Método espectroscópico aliados a quimiometria vem se tornando cada vez mais popular para quantificação de uma espécie de interesse. A calibração multivariada multiproduto é um método recente da quimiometria que utiliza diferentes tipos de amostras em um mesmo modelo de calibração multivariada. O objetivo do trabalho foi desenvolver um modelo de calibração multivariada multiproduto para quantificação de carboidratos em sucos industrializados. Foram analisados sucos de pêssego, maracujá, manga, laranja e abacaxi. Para cada amostra um espectro na região do ultravioleta (200-400nm) foi adquirido utilizando uma cubeta de quartzo de 1mm. Utilizou-se 33 amostras para a construção do modelo através do método de mínimos quadrados parciais (PLS). Na validação foram empregadas 17 amostras e as principais figuras de mérito foram calculadas. O modelo multivariado multiproduto foi construído com 4 variáveis latentes apresentando exatidão, representada pelos valores da Raiz do Erro Médio Quadrático de Calibração (RMSEC) e Validação (RMSEP) de 4,07x10-4 e 1,26x10-4mg/mL, respectivamente. A sensibilidade analítica, que representa a menor diferença de concentração entre as amostras que pode ser distinguida pelo método, foi de 0,01mg/mL com coeficiente de correlação de 0,9994. Os resultados permitem concluir que, apesar de ser um estudo preliminar, a proposta é válida e o método pode ser considerado promissor. Pretende-se incluir no modelo novos tipos de sucos: uva, morango, caju e maçã. Destaca-se ainda como vantagem, para o método proposto, rapidez, menor custo e a ausência na geração de resíduos, podendo ser considerado uma alternativa aos métodos convencionais para a análise de carboidratos em sucos.