No estado de Minas Gerais o consumo de frango caipira está inserido na culinária típica mineira. Segundo regulamentação, as aves de corte denominadas de frango caipira são vindas apenas de linhagens específicas para este sistema e não podem receber promotores de crescimento e ingredientes de origem animal na ração. Em relação a comercialização, ainda é reduzido o número de empresas que comercializam o produto industrializado e congelado. Nesse contexto, o objetivo da pesquisa foi estudar o consumo de frango caipira, para identificar os hábitos, percepções e características do mercado deste produto. Para tal, foi feita uma survey onde foram entrevistados 403 consumidores da cidade de Sete Lagoas, MG, por meio de questionário estruturado. Os dados foram analisados usando análise exploratória descritiva. Os resultados indicaram que 62,0% dos entrevistados conhecem e consomem frango caipira. Desta parcela, 42,6% compram o produto em pequenos produtores e 30,8% possuem criação própria do animal. Entre os respondentes, 59,4% afirmam existir diferença entre a carne de frango caipira e de granja. Quando abordados a respeito de frango caipira industrializado, 41,3% não conhecem e 33,0% não comprariam este tipo de frango. Os dados mostram que o consumo de frango caipira é expressivo e que um percentual considerável dos entrevistados ainda cria estes animais em suas propriedades. Também existe um desconhecimento e aversão sobre o produto industrializado e congelado.