A apicultura é uma atividade recente na região Norte de Mato Grosso, sendo o mel comercializado informalmente, sem registro de inspeção em níveis municipais e estaduais. Por isso, neste trabalho comparou-se a qualidade do mel de Apis mellifera produzido nesta região com outra amostra de mel proveniente de Mato Grosso do Sul, que apresenta selo SIF. Foram analisadas amostras de A a G de méis provenientes de apicultores da região, assim como a amostra H, que possui SIF. A acidez livre foi determinada por titulometria, enquanto que a atividade de diastase e o teor de Hidroximetilfurfural (HMF) por espectrofotometria. Os menores teores de acidez foram observados no mel H (47,42 meq kg-1), com selo SIF, sendo que as outras amostras analisadas apresentaram teores de acidez acima do permitido pela legislação do MAPA. O aumento da acidez do mel pode estar associada a fermentação dos açúcares. As médias de HMF variaram de 0,74 mg kg-1 (mel B) a 9,53 mg kg-1 (mel C), permanecendo a níveis aceitos pela legislação, logo os méis não foram submetidos a superaquecimento e nem sujeitos a adulterações. Quanto a atividade diastásica observou-se que todos os méis analisados se encontram em conformidade com a legislação para este requisito de qualidade. Os méis, provenientes da região norte de Mato Grosso, quando comparados com o mel com selo SIF, apresentaram maiores níveis de acidez, porém teores comparáveis para HMF e atividade diastásica, logo este produto necessita de adequações.