SHELF-LIFE DE LINGUIÇA TIPO CALABRESA DE DIFERENTES MARCAS
  Jordana Konorath da Silva; Elis Regina Mentges Persch; Ivi Amarante; Aniela Kempka; Rosa Prestes Dornelles
• ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA DE ALMÔNDEGA DE CARNE BOVINA ELABORADA COM FARINHA DE FEIJÃO
  Camila Giacomelli da Silva; Patrícia Medianeira Grigoletto Londero; Rosa Prestes Dornelles; Luisa Hecktheuer; Jamila dos Santos Alves; Luiza Fischer; Jamile Oliveira Pinheiro
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE ALMÔNDEGA DE CARNE BOVINA ELABORADA COM FARINHA DE FEIJÃO
  Camila Giacomelli da Silva; Patrícia Medianeira Grigoletto Londero; Rosa Prestes Dornelles; Jamila dos Santos Alves; Luiza Fischer; Gilberti Hubscher
• ANALISE DA ACEITAÇÃO E DO CONSUMO DE PÃO DE FORMA ARTESANAL
  Bárbara Avancini Teixeira; Sandra Regina Gregório; Thaís Barbosa dos Santos; Thalita de Mello e Souza; Érica de Oliveira Dias
• HEAT TREATMENT AND INATIVATION OF Trypanosoma cruzi IN AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) PULP
  Rodrigo Labello Barbosa; Karen Signori Pereira; Viviane Liotti Dias; Flávio L. Schmidt; Delma Pegolo Alves; Ana Maria Aparecida Guaraldo; Luiz Augusto Corrêa Passos
• DETERMINAÇÃO DA COR, PERDA DE ÁGUA POR GOTEJAMENTO E PH DA CARNE DE FRANGO DE GRANJA E “TIPO CAIPIRA” COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE SETE LAGOAS-MG
  Iara Camila de Almeida Bolina; Roberta Andrade França; Christiano Vieira Pires
• ULTRAVIOLET SPECTROSCOPY AND PARTIAL LEAST SQUARES WITH DISCRIMINANT ANALYSIS FOR FRAUD EVALUATION IN STÉVIA-BASED SWEETENERS
  Rhayanna Gonçalves; Leonardo Valderrama; Paulo Henrique Março; Patricia Valderrama
• PINHÃO STARCH MOLECULAR STRUCTURE AND MORPHOLOGY UNDER HEAT MOSTURE TREATMENT
  Vania Zanella Pinto; Khalid Moomand; Rosana Colussi; Elessandra da Rosa Zavareze; Loong-Tak Lim; Alvaro Renato Guerra Dias
• POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE ÓLEO ESSENCIAL DE MANJERICÃO
  Camila Gonçalves Teixeira; Nilda Soares; EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS; Mariana Leles Lamas; Débora Monique Vitor
• PERFIL SENSORIAL DE TRÊS FORMULAÇÕES DE IOGURTE SABORIZADO COM BURITI
  Celma Oliveira Barbosa; Alciana Raquel Ramos Cruz; Lucelli de Oliveira Barbosa; Adolfo Marcito Campos de Oliveira; Adriana Barbosa Costa
• DETERMINAÇÃO DO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS, ACIDEZ TITULÁVEL, QUANTIDADE DE ÁCIDO CÍTRICO TOTAL E PONTO DE COLHEITA DA LARANJA (Citrus sinensis L.)
  Marcelo Barba Bellettini; Fernanda Assumpção Fiorda; Miriam Fabiola Fabela Morón
• Análise Quali-Quantitativa da correlação entre minerais essenciais em amostras de variedades de feijão (Phaseolus vulgaris L.). Aplicando a técnica de Fluorescência de Raios por dispersão de energia (EDXRF).
  Ivan Cavalcante Lino; Reginaldo Ribeiro de Aquino; Angélica Ferreira dos Santos; Marco Antônio Scapin; Cristiane Zago Zácari
• Evaluation of antioxidant activity of flour Burdock (Arctium lappa) after drying at controlled temperature.
  Thais Cardoso Merlo; Suelen Siqueira dos Santos; Tais Cardoso da Silva; Rafael Cardoso Rial; Igor Galvão Silva; Rodrigo Aparecido Jordan; William Renzo Cortez-Vega; Rosalinda Arévalo Pinedo; Angela Dulce Cavenaghi Altemio
• ANÁLISE QUANTITATIVA DE MICROMINERAIS EM FARINHA DE RESÍDUOS OBTIDOS DE GOIABAS (Psidium guajava L.) DAS VARIEDADES BRANCA E VERMELHA
  Débora do Nascimento Sena; Maria Mozarina Beserra Almeida; Antonia Elidiane Gabriel do Amaral; Paulo Henrique Machado de Sousa; Maria de Fátima Lopes Fernandes
• SENSORY ANALYSIS OF FIBER ENRICHED TILAPIA (Oreochromis niloticus L.) BURGER
  Suelen Siqueira dos Santos; Thais Cardoso Merlo; Tais Cardoso da Silva; William Renzo Cortez-Vega; Rosalinda Arévalo Pinedo; Angela Dulce Cavenaghi Altemio
• MICROENCAPSULATION OF COCONUT BIOAROMA PRODUCED BY TRICHODERMA HARIZIANUM IOC 4042 IN SOLID STATE FERMENTATION USING SUGARCANE BAGASSE FOR SUPPORT
  Manoela Pessanha da Penha; Ingrid Santos Miguez; MARIA HELENA ROCHA LEÃO; Selma Leite
• Nanovehicles for bioactive peptides with antioxidant properties
  Medrano Alejandra; Adriana Fernandez; Pablo Cabral; Emilia Amaral; Forencia Di Nitto
• Optimización en la extracción de compuestos antioxidantes a partir de arándanos utilizando metodología de superficie de respuesta
  Medrano Alejandra; Karina Latorre
• ESTABILIDADE E ATIVIDADE EMULSIFICANTE DE EMULSÕES FORMADAS A PARTIR DE CLARA DO OVO E PECTINA
  Clitor Júnior Fernandes de Souza; Eliana Silva Gulão; Nathália Ramos de Melo; Bernardo de Sá Costa; Edwin Elard Garcia Rojas
• Combinação de óleos essenciais para utilização como aditivos na elaboração de embalagens ativas
  Nathália Ramos de Melo; Daiane Cardial dos Santos; Leandra Aparecida Fernandes Ventura; Bernardo de Sá Costa; Elder Campos Simoes; Priscila Moura de Souza; Regiane Ribeiro dos Santos; Edwin Elard Garcia Rojas
• FORMAÇÃO DE COMPLEXOS COACERVADOS OBTIDOS A PARTIR DE LACTOFERRINA E GOMA ARÁBICA
  Eliana Silva Gulão; Clitor Júnior Fernandes de Souza; Nathália Ramos de Melo; Bernardo de Sá Costa; Edwin Elard Garcia Rojas
• SINTESE DE BUTIRATO DE BUTILA (AROMA DE ABACAXI) EM MEIO ORGÂNICO CATALIZADA POR LIPASE PANCREÁTICA IMOBILIZADA
  Karen Caroline Acerbi Garcia; JÉSSICA SOARES MIRANDA; Natália Silva; Adriano Aguiar Mendes
• BIOTRANSFOMAÇÃO ENZIMÁTICA DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM BEBIBAS COMERCIAIS E SEU POTENCIAL ANTIOXIDATIVO
  Bruna Sampaio Roberto; Isabela Mateus MARTINS; Jose Valdo Madeira Junior; Lívia Dias de Queirós; Gabriela Alves Macedo; Lívia Rosas Ferreira
• ATIVIDADE ANTIMICROBIANA IN VITRO DO EXTRATO DE COGUMELO DO SOL (Agaricus blazei Murril)
  Flávia Santi Stefanello; Carlos Cavalheiro; Mariana dos Santos Silva; Liana Inês Guidolin Milani; Kubota E.H.
• ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF THE ESSENTIAL OIL OF Schinus terebinthifolius Raddi AGAINST Staphylococcus aureus AND Aeromonas hydrophila
  Guilherme da Silva Dannenberg; Mariana Almeida Iglesias; Wladimir Padilha da Silva; ÂNGELA MARIA FIORENTINI
• Citotoxicidade de óleos essenciais e de seus principais fitoconstituintes
  Márcia Gabrielle Silva Viana; Erilane de Castro Lima Machado; T. L. M. Stamford; Noêmia Santos
• CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE LINGUIÇA DE CARNE SUÍNA ADICIONADA DE EXTRATO E PÓ DE COGUMELO DO SOL (AGARICUS BLAZEI MURRIL)
  Flávia Santi Stefanello; Carlos Cavalheiro; Mariana dos Santos Silva; Kubota E.H.; Fernanda Luísa Ludtke
• OPTIMIZATION AND VALIDATION OF A UHPLC-MS/MS METHOD FOR SIMULTANEOUS QUANTIFICATION OF MYCOTOXINS
  Lidiane Viera Machado; Carlos Augusto Mallmann; Tibiriça Vasconcelos; Paulo Dilkin; Leandro Giacomini; Liziane Raquel Wovst
• DETERMINATION OF UNDENATURED WHEY PROTEIN NITROGEN IN MILK POWDER: A STUDY OF THE EFFECT OF HEAT TREATMENT
  Leandra Natália de Oliveira; Marilana Vidal Zamagno; Maraíse Aparecida Lauro; Jéssica Aparecida Norvino Barboza; Paulo Henrique Fonseca da Silva
• TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM EXTRATOS AQUOSOS DE RESÍDUO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini) LIOFILIZADO
  Tássia Rayane Nascimento Fernandes; Patrícia Maria Rocha; Edilene Souza da Silva; Ana Luiza Macedo de Araújo; ROBERTA CORREIA
• ESTUDO CINÉTICO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DO CORANTE DO FRUTO DE CASTANHOLA (Terminalia Catapa L.)
  Viviane Hiromi Uchida; Mayara Souza; Thaís Miguel; Glenda Ferreira; Glauber Carvalho; Márcia Duarte; Ana Lúcia Mata
• IDENTIFICAÇÃO DE ANTOCIANINAS PRESENTES EM EXTRATO DA CASCA DO JAMBO VERMELHO (EUGENIA MALACCENSIS) POR MEIO DE CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA (CLAE)
  Glenda Ferreira; Glauber Carvalho; Mayara Souza; Viviane Hiromi Uchida; Thaís Miguel; Márcia Duarte; Ana Lúcia Mata
• AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE EXTRATOS AQUOSOS OBTIDOS A PARTIR DO RESÍDUO DE PITANGA VERMELHA (Eugenia uniflora L.) LIOFILIZADA
  Patrícia Maria Rocha; Tássia Rayane Nascimento Fernandes; Edilene Souza da Silva; ROBERTA CORREIA; Celio Kersul Sacramento
• CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO DO ÁCIDO ASCÓRBICO DURANTE SECAGEM CONVECTIVA DO RESÍDUO DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia)
  Edilene Souza da Silva; Tássia Rayane Nascimento Fernandes; Patrícia Maria Rocha; ROBERTA CORREIA; Juliana Chris S. de Azevedo; maria genovese
• IMPLICAÇÕES NUTRICIONAIS E SENSORIAIS DO PÃO PRODUZIDO COM FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. Flavicarpa)
  Fernanda Aragão; Bruno Gonçalves; Luis Eduardo Silva Nascimento; Christine Macedo
• EMBALAGENS ATIVAS OBTIDAS PELA INCORPORAÇÃO DE AGENTE ANTIMICROBIANO NATURAL DE BURITI Mauritia flexuosa L.f. (ARECACEAE) EM FILMES DE QUITOSANA.
  Mariangela de Fátima Silva; Classius Ferreira da Silva; Cristiana Maria Pedroso Yoshida
• MICROENCAPSULAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO POR SPRAY CHILLING UTILIZANDO MISTURAS DE ÁCIDOS GRAXOS COMO MATERIAL DE PAREDE
  Tanara Sartori; Miriam Dupas Hubinger; Florencia Menegalli
• PHASEOLAMIN IMPROVES ANTIOXIDANT CAPACITY IN THE PANCREAS OF THE STREPTOZOTOCIN-INDUCED DIABETIC RATS
  Neire Gouveia; Morun Bernardino Neto; Antonio Vicente Mundim; Luciana Karen Calábria; FOUED SALMEN ESPINDOLA
• Nutrientes funcionais: atendendo as recomendações dietéticas através de cardápios práticos e acessíveis
  Kelly Damasceno Cunha; Ranailla Lima Bandeira dos Santos; Alessandra da Silva Pereira
• MICROENCAPSULATION OF OIL CHIA (SALVIA HISPANICA L.) USING MODIFIED STARCHES FROM TARO (COLOCASIA ESCULENTA SCHOTT) AS WALL MATERIALS VIA SPRAY DRYING
  Fernando Martinez-Bustos; Monica Argel-Ulbrich; Marcela Gaytán-Martínez; Pedro Vázquez-Landaverde; Iñigo Verdalet Guzmán
• Desenvolvimento de formulação de pães elaborados frutos do Cerrado (jatobá e maracujá Passiflora edulis)
  Isabella de Araujo Esteves Duarte; José Orlando de Melo Madalena; Ana Maria Costa
• DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF THIRD GENERATION SNACKS (3G) BASED ACETYLATED CORN STARCH AND CHIA (SALVIA HISPANICA L.) FLOUR.
  Fernando Martinez-Bustos; Paulette Gómez-López; Iñigo Verdalet Guzmán
• EFICIÊNCIA COMO MEIO DE CULTURA DO COPRODUTO PEPTONA OBTIDO A PARTIR DO FRACIONAMENTO DA SILAGEM DE PESCADO.
  Aline Gomes Oliveira; Lia Ferraz de Arruda Sucasas; Ligianne Din Shirahigue; Marília Oetterer; Aline Cristina de Camargo; EDDIE SANJUANELO GARCIA; INGRIDY SIMONE RIBEIRO CABRAL; Cláudio Rosa Gallo
• ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE REESTRUTURADO SUÍNO TIPO NUGGET SABOR CALABRESA
  Fagner Freires de Sousa; Marina Ludmila Oliveira Conor Salles; Sérgio Henrique Brabo de Sousa; Rafaela costa de oliveira; Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro
• PESQUISA DE MICRO-ORGANISMOS EM AMOSTRAS DE MEL PRODUZIDAS NA REGIÃO DE SERRINHA, BAHIA.
  Brisa Barros; Elisa Teshima; Cristina Maria Rodrigues da Silva; Silvia Maria Almeida de Souza; Milaine Ferreira; Rafael Costa
• INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE SECAGEM SOBRE TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DA POLPA DE CAJU (Anacardium occidentale L.) DESIDRATADA POR ATOMIZAÇÃO
  Edilene Souza da Silva; FRANCISCA PEREIRA DE MORAES; Tássia Rayane Nascimento Fernandes; Patrícia Maria Rocha; ROBERTA CORREIA
• CHOCOLATE AO LEITE, AMARGO E BRANCO: ANÁLISE COMPARATIVA DE INGREDIENTES, VALOR ENERGÉTICO E TEOR LIPÍDICO.
  Lúcia Rodrigues; Isabela Souza; Stella Mello
• INCORPORAÇÃO DE OKARA NA FORMULAÇÃO DE HAMBÚRGUER FRANGO
  magali aparecida mafra; neusa fátima seibel; Fábio Augusto Garcia Coró; mayka pedrão; Jessica Devidé; Heloisa Gabriel Falcão; Sarah Ribeiro
• Antimicrobial activity of chitosan and essential oils applied to minimally processed mango
  Fabian Rico Rodríguez; Carolina Gutiérrez Cortés; Amanda Consuelo Díaz Moreno
• Desenvolvimento e análise sensorial de sorvete de cupuaçu com base de queijo tipo boursin
  Gislane Oliveira Ribeiro; Márcia Angela Nori; Fernanda Mascarenhas Lima; Irlane dos Santos Queiroz; Karina dos Santos Amorim; Wânia Silveira da Rocha
• PRODUÇÃO DE BIOMASSA FÚNGICA RICA EM LIPÍDIOS E PROTEÍNAS POR Aspergillus niger EM FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO
  Cindiele Karen Zen; Kelly Pelc da Silva; Telma E. Bertolin; Luciane M. Colla
• SHELF LIFE EVALUATION OF SOLUBLE COFFEE PACKED IN PET (POLYETHYLENE TEREPHTHALATE) AND POLYPROPYLENE BOTTLES
  Vanessa Câmara Simioli; ANNA LAURA DAMICO DE ALCÂNTARA; Lyssa Setsuko Sakanaka; Isabel Craveiro Moreira
• SENSORY PERCEPTION AND MULTIVARIATE ANALYSIS OF GLUTEN-FREE FOOD BAR DURING STORAGE
  Lilian Maria Pagamunici; Fernanda Caspers Zimmer; Aline Kirie Gohara; Aloisio Souza; Georgia Tarricone; Angela Rodrigeues; Nilson Souza; JESUI VISENTAINER; Sandra Terezinha Marques Gomes; Makoto Matsushita
• EFFECT OF THYME ESSENTIAL OIL AND ITS FRACTIONS: CARVACROL AND THYMOL ON BIOFILM FORMATION OF Salmonella sp. ON POLYPROPYLENE
  Alex Fiori Silva; VIVIANE CRISTINA DE SOUZA AMARAL; ADRIELE SANTOS; Alessandra Braga Ribeiro; Renata Grespan; Expedito Silva; Jane Martha Graton Mikcha
• FORMAÇÃO DE BIOFILME EM POLIPROPILENO POR ISOLADOS DE Salmonella spp. ENVOLVIDOS EM SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
  Alex Fiori Silva; Paula Stümer; ADRIELE SANTOS; VIVIANE CRISTINA DE SOUZA AMARAL; Alessandra Braga Ribeiro; Jane Martha Graton Mikcha
• DETERMINAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES MARCAS DE AGUA DE COCO INDUSTRIALIZADA E COMERCIALIZADA EM CUIABÁ MATO GROSSO.
  Marianne Arantes dos Reis; leide souza; Jéssica Karoline da Silva; rogerio zampere; Erika Silva da Costa
• AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE CELULAR DE FERMENTO NATURAL APÓS LIOFILIZAÇÃO COM A ADIÇÃO DE AGENTE CRIOPROTETOR
  RAQUEL STEFANELLO; Leadir Lucy Martins Fries; Cristiano Ragagnin de Menezes
• INFLUÊNCIA DA DESIDRATAÇÃO SOBRE A REIDRATAÇÃO DE PIMENTA VARIEDADE BICO
  JOICE MABONI DERLAN; ANNA LETICIA MORON PEREIRA LEITE; Camila Paglarini; FABRICIO SCHWANZ DA SILVA; ALEXANDRE GONÇALVES PORTO
• ANÁLISE DA CINÉTICA DE SECAGEM DE PIMENTA CAMBUCI PROCESSADA
  JOICE MABONI DERLAN; WILLIAN LEONARDO COELHO VIEIRA; FABRICIO SCHWANZ DA SILVA; ANNA LETICIA MORON PEREIRA LEITE; ALEXANDRE GONÇALVES PORTO
• MICROBIOLOGICAL QUALITY ASSESSMENT OF COMMERCIALIZED DRY SALTED SHRIMP IN FREE FAIR OF CASTANHAL, PARÁ, BRAZIL.
  Lorena Samara Gama Pantoja; Gustavo Sales; Francisco Santos; Silas Rafael Figueiredo de Araújo; Melina Pessoa; Carla Moraes; Talita Roos; Emília Nunes; Carina Moraes
• ESTUDO DO TEMPO DE REIDRATAÇÃO DE “BLENDS” DE ACEROLA E MAMÃO OBTIDOS POR LIOFILIZAÇÃO.
  Lorena Samara Gama Pantoja; Silas Rafael Figueiredo de Araújo; Carina Moraes; Janaina Costa; Géssica Braga Rocha; ANTONIA D. A. ARAÚJO; Mayrla Lima
• EFEITO DO CONSUMO DE ÓLEOS VEGETAIS SOBRE O PERFIL LIPÍDICO E A GORDURA VISCERAL DE RATOS WISTAR
  Raphaela Araújo Veloso Rodrigues; Claudiane Magliano de Queiroz; Renata Leite Tavares; Fabrícia de Souza Ferreira; Gabriela de Oliveira Morais; Jailane de Souza Aquino
• Microencapsulation of conjugated linoleic acid (CLA): Effect of wall material and stability
  André Mesquita Magalhães Costa; Juliana Cortes Nunes; Cristiana Pedrosa Melo Porto; Alexandre Guedes Torres; Anna Paola Trindade Rocha Pierucci
• THERMAL TRANSITIONS OF NILE TILAPIA (Oreochromis niloticus) MEAT USING DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY (DSC)
  Eduarda Molardi Bainy; Larissa Bertan; Marcos Lucio Corazza; Marcelo Kaminski Lenzi
• ACÚMULO DE CARBOIDRATOS POR Chlorella homosphaera CULTIVADA EM MEIOS MODIFICADOS NAS CONCENTRAÇÕES DE NITROGÊNIO E SALINIDADE
  Elenara de Araujo; Luana Garbin; Noany Volpato; Telma E. Bertolin; Jorge Alberto Vieira Costa; Ana Cláudia Margarites; Luciane M. Colla
• VIABILIDADE DA INCLUSÃO DE MICROPARTÍCULAS OBTIDAS POR SPRAY DRYING OU SPRAY CHILLING EM BISCOITOS.
  Mirella de Abreu Stein; Isabela Koury; Izabela Dutra Alvim
• Optimization of a blanching process to reduce the furan level of potato crisps without increasing their oil uptake
  maria mariotti; Kit Granby
• FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE NÉCTARES ENRIQUECIDOS CON CALCIO Y ÁCIDO FÓLICO, OBTENIDOS A PARTIR DE PULPA DE DURAZNO (Prunus persica) Y HARINA DE ÑAME (Dioscorea alata), DIRIGIDOS AL CONSUMO POR EL ADULTO MAYOR
  Nora Techeira; ELEVINA PEREZ
• EFFECT OF COOKING METHODS ON TEXTURE PROPERTIES OF TILAPIA (Oreochromis niloticus) BURGER
  Eduarda Molardi Bainy; Larissa Bertan; Marcos Lucio Corazza; Marcelo Kaminski Lenzi
• Vantagens da substituição do biscoito do polvilho azedo comercial por biscoitos de polvilho azedo (peta) tipo petisco
  Alane Sampaio; Ellen Ponte Araújo; Isaías Dantas; Claudio Ernani Mendes da Silva; Aline da Costa; Raiane Ribeiro
• EFFECT OF PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF STARCHES ISOLATED FROM DIFFERENT GENOTYPES OF WHEAT ON THE BREAD QUALITY
  Mariana Souza Costa; Maria Brígida dos Santos Scholz; Célia Maria Landi Franco
• PHYSICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF DIET CAKES MADE WITH CHIA (Salvia hispanica L.)
  Silvana Medeiros Moraes; ISABELLA MOREIRA SILVA; ERIKA MADEIRA MOREIRA DA SILVA; FLÁVIA VITORINO FREITAS
• CARACTERIZAÇÃO DE CALDO DE CANA EM PÓ
  Denise Milléo Almeida; Diangelis Camila Theodorovski; Andressa Rabe Machado; Fabiana Bertolo; Maria Carolina Oliveira Ribeiro
• EFEITO DA β-ciclodextrina NAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DA FARINHA E NO ENVELHECIMENTO DO PÃO
  Mariana Souza Costa; Ana Karla Rebes Gonçalves; Célia Maria Landi Franco
• FILMES COMO EMBALAGEM ATIVA NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE DE UVA CV. ITÁLIA (Vitis vinifera L.)
  Denise Milléo Almeida; Giovana de Arruda Moura Pietrowski; Maria Carolina Oliveira Ribeiro
• QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE FARINHA DA POLPA DO JATOBÁ
  Cariolando da Silva Farias; Raquel Pires Campos; Ieda Maria Bortolotto; Luciana Miyagusku; Priscila Aiko Hiane
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA POLPA E FARINHA DO ARATICUM (ANNONA CRASSIFLORA MART.)
  Mariluce Tayres Pinto Ferreira; Fernada Rosa Gonçalves Santos; Adriana Barbosa Costa; Marina Souza Rocha
• CHOCOLATE AO LEITE EM BARRA – AVALIAÇÃO DE CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS IMPORTANTES PARA O CONSUMIDOR.
  Bárbara Avancini Teixeira; Sandra Regina Gregório
• PRODUTOS TIPO HAMBÚRGUER DE FÍGADO BOVINO COM AVEIA: ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL
  Cibele Maria; Renata Santos; Yasminn Costa; Silvio Assis; Samara Andrade; Erilane de Castro Lima Machado
• IDENTIFICATION AND QUANTIFICATION OF SERUM AND STARCH IN MILK POWDER FROM THE ALLIANCE OF X-RAY FLUORESCENCE WITH CHEMOMETRICS
  Gustavo Shimamoto; Juliana Terra; Maria Bueno
• FAST, SIMPLE AND GREEN METHOD FOR DETERMINATION OF TOTAL FAT IN CHOCOLATE WITH ALLIANCE BETWEEN X-RAY FLUORESCENCE AND CHEMOMETRICS
  Débora Forchetti; Juliana Terra; Maria Bueno
• DIETARY MAGNESIUM RESTRICTION IN RATS FED A HIGH-FAT DIET: EFFECTS ON TISSUE IRON CONCENTRATIONS AND FERROPORTIN-1 EXPRESSION
  Eduardo De Carli; Alexandre Rodrigues Lobo; Cristiane Hermes Sales; Ana Lina CARVALHO CUNHA SALES; Pryscila Dryelle Sousa Teixeira; Célia Colli
• EXTRAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE CAPSAICINAS DE DIFERENTES ESPÉCIES DE PIMENTA
  Rebeca Godoy Correa; Ana Carolina de Aguiar
• Composição mineral e energética de extrato hidrossolúvel de soja obtido por diferentes cultivares
  Érica Amanda Barros; Fernando Broetto; Vladimir Costa
• STUDY OF THE DRYING CONDITIONS OVER THE GEL FORMATION CAPACITY OF KONJAC POWDER
  Thaís Ayumi Shimada; Lyssa Setsuko Sakanaka; Claúdio Takeo Ueno
• ADSORÇÃO INTERFACIAL DE LIPASE EM MATRIZ HIDROFÓBICA E CARACTERIZAÇÃO DAS PROPRIEDADES CATALÍTICAS EM REAÇÕES DE HIDRÓLISE
  ANA LUIZA DIAS GRACIANO; Natália Silva; JÉSSICA SOARES MIRANDA; Ana Paula Pereira Bressani; Adriano Aguiar Mendes
• AVALIAÇÃO QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE SUCO DE CUPUAÇU COMERCIALIZADO NO MERCADO VER-O-PESO BELÉM/PA.
  Elba Monique; Gyorgy Ferreira; Rafaela Santos de Oliveira da Silva; Hamilton Mendes Figueiredo
• STUDY OF INFLUENCE THE SEASONALITY AND SOME PHYSICAL CHEMICAL AND BIOLOGICAL PROPERTIES OF PROPOLIS FROM TWO APIARIES IN SÃO PAULO
  Viviane Cristina Toreti Theodoropoulos; Yong Kun Park
• EFEITO DA TOSTAGEM SOBRE A COMPOSIÇÃO DE AMARANTO (BRS ALEGRIA)
  Luciane Yuri Yoshiara; Maria das Graças de Assis Bianchini; Aloisio Bianchini; Aida Couto Dinucci Bezerra; Tania Regina Kinasz de Oliveira; Lívia Victório de Carvalho Almeida
• CORRELATION OF PROPOLIS COMPOUNDS HIGHLIGHTING ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY
  Viviane Cristina Toreti Theodoropoulos; Yong Kun Park
• PRODUÇÃO DE HIDROLISADOS DE ISOLADO PROTEICO DO SORO DE LEITE COM ALCALASE LIVRE E IMOBILIZADA
  TÁSSIA PESSATO; Olga Luisa Tavano; Flavia Netto
• PRODUÇÃO ENZIMÁTICA DE AROMA DE BANANA POR ESTERIFICAÇÃO DIRETA EM MEIO ORGÂNICO
  Natália Silva; JÉSSICA SOARES MIRANDA; Adriano Aguiar Mendes
• Hansenula wingei AS BIOCONTROL AGENT OF Penicillium expansum IN THE POSTHARVEST APPLES
  Rubens Calegari; Patricia Simer; Debora Oliveira; Alessandra Machado-Lunkes; Elisabete hashimoto; Alexandre Rodrigo Coelho
• Desenvolvimento de bebida funcional pró-biótica a base de soja e disseminação do seu consumo em comunidades de baixa renda na região de Diamantina/MG
  Dyanne Castro de Paula; Poliana Mendes de Souza
• PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE E REUTILIZAÇÃO DE ALCALASE IMOBILIZADA EM GLIOXIL-AGAROSE
  TÁSSIA PESSATO; Olga Luisa Tavano; Flavia Netto
• PREPARATION OF AN ORANGE FLAVOURED SOFT DRINK BY ADDING WHEY PROTEIN ISOLATE
  Mirian Souza Prado; Rubens Calegari; Lucia F. Dias; Isabel Craveiro Moreira; Alexandre Rodrigo Coelho
• ATOMIZAÇÃO DE CENOURA (DAUCUS CAROTA): EFEITO NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS
  Alinne Araujo Demetrio; Rita Cristina; Rosa Maria Pimentel de Andrade; Laís Medeiros da Câmara França; Maria Inês Sucupira Maciel
• Chemical Composition of Macronutrients in Noku Ant Atta mexicana B.
  Virginia Melo; Leticia García; Karina Sánchez-Herrera; Maritza García; Rafael Díaz
• Effect of antioxidants on the activity of lipoxygenase in soymilk
  Érica Amanda Barros; Fernando Broetto; Vladimir Costa
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E TEORES DE SÓDIO EM HAMBÚRGUER
  SUSANA RAQUEL SCHONS; Melissa Dos Santos Oliveira; juliana Severo Fagundes Pereira; LETÍCIA SEVERO FAGUNDES PEREIRA; Érico Flores
• OPTIMISATION OF THE BIOSYNTHESIS OF CGTASE BY IMMOBILISED BACILLUS SPHAERICUS STRAIN 41 CELLS ON LOOFA SPONGE AND EVALUATION OF THE INTERACTION BETWEEN MICROORGANISM AND SUPPORT
  Cristiane Moriwaki; Camila Sampaio Mangolim; Graziele Brescansin Ruiz; Marcela Tiemi Nogueira; Maria Fernanda Alves Aguiar; Graciette Matioli
• Bebidas Lácteas Funcionais: caracterizações reológicas, físico-químicas e microbiológicas
  Adriana Paiva; Natália Cury; Leanderson Fernandes; Nayara Silva; Lourdes Masson
• ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LEITE FERMENTADO ENRIQUECIDO COM QUINOA (Chenopodium quinoa)
  Paola Mariana Cintra; FERNANDA BARBOSA BORGES JARDIM; LETÍCIA VIEIRA CASTEJON; DANIELA PERES MIGUEL
• COMPARAÇÃO DAS CARATERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA POLPA DE ACEROLA INTEGRAL E LIOFILIZADA EM PÓ.
  Silas Rafael Figueiredo de Araújo; Géssica Braga Rocha; Marcos Rodrigues Amorim Afonso; José Maria Correia da Costa
• GROWTH PROMOTION OF PROBIOTIC AND LACTIC ACID BACTERIA SPECIES IN THE MEDIA SUPPLEMENTED WITH PROTEIN HYDROLYSATES
  Ruann Janser Soares de Castro; Hélia Harumi Sato
• APLICAÇÃO DE EXTRATO DE ROMÃ E EXTRATO DE GENGIBRE NO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DE RÚCULAS
  Gilson Parussolo; Joice Miliane de Oliveira; Fabiola Aparecida de Oliveira Lemes Ferrari; Vanessa Pires Rosa
• STABILITY OF CURCUMIN IN DIFFERENT POLYMER MATRIX GELATIN-CHITOSAN-BASED
  Camila Marques Bitencourt; Cristiana Maria Pedroso Yoshida; Rosemary Aparecida de Carvalho
• THE ROLE OF MOLECULAR SIZE IN ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF PEPTIDE FRACTIONS OBTAINED BY ULTRAFILTRATION FROM SOY PROTEIN ISOLATE HYDROLYSATES
  Ruann Janser Soares de Castro; Hélia Harumi Sato
• ESTABILIDADE OXIDATIVA E MUDANÇAS QUÍMICAS NA COMPOSIÇÃO DE AZEITES DE OLIVA EXTRAVIRGENS A 180 ºC.
  Emília Akil; Alexandre Guedes Torres; Ana Lúcia Vendramini; Veronica CALADO
• EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF YERBA MATE IN STATES OF RS AND SC IN BRAZIL
  Marta Weber do Canto; Andressa Freitag Farias; Marina Espig Stecca; Liana Pedrolo Canterle; Luísa Helena Hecktheuer
• LEITE FERMENTADO CAPRINO CONCENTRADO
  Rita Vieira Garcia; Leila Moreira de Carvalho; Mônica Cavalcanti; Antônio Eustaquio R. Travassos
• Effect of Type of Bleaching Earth on Final Color of Refined Palm oil
  Simone Monteiro e Silva; Klicia Araújo Sampaio; Roberta Ceriani; Roland Verhé; Wim De Greyt; ANTONIO JOSE DE ALMEIDA MEIRELLES; Christian Stevens
• ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITIES OF THE ESSENTIAL OIL FROM HERBS BRAZILIAN
  Solange Teresinha Carpes; Rafaelly Simionatto Pinheiro; Cristiane de Moura; Larissa Máximo Cesário; Jacqueline Florio Almeida; Mirelli Bianchin; Daiane Pereira; INGRIDY SIMONE RIBEIRO CABRAL
• Substituição parcial de farinha de trigo por inulina em massa artesanal de macarrão.
  Ingrid Ramalho Marques; Jaciara Dantas Costa; Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira; JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA; Eliane Alves Onias; Mônica Cavalcanti
• ELABORAÇÃO DE CHÁ GELADO DE CAMOMILA
  Dhulia Maciely Conceição Santos; Adriane Martins da Conceição; Lília Calheiros de Oliveira Barretto; Carla Crislan de Souza Bery; JOAO ANTONIO; Gabriel Francisco da Silva; Luciana Pereira Lobato
• PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE DE CHOCOLATE SUBMETIDO A CONGELAMENTO RÁPIDO E LENTO
  Carla Crislan de Souza Bery; Anne Caroline Almeida Vieira; Alessandra de Almeida Castro Pagani; Lília Calheiros de Oliveira Barretto; Gabriel Francisco da Silva; Luciana Pereira Lobato
• OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS E ESTABILIDADE FRENTE AOS FATORES TEMPERATURA, pH, COPIGMENTAÇÃO E LUZ DO MANJERICÃO ROXO (Ocimum basilicum L.).
  UEPG - PROAP/CAPES (Alessandra) Cristina Pedro; Neiva Deliberali Rosso
• ESTABLIDADADE DAS ANTOCIANINAS EXTRAÍDAS DO ARROZ PRETO (Oryza sativa L.) EM RELAÇÃO A VARIAÇÕES DE TEMPERATURA E pH.
  UEPG - PROAP/CAPES (Alessandra) Cristina Pedro; Neiva Deliberali Rosso
• Orientação, Sensibilização e Adequação - O Caminho para Alimentos Seguros: Um Estudo de Caso com Feirantes do Município de Sorriso –MT
  Marcio Gonçalo de Lima; Leidiane Nunes de Oliveira; Renata Henrique Ragi Pena
• ANÁLISE SENSORIAL DA PREPARAÇÃO ARROZ DE CUXÁ COM DIFERENTES FORMULAÇÕES
  Camila Ferreira Guimarães; Nayra Anielly Lima Cabral; Elane Viana Hortegal; Marina Souza Rocha
• Produção de amilase por fungos filamentosos em diferentes resíduos agroindustriais
  Roselene F. Oliveira; Verônica Sayuri Nishida; Fabíola Dorneles Inácio; RÚBIA CARVALHO GOMES CORREA; Tiago Santos de Carvalho; Rosane Marina Peralta
• EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GREEK TYPE YOGURT ADDED JUÇARA (Euterpe edulis) EXTRACT POWDER
  Karla Bigetti Guergoletto; Marsilvio Lima de Moraes Filho; Matheus Cicaglioni; Sandra Garcia
• AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PLANTAS EXÓTICAS CULTIVADAS NO NORDESTE E NORTE DO BRASIL
  Larissa Máximo Cesário; Maira Casagrande; Tatiane Luiza Cadorin Oldoni; Marlene Capelin Ignoato; Leila Serafini; Solange Teresinha Carpes
• RECUPERAÇÃO DE CAROTENOIDES POR DIFERENTES MÉTODOS ULTRASSÔNICOS UTILIZANDO Sporodiobolus pararoseus
  Nathalie Lopes; Rafael D. Remedi; JANAÍNA FERNANDES DE MEDEIROS BURKET
• QUANTIFICAÇÃO DO TEOR DE CAROTENÓIDES TOTAIS EM PRODUTOS PROCESSADOS COM O MILHO (ZEA MAYS L.).
  Viviane Aparecida Figueredo Oliveira Santos; Juliete Pedreira Nogueira; Katiúscia RAMOS ALVES ROCHA; Mônica Silva de Jesus; Claudia Zubiolo; Alessandra Almeida Castro Pagani; NARENDRA NARAIN
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE PASTEURIZADO PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE VALENÇA/RJ
  Breno Pereira de Paula; Gaspar Dias Monteiro Ramos; Brenda da Silva Guimarães; Nicolli Maia Fort; Laís Vitor Rodrigues
• RUPTURA CELULAR DE LEVEDURA SILVESTRE POR TÉCNICAS QUÍMICAS PARA RECUPERAÇÃO DE CAROTENOIDES
  Nathalie Lopes; Rafael D. Remedi; JANAÍNA FERNANDES DE MEDEIROS BURKET
• Determinação de fatores antinutricionais em amostras de massa crua e acarajés.
  Deusdélia Almeida Teixeira; Sabrina Feitosa; Laís Barbosa; Letícia Agnes; Ralf Greiner
• SUBSTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO: INFLUÊNCIA SOBRE OS PARÂMETROS DE QUALIDADE DO PÃO FRANCÊS
  Thaisa Abrantes da Silva Souza; RENNAN PEREIRA DE GUSMÃO; Katharina Kardinele Barros Sassi; Anatalha Marinho Alexandre; Nayara Gabriela Gonçalves de Souza; Ricardo Moreira
• TEORES DE FIBRA ALIMENTAR INSOLÚVEL, SOLÚVEL E TOTAL EM GRÃOS DE MILHO CRIOULO CULTIVADOS NO SUL DO BRASIL
  Jamila dos Santos Alves; Patricia Medianeira Grigoletto Londero; Raquel Stefanello; Marlove Fatima Brião Muniz; Jamile Oliveira Pinheiro; Luiza Fischer; Camila Giacomelli da Silva
• EFEITO DO INIBIDOR DE ETILENO 1-METILCICLOPROPENO NA COMPOSIÇÃO VOLÁTIL DE MAÇÃS ‘ROYAL GALA’
  DANIELE FREITAS FERREIRA; VANDERLEI BOTH; AURI BRACKMANN; Roger Wagner
• Skim milk powder hydration for product formulation
  Carolina Astudillo-Castro; Francisca Sanchez-Pizarro
• SABOR SALGADO IDEAL EM PÃO FRANCÊS COM SUBSTITUIÇÃO DE NACL POR KCL.
  Thaisa Abrantes da Silva Souza; Katharina Kardinele Barros Sassi; Nayara Gabriela Gonçalves de Souza; Anatalha Marinho Alexandre; RENNAN PEREIRA DE GUSMÃO; Ricardo Moreira
• AROMA COMPOUNDS BIOSYNTHESIS BY ENZYMATIC ESTERIFICATION OF BUTYL ACETATE AND BUTYL BUTANOATE USING DIFFERENT LIPASES
  DÉBORA KONO TAKETA MOREIRA; CAMILO BARROSO TEIXEIRA; PAULA SPERANZA; Gabriela Alves Macedo
• Lowering of cholesterol synthesis by inhibition of HMG-CoA Reductase by bioactive peptides from bioavailable lupin (Lupinus albus) proteins
  Gustavo Guadagnucci Fontanari; Marcelo Rodrigues Marques; Rosana A. Manólio Soares; Amanda Caroline Cardoso Corrêa Carlos; José Alfredo Gomes Arêas
• COMPARISON OF TOTAL PHENOLS AND IN VITRO ANTIOXIDANT ACTIVITY IN UNDIGESTED AND DIGESTED EXTRACT OF COMMON BEAN (Phaseolus vulgaris) SEED COATS
  Renata Soriano Sancho; Glaucia Maria Pastore
• ACEITABILIDADE SENSORIAL DE SORVETE DE LEITE DE CABRA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE AÇÚCAR
  Cíntia Vieira; Juliane Bordin; Vanessa Pires Rosa; Pablo Teixeira da Silva
• Obtaining of peptide rich protein hydrolysates using alcalase for hydrolysis from lupin (Lupinus albus) protein isolate
  Ivonne Nathalia Correa Romero; Rosana A. Manólio Soares; Marcelo Rodrigues Marques; Amanda Caroline Cardoso Corrêa Carlos; José Alfredo Gomes Arêas; Gustavo Guadagnucci Fontanari
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATO DE CRAVO-DA-ÍNDIA APLICADO EM ÓLEO DE SOJA.
  Marcela Mattus Ribas; Ana Paula Pino Marques Sichieri; Marisa Aparecida Bismara Regitano D'Arce
• Atividade antibacteriana do óleo e do extrato hidroalcoólico de pequi
  Aline de Oliveira Fogaça; Daniela Alves de Oliveira Nascimento; Silvana Maria Michelin Bertagnolli; Victor dos santos Barboza; Roberto Christ
• ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADOS TIPO NUGGETS DE PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA
  WAGNER BARRETO DA SILVA; Estela Sousa da Cruz; Érica Cristina Ribeiro Sousa; Adriano Lucena de Araújo; Ana Carolina Bastos Alves
• AVALIAÇÃO DA HIGIENIZAÇÃO DAS EMBALAGENS RETORNÁVEIS DE ÁGUA MINERAL
  Rayanne Franco Lima; Raissa Almeida Gomes; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu; Tatiana de Oliveira Lemos; Ana Lucia Fernandes Pereira
• AVALIAÇÃO DE VARIEDADES DE TOMATE (Lycopersicon esculentum MILL) CV. DÉBORA E SALADETE NA ELABORAÇÃO DE CATCHUP
  Patrick Resende Oliveira; Leonardo Benjamim; Pedro Henrique Ferreira Tomé
• AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE MÉTODOS UTILIZADOS PARA ANÁLISES DE FRAUDE EM LEITE: DETECÇÃO DE PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO E HIDRÓXIDO DE SÓDIO
  Valdislaine Silva; Leonardo Benjamim; Simone Costa
• OTIMIZAÇÃO DA TÉCNICA DE HS-SPME-CG/EM PARA DETERMINAÇÃO DE VOLÁTEIS EM MÉIS DE ABELHAS SEM FERRÃO
  Ana Caroliny Costa; Leonardo Lopes Pinto; Flávio Luiz Honorato Silva; Janaína Maria Batista de Sousa; Evandro Leite Souza; Marta Suely Madruga
• Test Swab handlers and utensils enteral diets a hospital
  Inácia Santos Moreira; Antônia Tanna Farias da Cruz; Edna Mori; Antonia Lucivânia Sousa Monte; Lúcia Emanuele Barros Teixeira; Jôcy Emanuela Ferreira dos Santos
• QUALITY OF MONOFLORAL HONEY PRODUCED BY MELIPONA SUNITIDA DUKE IN NORTHEASTERN BRAZIL
  Janaína Maria Batista de Sousa; Gilmardes Marques; Marta Suely Madruga; Ana Caroliny Costa; MARCIANE MAGNANI; Evandro Leite Souza
• SUBSTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO: INFLUÊNCIA SOBRE AS CARACTERÌSTICAS SENSORIAIS DO PÃO FRANCÊS
  RENNAN PEREIRA DE GUSMÃO; Thaisa Abrantes da Silva Souza; Katharina Kardinele Barros Sassi; Nayara Gabriela Gonçalves de Souza; Anatalha Marinho Alexandre; Ricardo Moreira
• EFEITO DA SECAGEM CONVECTIVA NO CONTEÚDO DE CAROTENÓIDES TOTAIS DA PALMA FORRAGEIRA (OPUNTIA INDICA FICUS MILL)
  RENNAN PEREIRA DE GUSMÃO; Thaisa Abrantes da Silva Souza; Ronaldo Dos Santos Falcão Filho; Ricardo Moreira; Anoar Abbas El Aouar
• CASSAVA AND TURMERIC FLOURS BLENDS AS NEW RAW MATERIALS TO EXTRUDED SNACKS
  Magali Leonel; Alessandra Mussato Spinello; Ezequiel Lopes do Carmo; Martha Maria Mischan
• Antioxidant potential of freeze-dried jaboticaba peel
  Sabrina Lenquiste; Érica Moraes; Rafaela da Silva Marineli; Mário Roberto Maróstica Júnior
• OBTENÇÃO DE NANOPARTÍCULAS A BASE DE GELATINA TIPO B E CORANTE NATURAL HIDROFÍLICO PARA DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO PRODUTO COLORIDO, ESTÁVEL E DE RÁPIDA GELIFICAÇÃO
  Thaís Passos; Kátia Lima Araújo; Fábio Dantas; MARIA HELENA ROCHA LEÃO
• ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BARRAS DE CEREAL ADICIONADAS DE FARINHAS OBTIDAS DE RESÍDUOS DE ACEROLA
  Isabella Rolim de Brito; Rebecca Garcia Germoglio; Raphaela Araújo Veloso Rodrigues; Robson de Jesus Mascarenhas de Jesus Mascarenhas; Jailane de Souza Aquino
• SALSICHA ENRIQUECIDA COM FARINHA DA FOLHA DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata)
  Sebastião da Silva Sobrinho; Paulo Cezar Bastianello Campagnol
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITES UHT INTEGRAL PRODUZIDOS NO ESTADO DE MATO GROSSO, BRASIL
  Carolina Balbino Garcia dos Santos; José Carlos Oliveira; Daiane Lima Martins; Francisca Graciele Gomes Pedro; Ricardo Dalla Villa; Adriana Paiva de Oliveira
• ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BISCOITOS PRODUZIDOS COM FARINHA DE BANANA
  Elem Tamirys dos Santos Caramês; Blenda Divino; Vanessa Pinto; Fernanda Damin; Lidinei do Socorro da Costa Carvalho
• UTILIZAÇÃO DE GEL COMPOSTO POR CELULOSE AMORFA E SORO DO LEITE COMO SUBSTITUTO DE GORDURA EM SALSICHAS
  CÁSSIA MARA ALMEIDA; Paulo Cezar Bastianello Campagnol; Roger Wagner; Laura Gizele Mascarin; Leila Queiroz Zepka
• USO DE ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO PRÓXIMO E ANALISE LINEAR DISCRIMINANTE PARA DISCRIMINAÇÃO DE FRUTOS DE AÇAI (Euterpe oleracea ) EM FUNÇÃO DE SUA PROVENIÊNCIAS.
  Leonardo Pessoa; Adrianne Teixeira; Darly Pompeu; Vincent Baeten; Hervé Rogez
• ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DA ACEITAÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE QUITOSANA
  Cicera Suyanne Lima; Celina Maria Gentil de Farias Lemos; Marília Cabral; Ticiane Cavalcante de Souza; Camila Freitas; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes
• ALUMÍNIO, ARSÊNIO, CÁDMIO E CHUMBO EM CHÁS DE Camellia sinensis
  Raquel Fernanda Milani; Marcelo Antônio Morgano; Letícia Kis Silvestre; Leandro Peron; Elisabete Segantini Saron; Fábio Silva; Solange Cadore
• AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS DA SIDRA ADICIONADA DE SUCO DE MANGA (Mangifera indica L.)
  Elem Caramês; Vanessa Pinto; Adrianne Teixeira; Marília Cavalcante
• Determination of the stability of β-carotene-loaded liposomal dispersions by rheological measurements
  Taíse Toniazzo; Izabel Cristina Freitas Moraes; Samantha Cristina de Pinho
• EMPREGO DE GANODERMA SP E PLEUROTUS OSTREATUS PARA REMOÇÃO DO CORANTE REMAZOL BRILLIANT BLUE DE SOLUÇÃO AQUOSA
  Aline Merci; LEONARDO CARDOSO ALVES; Suely Mayumi Obara Doi; Laís Érica Hokamura
• Determinação do teor de umidade de grãos de trigo: comparação entre diferentes metodologias
  Ana Valéria Ulhano Braga; Hector Abel Palácios Cabrera
• INFLUÊNCIA DA FARINHA DE SEMENTE DE MAMÃO PAPAYA (Carica Papaya) NA QUALIDADE TECNOLÓGICA E SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES
  LEANDRO ALBERTO DE AZEVEDO; FERNANDA BARBOSA BORGES JARDIM; Paulo Cezar Bastianello Campagnol
• Evaluation of agents for microencapsulation of Bifidobacterium animalis by spray drying
  Eliane Brolazo; Renato Abeilar Romeiro Gomes; Aline Vieira; Danaê F A Cação; Izildinha Moreno
• EFFECT OF STARCH FILM DURING STORAGE OF BANANAS CV WILLIAMS
  Raimunda Valdenice da Silva Freitas; Zulene Lima de Oliveira; Elisângela Andrade Castro; Pahlevi Augusto de Souza; DIÓGENES HENRIQUE SARMENTO
• Obtenção do extrato hidrossolúvel do Baru (Dipteryx alata Vog.).
  José Antônio Braga Neto; Ariany D'Oliveira
• REOLOGIA DE AMIDOS DE CASTANHA PORTUGUESA (Castanea sativa) E DE MILHO NORMAL
  Marcio Schmiele; Georgia Ane Raquel Sehn; Valéria da Silva Santos; Yoon Kil Chang; Caroline Joy Steel
• ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DA CARNE DE FRANGO DE GRANJA E FRANGO “TIPO CAIPIRA” COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE SETE LAGOAS-MG
  Gabriel Dias dos Reis; Iara Camila de Almeida Bolina; Roberta Andrade França; Christiano Vieira Pires
• ESTUDO DA ACEITABILIDADE DE PÃO DOCE COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE AÇAÍ (Euterpe oleracea, Mart.)
  Robert Taylor Rocha Bezerra; ERLANE DA ROCHA FERNANDES; Vanessa Gomes Costa; Nayara Glênia Nascimento; Bruna Sostenes Pires de Sá; Malu Mader Aguiar
• ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE PÃES DE FORMA COM FARELO DE TRIGO DO MERCADO BRASILEIRO
  Georgia Ane Raquel Sehn; Nayara Sayuri Sasaki; Caroline Joy Steel
• OCORRÊNCIA DE DESOXINIVALENOL (DON) EM AMOSTRAS DE FARINHA DE TRIGO E MASSA ALIMENTÍCIA INSTANTÂNEA COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE SÃO PAULO
  Leda Lamardo; Sandra A. Navas; Luzia Shundo; Valter Ruvieri; Elenice L. de Oliveira; Everaldo de Cerqueira; Silvia R. F. da Silva; Simone A. da Silva; Adriana P. de Almeida; Myrna Sabino; Janete Alaburda
• AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS MURINOMÉTRICOS DE RATOS WISTAR APÓS O CONSUMO CONTINUADO DE ÓLEOS VEGETAIS
  Gabriela de Oliveira Morais; Raphaela Araújo Veloso Rodrigues; Claudiane Magliano de Queiroz; Renata Leite Tavares; Magda Virgilia Ribeiro Martins; Jailane de Souza Aquino
• Quantification of total phenolic, anthocyanins, yellow flavonoids, β-carotene and lycopene in Pulps of Tropical Fruits from Brazil.
  Raimundo Wilane Figueiredo; Nágila Maria Pontes Silva Ricardo; Evânia Altina Teixeira de Figueiredo; Carmem Luiza Gomes; Ana Cristina Silva de Lima; Gledson Vieira Lima; Larissa Morais Ribeiro da Silva
• Comercialização de pescados em feira livre: perfil dos comerciantes e aplicação de boas práticas
  Taisa Tavares dos Santos; Ana Flávia Santos Coelho
• PEARSON CORRELATION BETWEEN QUALITY INDICES OF 'PALUMA' GUAVA HARVESTED IN DIFFERENT MATURITY STAGES
  Joseane Lima Muniz; LUANA MARIA DE LIMA SANTOS; Zulene Lima de Oliveira; PAHLEVI AUGUSTO DE SOUZA; RENATA CHASTINET BRAGA; Antonia Elaine Frutuoso Lima; RINALDO DOS SANTOS ARAÚJO
• Food colorants production by Penicillium sclerotiorum
  Dhionne Correia Gomes; Raquel Aguiar Rocha; Jacqueline Aparecida Takahashi
• ADSORÇÃO E DESSORÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES NAS FOLHAS DE Byrsonima crassifolia E Inga edulis USANDO RESINAS SINTÉTICAS MACROPOROSAS
  João Paulo Silva; Hervé Rogez; Ivonete Quaresma da Silva; Lívia Midori Miyagawa
• TERMOSSONICAÇÃO REDUZ BACTÉRIAS LÁTICAS, MICRO-ORGANISMOS MESÓFILOS E B. CEREUS EM SALSICHAS
  Cristine Rampelotto; Heloisa de Moura; Marianna Stefanello Silva; Juliano Smanioto Barin; Erico Marlon de Moraes Flores; Alexandre José Cichoski; Nelcindo Nascimento Terra
• ENZYMATIC HYDROLYSIS OF STARCH CASSAVA BY AMYLOGLUCOSIDASE
  RITA DE CÁSSIA DE SOUZA; Ernesto Martinez; Jéssica Franco Freitas Macena; Joiciana Cardoso Arruda de Souza; Giovani B. M. Carvalho; Cristina Maria Rodrigues da Silva
• ACEITABILIDADE E QUALIDADE SENSORIAL DE NOVAS VARIEDADES DE MAMÃO ‘FORMOSA’
  Darline Targino de Oliveira; Idila Maria da Silva Araújo; Ronielli Cardoso; Janice Ribeiro Lima; Deborah dos Santos Garruti
• ACEITABILIDADE E QUALIDADE SENSORIAL DE NOVAS VARIEDADES DE MAMÃO ‘SOLO’
  Darline Targino de Oliveira; Renier Felinto Julião da Rocha; Eliseth Viana; Janice Ribeiro Lima; Deborah dos Santos Garruti
• Aceitação de massa de pizza com substituição parcial do cloreto de sódio por cloreto de potássio
  JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA; Mônica Cavalcanti; Thaísa Renata da Silva Costa; Andreia Farias da Silva; Ingrid Ramalho Marques; Wallber Carneiro Ferreira
• Aceitação de massa de macarrão enriquecida com Salvia hispanica L.
  Thaísa Renata da Silva Costa; Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira; Ingrid Ramalho Marques; Jaciara Dantas Costa; Andreia Farias da Silva; Mônica Cavalcanti
• Antioxidant and antiproliferative activities of some phenolic compound standards
  Iramaia Angelica Neri-Numa; Gustavo Molina; Ana Lucia Tasca Gois Ruiz; Glaucia Maria Pastore
• INFLUENCE OF ENZYME TYPE AND ENZYME:SUBSTRATE RATIO ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF WHEY PROTEIN HYDROLYSATES
  Harriman Aley Morais; Juarez Henrique Teixeira Gonçalves; Mauro Ramalho Silva; Viviane Dias Medeiros Silva; Raquel Linhares Bello de Araújo; Marialice Pinto Coelho Silvestre
• Biofilme de amido da batata-doce em queijo coalho: diminuição na perda de massa durante o armazenamento
  Wallber Carneiro Ferreira; JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA; Andreia Farias da Silva; Thaísa Renata da Silva Costa; Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira; Mônica Cavalcanti
• FRUCTOOLIGOSACCHARIDES: INFLUENCE OF FERMENTATION TIME IN PRODUCTION BY Bacillus subtilis natto CCT7712
  DIEYSSI ALVES DOS SANTOS; Janaina Mantovan; Ana Carla Nabeiro Damasceno; João Batista Buzato; MARIA ANTONIA PEDRINE COLABONE CELLIGOI
• Avaliação da farinha de sementes de chia na elaboração de biscoito salgado.
  Maria Auxiliadora Pinheiro de Oliveira; Ingrid Ramalho Marques; Jaciara Dantas Costa; JOSEFA RANIELY PEREIRA DE SOUZA; Thaísa Renata da Silva Costa; Mônica Cavalcanti
• USE OF SUGAR CANE MOLASSES IN LEVAN PRODUCTION BY Bacillus subtilis natto FOR FOOD INDUSTRY APPLICATION
  Janaina Mantovan; DIEYSSI ALVES DOS SANTOS; MARIA ANTONIA PEDRINE COLABONE CELLIGOI
• ESTABILIDADE DE EMULSÕES CONTENDO GELANA ACILADA OU DESACILADA
  Joice Aline Pires Vilela; Carolina Siqueira Franco Picone; Rosiane Lopes da Cunha
• Avaliação da composição físico-química de méis de abelhas comercializados em cinco cidades do alto sertão da Paraíba.
  Ingrid Ramalho Marques; Marcia Virginio Souto; LUIZ GUALBERTO ANDRADE SOBRINHO
• Precipitação das proteínas do soro de queijo para elaboração de derivados lácteos.
  Flaviana Zeni
• EFFECT OF CORDIA SOLUBLE FIBER ON PASTING, RHEOLOGICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF BREAD WHEAT FLOUR
  Kaiser Mahmood; Muhammed Saleh Alamri; Muhamed Abdellatif; Shahzad Hussain; Akram Ahmad Abdu- Qasem
• ADSORÇÃO E DESSORÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES NOS FRUTOS DE Euterpe oleracea USANDO RESINAS SINTÉTICAS MACROPOROSAS
  João Paulo Silva; Ivonete Quaresma da Silva; Hervé Rogez
• Changes in antioxidant activity of cashew apple bagasse after high power ultrasound processing
  Thatyane Vidal Fonteles; Ana Karoline Ferreira Leite; ANA RAQUEL A. SILVA; Fabiano André Narciso Fernandes; Sueli Rodrigues
• INFLUENCE OF EXTRACTION METHODS IN ANTHOCYANIN CONTENTS OF BLACK AND PURPLE COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS) SEED COATS
  Fabiana Paccola Jacon; Renata Soriano Sancho; Glaucia Maria Pastore
• AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DOS ÍONS CÁLCIO E MAGNÉSIO NAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DE FARINHA DE TRIGO
  Amanda de Cássia Nogueira; Georgia Ane Raquel Sehn; Eveline Lopes Almeida; Yoon Kil Chang; Caroline Joy Steel
• COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIMICROBIANA EM ARROZ VERMELHO (ORYZA SATIVA L.) CRU E SUBMETIDO À COCÇÃO
  Ana Clara de França Nunes; Erika Paula Freitas; Lays Thawanny; Renata Alexandra Moreira das Neves
• ACEITAÇÃO SENSORIAL DE COOKIES ADICIONADOS DE ÓLEO DE BURITI (Mauritia flexuosa L.)
  Jailane de Souza Aquino; Débora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa; Gabriela de Oliveira Morais; Tânia Lúcia Montenegro Stamford
• Avaliação e comparação da estabilidade da vitamina C em refrescos de polpa de fruta obtidos com e sem agitação mecânica e incorporação de oxigênio.
  Gabriela Dias Alves Pinto; Kelly Damasceno Cunha; Ticiane Carvalho Farias; Maria Gabriela Koblitz; Anderson Junger Teodoro; Fernando Fonseca
• STUDY OF DETERGENT AND SOLVENT STABILITY OF PROTEASES FROM Bacillus sp. STRAINS PRODUCED IN DIFFERENT FERMENTATION MEDIA
  Fabiano Jares Contesini; Hélia Harumi Sato
• ALUMINUM, ARSENIC, CADMIUM, LEAD, AND MERCURY IN BRAZILIAN BEE POLLEN.
  Marcia Cristina Teixeira Martins; Raquel Fernanda Milani; Delia B. Rodriguez Amaya; Marcelo Antônio Morgano
• Avaliação do perfil antropométrico e lipídico de crianças e adolescentes com excesso de peso
  Ana Sophia Soares Pessoa Nobre de Lacerda; Lúcia Rodrigues
• OXIDAÇÃO PROTEICA EM COXA E SOBRECOXA DE FRANGOS QUE TIVERAM SUPLEMENTAÇÃO DE FOLHAS DE OLIVEIRA EM SUA DIETA
  Débora da Silva Brum; Alexandre José Cichoski; Suelem Lima da Silva; Heloisa de Moura; Marianna Stefanello Silva; Cristine Rampelotto; Larissa de Lima Alves; Juliano Smanioto Barin; Leonardo Senna; Cristiano Ragagnin de Menezes
• Estabilidade oxidativa do óleo de palma bruto ou azeite de dendê bruto (Elaeis guineensis) empregado em fritura de acarajés.
  Thaís Vieira Viana; Sabrina Feitosa; Letícia Agnes; Luciana Correa; Deusdélia Almeida Teixeira
• QUALIDADE DE UVAS DE MESA COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA-PB
  Aline Priscilla Gomes da Silva.; CASSIARA CAMELO ELOI DE SOUZA; Jacinete Lima; Maristela Alcântara; Silvanda Silva
• EFFECT OF DIFFERENT INHIBITORS AND METAL IONS ON L-ASPARAGINASE ACTIVITY OF TREE NEW FUNGAL SOURCES.
  Fernanda Furlan Gonçalves Dias; Hélia Harumi Sato
• CONTEÚDO DE ERGOSTEROL EM ARROZ E SUAS FRAÇÕES
  Paola Silveira Moraes; Luciana Prietto; Volnei Meneghetti; Carlos Alberto Fagundes; Eliana Badiale Furlong
• ANTIMICROBIAL POTENTIAL OF SOYBEAN CAKE HYDROLYSATE AGAINST <i>Staphylococcus aureus</i>
  Natália Boia Soares; Ana Lucia Penteado; Marilia Stephan; Ana Paula Ribeiro; Simone Costa; Maria Gabriela Koblitz
• OPTIMIZATION STUDIES FOR THE PRODUCTION OF A NEWLY FUNGAL L-ASPARAGINASE FOR ACRYLAMIDE MITIGATION
  Fernanda Furlan Gonçalves Dias; Hélia Harumi Sato
• AVALIAÇÃO DIETÉTICA DE UM INDIVÍDUO VEGETARIANO
  Flávia de Carvalho Paiva; Esther Maria Oliveira de Souza; Silmara Miranda Mundim
• ESTUDO DE VIDA DE PRATELEIRA DE PASTA DE GERGELIM (SESAMUM INDICUM L.) ADICIONADA DE MEL DE ABELHAS (APIS MELLIFERA)
  Carlos Vinícius Barbosa; Yasmim Sousa; Whyara K. A. Costa; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga; Maria Lúcia Conceição; Evandro Leite Souza; MARCIANE MAGNANI
• COMPOSTOS BIOATIVOS DE UVAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE JOÃO PESSOA
  Aline Priscilla Gomes da Silva.; CASSIARA CAMELO ELOI DE SOUZA; Jacinete Lima; Maristela Alcântara; Silvanda Silva
• BETERRABA MINIMAMENTE PROCESSADA COMO VEÍCULO DE Lactobacillus acidophilus
  Thamires Gonçalves Matias; Luma Rossi Ribeiro; ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO; Maurilio Lopes Martins; Afonso Mota Ramos
• Elaboração e Avaliação Sensorial de Licor de Groselha (Phyllanthus acidus L. Skeels).
  Josyane Brasil da Silva; Alan Reis dos Prazeres; Irna de Paula da silva siqueira; Joyce Cleuma assunção mendes; Natacia Silva e Silva; Elen Vanessa Costa da Silva
• Application of solid lipid microparticles containing Lactobacillus acidophilus and polydextrose in fruit pulps
  Paula Kiyomi Okuro; Talita A Comunian; Ana Maria Pereira Gomes; Sérgio Sousa; Carmen Sílvia Favaro Trindade
• Caracterização Físico-química dos frutos de Groselha (Phyllanthus acidus L. Skeels)
  Josyane Brasil da Silva; Alan Reis dos Prazeres; Irna de Paula da silva siqueira; Joyce Cleuma assunção mendes; Natacia Silva e Silva; Elen Vanessa Costa da Silva
• PRODUCTION AND BIOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF PROTEASES FROM Bacillus sp. STRAINS USING DIFFERENT FERMENTATION MEDIA
  Fabiano Jares Contesini; Hélia Harumi Sato
• AFLATOXINAS EM MASSAS DE PÃO
  Carolina Graça; Paola Silveira Moraes; Anelise Christ-Ribeiro; Helen Hackbart; Adriana Rodrigues Machado; Lidiane Muniz Moreira; Luciana Prietto; Leonor Almeida de Souza Soares
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DAS FRAÇÕES DA JABUTICABA (MYRCIARIA CAULIFLORA)
  Kim Inada; Ellen Lacerda; Tamirys Barcellos; Alexandre Torres; Daniel Perrone; Mariana Monteiro
• SALADA DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADA ENRIQUECIDA COM Lactobacillus rhamnosus: UMA NOVA ALTERNATIVA PARA OS CONSUMIDORES DE PRODUTOS PROBIÓTICOS
  ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO; Afonso Mota Ramos; Maurilio Lopes Martins
• QUALIDADE DE FRUTOS DA LARANJEIRA ‘MIMO-DO-CÉU’ (Citrus sinensis L. OSBECK VA. MIMO), ORIUNDOS DO TERRITÓRIO DA BORBOREMA
  Antonio Fernando da Silva; Silvanda Silva; Rejane Mendonça; Ana Paula Pereira Schünemann; Renato Lima Dantas; José Chaves
• Produção de partículas lipídicas sólidas utilizando proteína isolada de soja hidrolisada como tensoativo
  Camila Velludo Molina; Thais Carvalho Brito Oliveira; Flavia Netto; Samantha Cristina de Pinho
• Influência do estresse no pré-abate e durante o abate na qualidade do tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado
  Joana Maia Mendes; Rogério Souza de Jesus; Luis Inoue
• VIABILIDADE DE Lactobacillus acidophilus E BIOPRESERVAÇÃO EM SALADA DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADA
  ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO; Afonso Mota Ramos; Maurilio Lopes Martins; Patricia Martins de Oliveira
• DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO COM SEMENTES DE CHIA E DIFERENTES COMPOSIÇÕES DE AÇÚCARES
  Latoya Bonfim de Brum; Luana Carolina Alves Feitosa; Bárbara Volcato; Shana Paula Segala Miotto; Camila Duarte Teles
• ANTIOXIDANT AND VITAMINS POTENCIALS OF POLLEN STORES IN HIVES OF Melipona seminigra seminigra OF AMAZONAS, BRAZIL.
  Antonio Batista; Glaucia Maria Pastore; Maria Francisca Simas Teixeira Teixeira; Ana Lúcia Figueiredo Porto
• BETERRABA MINIMAMENTE PROCESSADA POTENCIALMENTE PROBIÓTICA
  Thamires Gonçalves Matias; Luma Rossi Ribeiro; ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO; Maurilio Lopes Martins; Flávio Bittencourt
• COMPARATIVE STUDY OF EMULSIFYING AND INTERFACIAL PROPERTIES OF NATIVE AND ACID TREATED SOY PROTEIN ISOLATES AND BOVINE MILK WHEY PROTEIN ISOLATES.
  Cecilia Abirached; Medrano Alejandra; Patrick Moyna; María Cristina Añón; Luis Alberto Panizzolo
• Influência do tempo e temperatura nos parâmetros físicos - químicos do chá elaborado a partir da casca de abacaxi (Ananas Comosus L. Merril).
  Suele dos Reis Santos; Marcelle Altoé; Hanna Carvalho Mourão; Thatianny Nazaré Azevedo Paixão; Tonye Waughon
• EFEITO DO CONTROLE TÉRMICO NOS VINHEDOS SOBRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE NO VINHO DA UVA ‘TANNAT’
  Thaís de Oliveira Lopes; Vanessa Bisogno Maior; Taísa Ceratti Treptow; Tassia Lidiane Pereira; Simone Trindade; AURI BRACKMANN; Claudia Kaeher Sautter
• EFEITO DA INGESTÃO CRÔNICA DE VINHO TINTO, VINHO BRANCO, SUCO DE UVA E RESVERATROL NA EXPRESSÃO DA ENZIMA OXIDO NÍTRICO SINTASE NO ENDOTÉLIO DE COELHOS ADULTOS HIPERCOLESTEROLÊMICOS
  Fabíola Teixeira Azevedo; Fabiano Machado; Rita Vieira de Figueiredo; Paulo Cesar Stringheta
• Optimization of Solid Fermentation Medium Composition by Simplex Centroid Mixture Design Method for Lipase Production using a New Penicillium sp. and Agroindustrial Subproducts as Substrates
  Camilo Teixeira; DÉBORA KONO TAKETA MOREIRA; Paula Speranza; Gabriela Alves Macedo
• ADIÇÃO DE AMIDO CEROSO EM QUEIJO FRESCO LIGHT: EFEITO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROESTRUTURA E ACEITAÇÃO SENSORIAL
  Vivian Ribeiro Diamantino; Tássila Nakata Sunakozawa; Fernanda Arantes Beraldo; Ana Lúcia Barretto Penna
• TOTAL PHENOLICS AND IN VITRO ANTIOXIDANT ACTIVITY OF EXOTIC BRAZILIAN FRUITS BYPRODUCTS
  Maysa do Vale Oliveira; Glaucia Maria Pastore
• Antioxidant properties of conventional and light cereal bars conventional and light with added jaboticaba peel (Myrciaria jaboticaba)
  Gabriela Guimarães; Ângela G Batista; Glaucia Carielo; Juliana Kelly da Silva; Mário Roberto Maróstica Júnior
• Qualidade microbiológica de pescados comercializados em feiras – testes preliminares
  Taisa Tavares dos Santos; Ana Flávia Santos Coelho; Jessica Rodrigues Martins
• APLICAÇÃO DE METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA NAS PROPRIEDADES DE PASTA DA MISTURA E TECNOLÓGICAS DE BISCOITOS CRACKER ENRIQUECIDOS COM DERIVADOS DA SOJA
  Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi; Elizabeth Harumi Nabeshima; Izabela Dutra Alvim; Fernanda Paula Collares Queiroz
• Determinação do indice glicêmico de um biscoito de milho para diabéticos e celíacos
  Claudio Ernani Mendes da Silva; Raiane Ribeiro; Alane Sampaio; Ellen Ponte Araújo; Isaías Dantas; Aline da Costa; Frederico José Beserra
• FATTY ACID QUANTIFICATION, MINERALS AND PROXIMATE COMPOSITION OF PULP, SEED, IN NATURA AND PROCESSED PEELS OF SEVEN TROPICAL FRUITS
  Damila Morais; Eliza Mariane Rotta; Elton Guntendorfer Bonafé; Sheisa Cyléia Sargi; Alexandra Helena Frankland Sawaya; Marcos Nogueira Eberlin; Makoto Matsushita; Nilson Souza; JESUI VISENTAINER
• Análises de teor alcoólico e extrato real de cerveja puro malte
  RAQUEL DE ALMEIDA BATISTA; Carolina Silva Cuadrado Martin; JOÃO BATISTA A. SILVA
• COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE ARROZ VERMELHO SUBMETIDO A DIFERENTES FORMAS DE BENEFICIAMENTO
  Lays Thawanny; Ana Gabriella; Ana Clara de França Nunes; Renata Alexandra Moreira das Neves
• EFEITO DO PROCESSAMENTO MÍNIMO E DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE O pH, ÍNDICE DE COR E AÇÚCARES REDUTORES TOTAIS DE BETERRABA
  NATHALIE ALCANTARA FERREIRA; CELSO LUIZ MORETTI; LEONORA MANSUR MATTOS
• SÍNTESE DE EMULSIFICANTES À BASE DE FRUTOSE POR ESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA EM MEIO ORGÂNICO
  JÉSSICA SOARES MIRANDA; Adriano Aguiar Mendes; ANA LUIZA DIAS GRACIANO; Natália Silva
• MICROBIOLOGICAL, SENSORIAL AND CHEMICAL QUALITY OF STORED CRYSTALLIZED JENIPAPO
  Raquel Pires Campos; Marana Soares; Manoel Mendes Ramos Filho; Maria Isabel Lima Ramos; Luciana Miyagusku; Priscila Aiko Hiane
• OXIDAÇÃO DE PROTEÍNAS EM HAMBÚRGUER DE FRANGO SUPLEMENTADOS COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA RAÇÃO
  Débora da Silva Brum; Alexandre José Cichoski; Suelem Lima da Silva; Heloisa de Moura; Marianna Stefanello Silva; Cristine Rampelotto; Larissa de Lima Alves; Cristiano Ragagnin de Menezes; Roger Wagner
• CONSERVAÇÃO DO MANÁ CUBIU FRIGOARMAZENADO SUBMETIDO À RADIAÇÃO GAMA
  Erika Fujita; Rogério Lopes Vieites; Érica Regina Daiuto; Edvan Chagas; Wellington Araujo
• ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SORBET À BASE DE POLPA PASTEURIZADA OBTIDA DO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE BETERRABA
  NATHALIE ALCANTARA FERREIRA; CELSO LUIZ MORETTI; LEONORA MANSUR MATTOS
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE PÊSSEGO MINIMAMENTE PROCESSADO ENRIQUECIDO COM Lactobacillus plantarum
  Luma Rossi Ribeiro; Thamires Gonçalves Matias; ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO; Maurilio Lopes Martins
• VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE Lactobacillus acidophilus LA-5 EM PÊSSEGO MINIMAMENTE PROCESSADO
  Luma Rossi Ribeiro; Thamires Gonçalves Matias; ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO; Maurilio Lopes Martins; Afonso Mota Ramos
• CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE CITRUS PARADISI (MACF.) AFECTADO POR TIPO DE DISOLVENTE
  Kéthlyn Duarte Costa; Mariana Ferreira Oliveira Prates; Camila Jordão Candido
• PRODUCTION OF NITRIC OXIDE BY MICE FED A PERILLA ENRICHED-DIET DURING PARACOCCIDIOIDOMYCOSIS EXPERIMENTAL MURINA
  Sheisa Cyléia Sargi; Márcia Machado de Oliveira Dalalio; Amarilis Giaretta de Moraes; Damila Morais; Jeane Eliete Laguila Visentainer; JESUI VISENTAINER
• DETERMINAÇÃO DO PONTO DE COLHEITA EM CAMU-CAMU (Myrciaria dubia (Kunth) Mc Vaugh)
  Erika Fujita; Rogério Lopes Vieites; Maria Luiza Grigio; Edvan Chagas; Wellington Araujo
• Características físico-químicas de acarajés fritos em diferentes intervalos de tempo.
  Leilah Barbosa de Mello; Sabrina Feitosa; Thaís Vieira Viana; Talita Silva; Deusdélia Almeida Teixeira
• QUALIDADE DO MEL DE ABELHAS Apis mellifera Linnaeus, 1758 PRODUZIDO NO PIAUÍ
  Rosana Martins Carneiro Pires; Sinevaldo Gonçalves de Moura; Francisco das Chagas Cardoso Filho; Aline Marques Monte; Maria Marlucia Gomes Pereira; Maria Christina Sanches Muratori
• QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE JENIPAPO EM CALDA
  Luciana Miyagusku; Raquel Pires Campos; Manoel Mendes Ramos Filho; Maria Isabel Lima Ramos; Maria Lígia Rodrigues Macedo; Priscila Aiko Hiane
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE FARINHA INTEGRAL DE TRIGO: CARACTERÍSTICAS DE PASTA
  Marina Migliavacca; Tatiana Oro; Luiz Carlos Gutkoski; Martha Zavariz de Miranda; Alicia de Francisco; Carlos Roberto Dellavalle Filho
• CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL DAS VARIEDADES DE FEIJÕES COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE NATAL/RN
  Ana Gabriella; Lays Thawanny; Renata Alexandra Moreira das Neves
• Avaliação da vida-de-prateleira do iogurte com geleia sabor açaí (Euterpe) a base de xilitol
  Nathasha Fernandes de Oliveira; Helyde Albuquerque Marinho; Márcia Seixas de Castro
• Presença de fatores antinutricionais em amostras de tremoço branco (Lupinus albus)
  Cintia Tarabal Oliveira; Márcia Regina Pereira Monteiro; Verena Bartkowiak de Oliveira; Maria das Graças Lins Brandão; Raquel Linhares Bello de Araújo
• INFLUÊNCIA DA VELOCIDADE DE ROTAÇÃO NA VISCOSIDADE DA POLPA DE GOIABA DILUÍDA COM LEITE E ÁGUA
  Franciele Roberto Caramit; Bruno Martins Centenaro; Emily Taqutte Valverde; Sueli Marie Ohata; Eliana Janet Sanjinez-Argandoña; Cristina Tostes Filgueiras
• EFFECT OF SUGAR CANE JUICE TREATMENT AND ADDITION OF UREA ON CACHAÇA CHEMICAL QUALITY
  GIOVANNI CASAGRANDE SILVELLO; Aline Marques Bortoletto; Leandro Marelli de Souza; André Ricardo Alcarde
• ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDA PROBIÓTICA DE CAJU
  Ana Lucia Fernandes Pereira; Francisca Diva Lima Almeida; ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS; José Maria Correia da Costa; Sueli Rodrigues
• ETHYL CARBAMATE FORMATION IN DOUBLE DISTILLED CACHAÇA COMING FROM DIFFERENTE MUST
  GIOVANNI CASAGRANDE SILVELLO; Aline Marques Bortoletto; Leandro Marelli de Souza; André Ricardo Alcarde
• ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL CONTENDO MEL, FARINHA DE MANDIOCA E POLPA DE UMBU
  Ednara Lacerda Queiroz; Silvia Maria Almeida de Souza; Catiana Freitas Pinto Oliveira; Wania Silveira da Rocha; Ernesto Martinez
• TEOR DE VITAMINA C E CAROTENÓIDES DA POLPA, CASCA E SEMENTE DO NONI (MORINDA CITRIFOLIA LINN.)
  Adriana Barbosa Costa; Adolfo Marcito Campos de Oliveira; Alessandro Lima
• COMPARAÇÃO INTER-LABORATORIAL DO PERFIL SENSORIAL DE CHOCOLATE POR MEIO DA TÉCNICA PERFIL DESCRITIVO OTIMIZADO
  Rita de Cassia dos Santos Navarro da Silva; Valeria Paula Rodrigues Minim; Aline Cristina Arruda Gonçalves; Jéssika Santiago; Matheus Henrique Mariz de Avelar
• ANÁLISE CROMÁTICA EM SUCO TROPICAL DE GOIABA (Psidium guajava L.) ADICIONADO DE METABISSULFITO DE SÓDIO, SORBATO DE POTÁSSIO E BENZOATO DE SÓDIO
  Natália Kellen Vieira da Silva; Paulo Henrique Machado de Sousa; Maria Mozarina Beserra Almeida; Lucicléia Barros; Alex Sandra Nascimento de Souza; Antonia Elidiane Gabriel do Amaral; Raimundo Wilane Figueiredo
• TEORES DE FENÓLICOS TOTAIS (EXPRESSOS EM EQUIVALENTE DE ÁCIDO GÁLICO) EM PIMENTAS DO GÊNERO CAPSICUM SPP.
  Adolfo Marcito Campos de Oliveira; Adriana Barbosa Costa; Marina Souza Rocha; Alessandro Lima
• DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BARRA DE CEREAL CONTENDO MEL E MANDIOCA COM ADIÇÃO DE CAJU E UMBU PREVIAMENTE DESIDRATADOS
  Anne Kettery Carneiro e Silva; Silvia Maria Almeida de Souza; Catiana Freitas Pinto Oliveira; Wania Silveira da Rocha; Cristina Maria Rodrigues da Silva
• COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE TANGERINA ‘DANCY’ EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO
  Antonio Augusto Marques Rodrigues; Silvanda Silva; Renato Lima Dantas; Ana Paula Pereira Schünemann; Ana Lima Dantas; Luana Ferreira Santos
• Efeito da alta pressão hidrostática na atividade antioxidante do suco de laranja
  Paz Spira; Antonio Bisconsin Junior; Magali Monteiro
• QUALIDADE DE TANGERINA ‘DANCY’ DE MUNICÍPIOS DO TERRITÓRIO DA BORBOREMA
  Antonio Augusto Marques Rodrigues; Silvanda Silva; Renato Lima Dantas; Ana Paula Pereira Schünemann; Leonardo da Silva Santos; Renato Pereira de Lima
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PIMENTAS PELO MÉTODO DE CAPTURA DO RADICAL [2,2 difenil-1- picril- hidrazil (DPPH•)
  Adolfo Marcito Campos de Oliveira; Adriana Barbosa Costa; Alessandro Lima
• AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE PIMENTAS DO GÊNERO CAPSICUM SPP.
  Adolfo Marcito Campos de Oliveira; Adriana Barbosa Costa; Celma Oliveira Barbosa; Alessandro Lima
• DETERMINATION OF ESSENTIAL AND POTENTIALLY TOXIC ELEMENTS IN SAMPLES OF CHOCOLATE DRINK POWDER BY ICP OES AND GF AAS.
  Rafaella Regina Alves Peixoto; Solange Cadore
• AVALIAÇÃO DE UMIDADE, CINZAS E NITRITO EM AMOSTRAS DE CHARQUE
  Nara Suelen da Silva Pessoa; Jéssika Prudente de Oliveira; Kessia Santiago de Sousa; Deborah Sampaio Freire; Juliane Döering Gasparin Carvalho; Silvana Gomes Ribeiro
• OTIMIZAÇÃO DE MEIO DE CULTIVO E AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE LIPASE ATRAVÉS DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA POR CEPA FÚNGICA ISOLADA DO ABACATE.
  LEONARDO CARDOSO ALVES; Suely Mayumi Obara Doi
• CARACTERIZAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PARÂMETROS DE QUALIDADE E COR DA PITANGA VERMELHA (EUGENIA UNIFLORA L.)
  Gabriela Roso; Daniele Bobrowski Rodrigues; Grazielle Castagna Cezimbra Weis; Eduarda Machado; Roger Wagner; Eduardo Jacob Lopes; Leila Zepka
• Efeito do processamento por spray-drying e liofilização sob a concentração residual do anticoccidiano salinomicina em ovos
  Rosana Gomes Ferreira; André Mesquita Magalhães Costa; Anna Paola Trindade Rocha Pierucci; Bernardete Ferraz Spisso; Veronica CALADO
• NON-CONFORMITIES IN FOOD SUPPLEMENTS FOR ATHLETES MARKETED IN BRAZIL
  Ivis Claudino Firmino; BEATRIZ LOPES; Katia Cilene Tabai
• OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE PAPAÍNA DE CASCA E POLPA DE MAMÃO.
  Ticiane Carvalho Farias; Paula Bragança; Ariane Almeida Maciel; Fernanda de Sousa Bezerra Gonçalvez; Marília Lordêlo C. Silva; Marilia Stephan; Eliseth Viana; Maria Gabriela Koblitz
• Avaliação de meios de cultura no desenvolvimento de Aspergillus niger
  Marcell Duarte Wanderley; Etney Neves; Marney Cereda; Camila Paglarini
• Análise sensorial e vida de prateleira de um biscoito de milho para diabéticos e celíacos
  Claudio Ernani Mendes da Silva; Alane Sampaio; Ellen Ponte Araújo; Raiane Ribeiro; Isaías Dantas; Aline da Costa; Frederico José Beserra
• EFFECT OF THERMOPLASTIC EXTRUSION ON THE DEVELOPMENT OF INSTANT SOUPS MADE WITH CORN AND CARIOCA BEAN (BRS PONTAL) BLENDS
  ERIKA MADEIRA MOREIRA DA SILVA; José Luis Ramírez Ascheri; DIEGO PALMIRO RAMIREZ ASCHERI
• ANTHOCYANIN IDENTIFICATION AND CONTENT OF RESIDUAL IN GRAPE MARC (BRS VIOLETA)
  Milene Teixeira Barcia; Paula Pertuzatti; Daniele Rodrigues; Sergio Alonso; Isidro Hermosín Gutierréz; Helena Teixeira Godoy
• QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO TIPO A, TIPO B E TIPO C COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE TAUBATÉ.
  Botan, G.M.S.; Mariko Ueno
• Fenólicos totais e atividade antioxidante no cajuí (Anacardium humile St. Hill) em diferentes estádios de maturação.
  Rayssa Gabriela Costa Lima Porto; Camilla de Barros Wanderley; Maria das Graças Silveira Santos Silva; Bárbara Sousa Cardoso; Nara Vanessa dos Anjos Barros; Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo
• IMPLANTAÇÃO DE CONTROLE OPERACIONAL DE PROCESSO E ÍNDICE DE CONFORMIDADE DE PRODUTO FINAL
  SHEILA BOREIKO SÁNCHEZ; ROBSON RODRIGO MIRANDA; MERISON TULLIO; VANESSA LEIFELD; MAURICIO RIBEIRO; MICHELE CRUZ
• QUALIDADE DA ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO NA CIDADE DE SANTA TEREZINHA DE ITAIPU-PR
  Mariana Manfroi Fuzinatto; Leidiane Andreia Acordi Menezes; Ana Paula Andretto; Adarlete Terezinha Mentz da Silva; Sirlei Pezzini Rodrigues
• AVALIAÇÃO DO TEOR DE LIPÍDIOS DURANTE O AMADURECIMENTO DOS FRUTOS DE EUTERPE OLERACEA
  Gyorgy Ferreira; Ana Oliveira; Hervé Rogez
• ELABORAÇÃO DE PRODUTOS TIPO “HAMBÚRGUER” DE FÍGADO BOVINO COM DIFERENTES FORMAS DE AVEIA.
  Yasminn Costa; Erilane de Castro Lima Machado; Renata Santos; Cibele Maria; Zelyta Faro
• ÁCIDO CLOROGÊNICO EM DIFERENTES VARIEDADES DE MIRTILO (Vaccinum ashei Reade)
  Paula Pertuzatti; Milene Teixeira Barcia; Isidro Hermosín Gutierréz; Helena Teixeira Godoy
• Atividade enzimática de pectinase comercial e seu efeito sobre polpa de cagaita
  Flávio Cardoso; Mônica Ramos; Isabella Deodoro; Guilherme Cruz; Patrícia Gomes; Natália Boia Soares; Lucia Maria Carvalho
• Comparison of molecular parameters of pectin extracted from vallenato mango peel by conventional and microwaveheating
  ricardo duran baron; aida luz villa holguin
• QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DE ÁGUA DE CONSUMO NA CIDADE DE SANTA TEREZINHA DE ITAIPU-PR
  Leidiane Andreia Acordi Menezes; Mariana Manfroi Fuzinatto; Ana Paula Andretto; Adarlete Terezinha Mentz da Silva; Sirlei Pezzini Rodrigues
• Conteúdo e atividade de compostos antioxidantes na castanhola (Terminalia catappa Linn).
  Rayssa Gabriela Costa Lima Porto; Camilla de Barros Wanderley; Maiara Leal; Liejy Landim; Natália Quaresma Costa; Lays Lopes; Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo
• Análise da estrutura dos grânulos de amido na amêndoa de castanha de caju em diferentes etapas do processamento industrial
  Jefferson Malveira Cavalcante; Raquel Alencar Ribeiro; Maria Izabel Gallão; Edy Souza de Brito
• CONTEÚDO DE CAROTENÓIDES DE Eugenia dysenterica NATIVAS DE TRÊS DIFERENTES REGIÕES DO CERRADO MINEIRO
  Camila Rodrigues; Lanamar de Almeida Carlos; Mayara Viana; Walter Matrangolo; Paola Malta
• INFLUÊNCIA DA SUSBTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO POR BLENDS DE CLORETO DE POTÁSSIO E CÁLCIO SOBRE O PROCESSAMENTO DE SALAMES.
  BIBIANA ALVES DOS SANTOS; Paulo Cezar Bastianello Campagnol; Maria Teresa Esteves Lopes Galvão; Mária Herminia Ferrari Felisberto; Roger Wagner; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
• INFLUÊNCIA DO TEMPO DE ESPERA PARA ABATE NA PERDA DE PESO EM FRIGORÍFICO DE AVES
  VANESSA LEIFELD; SHEILA BOREIKO SÁNCHEZ; MAURICIO RIBEIRO
• Análise de resistência de cepas de leveduras (Yarrowia lipolytica) potencialmente probióticas ao trato digestivo simulado (in vitro)
  MAXIMILIANO ESCALONA; Paula Mattanna; Ana Paula Gusso; Luiz Gustavo de Pellegrini; Neila Richards
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DO AÇAÍ (Euterpe precatoria Mart.) APÓS PROCESSO DE SANITIZAÇÃO
  ELISABET ALFONSO PEIXOTO; CECILIA OLIVEIRA DE CARVALHO; CRISTIANE TELES DOS SANTOS; LILIANE BARBOSA DA SILVA; DHEUEL OLIVEIRA DA SILVA; JOSELI FERREIRA DE LIMA
• CLORETO DE POTÁSSIO E CÁLCIO COMO SUBSTITUTOS DE CLORETO DE SODIO EM SALAMES: ASPECTOS FISICO QUIMICOS E SENSORIAIS
  BIBIANA ALVES DOS SANTOS; Paulo Cezar Bastianello Campagnol; Maria Teresa Esteves Lopes Galvão; Adriano Gomes da Cruz; Roger Wagner; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
• AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE BEBIDA LÁCTEA NÃO FERMENTADA COM A UTILIZAÇÃO DO CORANTE NATURAL DA CASCA DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA)
  Larissa Catarina de Castro; Emilly Ferraz Wilh; Nisia Andrade Villela Dessimoni Pinto; Cleube ANDRADE BOARI; Tiago DE JESUS GUEDES; Emanuel Roberto Faria
• EFEITO DO ARMAZENAMENTO EM CONDIÇÕES DE OXIGÊNIO EXTREMAMENTE BAIXAS NA COMPOSIÇÃO VOLÁTIL DE MAÇÃS ‘ROYAL GALA’
  DANIELE FREITAS FERREIRA; VANDERLEI BOTH; AURI BRACKMANN; Roger Wagner
• Physico-chemical and biometric characteristics of araçá-pêra fruits (Psidium acutangulum DC.) produced in Mato Grosso
  Camila Paglarini; ALEXANDRE GONÇALVES PORTO; Bruno Silva; Patrícia Aragão; FABRICIO SCHWANZ DA SILVA
• COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE HORTALIÇAS NÃO CONVENCIONAIS
  Mayara Viana; Camila Rodrigues; Lanamar de Almeida Carlos; Christiano Vieira Pires; Gabriel Dias dos Reis
• ESTABILIDADE DURANTE ARMAZENAMENTO DE HAMBÚRGUER VEGETAL MISTO DE BAGAÇO DE CAJU E PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA
  Luisa Mariana Victor de Oliveira; Diva Silva; Larissa Vieira; Adna Girao; Idila Maria da Silva Araújo; Terezinha Feitosa Machado; Deborah dos Santos Garruti; Janice Ribeiro Lima
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BISCOITOS AMANTEIGADOS ELABORADOS COM FARINHA DE POLPA DE JACA
  Mariana Scudeller Vicentini; Erika Maria Roel Gutierrez; Solange Guidolin Canniatti Brazaca; Miriam Coelho Souza
• REDUCING FOOD WASTE IN FOOD SERVICES: AN ETHICAL CHALLENGE OF RESPECT FOR THE ENVIRONMENT
  Katia Regina Martini Rodrigues; Mara Ligia B. Bachelli; Maristela Mistro
• APLICAÇÃO DE FARINHA PRÉ-GELATINIZADA DE ARROZ COM DIFERENTES TEORES DE AMILOSE NO DESENVOLVIMENTO DE MASSA DE LASANHA SEM GLÚTEN
  Raiza Cavalcante Fonseca; Priscila Zaczuk Bassinello; Rosário de Maria Arouche Cobucci; Raquel de Andrade Cardoso Santiago
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE VALENÇA/RJ
  Gaspar Dias Monteiro Ramos; Breno Pereira de Paula; Brenda da Silva Guimarães; Nicolli Maia Fort; Laís Vitor Rodrigues
• Glycolysis rate in turkey breast pectoralis major m. in a commercial processing line and its influence on meat qualities
  Rafael Carvalho; Paulo Guarnieri; Adriana Lourenço Soares; Fernanda Paião; PAULO BARBETTA; mayka pedrão; Danielle Cristina Barreto Honorato; Elza Iouko Ida; Massami Shimokomaki
• AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE CULTURAS INICIADORAS E PROBIÓTICAS EM IOGURTE SIMBIÓTICO
  Juliana Lucatto; Tassyana Crespan Lazzarotto; Denise Castagnaro; Saraspathy Naidoo Terroso Gama de Mendonça; Deisy Alessandra Drunkler
• EFFECT OF CHIA (Salvia hispanica L.) AND WHOLE WHEAT FLOUR ON THE PHYSICAL PROPERTIES OF DIET COOKIES
  ISABELLA MOREIRA SILVA; ERIKA MADEIRA MOREIRA DA SILVA; Silvana Medeiros Moraes; FLÁVIA VITORINO FREITAS
• VERIFICAÇÃO DA EFICACIA DO DICLORO-S-TRIAZINETRIONE DE SÓDIO NA HIGIENIZAÇÃO DE FRUTOS DO AÇAI (Euterpe precatoria Mart.)
  ELISABET ALFONSO PEIXOTO; CECILIA OLIVEIRA DE CARVALHO; JEZON LOPES DUARTE; EVANILSON MENDES JAIME; ELIAS MOTA MONTEIRO; ANTONIA ALVES DE ALMEIDA
• ACEITABILIDADE E VALOR NUTRITIVO DE BISCOITOS AMANTEIGADOS ELABORADOS COM FARINHA DE SEMENTE DE JACA
  Erika Maria Roel Gutierrez; Mariana Scudeller Vicentini; Solange Guidolin Canniatti Brazaca; Miriam Coelho Souza; Analine Petrini
• Turkey PSE (pale, soft and exudative) meat functional properties
  Rafael Carvalho; Paulo Guarnieri; Adriana Lourenço Soares; Fernanda Paião; PAULO BARBETTA; Danielle Cristina Barreto Honorato; Elza Iouko Ida; Massami Shimokomaki
• USE OF CHEMOMETRIC TOOLS AND FT-MIR FOR CLASSIFICATION OF WHEY
  Simone Vieira; Letícia Souza; Waldomiro Borges; Leandro Oliveira; Adriana França
• CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS: SITUAÇÃO DOS RESTAURANTES DO TIPO SELF-SERVICE DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO, RJ.
  Giselle Moura Messias; Maria Emilia Rodrigues Reis; Lidiane Pires Soares; Nathalia Fernandes Mendes; Erik dos Santos Duarte
• Injúrias Mecânicas na Qualidade de Tomates Comercializados no Município de Redenção
  Andreza Karine Castro Silva; Aliny Luz; Amanda Maciel; CASSIA PATRICIA; Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE ARTHROSPIRA PLATENSIS
  Beatriz Santos; Carla Guidone da Silva; Roberta F. Rizzo; Gabriela Pepe; Josiane Roberto Domingues; Kátia Lima Araújo; Selma Leite
• COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE NO ALBEDO DE LARANJA ‘MIMO-DO-CÉU’ (Citrus sinensis L. OSBECK VA. MIMO)
  Antonio Fernando da Silva; Silvanda Silva; Rejane Mendonça; Ana Paula Pereira Schünemann; Renato Lima Dantas; Alex Sousa
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO RESÍDUO DE LARANJA DESIDRATADO
  Luisa Mariana Victor de Oliveira; ROSANE SALES DE SOUSA; Diva Silva; Maria Carmo Passos
• CYTOTOXYC AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF BRAZILIAN BACUPARI (Garcinia brasiliensis) AND PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth) EXTRACT FRACTIONS
  Luciana Gomes Malta; Nubia Cassia Queiroz; Gilberto Franchi Junior; Mary Ann Foglio; Glaucia Maria Pastore
• DOSAGEM DE GLUTATIONA UTILIZANDO GLUTATIONA REDUTASE IMOBILIZADA EM SUPORTE SÓLIDO
  Genilton Alves da Silva; Carmen Lucia Antão Paiva; Marisa Helena Cardoso; Suellen Silva de Almeida
• LEITURA E UTILIZAÇÃO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE RÓTULOS DE ALIMENTOS
  Camila Cardoso; Camila F.E. SANTOS; Danielly L.SAMPAIO; JULIANA R.MACIEL; REGIANE S.S. de Siqueira; SARA ANDRADE GEGENHEIMER; Steffany Rayza Vieira da Silva Calisto; Tayrine Dell Puppo Haese; Iezide Klein Fraga; JÉSSIKA Butcovsky Botto Sarter; GERALDA GILLIAN SILVA-SENA
• ESTUDO DA ESTABILIDADE AO TEMPO DE ARMAZENAMENTO E A CICLOS DE REUTILIZAÇÃO DA GLUTATIONA REDUTASE IMOBILIZADA EM SUPORTE DE QUITINA
  Genilton Alves da Silva; Carmen Lucia Antão Paiva; Marisa Helena Cardoso; Suellen Silva de Almeida
• Charactherization of the mineral content of different beans cultivars
  Ornella M. PORCU; Danniella XAVIER
• QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PLANTAS MEDICINAIS E AROMÁTICAS DESIDRATADAS ORIUNDAS DE CULTIVO ORGÂNICO
  Ornella M. PORCU; Michele M PITOL
• ANTAGONISTIC ACTIVITY OF Lactobacillus brevis AGAINST Streptococcus mutans AND ITS VIABILITY AS MICROENCAPSULATED IN CHEWING GUMS.
  Michelle Barboza Nogueira; Fábio Renato Manzolli Leite; Wladimir Padilha da Silva; ÂNGELA MARIA FIORENTINI
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE ABACATE CHOQUETE E OURO VERDE ARMAZENADAS EM REFRIGERAÇÃO
  Laura Paulino Mardigan; Juliana Castro; Edmar Clemente
• Caracterización de la flora microbiana y de los compuestos de aroma asociados a los Theobroma cacao variedades Porcelana e Hibrido, del Sur del Lago de Maracaibo, Venezuela
  Nelson Acosta; José Lanza
• DESENVOLVIMENTO DE PÃO TIPO “FRANCÊS” COM ADIÇÃO DE FARINHA DE GERGELIM
  Alexandre Beserra; Érica Sousa; Josilandya Santos; Roberta Wanderley; Iris B. S. Araújo
• ACEITAÇÃO DE BOLO ENRIQUECIDO COM FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ (Passiflora incarnata L.)
  José Allan Andrade; Ítalo Silva; Élida Silva; Maria Érica Oliveira; Iris B. S. Araújo
• ESSENTIAL OILS USED FOR SUBSTITUTING SALT IN FOOD
  ALCIONE DOS SANTOS LIMA; ROBSON DO NASCIMENTO SILVA; ROSICLEIDE DOS SANTOS SILVA; ANA BEATRIZ JANUÁRIO DA SILVA; FERNANDO LUIZ NUNES DE OLIVEIRA; GEÍZA ALVES AZERÊDO DE OLIVEIRA
• AVALIAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES EM PÓS MICROENCAPSULADOS OBTIDOS DE EXTRATO DA CASCA DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora).
  Mirela Araújo de Oliveira; Carlos Raimundo Ferreira Grosso; Marcelo Alexandre Prado
• EFEITO DAS CONDIÇÕES EXPERIMENTAIS SOBRE O RENDIMENTO DA SECAGEM E SOLUBILIDADE DA PITANGA ROXA (Eugenia uniflora L.) DESIDRATADA POR ATOMIZAÇÃO
  Patrícia Maria Rocha; Kátia Cristina Borges; Celio Kersul Sacramento; Carmen Sílvia Favaro Trindade; ROBERTA CORREIA
• Chemical composition of eggplant flour (Solanum melongena) produced from different genotypes in an organic production system.
  ROSICLEIDE DOS SANTOS SILVA; ANA BEATRIZ JANUÁRIO DA SILVA; ALCIONE DOS SANTOS LIMA; ROBSON DO NASCIMENTO SILVA; LEANDRO PAULO DA SILVA; Erilane de Castro Lima Machado; FERNANDO LUIZ NUNES DE OLIVEIRA; GEÍZA ALVES AZERÊDO DE OLIVEIRA
• Determinación de la inhibición enzimática durante la hidrolisis de proteínas de músculo de salmón con Alcalase
  Marlene Pinto; Sergio Almonacid; Pedro Valencia
• Antioxidant Capacity of the Amazonian fruit Camu Camu (Myrciaria dubia McVaugh H.B.K) cultivated at 650m above sea level.
  HEBER PELEG CORNELIO SANTIAGO; MANUEL SANDOVAL CHACON; Jhony Willian Vargas-Solórzano; DANIZA DOMINGUEZ RENGIFO
• Enzymatic hydrolysis of milk proteins
  Fernando Salazar; Carolina Astudillo-Castro; Pedro Valencia
• Antioxidant Capacity of Leaves and Bark from Pichirina red (Vismia cayennensis), Spray Drying and Application in Functional Drinks
  HEBER PELEG CORNELIO SANTIAGO; DANIZA DOMINGUEZ RENGIFO; MANUEL SANDOVAL CHACON; Jhony Willian Vargas-Solórzano
• VIABILIDADE DA APLICAÇÃO DE RESINAS DE TROCA IÔNICA VISANDO REDUÇÃO DOS TEORES DE ACIDEZ E CAROTENÓIDES NO ÓLEO DA POLPA DE MACAÚBA (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart)
  ANDRÉ DE MIRANDA SILVA; Pedro Prates Valério; Erika Cristina Cren; Maria Helena Caño de Andrade
• INFLUÊNCIA DE FATORES FÍSICOS E FISIOLÓGICOS SOBRE A ACIDEZ DE ÓLEOS VEGETAIS EXTRAÍDOS DOS FRUTOS DA MACAÚBA (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd. ex Mart)
  Pedro Prates Valério; Bruno Atila Petrus Silva; Erika Cristina Cren; Maria Helena Caño de Andrade
• CAROTENOID PROFILE OF ORGANIC AND CONVENTIONAL KETCHUPS AND TOMATO JUICES
  José Fernando Rinaldi de Alvarenga; Anna Vallverdu-Queralt; Miriam Martinez-Huélamo; Rosa M. Lamuela-Raventós
• Effect of hyperlipidic diet on the gut microbiota modulation
  MURILLO LINO BUTION; Gustavo Molina; Meíssa Rocha Essenfelder Abrahão; Wanderley Dias da Silveira; Glaucia Maria Pastore