A cagaita é uma fruta do cerrado brasileiro com grande potencial econômico. É consumida in natura e também na forma de produtos processados como sucos, sorvetes e geléias. A utilização de sucos de frutas clarificados por processos com membranas já é uma realidade no mercado internacional. Sucos que apresentam alta viscosidade e turbidez aumentam o tempo de processo por reduzir o fluxo de permeado e exigem uma maior pressão de trabalho. O tratamento de polpas de frutas com enzimas pectinolíticas é essencial para indústria de suco por garantir um alto rendimento em um tempo curto de processamento e por reduzir a quantidade de resíduos produzidos. As pectinases comerciais são preparações que contêm uma variedade de enzimas fúngicas que apresentam atividade de pectinesterase, poligalacturonase e pectinaliase, além de atividade celulolítica e hemicelulolítica. O objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade enzimática da pectinase comercial Citrozym Ultra L e o efeito da sua utilização sobre a viscosidade da polpa de cagaita. A pectinase comercial apresentou uma atividade máxima de poligalacuronase de 8,2 μmol de ácido galacturônico/min a uma temperatura de 53°C, uma atividade de pectina metil esterase de 114,3 U/mL a 25°C e não apresentou atividade de pectina liase. A aplicação da enzima comercial sobre a polpa de cagaita nas condições ótimas de processo resultou numa redução de 28,3% de sua viscosidade. A enzima comercial apresentou uma alta atividade de poligalacturonase e foi eficiente na redução da viscosidade da polpa de cagaita, podendo ser utilizada para aumentar o rendimento do suco clarificado.