A soja deve ser incluída na alimentação não somente pelas possíveis vantagens que ela pode nos trazer, mas, principalmente, pelo fato de ser mais uma opção de alimento rico em diversos nutrientes e que contribuirá para a diversificação da alimentação diária contribuindo, do ponto de vista nutricional, para a saúde. O objetivo do trabalho foi verificar se houve diferenças, através do teste Duo-Trio, em relação ao sabor entre o brigadeiro tradicional, brigadeiro light e brigadeiro adicionado de soja. Foram realizadas quatros formulações. Na formulação 1 foram utilizados leite condensado, chocolate em pó e margarina; formulação 2 foi substituído leite condensado normal por leite condensado de soja. Nas formulações 3 e 4 foram adicionados 5% e 10% de proteína texturizada de soja, respectivamente.O teste Duo- Trio foi realizado com um grupo de 32 consumidores não treinados, sendo comparadas as formulações 1 e 2 (teste 1) e as formulações 3 e 4 (teste 2) e as formulações 1 e 3 (teste 3). A avaliação estatística não-paramétrica foi através da tabela de número mínimo (TNM) de seleções corretas necessárias para estabelecer diferença significativa em níveis de probabilidade (p<0.05) para o teste unilateral. Através dos resultados, observou-se que não houve diferença significativa entre o brigadeiro tradicional e o brigadeiro light e houve diferença significativa entre o brigadeiro com 5 e 10 % de soja (teste 2) e entre brigadeiro tradicional e brigadeiro com 5% de soja (teste 3). Sendo assim conclui-se que a adição de soja no brigadeiro altera o sabor do produto.