O Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, em sua 10ª edição, completará 18 anos de sua criação.
Impossível não sentir uma enorme satisfação ao lembrar como a idéia original, sonhada por alguns docentes do departamento de Ciência de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos-FEA, e de outras Instituições do país, se transformou numa grande mola mestra impulsionando a área de Alimentos para um desenvolvimento científico tecnológico sem precedentes.
O público crescente de alunos de pós-graduação de norte a sul do país e também da América Latina, que tem oportunidade de mostrar seus trabalhos, interagir com outros grupos mundiais e encontrar cientistas de renome, tornou-se grande incentivo para o desenvolvimento do SLACA e tem sido um trabalho prazeroso e realizador organizar esta série histórica de eventos ao longo destes anos.
Em 1995, quando iniciamos, o grande desafio era valorizar os princípios da Ciência de Alimentos como base para um desenvolvimento tecnológico desta área, onde o conhecimento científico, aliado à formação de recursos humanos de qualidade, pudesse ser um marco no Brasil na produção de alimentos seguros e de qualidade.
Ao mesmo tempo, um grande objetivo seria desvendar nossa biodiversidade e descobrir como aproveitá-la de forma adequada enquanto alimento, conhecendo suas propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais.
Sentimo-nos plenamente realizados!
A pós-graduação na área de Alimentos hoje no Brasil se compara as melhores do mundo e, ter um canal de disseminação deste conhecimento, com potencial de internacionalização, onde grupos de pesquisa podem se conhecer e interagir, tem sido uma constante na série “SLACA”, ao mesmo tempo em que a indústria de alimentos foi chamada para acompanhar, discutir e participar do desenvolvimento científico e sua aplicação nesta área.
O Brasil mudou muito nestes 18 anos. Hoje somos a 6ª economia do mundo e a indústria alimentícia é uma das que mais cresceram nos últimos anos no país. Novos desafios são constantemente colocados, a nível mundial, como a garantia de oferecer alimentos seguros, seja in natura ou processado, a globalização da economia e do conhecimento, a rapidez da disseminação da informação e os novos mercados de consumidores mais exigentes e dispostos a pagar pela qualidade, o que torna cada vez maior a necessidade de profissionais ainda mais preparados.
Esperamos poder continuar oferecendo aos participantes um evento de importância e com capacidade transformadora, para preparar as novas gerações a darem respostas a estes imensos desafios.
Muito obrigada a todos os professores, alunos e funcionários da FEA, em especial Ana Maria Silva, Maria das Dores Oliveira, Cícera de Souza Almeida, Nadeje Hamdan, Silvana A. S. Simões, Reginaldo de Paula, Marcos Antonio de Castro e Marcos Sampaio Silveira, que estão conosco desde o “I SLACA”; ao setor industrial de alimentos e ao setor governamental, que tornaram possível este evento, que tem na presença das novas gerações seu maior estímulo para continuar.