A cerveja é uma bebida alcoólica consumida em todo o mundo, sendo produzida geralmente pela fermentação do malte da cevada, com ou sem adição de outras matérias-primas tais como arroz, trigo, milho, etc. É um produto perecível, cujas propriedades variam em função da composição do mosto, quantidade de oxigênio na produção e armazenamento, temperatura, luz, etc. O defeito mais comum em cerveja é a turvação, opacidade gerada por partículas em suspensão que provocam desvio da luz. A turvação pode ser gerada por diferentes fatores, tais como complexos proteicos instáveis, taninos, amidos e micro-organismos. Este trabalho teve por objetivos avaliar turvação em cervejas comercais e artesanal e o efeito da temperatura sobre o tempo de realização da análise. Primeiramente três cervejas comerciais codificadas (A, B e C) e uma cerveja artesanal foram avaliadas pelo método de turvação forçada a 50ºC. Os resultados obtidos indicaram turvação abaixo de 2,5 EBC (valor de referência) após 6 dias (equivalente a 6 meses em prateleira) para cervejas comerciais. A cerveja C (1,30 EBC) ficou mais turva que marcas A e B (1,00 EBC) devido a maior presença de malte na formulação. A cerveja artesanal apresentou cerca do dobro de turvação (2,06 EBC), devido à produção com mosto 100% malte e ausência de pasteurização. Quanto a metodologia analítica, variou-se a temperatura da análise de 50 até 80ºC, possibilitando uma redução no tempo de análise de 6 dias para menos de 1 dia, o que representa uma considerável economia de tempo na execução do método analítico.