Visando melhor conservação da qualidade dos frutos de mangaba e o aumento da vida de prateleira; o objetivo do experimento foi testar os frutos em três estádios de maturação (verde, de vez e maduro de caída), acondicionados em três tipos de embalagens (PET, bandeja de isopor com filme plástico e saco plástico com fechamento tipo Zip ploc) e armazenados em temperatura ambiente. Os frutos foram embalados em porções de 300 gramas em média e armazenados em temperatura ambiente. Durante o período de armazenamento foram retiradas duas amostras de cada tratamento para avaliações de perda de massa fresca, comprimento e diâmetro de frutos, firmeza, vitamina C, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, índice de maturação, açúcares redutores (glicose), atividade de polifenoloxidase, atividade de peroxidase, teor de clorofila e aparência visual. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial, os dados foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. A maturação de vez em embalagem PET proporcionou uma vida de prateleira de 6 dias, com uma avaliação final da aparência de bom a ótimo. Apresentando teores de vitamina C de 249,07 mg de ácido ascórbico 100-1 gramas de polpa e 15,40° Brix. Os frutos maduros teriam um melhor aproveitamento no processamento de polpas, geleias, passas, licores e outros produtos, que agregariam valor nesses frutos que não teriam uma vida de prateleira suficiente para chegar aos locais de comercialização.