Os produtos de panificação são importantes na dieta. Apesar disso, no Brasil, o consumo esta abaixo do recomendado. O pão é um produto e, no segmento de panificação, vem se destacando com a inserção de novos ingredientes como farinhas integrais de sementes e de frutas que aumentam o teor de fibras no produto, contribuindo com a redução da carga calórica e também promove benefícios à saúde. O pão de forma é um item da dieta de preço elevado para o consumidor. Assim, o pão de forma artesanal tem um preço final ao consumidor mais acessível, com redução de até 50%, embora tenha menor vida de prateleira. Neste contexto, este trabalho investigou o consumo e a aceitação do pão de forma artesanal, em quanto diferentes formulações, sendo três da categoria light (aveia, multi grão e neutro) e um integral. Assim, o consumo foi avaliado através de questionário e a aceitação por um teste de escala hedônica de nove pontos, com a participação de 30 indivíduos. As quatro formulações do pão de forma fora consideradas aceitas, sem diferença entre si (p≤ 0,05), com escores médios entre 7,2 e 7,4. A aparência o sabor e a textura foram importantes na aceitação, com escores médios que variaram de 6,9 a 7,7. Verificou-se um consumo elevado do produto, sendo este justificado pela praticidade de armazenamento a nível doméstico. Assim, o pão de forma artesanal é uma opção de oferta de um produto mais economicamente acessível ao consumidor e que tem grande importância na dieta.