Os iogurtes ajudam na digestão, pois as bactérias contidas nessa bebida são responsáveis pela manutenção de uma microbiota intestinal normal evitando o crescimento de microrganismos não desejáveis que podem levar a formação de doenças. Os iogurtes são muito consumidos pela população, portanto incorporar novos sabores aos iogurtes é uma forma de inovar na indústria de alimentos e a utilização de frutas amazônicas, como o bacuri, é uma maneira de proporcionar maior variedade de sabores buscando levar novidades para o mercado. Com isso, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o grau de aceitação e intenção de compra do iogurte de bacuri com pedaços de morango utilizando o teste de aceitação por escala hedônica de nove pontos e o teste de intenção de compra com escala de cinco pontos. Os resultados obtidos por 60 julgadores que participaram da análise apresentam percentuais de aceitação de 85,92%, 91,29%, 83,51%, 82,22%, 86,48% e 90,92% para os atributos aroma, sabor, cor, aparência, textura e avaliação global, respectivamente. Sendo que 40% dos julgadores consumiam iogurte diariamente, 31,67% consumiam uma vez por semana e 28,33% consumiam iogurte uma vez por mês. No teste de intenção de compra 56,67% dos julgadores responderam que certamente comprariam o produto, 35% possivelmente compraria e 8,33% respondeu que talvez compraria / talvez não compraria o produto. Deste modo, verifica-se que o produto foi bem aceito e que a elaboração do produto é uma inovação para a indústria, uma vez que não há a fabricação desta bebida com esse tipo de sabor.