O suco de laranja natural apresenta uma vida útil muito limitada, com isso o processamento térmico busca aumentar a sua vida útil e garantir a saúde do consumidor. O objetivo do presente estudo foi avaliar a estabilidade sensorial de suco e néctar de laranja pasteurizado durante o armazenamento de quatro meses. As amostras foram armazenadas em vidros âmbar; durante um período de armazenamento de quatro meses e, foram realizadas análises sensoriais mensalmente. Foram aplicados testes de aceitabilidade, para cor, aroma, sabor, textura e qualidade global utilizando-se escala hedônica de 9 pontos e escala hedônica de cinco pontos para intenção de compra Os testes foram aplicados em laboratório com 30 julgadores. Os resultados foram avaliados por ANOVA e testes de médias de Tukey, no nível de 5% de significância. Em relação aos parâmetros de odor, sabor, qualidade global todas as amostras apresentaram índice de a aceitabilidade (IA) acima de 70% e não houve diferenças significativas durante os quatros meses de armazenamento do suco de laranja integral e néctar. Já para o parâmetro de cor verificou-se uma diferença significativa a partir do quarto mês de armazenamento para a amostra de suco de laranja, onde a mesma apresentou um clareamento significativo na sua coloração e houve um aumento no IA. Desse modo, conclui-se que o suco e néctar de laranja pasteurizados obtiveram uma boa aceitabilidade, sendo que as modificações ocorridas durante o armazenamento, não influenciaram na aceitabilidade final do produto, incentivando a produção e comercialização do mesmo.