O grão de bico é uma leguminosa pouco consumida no Brasil, mas que tem enorme potencial nutricional e econômico para se tornar um produto de alto consumo. A ingestão dessa leguminosa pode contribuir para melhoria do estado de saúde em longo prazo, por ter boa quantidade de micronutrientes de alto valor biológico. O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento cinético na hidratação do grão em duas temperaturas distintas, encontrando um modelo que pudesse explicar o seu comportamento. Além disso, buscou-se evidenciar qual o tempo mínimo necessário na etapa de hidratação e qual seria a massa mínima de água necessária. O processo foi realizado com 30 g de grão de bico em 150 mL de água destilada nas temperaturas de 28 e 50 ºC durante 4 horas. A temperatura de 50 ºC mostrou-se mais adequada para o processo de hidratação. O modelo de Peleg, que foi utilizado para ajustar os dados cinéticos, mostrou-se eficiente na predição da hidratação. A constante k2 do modelo permitiu calcular a umidade de equilíbrio para as duas temperaturas testadas e foi possível perceber que com quatro horas de hidratação já se teria uma taxa considerável. Após a determinação do valor da umidade de equilíbrio foi possível calcular a massa de água necessária para atingi-la. Em uma situação hipotética, para obter 1000 kg de grãos hidratados na temperatura de 50 ºC seriam necessários 551,8 kg de água e 448,2 kg de grãos com teor de umidade inicial de 7,5 %.