Diversos óleos vegetais são valorizados devido ao seu potencial funcional, tais como os óleos de coco, com efeito hipocolesterolêmico e redutor da gordura corporal, e de buriti, rico em ácidos graxos monoinsaturados, tocoferóis e betacarotenos, tendo efeitos hipocolesterolêmicos e antioxidantes. O presente trabalho objetivou comparar o efeito do consumo de óleo de soja, buriti e coco sobre o perfil lipídico sérico e a gordura visceral de ratos. Foram utilizados vinte e quatro ratos Wistar machos com 35 dias de vida, divididos em três grupos (n=8), que receberam durante duas semanas água e ração comercial ad libitum bem como gavagem com 1 mL de óleo: de soja (grupo controle OS), de coco (OC) ou de buriti (OB). Após esse período, os animais foram anestesiados e eutanasiados. Os valores de HDL, 40,3 mg/dL, 51,3 mg/dL e 41,6mg/dL, TG, 139,3, 151,2mg/dL e 123,8mg/dL e da relação TG/HDL, 3,5, 3,4 e 3,1, não diferiram entre os grupos OC, OB e OS (p>0,05), respectivamente. No entanto, o colesterol total foi maior no grupo OC (88,1mg/dL) e menor no OB (71,5mg/dL), demostrando uma redução de 18,8% com o consumo do óleo de buriti em relação ao de coco. As médias da gordura visceral foram semelhantes entre os três grupos, OC (8,5g), OB (7,4g) e OS (8,2g). Os parâmetros acima citados são importantes fatores de risco para doenças cardiovasculares, e assim, a ação hipocolesterolêmica do óleo de buriti, adicionada a quantidade considerável de antioxidantes na composição desse alimento, apontam para uma possível ação protetora da função cardiovascular.