A embalagem com atmosfera modificada (EAM) associada à refrigeração poderá inibir as reações enzimáticas e o crescimento microbiano, mantendo o pescado em melhores condições de consumo por mais tempo. O objetivo deste estudo foi avaliar sensorialmente a influência da EAM sob refrigeração a 20C, como técnica de prolongar a vida de prateleira do matrinxã (Brycon amazonicus) de cultivo. O projeto teve aprovação do Comitê de ética da Universidade Federal do Amazonas com protocolo nº 11684612.0.0000.5020. Amostras de matrinxã eviscerado e descamado, tratados com atmosfera de CO2/N2-60/40%, por um período de 35 dias de armazenamento foram analisados sensorialmente por 15 provadores treinados. Foi utilizada a escala hedônica de aceitabilidade, variando de 1 (inaceitável) e 5 (excelente), empregada para avaliação das características sensoriais da aparência, odor, sabor do produto. Para a amostra controle e o tratamento CO2/N2-60/40% os escores iniciais do parâmetro aparência foi de 4,5±0,52 e 4,3±0,67 e final 3±0,94 e 3,6±0,84, classificados como aceitavéis. O parâmetro sabor, os escores iniciais foram de 4,3±0,82 e final 2,6±0,84 (pouco aceitavel) e 3,3±0,82 (aceitavel). Para parâmetro odor os escores iniciais foram 4,3±0,82 e final 2,5±0,84 (pouco aceitavel) e 3,6±0,94 (aceitavel), respectivamente. Provavelmente a deterioração ocorreu mais lentamente na EAM, desta forma, liberando substâncias voláteis, ranço e odor desagradável para a amostra controle. A soma dos valores médios obtidos mostraram maior preferência para a EAM, obtendo um produto fresco com boa qualidade por um maior período.