Com a crescente preocupação relativa aos hábitos alimentares inadequados e seus efeitos à saúde, surge a necessidade de se buscar alimentos que contenham em sua composição substâncias benéficas ao organismo humano, que desempenham um papel importante na redução do risco de doenças crônico degenerativas, além de seu valor nutritivo. Estes alimentos são denominados funcionais. Da vasta gama de alimentos funcionais da Amazônia, destaca-se a pupunha (Bactris gasipaes). Este alimento é popular na Região, principalmente no Estado do Pará por ser saboroso e abundante, além de ser rico em proteínas, fibras e especialmente betacaroteno, precursor da vitamina A. Para ser consumido, geralmente, o único processamento realizado no fruto é a cocção. Com isso, o presente trabalho objetivou disseminar esse fruto na indústria de alimentos através da elaboração de uma barra de cereal a base de pupunha. Foram formuladas amostras com 30% e 40% do fruto. Para avaliar aceitabilidade, foram realizados testes de análise sensorial com 35 julgadores, considerando 5 atributos: sabor, odor, cor, textura e impressão global. Também foi realizado teste de intenção de compra do produto. A média de aceitação foi acima de 50% para todos os atributos em ambas as amostras, no entanto a de maior concentração apresentou melhores notas, e consequentemente obteve maior percentagem na intenção de compra, com média 6, expressando que os julgadores provavelmente comprariam. O trabalho permitiu concluir que é viável o consumo da pupunha como componente de outros produtos, não apenas da maneira tradicional, ampliando as possibilidades de aplicação deste alimento funcional no mercado.