O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de frutas, sendo o maior produtor de laranja. Desta produção 34% é destinado para produção de suco, o que gera grande quantidade de resíduo que é composto de bagaço, sementes e casca. Estes resíduos geralmente são utilizados para a alimentação animal, no entanto, alguns estudos têm sido realizados para avaliar a qualidade e o potencial destes resíduos na alimentação humana. O objetivo deste trabalho foi analisar a composição centesimal da farinha do resíduo da produção de suco de laranja com diferentes granulometrias. As amostras foram coletadas, secas, moídas e peneiradas em cinco granulometrias (>0,600mm; 0,600mm; 0,425mm; 0,300mm e ≤0,250mm). Após estes processos foram realizadas as análises para a composição centesimal (umidade, carboidrato, lipídio, proteína, fibra bruta e cinzas). O valor calórico destas farinhas variou de 301Kcal (>0,600mm) a 347Kcal (≤0,250mm) calorias, em relação aos carboidratos variou de 55,8% (0,300mm) a 64,9% (>0,600mm). A farinha de tamanho 0,600mm (15,2%) e 0,425mm (15,1%) obtiveram os maiores índice de fibras já a ≤0,250mm (10,1%) o menor. O índice de proteínas, lipídios e cinzas foi crescente de acordo com a diminuição do tamanho da partícula, o menor índice foi na farinha >0,600 (5,5%; 2,23% e 3,01%) e o maior na farinha ≤0,250 (8,9%; 8,41% e 3,44%). Portanto, as farinhas do resíduo da produção de suco de laranja demonstraram ser uma fonte importante de fibras, proteínas, lipídios e minerais para a alimentação humana.