As aves destinadas ao sistema convencional de cultivo, os chamados frangos de granja, são aves criadas sob confinamento em galpões fechados, com objetivo de reduzir o tempo de abate. Segundo Ofício Circular DOI /DIPOA N° 007/99 de 19/05/99, do MAPA, as aves de corte denominadas de frango caipira são vindas apenas de linhagens específicas para este sistema e não podem receber promotores de crescimento e ingredientes de origem animal na ração. O objetivo do estudo foi analisar a composição centesimal das carnes de frango de granja e “tipo caipira” comercializada na cidade de Sete Lagoas MG. Foram avaliadas 9 amostras de cada tipo de carne. A determinação da composição centesimal foi realizada segundo A.O.A.C. (1990). Os resultados médios obtidos para a carne de frango de granja foram: Peito- 75% de umidade, 1% de cinzas, 1,1% de lipídeos e 22,4% de proteínas; Coxa- 76,2% de umidade, 0.9% de cinzas, 4,3% de lipídeos e 18% de proteínas; Sobrecoxa- 75,2% de umidade, 0,9% de cinzas, 5,2% de lipídeos e 17,9% de proteínas. Os resultados médios obtidos para a carne de frango “tipo” caipira foram: Peito- 73,7% de umidade, 1% de cinzas, 1,4% de lipídeos e 22,8% de proteínas; Coxa- 74,7% de umidade, 1% de cinzas, 4% de lipídeos e 18,9% de proteínas; Sobrecoxa- 74,3% de umidade, 0,8% de cinzas, 5,9% de lipídeos e 18,1% de proteínas. Os resultados apontam que apesar de modos criações distintas as composições centesimais continuam similares.