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USO DE ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO PRÓXIMO E ANALISE LINEAR DISCRIMINANTE PARA DISCRIMINAÇÃO DE FRUTOS DE AÇAI (Euterpe oleracea ) EM FUNÇÃO DE SUA PROVENIÊNCIAS.

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A Euterpe oleracea é uma palmeira típica do estuário amazônico que apresenta frutos com importante capacidade antioxidante devido a presença de antioxidantes hidrofílicos (compostos fenólicos) e lipofílicos (tocoferóis) naturais. Devido a importância econômica destes frutos para o Estado do Pará (maior produtor, exportador e consumidor dos frutos) decidiu-se avaliar e monitorar a qualidade e proveniência destes frutos de forma rápida, não destrutiva e com pouca ou sem nenhuma manipulação de amostras, através da espectroscopia no infravermelho próximo (NIR). Para isso foram estudadas 106 amostras de frutos E. oleracea de diferentes proveniências do estado do Pará. Foram feitas leituras NIR em quatro diferentes pontos dos frutos de açaizeiro e em seguida foram determinadas a concentração de compostos fenólicos totais (CFT), antocianinas monoméricas totais (AMT), peso médios dos frutos (PMF) e razão AMT/CFT. Os valores de CFT, AMT e razão AMT/CFT apresentaram variações de respectivamente, 34,1; 30,8; 13,9 e 38,6%, o que demonstra claramente a grande variabilidade dos frutos em função de suas proveniências. O estudo de discriminação foi feito utilizando-se Análise Discriminante Linear (ADL) no espectro NIR dos frutos de E. oleracea de Abaetetuba, Ponta de Pedras que apresentaram os maiores número de amostras. As análises NIR associado com a ADL mostraram-se totalmente aptas para discriminar frutos de Ponta de Pedras (90%) e Abaetetuba (71%) dos frutos dos demais frutos.