A Quinoa tem despertado um crescente interesse dentro da Ciência e Tecnologia de Alimentos devido a sua qualidade nutricional e funcional superior em comparação com outros grãos tradicionais. Assim, objetivou-se neste estudo avaliar os efeitos sensoriais e bromatológicos decorrentes da adição de farinha de Quinoa em iogurte líquido e batido. Concentrações de 0 (padrão), 1, 3, 5 e 10% (m/m) foram analisadas sensorialmente em ambos os iogurtes sob o parâmetro sabor. As concentrações de 1 e 3% não apresentaram diferenças significativas em relação ao padrão em nenhum dos iogurtes no quesito sabor. No iogurte líquido, as concentrações de 5 e 10% diferiram do padrão com uma significância de p<0,001. No iogurte batido, as concentrações de 5 e 10% diferiram do padrão com uma significância de p<0,05 e p<0,01, respectivamente. O iogurte com concentração de 3%, como sendo o iogurte com maior concentração sem diferença significativa do padrão, foi utilizado nas demais análises. Já que nos dois iogurtes a concentração a ser avaliada foi a mesma, não se avaliou os iogurtes de forma comparada, utilizando-se uma média dos resultados obtidos em ambos e comparando-se com a média do padrão. Não foram observadas diferenças significativas nas análises de pH e cinzas. O iogurte adicionado de farinha Quinoa apresentou um aumento significativo (p<0,05) nos percentuais de proteínas e fibras em relação ao padrão. Em suma, obteve-se um iogurte sensorialmente equivalente ao padrão, com o importante diferencial do enriquecimento nos níveis de proteínas e fibras, agregando qualidade nas características nutricionais e funcionais do produto.