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Published papers, in order of entry

• Evaluation of antibacterial activity of potassium sorbate and carvacrol against Salmonella Typhimurium
  Andreia Farias Pereira Batista; Alex Fiori Silva; ADRIELE SANTOS; Daliah Alves Coelho Trevisan; Leonardo Henrique Ribeiro; Paula Aline Zanetti Campanerut; Jane Martha Graton Mikcha
• ELABORACIÓN DE BARRAS NUTRITIVAS CON SOYA (Glicine Max), QUINUA (Chenopodium quinoa), KIWICHA (Amaranthus caudatus), MANÍ (Arachis hypogaea) Y CHOCOLATE
  GLORIA JESUS PASCUAL CHAGMAN; JOSE ANTONIO FLORES BAO; RONAL TALAVERA APAZA
• EFEITO DA ADIÇÃO DE INULINA NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA E TEXTURA DE QUEIJO TIPO MASCARPONE INCORPORADO DE Bifidobacterium BB-12
  JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA; Carolinne Odebrecht Dias; Stephanie Silva Pinto; Elane Schwinden Prudêncio; Renata Amboni
• EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE MORINGA (Moringa oleífera) CON PRENSA-EXPELLER PREVIO TRATAMIENTO ENZIMÁTICO Y DETERMINACIÓN DE SU VIDA EN ANAQUEL
  GLORIA JESUS PASCUAL CHAGMAN; JOSE ANTONIO FLORES BAO; JHOEL FERNANDEZ SOBRADOS
• Effect of extracts of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) and jamun berry (Syzygium cumini) on human colon adenocarcinoma cells (HT-29)
  Mariana Leandro; Caroline Largueza; Gabriela de Freitas Laiber Pascoal; Renata Galhardo Borguini; Manuela Santiago; Nayara Frauches; Joel Pimentel de Abreu; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy; Anderson Junger Teodoro
• Preventive Potential of Bauhinia forficata Link Extracts on Models of Glucose Intolerance
  Ingrid Candido Garofolo; Patricia Gasparini; Patricia Sartorelli; Diogo de Oliveira Silva; Vera Lucia; Fernando Forato Anhê; Geneviève Pilon; André Marette; Camilo Lellis-Santos; Luciana Caperuto
• Application of surface response methodology to evaluated the photodynamic inactivation mediated by eosin Y and green LED against Staphylococcus aureus
  ADRIELE SANTOS; Alex Fiori Silva; Edinéia Bonin; Andreia Farias Pereira Batista; Evandro Bona; Marcos Vieira da Silva; Camila Fabiano de Freitas; Noboru Hioka; Jane Martha Graton Mikcha
• DETERMINAÇÃO DA ABSORÇÃO DE ÓLEO DE CANOLA E GIRASSOL EM FRITURAS LEVES COM E SEM A UTILIZAÇÃO DO PAPEL TOALHA
  Kellen Cristina Marques de Lima; Thaís Passos; Bruna Leal Lima Maciel
• EFFECT OF THERMAL TREATMENT AND IN VITRO DIGESTION ON THE BIOACCESSIBILITY OF COMMON BEAN PHENOLIC COMPOUNDS
  Samara dos Santos Harada-Padermo; Marcelo Belchior Rosendo da Silva; Miriam Mabel Selani; Solange Guidolin Canniatti Brazaca
• How are gluten polymers assembled during the development of durum wheat grains?
  Mariana Simões Larraz Ferreira; Joelle Bonicel; Marie-Françoise Samson; Marie-Hélène Morel
• Qualidade microbiológica e físico-química do leite pasteurizado integral produzido no Estado do Rio Grande do Norte
  Natali Crocci de Souza; Josefa Silva; Katia Nicolau Matsui; Beatriz de Cássia Martins Salomão
• APLICAÇÃO DE CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) NA CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO DE UVA
  Joel Pimentel de Abreu; Iago da Silveira Quintino; Bruna Mara Postingher; Anderson Junger Teodoro; Rafael Silva Cadena
• CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL POR MÉTODOS QUE UTILIZAM CONSUMIDORES: COMPARAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO DE UVA
  Joel Pimentel de Abreu; Iago da Silveira Quintino; Bruna Mara Postingher; Anderson Junger Teodoro; Rafael Silva Cadena
• DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICAS E BIOATIVAS EM FROZEN IOGURTE COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE PREPARADO DE BETERRABA
  Nagela Siqueira; Rozilaine Faria; Cristiane Lopes Pinto Ferreira; Cleverson Carmo; Karine campos; Juliane Dias de Oliveira; Thahis Yohana Silva França; Matheus Winter da Silva
• DETERMINATION OF 5-HYDROXYMETHYLFURFURAL AND CHLORPYRIPHOS IN ORANGE FLOWER HONEYS PRODUCED IN THE SÃO PAULO STATE
  Amanda Cerqueira; Alexandre Cestari
• ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO XILITOL CONTRA O Streptococcus mutans, AGENTE ETIOLÓGICO DA CÁRIE
  José Renato Silva; João Leonardo Violin; Fabíola Dorneles Inácio
• DIFFERENTIAL EXPRESSION OF GLUTEN PROTEINS REVEALED BY UPLC-MSE IN BRAZILIAN WHEAT FLOURS OF DIFFERENT TECHNOLOGICAL QUALITIES
  Verônica Cristina Mayrinck Victorio; Thais de Oliveira Alves; Andrés Rodrígues Vega; Amanda Moutella; Gustavo Henrique Martins Ferreira Souza; Luiz Claudio Cameron; Mariana Simões Larraz Ferreira
• CARACTERÍSTICA FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE POLPA DE MANGABA CONGELADA COMERCIALIZADA EM ARAGARÇA - GO
  Nagela Siqueira; Rozilaine Faria; Larine Souza; Cleverson Arantes Carmo; Juliane Dias de Oliveira; Matheus Winter da Silva
• INTERFERENCE OF DOMICILIARY FREEZING OF HUMAN MILK ON THEIR ANTIOXIDANT CAPACITY EVALUATED BY DIFFERENT METHODS IN VITRO
  Lilian Lopes; Maria Cristina Passos; Luciana Rodrigues da Cunha; Jaísa Chaves; Angélica Fernandes; Paola Parreiras; Camila Carvalho Menezes
• CONSUMER STUDY: MANGO FLAVOR REFRESHMENT
  Amália Bernardes Borssato; Rafael Sousa Lima; Cecília Teresa Muniz Pereira; Elem Tamirys dos Santos Caramês; Elisa Cristina Andrade Neves; Joyce Grazielle Siqueira Silva; Kenia Costa de Souza Moraes; Lorena Aurora Januario; Marcella Benetti Ventura; Mirian dos Santos; Paulo Túlio de Souza Silveira; Taileah Leite Nogueira; HELENA MARIA BOLINI
• Improving gliadin foam structure and polymerization by the newly produced transglutaminase
  ELAINE BERGER CERESINO; Eva Johansson; Hélia Harumi Sato; Tomas Plivelic; Stephen Hall; Ramune Kuktaite
• Abordagem metabolômica para caracterização do perfil de compostos fenólicos em farinhas de trigo brasileiro
  Luciana Ribeiro da Silva Lima; Millena Cristina Barros Santos; Verônica Cristina Mayrinck Victorio; Luiz Claudio Cameron; Mariana Simões Larraz Ferreira
• Inibição da lipase pancreática durante digestão in vitro de cápsulas de alginato contendo extrato de Stevia rebaudiana Bertoni
  Nathalia Aceval Arriola; JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA; Peter Chater; Jeffrey Person; Renata Amboni
• DEVELOPMENT OF FERMENTED SWEETSOP (Annona squamosa) – ANONACEAE
  Lucimar Gomes Oliveira Duarte; Sabrina S. Barbosa; Tamiris de Assis Freitas; Maxwel Suzigan Gomide; Pedro Henrique Ferreira Tomé; Edson José Fragiorge
• DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE CAPUCCINO PROTEICO COM PROTEÍNA DO SORO DO LEITE E ALBUMINA PARA ESPORTISTAS
  Thaís Otranto Dias; Alberto Kawano; Andreia Freitas; Caroline Ferreira Matos; Caroline Fioravante; Marcos Augusto Pereira Brandão; Mariana Delgado Arguello; Matheus Heck; Stephano Medeiros; Ana Vitória Oliveira Morais de Souza; Willian Rafael Gonçalves Soares; Taiz Siqueira Pinto; Fabiane La Flor Z. Sanches
• DESENVOLVIMENTO DE VINAGRE A PARTIR DE CASCAS DE ABACAXI
  Patrícia de Araújo Moreira; Elaine Carcalho Pinto; Karla Cristina
• ADDITION OF PASSION FRUIT PULP AND INSERTING DRY HOPPING IN TYPE BELGIAN PALE ALE BEER: EFFECT ON THE SENSORIAL QUALITY
  Rafaela HILDA ZANITI SOUZA; Natália Luciane Horta Da Silva; Paola Parreiras; Camila Carvalho Menezes; Alexandre Fontes Pereira
• APLICAÇÃO DE MIX PROCESSADO DE RESÍDUO BIODEGRADÁVEL EM SOLO IMPACTO NO PERFIL DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE ALFACE (Lactuca sativa)
  Fernanda do Carmo da Silva; Mônica Cristine Pereira dos Santos; Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves
• ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL AND FLAXSEED OIL EXACERBATES DSS-INDUCED ACUTE ULCERATIVE COLITIS
  Roberto de Paula do Nascimento; Amanda Vieira Lima; Milena Ferreira Silva; Ingrid Candido Garofolo; Vera Lucia; Luciana Caperuto
• Evaluation of Nutritional Quality of Fish Farming
  Tatiana Santos; Artur Silva Neto; Ernane Souza; Neiva Maria de Almeida
• PEPPER EXTRACT “CACHO DE CABRA”(Capsicum annuum L.): ANALYSIS OF ANTIMICROBIAL PROPERTIES AGAINST BACTERIUM Salmonella typhimurium.
  Efigênia Béria de Souza Santos; Isabella Souza Nunes de Barros; Valter Oliveira de Souto; Nataly da Silva Alves; Angélica Regis da Silva; Alessandra Alves Cruz; Joselito Braga da Silva; Camilo Alves de Albuquerque
• FONTE ALTERNATIVA DE ÓLEO VEGETAL: COMPOSTOS BIOATIVOS DE ÓLEO EXTRAÍDO DE SEMENTES DE LARANJA (CITRUS SINENSIS)
  Michele Arias Delfino dos Santos; Caroline Pereira Moura Aranha
• DEVELOPMENT AND COMMERCIAL RESEARCH OF PETIT SUISSE CHEESE
  Joselito Braga da Silva; Valter Oliveira de Souto; Efigênia Béria de Souza Santos; Nataly da Silva Alves; Angélica Regis da Silva; Alessandra Alves Cruz; Esmeralda Paranhos dos Santos; Isabella Souza Nunes de Barros; Camilo Alves de Albuquerque
• ANÁLISE SENSORIAL DE SORVETES SABOR NAPOLITANO COMERCIAIS
  Sabrina Cynthia de Araújo Ramalho; Andressa Sousa da Silva; Feliciano do Espírito Santo Silva Neto; Luana Cristina Silva de Sousa; Germania Bezerra; Tatiana de Oliveira Lemos; Ana Lucia Fernandes Pereira; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu
• IN VITRO EVALUATION OF PURE AND ENCAPSULATED LUTEIN IN ACETYLCHOLINESTERASE ACTIVITY
  Cristiane Grella Miranda; Jéssica Thaís do Prado Silva; Rafael Porto Ineu; Odinei Hess Goncalves
• AVALIAÇÃO DA APOPTOSE E CICLO CELULAR EM CÉLULAS HEPÁTICAS DE RATAS ALIMENTADAS COM DIETA HIPERLIPÍDICA SUPLEMENTADAS COM BETACAROTENO
  Monique de Barros Elias Campos; Vanessa Azevedo de Jesuz; Vanessa Rosse de Souza; Teresa Palmisciano Bedê; Vilma Blondet de Azeredo; Anderson Junger Teodoro
• Alkaline conditions better extract anti-inflammatory polysaccharides from winemaking by-products
  Luciano Henrique Campestrini; Gabriela Boscariol Rasera; Adriano Costa de Camargo; Marcelo Franchin; Severino Alencar; BRUNO DIAS NANI; Pedro Rosalen; Solange Guidolin Canniatti Brazaca; Aline Telles Biasoto Marques; Fereidoon Shahidi
• MANGO FLAVOR: DYNAMIC TEMPORAL STUDY
  Rafael Sousa Lima; Amália Bernardes Borssato; Cecília Teresa Muniz Pereira; Elem Tamirys dos Santos Caramês; Elisa Cristina Andrade Neves; Joyce Grazielle Siqueira Silva; Kenia Costa de Souza Moraes; Lorena Aurora Januario; Marcella Benetti Ventura; Mirian dos Santos; Paulo Túlio de Souza Silveira; Taileah Leite Nogueira; HELENA MARIA BOLINI
• PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL PROPERTIES OF FERMENTED SAUSAGES USING LACTULOSE AS PREBIOTIC
  Samira Reis Coelho; Ítalo Abreu Lima; Maurilio Lopes Martins; Augusto Aloísio Benevenuto Júnior; Alcineia de Lemos Souza Ramos; Eduardo Mendes Ramos
• Influence of pH and temperature on the stability of blue pigment obtained from unripe endocarp of genipap (Genipa Americana L.)
  Iramaia Angelica Neri-Numa; João Pedro Candido; Juliano Lemos Bicas; Glaucia Maria Pastore
• OPTICAL PROPERTIES OF FILMOGENIC SOLUTIONS OF GOLDEN FISH PROTEIN (Brachyplatystoma flavicans) AND ESTEARIC ACID
  Gleice Vasconcelos da Silva Pereira; Glauce Vasconcelos da Silva Pereira; Emilly Marry dos Santos MARTINS; Maria Regina Sarkis Peixoto Joele
• TOXIGENIC FUNGI AND MYCOTOXINS IN PRE AND POST-HARVEST RICE GRAINS
  Geovana Dagostim Savi; Karim Piacentini; Bianca Guimarães Furtado; Rahisa Scussel; Willian Acordi Cardoso; Elton Torres Zanoni; Ricardo Andrez Machado de Ávila; Benedito Corrêa; Elídio Angioletto
• ANTIMICROBIAL ACTIVITY IN VITRO OF ESSENTIAL OILS AGAINST FOOD PATHOGENS
  Sandra Maria Oliveira Morais Veiga; Giuliana Martina Castorani; Luana Amaral de Figueiredo
• JUST ABOUT RIGHT: ESPRESSO COFFEE AND DECAFFEINATED ESPRESSO COFFEE
  Kalinca Vitoria Cardoso Cusielo; Alessandra Cazelatto de Medeiros Lins da Silva; Daniela Mariana de Lima Bragion; HELENA MARIA BOLINI
• SUCO DE UVA BRS CARMEM: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA-QUÍMICA, COLORIMÉTRICA E DE COMPOSTOS COM PROPRIEDADES BIOATIVAS
  Mariana SOUZA LEITE GARCIA SANTOS; YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA; Ellen Silva Lago Vanzela; Natália Soares Janzantti
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DO EFEITO DA INGESTÃO DA POLPA DE BIRI-BIRI SOBRE OS PARÂMETROS BIOQUÍMICOS EM RATOS
  Fernanda Rosan Fortunato Seixas; Bruna Kempfer Bassoli; Lara Virgolin; Natália Soares Janzantti
• TIME–INTENSITY ANALYSIS: SWEETNESS AND BITTERNESS IN ORIGINALLY BITTER PRODUCTS
  Kalinca Vitoria Cardoso Cusielo; Alessandra Bugatte Palazzo; Patrycja Zukowska; Thiago Brasco; HELENA MARIA BOLINI
• PERFIL SENSORIAL E PREFERÊNCIA DE LEITE COM CHOCOLATE COM SACAROSE E/OU ESTÉVIA
  Polyana Mota dos Santos Pereira; Letícia Vieira Jodar; Marta Regina Verruma Bernardi; Simone Daniela Sartorio
• TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF PLASTIC LIPID BASES STRUCTURED WITH ANYDROUS MILK FAT AND HIGH OLEIC SUNFLOWER OIL
  Rodolfo Lázaro Soares Viriato; Mayara de Souza Queirós; Marco Antônio Sundfeld Gama; Ana Paula Ribeiro; Mirna Lucia Gigante
• ANHYDROUS MILK FAT AS A STRUCTURING AGENT OF PLASTIC LIPID BASES: CRYSTALLIZATION BEHAVIOR AND POLYMORPHISM
  Rodolfo Lázaro Soares Viriato; Mayara de Souza Queirós; Ana Paula Ribeiro; Mirna Lucia Gigante
• EFEITO DA CLARIFICAÇÃO DE LICOR DE BANANA DURANTE O ENVELHECIMENTO
  Milton de Jesus Filho; Laísa Bernabé do Carmo; Katia Silva Maciel; Sérgio Henrique Saraiva; Luciano José Quintão Teixeira
• KEFIR FERMENTED MILK ADDED PAPAYA AND GINGER: SENSORY ACCEPTANCE AND PURCHASE INTENTION
  Antônia Lidiane de Sousa Leitão; Carolina Peixoto; Marília Ferreira Carvalho; Gizele Almada Cruz; Cinthia Regina da Silva Rebouças; JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO
• EFFECT OF THE ADDITION OF PASSION FRUIT PULP ON THE PHYSICAL CHARACTERISTICS OF MARSHMALLOW
  Bianca Souza da Costa; Matheus Henrique Mariz de Avelar; julia cristina gomes; Eduarda Fonsechi; Priscilla Efraim
• EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO E DA ACIDIFICAÇÃO EM POLPA DE AÇAÍ ARMAZENADA SOB-CONGELAMENTO
  Rosinildo Galdino da Silva; Daniela Campos; Leandro Timoni Buchid Camargo Neves
• MECHANICAL PROPERTIES AND WATER SORPTION OF THE EDIBLE FILM BASED ON PECTIN AND GRAPE AND JAMBOLAN JUICE
  Bianca Souza da Costa; DANIEL CONSUL KASSARDJIAN; HULDA NOEMI CHAMBI MAMANI; Flávio Luís Schmidt
• Total phenolic compounds and antioxidant potential during industrial processing of cashew pulps
  Paulo Rafael Bobbo Carrenho; Ana Carolina da Silva; Ana Lis Cabral Gomes; Juliana da Silva Agostini
• DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE GELADO COMESTÍVEL ADICIONADO DE TEQUILA
  Silvana Soares da Silva; Amanda Gomes; Fabiana Oliveira; Iuri Targa; Micaela Fiorese; Rayane Zandonadi; Renan Frinhani; Fabiana Carvalho Rodrigues
• CALIBRATION MODEL DEVELOPMENT FOR PREDICTION OF HARDNESS OF LIPID BASES
  Mayara de Souza Queirós; Rodolfo Lázaro Soares Viriato; Ana Paula Ribeiro; Mirna Lucia Gigante
• DETERMINATION OF IDEAL SWEETNESS CONCENTRATION IN NON - DAIRY GELATES
  Daniela Mariana de Lima Bragion; Kalinca Vitoria Cardoso Cusielo; HELENA MARIA BOLINI
• COWPEA (VIGNA UNGUICULATA) HYDRATION KINETICS AS INFLUENCED BY PH
  Samuel Oladele; Pedro Esteves Duarte Augusto; Leo Agbetoye; Oluwatooyin Osundahunsi
• STABILITY OF NANOPARTICLES USING A MODEL LIPID SYSTEM AND WHEY PROTEINS AS EMULSIFIER
  Mayara de Souza Queirós; Rodolfo Lázaro Soares Viriato; Maria Isabel Landim Neves; Ana Paula Ribeiro; Mirna Lucia Gigante
• EFEITO DA REDUÇÃO DO TEOR DE NITRITO SOBRE A ESTABILIDADE LIPÍDICA DE LINGUIÇA SUÍNA FRESCAL
  Raquel Nunes Fernandes; Lucas de Souza Soares; Milton de Jesus Filho; Lorane Sarmento Figueiró; Consuelo Domenici Roberto; Joel Camilo Souza Carneiro
• INTENSITY AND ULTRASOUND TIME EXPOSURE INCREASE EXTRACTION OF SOLUBLE ISOFLAVONES AND SUGARS IN SOYMILK
  Mariah Benine Ramos Silva; Heloisa Gabriel Falcão; DENISE DA FONTOURA PRATES; Cíntia Ladeira Handa; Aryella Carolyne Hoffmann; Adriano Costa de Camargo; Sandra Helena Prudencio; ELZA IOUKO IDA
• PRODUÇÃO DE BIOFILME A BASE DE RESÍDUOS VEGETAIS
  Romerson Ambrósio; Helen Costa; Virlane Kelly Lima da Silva; KARUANE Saturnino da Silva Araújo; Leonardo Hunaldo dos Santos
• PROTEOMIC PROFILE OF CASSAVA WASTEWATER: A PROSPECTION FOR SURFACTIN PRODUCTION
  Aline Wasem Zanotto; Cristiano José De Andrade; Glaucia Maria Pastore
• POTENCIAL ANTIOXIDANTE DA SOLUÇÃO GERADA DURANTE O PROCESSO DE ENCAPSULAÇÃO DA MICROALGA Spirulina
  Leticia Eduarda Bender; Cíntia Guarienti; Telma E. Bertolin
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE SABOR CREME DE MARCAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE IMPERATRIZ/MA
  Feliciano do Espírito Santo Silva Neto; Germania Bezerra; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu; Ana Lucia Fernandes Pereira; Tatiana de Oliveira Lemos; Romerson Ambrósio; Luana Cristina Silva de Sousa; Sabrina Cynthia de Araújo Ramalho
• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO QUÍMICA DE SASHIMIS VENDIDOS EM DIFERENTES ESTABELECIMENTOS DE BENTO GONÇALVES – RS
  Jonas Heck; Shana Paula Segala Miotto
• IMPACT OF WPI/TWEEN 80 MIXTURES AND OILY PHASE NATURE ON EMULSION FEATURES
  Andresa Gomes; ANA LETICIA RODRIGUES COSTA; Rosiane Lopes da Cunha
• DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL DE EXTRATO DE BIXINA PELO MÉTODO DE ABTS+
  Pedro Lima Bellinazo; Helena Reissig Soares Vitola; Guilherme Dannenberg; Claudio Eduardo dos Santos Cruxen; Alexandre Lorini; Wladimir Padilha Silva; ÂNGELA MARIA FIORENTINI
• Feminine food to male customers? Exploring men's motivation to consume food made with flowers
  Jorge Behrens; Heber Rodrigues; Tobias Otterbring; Natalia Schwab; Carlos Goméz-Corona
• ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DO ÓLEIO ESSENCIAL DE PIMENTA BRASILEIRA (SHINUS TEREBINTHIFOLIUS RADDI) EM MICRO-ATMOSFERA
  Guilherme Dannenberg; Pedro Lima Bellinazo; Juliana Marques; Claudio Eduardo dos Santos Cruxen; Wladimir Padilha Silva; ÂNGELA MARIA FIORENTINI
• EFFECT OF PH ON THE WATER UPTAKE OF CARIOCA BEAN (PHASEOLUS VULGARIS)
  Samuel Oladele; Leo Agbetoye; Oluwatooyin Osundahunsi; Pedro Esteves Duarte Augusto
• PHOTOPERIOD, TEMPERATURE AND TIME OF SOYBEAN GERMINATION INFLUENCE THE ACTIVITY OF ENDOGENOUS α-GALACTOSIDASE AND THE SUGAR CONTENT
  Marcela Fernanda Geton Guelfi; Mariah Benine Ramos Silva; Cíntia Ladeira Handa; Fernando Sanches de Lima; Daniele Rodrigues; Elza Iouko Ida
• Performance of partial replacement using natural emulsifier tailoring W/O-HIPEs
  Andresa Gomes; PAULA KIYOMI OKURO; ANA LETICIA RODRIGUES COSTA; MATHEUS AUGUSTO ADAME; Rosiane Lopes da Cunha
• ANALISES FISICO-QUIMICAS EM POLPA DE ACEROLA IN NATURA
  Clarissa Mesquita da Silva; Juliana Sales; Tavson Tavares; Ana Beatriz Rocha Lopes; Andreza de Brito Leal; Gleiciane Maia; Aline Pereira
• CARACTERIZAÇÃO DE PIMENTA (Capsicum baccatum) POR UPLC-MS; MEV E ISOTERMAS DE SORÇÃO E DESSORÇÃO
  Nathania de Sá Mendes; Mônica Cristine Pereira dos Santos; Millena Cristina Barros Santos; Mariana Simões Larraz Ferreira; Luiz Claudio Cameron; Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE CRU DA REGIÃO DE CAPÃO BONITO/SP
  Thaís Christine de Oliveira; Aline Yuki Osako; Eduarda Campos Oliveira; Maria Cecília Enes Ribeiro
• ESTUDO DA HIDRÓLISE ÁCIDA E ENZIMÁTICA DE POLPA DE BANANA PARA PRODUÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO
  Gésica Moreira Filgueiras; Manoel Tolentino Leite Filho; Julice Dutra Lopes
• EFFECT OF BARREL RENEWAL SYSTEMS ON LOW MOLECULAR WEIGHT PHENOLIC COMPOUNDS AND ELLAGITANNINS OF WINE
  Pablo Osorio Umaña; Elías Obreque Slier; Álvaro Peña
• LEVELS OF 3-MONOCHLOROPROPANE-1,2-DIOL FATTY ACID ESTERS (3-MCPDE) IN FRENCH FRIES AS INFLUENCED BY EDIBLE COATINGS
  Adriana P. Arisseto Bragotto; GABRIELA RAMIRO SCARANELO; Priscila Francisca Correa Marcolino; Shirley Aparecida Garcia Berbari; Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel; EDUARDO VICENTE
• Cookies with crude palm olein (Elaeis guineensis) and cowpea flour (Vigna unguiculata (l.) walp for school feeding: nutritional, technological and sensory aspects.
  Euzélia Lima Souza; Lafaiete Almeida Cardoso; Débora Conceição; Rafaela Santos; Cíntia Silva; Wagna Piler; Sandra Santos; Deusdélia Almeida
• Elaboração de balas de goma sabor goiaba
  Gabriela Cristina Barion; Thayná Fafarão Barboza; Sabrina Ramos Prates; Paula Toshimi Matumoto-Pintro; CASSIA INES LOURENZI FRANCO ROSA
• ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE CARNES BOVINAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE ABAETETUBA - PA
  Ana Beatriz Rocha Lopes; Juliana Sales; Andreza de Brito Leal
• IN VITRO DIGESTIBILITY OF POTATO STARCH MODIFIED BY OZONATION
  Débora Nascimento e Santos; Nanci Castanha da Silva; Manoel Divino da Matta Junior; Pedro Esteves Duarte Augusto
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLOGICA DE SALADA DE FRUTAS COMERCIALIZADA EM FEIRA LIVRE NO MUNICÌPIO DE CUIABÁ – MT.
  Priscila Roque Duarte; Thahis Yohana Silva França; Matheus Winter da Silva; Karine campos; Rozilaine Faria
• COMPARAÇÃO DA ACIDEZ TITULÁVEL DE LEITE FLUIDO INTEGRAL, SEMIDESNATADO E DESNATADO, ULTRA PASTEURIZADO (UHT) INDUSTRIALIZADO NO OESTE DE SANTA CATARINA, EM DIFERENTES ESTAÇÕES DO ANO
  Vinicius Badia; Gabriela Polmann; Weber da Silva Robazza; Darlene Cavalheiro; Elisandra Rigo
• HOW FATTY ACIDS AND OCTACOSANOL ALTER THE CHOLESTEROL MELTING BEHAVIOR
  Eduardo ESPERANÇA; MARIANE SOARES BONATTO; Mariana Costa; Antonio José de Almeida Meirelles; Guilherme José Maximo
• Avaliação da composição centesimal de abarás comercializados nas ruas de Salvador-Bahia.
  Lafaiete Almeida Cardoso; Euzélia Lima Souza; Débora Conceição; Larissa Queiroz de Magalhães Marinho; Cíntia Silva; Luis Fernandes Pereira Santos; Deusdélia Teixeira de Almeida
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA PARCIAL DO ÓLEO DE BURITI PRODUZIDO VIA FERMENTAÇÃO
  Gabrielle Castro; RAYSSA DA SILVA; THAIS ANDRADE; Cristiane Fernandes de Assis
• COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E CENTESIMAL DE ÁGUAS DE COCO INDUSTRIALIZADAS COMERCIALIZADAS EM LIMOEIRO DO NORTE – CE.
  Francisco Jorge Nogueira de Moura; Graziella Iara Silva; Antônio Belfort Dantas Cavalcante; VIRNA LUIZA DE FARIAS; Sandra Maria Lopes dos Santos
• EXTRAÇÃO E APLICAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DA CASCA DA LARANJA COMO INGREDIENTE NATURAL
  Andressa Ferronatto; Rochele Rossi
• EVALUATION OF THE CAPACITY OF ADHESION AND BIOFILM PRODUCTION OF Escherichia coli IN STAINLESS STEEL
  Juliana de Oliveira Moraes; ELLEN ABREU DA CRUZ; Ranniele Luiza Ventura; ANA PAULA FEITOSA SILVA MELO; JÉSSICA DA SILVA UNGARETTI; ÊNIO GOMES FLOR SOUZA; LOYSE DE ABREU BARBOSA; MARIANA DE OLIVEIRA MORAES
• CONTROL OF CLOSTRIDIUM PERFRINGENS BY GAMMA RADIATION IN POULTRY SAUSAGES WITH REDUCED NITRITE LEVELS
  Paulo Rogério Fontes; Erika Cristina Rodrigues; Carolina Naves Aroeira; Thales Leandro Coutinho Oliveira; Alcineia de Lemos Souza Ramos; Eduardo Mendes Ramos
• DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SUCO DE JABUTICABA INTEGRAL SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR
  Maria Gabrielly Spagnol; Eulália Lopes da Silva Barros; Leilyane Carla da Silva; Loyse Tussolini; Marcio Augusto Ribeiro Sanches
• Chitosan as de-emulsifier agent for dairy waste water
  Isadora de Souza Lopes; Mariano Michelon; ROSIANE LOPES DA CUNHA; Carolina Siqueira Franco Picone
• PROSPECTION OF MONO AND DUAL-SPECIES Staphylococcus aureus and Escherichia coli BIOFILM FORMATION IN STAINLESS STEEL
  Juliana de Oliveira Moraes; ELLEN ABREU DA CRUZ; Ranniele Luiza Ventura; ANA PAULA FEITOSA SILVA MELO; JÉSSICA DA SILVA UNGARETTI; ÊNIO GOMES FLOR SOUZA; MARIANA DE OLIVEIRA MORAES; LOYSE DE ABREU BARBOSA
• EFEITO DO SUCO DE LARANJA NA MICROBIOTA INTESTINAL UTILIZANDO SIMULADOR DO ECOSSISTEMA MICROBIANO HUMANO E ENSAIO CLÍNICO
  Ana Carolina Delgado; Ana Luiza Rocha Faria Duque; Melaine Fidélix; Thais Cesar; Magali Monteiro; Katia Sivieri
• Potencial antioxidante de compostos bioativos de Phaseolus vulgaris L.: um estudo de caso utilizando diferentes extratos de feijão verde
  Caroline Lopes; Ruann Janser Soares de Castro
• ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS REALIZADAS EM AMOSTRAS DE MÉIS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CASTANHAL- PA
  Juliana Sales; FELIPE BARBOSA
• TPS/PBAT BLOWN FILMS ADDED WITH PINHÃO EXTRACT: COLOR, SOLUBILITY AND OPACITY CHARACTERIZATION.
  Tamires Barlati Vieira da Silva; Thaysa Fernandes Moya Moreira; ANA PAULA BILCK; Fabio Yamashita; Marianne Ayumi Shirai; Fernanda Vitória Leimann
• DEVELOPMENT AND APPLICATION OF EDIBLE STARCH BASED COATING EXTRACTED FROM POTATO WITH ADDED ESSENTIAL CINNAMON OIL IN POST-HARVEST TOMATO CONSERVATION
  Dihene rocha; Victor Santos; Aureluci Alves; marcilio moreira; Elia Costa
• REDUCING POWER AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF EXTRACTS OF ACEROLA PULP
  Ana Carolina Loro; Bianca Ferraz Teixeira; Jessica Bomtorin Aranha; Thais Maria Ferreira de Souza Vieira
• Evaluation of biofortified gnocchi: antinutricial factors, mineral content and bioavailability
  Priscila Brigide; Nataly Maria Viva de Toledo; Rubén López-Nicolás; Carmen Frontela; Gaspar Ros; Raquel Vieira de Carvalho
• EFFECT OF CABERNET SAUVIGNON GRAPE DEHYDRATION ON VARIETAL AROMAS OF WINE
  Carolina Pretto Panceri; Vinícius Caliari; Stefany Grützmann Arcari; Leandro Dias Araujo; Paul Kilmartin; Marilde T. Bordignon-Luiz
• Avaliação da qualidade do mel comercializado na Região Celeiro do RS
  Melissa Dos Santos Oliveira; Lidia Betina Hendges Pletsch; Marieli da Silva Marques
• EVOLUTION OF THE PHENOLIC COMPOSITION OF SPARKLING WINES DURING BIOLOGICAL AGING: EFFECT OF THE ADDITION OF MANNOPROTEINS
  Saionara Sartor; Carolina Pretto Panceri; Vinícius Caliari; Marilde T. Bordignon-Luiz
• EFEITO DA TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE LICOR DE SERIGUELA (Spondias purpurea) EM SUA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS
  Juliano Rocha Pereira; Lorrayne Oliveira Nascimento; Michele Corrêa Bertoldi
• PROPRIEDADES ANTIMICROBIANAS E INTERFACIAIS DE COMPLEXOS POLIELETRÓLITOS BASEADOS EM LECITINA E QUITOSANA
  Antonio Matias Navarrete de Toledo; Nathalia Cristina Cirone Silva; Carolina Siqueira Franco Picone; Ana Carla Kawazoe Sato
• PHYTATE AND OXALATE CONTENTS AND THEIR INFLUENCE ON CALCIUM, IRON AND ZINC BIOAVAILABILITY OF COOKIES CONTAINING APPLE, PINEAPPLE AND MELON BY-PRODUCTS
  Nataly Maria Viva de Toledo; Priscila Brigide; Solange Guidolin Canniatti Brazaca; Rubén López-Nicolás; Carmen Frontela; Gaspar Ros
• COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE RESÍDUOS INDUSTRIAIS DE CAMARÃO Litopenaeus vannamei
  Raimundo Bernadino Filho; Artur Xavier Mesquita de Queiroga; Lucivânia Assis de Oliveira; Osvaldo Soares da Silva
• AVALIAÇÃO DO CONTEÚDO DE FERRO E AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS EM EXTRUSADO ELABORADO A PARTIR DE SUBPRODUTOS DO BENEFICIAMENTO DE ARROZ E FEIJÃO
  Jéssyka de Oliveira Nascimento; Patrícia de Araujo Moreira; Beatriz Rosa Bezerra; Christiane Almeida Starling; Rosely Barbosa Larangeiro; Adriana Antunes de Carvalho
• DEVELOPMENT, CHARACTERIZATION, AND STUDY OF THE FEASIBILITY OF PROBIOTIC MICROPARTICLES OBTAINED BY EXTERNAL IONIC GELIFICATION ASSOCIATED WITH ELECTROSTATIC INTERACTION
  Kelly Strahl Glanzel; Mariana Etchepare; Graciele Lorenzoni Nunes; Bruna Nicoloso; Erico Marlon de Moraes Flores; Carlos Raimundo Ferreira Grosso; Cristiano Ragagnin de Menezes
• PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF FRUIT SMOOTHIES ADDED OF Lactobacillus acidophilus (LA-03) DURING REFRIGERATE STORAGE
  Winnie Alencar Luciano; Thais Costa Matte; Isabella Araújo Portela; Estefânia Garcia; Evandro Leite Souza; MARCIANE MAGNANI
• INFLUENCE OF ELECTROLYTES ON VISCOSITY OF AQUEOUS SOLUTIONS OF EXOPOLYSACCHARIDE PRODUCED BY DIAZOTROPHIC BACTERIA FROM RESIDUAL GLYCEROL
  Joice Miliane de Oliveira; Sabrina Amaral; Carlos André Veiga Burkert
• MICROENCAPSULATION OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS LA-5 BY COMPLEX COACERVATION FOLLOWED BY FREEZE DRYING
  Kelly Strahl Glanzel; Thaiane Marques da Silva; Graciele Lorenzoni Nunes; Mariana Etchepare; Cassandra Deus; Cristiane de Bona da Silva; Carlos Raimundo Ferreira Grosso; Cristiano Ragagnin de Menezes
• DEVELOPMENT AND VALIDATION METHOD FOR CHARACTERIZATION OF INTRACELLULAR METABOLITES FROM MICROALGAE USING GAS CHROMATOGRAPHY
  Raquel Guidetti Vendruscolo; Mariane Bittencourt Fagundes; Mariana Manzoni Maroneze; Michelle Facchi; Renata Bolzan Falk; Eduardo Jacob Lopes; Leila Queiroz Zepka; Juliano Smanioto Barin; Roger Wagner
• EVALUATION OF FERMENTATIVE KINETIC PARAMETERS OF S. Cerevisiae INDUSTRIAL STRAINS IN DIFFERENT SUGARCANE HYDROLYSATES
  VANESSA SINHORETTE TEIXEIRA; PRISCILA H. CARVALHO; FATIMA APARECIDA DE ALMEIDA COSTA; PATRICIA KITAKA; CLÁUDIA STECKELBERG; MARIA DA GRAÇA S. ANDRIETTA; Silvio R. Andriette; Rosana Goldbeck
• EFEITO DA IRRADIAÇÃO GAMA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DO MEL
  Jéssyka de Oliveira Nascimento; Juliana Braga Costa; Thais Ataíde Alves; Celso José de Moura; Adriana Regis Marques de Souza; Valter Arthur
• EVALUATION OF INFLUENCE OF TWO DIFFERENT DRYING METHODS IN THE PHENOLIC CONTENT OF JAMELÃO FRUIT PEEL
  Nathália Leal Mendes; Elaine Braga; Manuela Santiago; Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento; Sidney Pacheco; Renata Galhardo Borguini; Ana Cristina Gouvêa; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy
• Evaluation of urinary isoflavones and climacteric symptomatology in menopausal women
  Naice Eleidiane Santana Monteiro; Ana Elisa Ribeiro; Adriana Orcesi Pedro; GABRIELA ALVES MACEDO
• EFFECTS OF CONTINUOUS EXPOSURE TO Mentha piperita L. ESSENTIAL OIL ON THE VIABILITY OF Salmonella Enteritidis ISOLATED FROM CHICKEN MEAT ASSOCIATED TO OUTBREAKS
  Winnie Alencar Luciano; Adma Nadja Ferreira de Melo; Estefânia Garcia; Janeeyre Ferreira Maciel; Evandro Leite Souza; MARCIANE MAGNANI
• Effect of leeks (Allium ampeloprasum var. porrum) and garlic (Allium sativum L.) as natural antioxidants in fish burgers during frozen storage
  Gloria Maria Guizellini; Elizabeth Torres; Tatiana Saldanha; Rosana A. Manólio Soares; Maiara Jurema Soares; Geni Sampaio
• Production of β-ionone during photoautotrophic growth of Phormidium autumnale
  Andriéli Borges Santos; Karem Rodrigues Vieira; Pricila Nass Pinheiro; Bruno Nicolau Paulino; Juliano Lemos Bicas; Eduardo Jacob Lopes; Leila Queiroz Zepka
• GRAPEs 'BRS RÚBEA' TECHNOLOGICAL POTENTIAL FOR RED WINE MANUFACTURING
  Sabrina Vestena; Marlucy Vestena; Marta Stochero Deprá; Márcia Liliane Rippel Silveira; Clarissa Obem; Christine Brasil Bevilaqua; Naiana Stanislaski; Cláudia Sautter
• EFFECT OF THE INCLUSION OF DRIED JELLY PALM PULP ON THE CHEMICAL COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF MUFFINS
  Michelle Facchi; Tassiane Ferrão; CAROLINE SEFRIN SPERONI; Leila Picolli da Silva; Juliano Smanioto Barin; Alexandre José Cichoski; Roger Wagner; Jossiê Zamperetti Donadel; Ana Betine Beutinger Bender
• CHARACTERIZATION OF ORGANIC ACIDS IN GRAPES AND WINES OF DIFFERENT SPECIES OF THE GENUS VITIS: VALIDATION OF ANALYTICAL METHOD
  Cristiane A. Rota; Vinícius Caliari; Carolina Pretto Panceri; Marilde T. Bordignon-Luiz; Andre Kulkamp de Souza; Saionara Sartor
• UTILIZAÇÃO DE REVESTIMENTO À BASE DE ZEÍNAS NA CONSERVAÇÃO DE CARNE OVINA
  Cecília de Souza Cordeiro; Lucimara Aparecida Forato; Rubens Bernardes Filho; Avelardo Urano Ferreira; Letícia Karolyne Miranda; Renata Nassu
• ELABORATION AND CHARACTERIZATION OF YOGHURT OF GOAT MILK FLAVORED WITH MIXED PULP OF UMBU AND STRAWBERRY
  Glauber Cruz; Elia Costa; marcilio moreira; Aureluci Alves; Gilson Pinto
• INFLUÊNCIA DO MÉTODO DE EXTRAÇÃO NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO ÓLEO DE BURITI (Mauritia flexuosa L.)
  Ilma Marques Gomes; Mariana Bento da Cruz; Adenilda Cristina Honório França; Eduardo Luzía França; Paula Becker Pertuzatti
• EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM POMEGRANATE HUSKS (PUNICA GRANATUM L.) USING PRESSURISED LIQUIDS ASSISTED BY ULTRASOUND
  Beatriz Rocchetti Sumere; THAÍS ALMEIDA; Mariana Correa de Souza; MARIANA PACIFICO DOS SANTOS; Rosângela Maria Neves Bezerra; MAURICIO ARIEL ROSTAGNO
• Occurrence, virulence profile and antimicrobial resistance of Aeromonas sp. from vegetables
  Juliana Carusi; Taicy Sigaki dos Santos; Juliane Dias Xavier; Dirce Yorika Kabuki
• AVALIAÇÃO DE CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE SALSICHAS TIPO HOT DOG
  Ilma Marques Gomes; Eulália Lopes da Silva Barros; Marcio Augusto Ribeiro Sanches; Loyse Tussolini
• PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DE PRÉ-MISTURA PARA BOLO INTEGRAL ADICIONADO DE CASTANHA-DO-PARÁ
  Beatriz Rosa Bezerra; Karla Cristina
• EMULSIFYING CAPACITY OF A EXOPOLYSACCHARIDE PRODUCED BY Meshorizhobium loti SEMIA 816 USING RESIDUAL GLYCEROL AS A SOURCE OF CARBON
  Joice Miliane de Oliveira; Sabrina Amaral; Carlos André Veiga Burkert
• Aroma compounds derived from the heterotrophic cultivation of Phormidium autumnale
  Andriéli Borges Santos; Bruno Nicolau Paulino; Karem Rodrigues Vieira; Pricila Nass Pinheiro; Juliano Lemos Bicas; Eduardo Jacob Lopes; Leila Queiroz Zepka
• STABILITY OF SOYBEAN OIL WITH PEPPER EXTRACT STORED AT ROOM TEMPERATURE
  Maria Paula Fortuna Clara; Danusa Cassiano Pereira; Débora Maria Moreno Luzia; Neuza Jorge
• Comportamento físico-químico de polpa de Passiflora biflora ao longo do período de produção
  Alex de Magalhães Oliveira; Ana Maria Costa; Jamile da Silva Oliveira; Fabio Gelape Faleiro
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GENÓTIPOS DE ABÓBORA CABOTIÁ
  Thayanara Mayara de Lima; Adrielle Almeida; Railany Vieira Santana; Estenio Moreira Alves; Mariana Buranelo Egea
• TOTAL CAROTENOIDS IN DIFFERENT CABOTIA PUMPKINS GENOTYPES
  Thayanara Mayara de Lima; Adrielle Almeida; Railany Vieira Santana; Josemar Gonçalves de Oliveira Filho; Estenio Moreira Alves; Mariana Buranelo Egea
• DIFERENCIAÇÃO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO ENRIQUECIDO COM TEORES DE FARINHA YACON UTILIZANDO ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO PRÓXIMO E QUIMIOMETRIA
  Larissa Rocha dos Santos; Francine Pinotti de Oliveira; Fernanda Vitória Leimann; Roberta de Souza Leone; Paulo Henrique Março
• THERMOPLASTIC EXTRUSION TO OBTAIN ADDED VALUE PRODUCTS FROM BREWERY BY-PRODUCTS
  Aline Duarte Correa de Brito; Julie jisaka; Aline Rizzanti; CAROLINE JOY STEEL
• ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRUIT DRINK WITH WATER SOLUBLE EXTRACT OF ALMOND NUT CASHEW
  Lorena Maria Freire Sampaio; Luciana Siqueira Oliveira; Paulo Henrique Machado de Sousa; Antônia Izamara Araújo de Paula; Amanda Germano Silveira; Barbara Denise Lima de Oliveira
• ALÉRGENOS EM ALIMENTOS: A INFORMAÇÃO CLARA AO CONSUMIDOR
  Tracy Anne Cruz Aquino; Marinuzia Silva Barbosa; Renata Emilia Melo dos Santos; Juliana Sério
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DE MARACUJÁ DOCE CV. BRS MEL DO CERRADO SOB DOIS DIFERENTES SISTEMAS DE CONDUÇÃO
  Gislaine Santos Barbalho; Ana Maria Costa; Juaci Vitória Malaquias; Janine Tavares Camargo; Helenice Gonçalves; Fabio Gelape Faleiro
• INFLUENCE OF VARIETY, PACKAGE AND STORAGE TEMPERATURE IN PHYSICAL-CHEMICAL QUALITY OF PASTEURIZED CANE JUICE
  Narielen Moreira de Morais; VIVIANE APARECIDA FIGUEREDO OLIVEIRA SANTOS; Eliane de Fátima Assunção do Amaral; shara vargas roque; MARTA GRACIELA DIAS
• EFEITOS DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DO CLORETO DE SÓDIO POR SAIS SUBSTITUTOS SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUMICAS EM JERKED BEEF
  Vitor Andre Silva Vidal; Camila Paglarini; Maristela Midori Ozaki; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
• Daily intakes of caffeoylquinic acids in mate (Ilex paraguariensis A.St.-Hil.) traditional beverages consumption.
  KARIMI SATER GEBARA; Lara de Lima Dorneles; João Vítor Cristaldo Cícero; Luana Carla Correia; Daiane Bronstrup; Claudia Andrea Lima Cardoso; Lauro Mera de Souza; Christine Morand; Telma Aparecida Costa; Euclides Lara Cardozo Junior; Arquimedes Gasparotto Junior
• Factorial design applied to post-column reaction study for identification of Glyphosate and AMPA residues in honey
  Ana Paula Ferreira de Souza; Nadia Regina Rodrigues; Felix Reyes
• EFEITOS DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DO CLORETO DE SÓDIO POR OUTROS SAIS SUBSTITUTOS SOBRE A TEXTURA, COR E TEOR DE SÓDIO EM JERKED BEEF
  Vitor Andre Silva Vidal; Camila Paglarini; Maristela Midori Ozaki; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
• OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION OF VOLATILE COMPOUNDS FROM AROMATIC RICE BY HS-SPME/GC-MS USING A CENTRAL COMPOSITE ROTATABLE DESIGN
  Láisa Gomes Dias; Lilian Regina Barros Mariutti; Neura Bragagnolo
• EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM PUNICA GRANATUM L. (PUNICA GRANATUM L.) USING ULTRASONIC-ASSISTED PRESSURIZED LIQUIDS ASSOCIATED WITH THE NITROGEN EXPANSION GAS
  MARIANA PACIFICO DOS SANTOS; Mariana Correa de Souza; Beatriz Rocchetti Sumere; MAURICIO ARIEL ROSTAGNO
• FIBER-ASSOCIATED POLYPHENOLS FROM GRAPE SKIN ATTENUATE THE INFLAMMATORY RESPONSE OF TNBS-ULCERATIVE COLITIS IN RATS
  Luana Maurer; Cinthia Baú Betim Cazarin; Celina Lamas; Andréia Quatrin; Valeria Cagnon Quitete; Mário Roberto Maróstica Júnior; Tatiana Emanuelli
• AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS EM IOGURTE ELABORADO A PARTIR DE CORANTE NATURAL OBTIDO DA CASCA DE JABUTICABA
  Camila Menezes Laudeauzer; Elaine Braga; Renata Galhardo Borguini; Manuela Santiago; Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento; Sidney Pacheco; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy; Ana Carolina Sampaio Doria Chaves
• PACKAGES FOR REFRIGERATED CONSERVATION OF PURPLE CARROT
  Natalia Dallocca Berno; Juliana Tauffer de Paula; Ana Paula Preczenhak; Marta Helena Fillet Spoto; Ricardo Kluge
• ARE THERE ANY DIFFERENCES AMONG THE PROFILES OF VOLATILE COMPOUNDS FROM DIFFERENT TYPES OF RICE?
  Láisa Gomes Dias; Lilian Regina Barros Mariutti; Neura Bragagnolo
• Assessing the potential of whey protein fibrils modified by pH changes and mechanical processes as emulsifiers
  Raphaela Araujo Mantovani; Guilherme de Figueiredo Furtado; Flavia Maria Netto; Rosiane Lopes da Cunha
• Development and physical-chemical properties of Carboxymethylcellulose/Polyvinyl alcohol film with anthocyanins from jabuticaba (Plinia cauliflora)
  Bianca Dias Alves; Keyle Torres Guedes; Mayra Cristina Silva Pereira; KARINA DA SILVA CHAVES; Ricardo Stefani
• INCORPORATION OF LYCOPENE IN HYDROLYZED COLLAGEN POWDER BY SUPERCRITICAL CO2: A LASER CONFOCAL MICROSCOPY STUDY
  Victor Jesús Aredo Tisnado; Sebastião Pratavieira; ALESSANDRA LOPES DE OLIVEIRA
• RHEOLOGICAL PROPERTIES OF AÇAÍ PULP (Euterpe oleracea Martius) PROCESSED BY HIGH ISOSTATIC PRESSURE
  ANA LAURA TIBÉRIO DE JESUS; Thiago Soares Leite; Marcelo Cristianini
• ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO EXTRATO DE Spirulina platensis
  Juliana Campos Pereira Diniz; Thiago Luís Magnani Grassi; JULIANA SEDLACEK BASSANI; Heloísa Helena de Abreu Martins; Juliana Junqueira Pinelli; ROBERTA HILSDORF PICCOLI; Dielson da Silva Vieira; Elisa Helena Giglio Ponsano
• Efeito das etapas de produção sobre o conteúdo de compostos antioxidantes de vinagre de cajuzinho-do-cerrado
  Adrielle Almeida; Thayanara Mayara de Lima; Railany Vieira Santana; Bheatriz Freitas; Fabiano Guimarães Silva; Mariana Buranelo Egea
• EVALUATION OF PRESSURIZED LIQUIDS EXTRACTION COUPLED ONLINE WITH SOLID PHASE EXTRACTION FOR THE PURIFICATION OF BIOATIVE COMPOUNDS FROM BLACK TEA (Camellia sinensis)
  Mariana Correa de Souza; MARIANA PACIFICO DOS SANTOS; Beatriz Rocchetti Sumere; MAURICIO ARIEL ROSTAGNO
• EFFECT OF THE INCORPORATION OF GOJI BERRY (Lycium barbarum) IN ARTISANAL BEER
  Francine Pivetta Maia; Marine Beptaglin Antonello; Marta Stochero Deprá; Christine Brasil Bevilaqua; Márcia Liliane Rippel Silveira; Clarissa Obem; Naiana Stanislaski; Cláudia Sautter
• EFEITO INSETICIDA DE ÓLEOS BOTÂNICOS BIOATIVOS NA SOBREVIVÊNCIA DE ADULTOS Sitophilus zeamais Mots. (Coleoptera:Curculionidae)
  Mariangela de Fátima Silva; Rosemary Aparecida de Carvalho; Cristiana Maria Pedroso Yoshida
• EFFECTS OF CHIA´S MUCILAGE AS A PARTIAL FAT REPLACER IN EMULSIFIED MEAT MODEL SYSTEMS ON RHEOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES
  Ana Karoline Ferreira Ignácio Câmara; Maristela Midori Ozaki; Mirian dos Santos; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
• Antimicrobial potential and cytotoxic activity of rich-antioxidant cocoa (Theobroma cacao L.) by-products extracts
  Anna Paula de Souza Silva; Janaina de Cássia Orlandi Sardi; Josy Goldoni Lazarini; Pedro Luiz Rosalen; Severino Alencar
• CARACTERISTICAS DO EFEITO DA RADIAÇÃO IONIZANTE EM FAROFAS DE CARNE SECA E “BACON”
  Ana Paula Nunes de Sá; Anna Lucia C. H. Villavicencio
• UNDERSTANDING CONSUMER PERCEPTION OF DIFFERENT FORMULATIONS OF FERMENTED MILK USING WORD ASSOCIATION TASK
  Letícia de Paula Ferreira Pinto; Hugo Leandro Azevedo da Silva; Erick Almeida Esmerino; Mônica Queiroz Freitas; Adriano Gomes da Cruz
• PROCESSING AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF PASTEURIZED CANE JUICE
  Eliane de Fátima Assunção do Amaral; Narielen Moreira de Morais; VIVIANE APARECIDA FIGUEREDO OLIVEIRA SANTOS; shara vargas roque; MARTA GRACIELA DIAS
• Persea americana Mill (avocado) pulp: main constituents and potential activities
  Ellen C.S. de Oliveira; CINTIA REIS BALLARD; Mário Roberto Maróstica Júnior; Débora Barbosa Vendramini Costa; JOÃO ERNESTO DE CARVALHO
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU REFRIGERADO PRODUZIDO NA REGIÃO DE ALEGRETE/RS
  Marta Graciella Dias; VIVIANE APARECIDA FIGUEREDO OLIVEIRA SANTOS; Jamile Fabbrin Gonçalves; Narielen Moreira de Morais; Mafioleti Barragana dos Anjos; Patricia Marini Madruga; Fernanda Gomes
• USE OF DIFFERENT MAGNETIC FIELDS IN THE GROWTH OF Spirulina sp. LEB 18
  Mayara Copello Veiga; Mariana Martins Fontoura; Adrielly Lemos Corrêa; Jorge Alberto Vieira Costa; LUCIELEN OLIVEIRA DOS SANTOS
• Different processing of biofortified bean: minerals and their solubility and antinutritional factors
  Priscila Brigide; Nataly Maria Viva de Toledo; Rubén López-Nicolás; Gaspar Ros; Carmen Frontela; Raquel Vieira de Carvalho
• INFLUENCE OF CONTROLLED ATMOSPHERE AND COLD STORAGE IN PHYSICOCHEMICAL AND NUTRITIONAL PROPERTIES OF ‘PÉROLA’ BEAN
  Fernanda Wouters Franco; Luana Maurer; Taísa Ceratti Treptow; Juciane Prois Fortes; AURI BRACKMANN; Cláudia Sautter
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL E MICROBIOLÓGICA DE IOGURTES COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE ALEGRETE/RS
  Eliane de Fátima Assunção do Amaral; VIVIANE APARECIDA FIGUEREDO OLIVEIRA SANTOS; Narielen Moreira de Morais; Alexsandra Chaves de Paula; Claudia Ramos Nunes; Roselaine Kerch
• THERMAL BEHAVIOR AND CRYSTALLINE PATTERN OF PURE AND FOOD GRADE PHYTOSTEROLS
  Mayanny Gomes da Silva; Valéria da Silva Santos; Lisandro Pavie Cardoso; Maria Helena Andrade Santana; Ana Paula Ribeiro
• UMA INVESTIGAÇÃO SOBRE A FORMAÇÃO E PRESENÇA DE HIDROCARBONETOS POLICÍCLICOS AROMÁTICOS EM QUEIJO DE COALHO ASSADO EM CHURRASQUEIRA
  HENRIQUE BARBOSA ROCHA; João Pedro Nascimento Barboza; Jeremias Mota Moraes de Freitas; Renata Santana Lorenzo Raices; Adriano Gomes da Cruz; Simone Lorena Quitério de Souza
• QUALIDADE DE FARINHA DE TRIGO OBTIDA DE GRÃOS ARMAZENADOS EM AMBIENTE RESFRIADO
  Kelly Pelc da Silva; Lucia Cavalet; Caroline Vicenzi; Tatiana Oro; Volnei Meneghetti; Paulo Pereira; Luiz Carlos Gutkoski
• QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE HAMBÚRGUERES COM ADITIVOS NATURAIS
  JULIANA SEDLACEK BASSANI; Juliana Campos Pereira Diniz; Thiago Luís Magnani Grassi; Elisa Helena Giglio Ponsano
• ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE BOLOS FORMULADOS COM FARINHA DE BATATA YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)
  Raquel Troncoso Chaves Moreno; Bruna Melo Miranda; Danilo José Machado de Abreu; Rayssa Dias Batista; Márcio Fernando Cardoso Zago; Marina Fernandes Barros de Souza; Ingrid Roseno Veloso de Souza
• Development and evaluation of soybean organogels structured with phytosterols, sorbitan monostearate and fully hidrogenated soybean oil: statistical validation and formulations of chocolate spread
  GIULIA ISABELA MAGOSSI; KAMILA RAMPONI RODRIGUES DE GODOI; Ana Paula Ribeiro
• DIRECT X SOURDOUGH BREAD PROCESS: EFFECT ON TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF FRENCH BREADS.
  Raíssa Oliveira Luiz; Priscila Bredariol; Fernanda Vanin
• PREVALÊNCIA DE Salmonella spp. E E. coli EM ALFACE (Lactuca sativa L.) ORGÂNICA E SUA RELAÇÃO COM OS INDICADORES: ENTEROBACTÉRIAS E COLIFORMES TOTAIS.
  Thaís Fernandes Justo; Éricson Brito de Souza; Amanda Souza Nunes Monteiro; Lauro Melo; Karen Signori Pereira
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE BOLO SEM GLÚTEN ENRIQUECIDO COM FARINHA DE AMARANTO
  Raquel Troncoso Chaves Moreno; Gabriela Sant´Ana Borges; Bruna Melo Miranda; Danilo José Machado de Abreu; Rayssa Dias Batista
• Bebida à Base de Castanha de Caju e Cacau: Caracterização Físico-Química, Análise Sensorial e Intenção de Compra
  Flávia Anacleto; Carolina Cataldo; Carolina P. de Carvalho Martins; Tatiana S. Feijó Cardozo
• Avaliação do comportamento dos parâmetros de textura em iogurte de leite de cabra com variação dos teores de redução de lactose
  Adriely Cristina dos Santos; Magali Soares Santos Pozza; Julia Jacomini; Paula Olivo; Bruna Sesco de Mendonça; Erica Monize
• CONTROLE DE PARÂMETROS DE QUALIDADE DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE SUCO DE CAJU DO CERRADO GOIANO
  Adriana Rodrigues Machado; Letícia Fleury Viana; Fabiano Guimarães Silva; Mariana Buranelo Egea; Railany Vieira Santana; Lorrane Soares dos Santos; Bheatriz Freitas; Jéssica Cristina Freitas Rodrigues
• BIOACESSIBILIDADE DE CÁLCIO, FERRO E ZINCO EM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA PRODUZIDO POR GERMINAÇÃO
  Viviane Cristina Toreti Theodoropoulos; Mariana Amaranti Turatti; Juliana Pallone
• CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE FRUTOS DE PASSIFLORA BIFLORA NAS CONDIÇÕES DO CERRADO DO DISTRITO FEDERAL
  Alex de Magalhães Oliveira; Ana Maria Costa; Jamile da Silva Oliveira; Fabio Gelape Faleiro
• EVALUATION OF STORAGE IN CONTROLLED ATMOSPHERE OF PECAN NUT
  Stephanie Ribeiro; Roger Wagner; Sabrina Sauthier Monteiro; VANDERLEI BOTH; Diniz Fronza; Jonas Janer Hamann; Sarah Edler Forgiarini
• EVALUATION OF THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF CURCUMINA AND ANALOGUES IN ASSOCIATION WITH OMEGA-3
  Sofia Maria Piedade Salles Bachi; Anne Grecy Fernandes Fortunato; Elaine Carvalho Minighin; Sarah Morais Senna Prates; Renata de Oliveira Barbosa; Renata Adriana Labanca
• SOURDOUGH TYPE II IMPROVE BREAD QUALITY
  Nathália de Andrade Neves; Ingrid Fernandes Microni; Marcio Schmiele
• PHYSICAL-CHEMICAL STABILITY OF FROZEN CASHEW PULP.
  ROBSON ROGERIO PESSOA COELHO; Ana Paula Costa Câmara; Karine Silva; Tiago José; Lúcia Araújo
• ELABORATION AND ACCEPTANCE OF COCONUT WATER JELLY
  ROBSON ROGERIO PESSOA COELHO; Ana Paula Costa Câmara; Joana D´Arc Matos; Tiago José; Lúcia Araújo
• INFLUÊCIA DA COBERTURA A BASE DE QUITOSANA SOBRE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS EM MANGAS MINIMAMENTE PROCESSADAS
  Letícia Yuri Nagai; Maria Aparecida Mauro
• Beef consumption, meet products, hamburger and functional foods research
  Natalia Grando Vessoni; Allan Fabro Piaia; Alaídes Sanae Suguiura; Louise Marçal Matuszevski; Daniela Miotto Bernardi
• ALTERAÇÕES NA COMPOSIÇÃO DE MANGAS MINIMAMENTE PROCESSADAS COM COBERTURA A BASE DE QUITOSANA
  Letícia Yuri Nagai; Maria Aparecida Mauro
• MICROBIOLOGICAL AND NUTRITIONAL CHARACTERIZATION OF PRE - ROAST FUNCTIONAL POTATO.
  Louise Marçal Matuszevski; Daniela Miotto Bernardi; Alaídes Sanae Suguiura; Natalia Grando Vessoni; Allan Fabro Piaia
• SENSORY ANALYSIS, FUNCTIONAL PRE-BAKED POTATO AND CONSUMPTION PROCESSED POTATOES RESEARCH
  Louise Marçal Matuszevski; Alaídes Sanae Suguiura; Daniela Miotto Bernardi; Natalia Grando Vessoni; Allan Fabro Piaia
• HETEROTROPHIC CULTIVATION OF CYANOBACTERIA: A SOURCE OF STEROL COMPOUNDS
  Mariane Bittencourt Fagundes; Renata Bolzan Falk; Michelle Facchi; Raquel Guidetti Vendruscolo; Alexandre José Cichoski; Leila Queiroz Zepka; Eduardo Jacob Lopes; Roger Wagner
• EVALUATION OF EFFECT OF TEMPERATURE AND INOCULUM SIZE ON MILK FERMENTATION BY KEFIR GRAINS TO OBTAIN DAIRY INGREDIENTS
  Liliam Midori Oliveira Outi; Eliana S Kamimura; Rafael Resende Maldonado; Marcela Pavan Bagagli; Adria Bentes
• ELABORAÇAO E ANÁLISE SENSORIAL DE QUEIJO PETIT-SUISSE MISTO SABORIZADO COM POLPA DE MARACUJÁ
  Jéssica Lima de Morais; Sabrina Duarte Oliveira; Aline Rodrigues Neris; Maria Luiza Azevedo Feitosa da Silva
• VOLATILE COMPOUNDS AND PHYSICAL PARAMETERS OF INTEGRAL GLUTEN FREE BREAD PRODUCED WITH SOURDOUGH AND BRAZILIAN "CERRADO" FRUIT
  Adrielle Reis de Souza; Bruna Gabriela Siqueira Souza Sudré; Rodrigo Pereira Prates; Regiane de Melo; Kássia Héllen Vieira; Wellington Oliveira; Helena Teixeira Godoy; Marcio Schmiele
• ELABORATION AND CHARACTERIZATION OF CAKE PRODUCED WITH GHERKIN FLOUR (Cucumis anguria L.)
  Jéssica Lima de Morais; MONICA MATTOS; Ana Regina Nascimento Campos; Maria Elieidy Gomes de Oliveira; Maria Luiza Azevedo Feitosa da Silva; Antonio Daniel Buriti de Macedo
• EVALUATION OF PHYSICAL CHARACTERISTICS OF POWDERED QUAIL EGGS OBTAINED FROM ATOMIZATION AND FREEZE-DRYING
  Laysa Rodrigues; Marieli de Lima
• QUANTIFICAÇÃO DA MICROBIOTA DA SUPERFÍCIE DE FRUTOS CAFÉ CONILON (coffea canephora) COLHIDOS EM DUAS REGIÕES
  Alessandra Brioschi; Luzia Ferreira Elias; Vinicius Tessinari Pravato; Wilton Soares Cardoso; WELITON BARBOSA DE AQUINO; Valdeir Viana Freitas
• Avaliação físico-química, sensorial e microbiológica de hambúrgueres comercializados na cidade de Alegrete/RS.
  shara vargas roque; VIVIANE APARECIDA FIGUEREDO OLIVEIRA SANTOS; Narielen Moreira de Morais; Maurício Dos Santos Bianchi; VICTOR FRANÇA DIAS; KELLEN FABIANA PEREIRA DE PAULA; ANDRESSA BONELI DE MOURA
• PRODUÇÃO DE BEBIDAS SABORIZADAS DE QUIRERA DE ARROZ E SOJA E INFLUENCIA NA POTÊNCIA CONSUMIDA EM UM SISTEMA DE AGITAÇÃO
  Carmen Cecília Gomes Borges Padula; Ana Paula Cerino Coutinho; Neusa Maria Pavão Battaglini
• THE PRECARISATION OF SCHOOL FEEDING IN THE MUNICIPALITY OF SEROPÉDICA, RIO DE JANEIRO, BRAZIL.
  Isabelle Germano Coelho Bezerra; Katia Cilene Tabai
• REVESTIMENTOS DE FÉCULA DE MANDIOCA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE TANGERINA PONKAN (Citrus reticulata)
  Any-Kely Dutra dos Santos; Aguinaldo de Oliveira Santos; José Masson; Edgar Nascimento; Geriel Araujo Lemes; Luiz José Rodrigues
• Avaliação do consumo de O2 e liberação de CO2 pelo fungo Metarhizium anisopliae ICB 425 por fermentação em estado sólido em fermentador de leito empacotado.
  Lucas Portilho Da Cunha; Renata Laurito Garcia; Veronika kaori Homma; Joao Claudio Thomeo
• COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E FLAVONÓIDES EM CAFÉS ARÁBICA TORRADOS E MOÍDOS DA CHAPADA DIAMANTINA/BAHIA
  Millene Vila Flor de Oliveira; Leila Magda Rodrigues Almeida; Gabriela Ribeiro de Sousa; MARIA DA PUREZA SPÖNOLA MIRANDA
• AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE DE INCORPORAÇÃO DE AR EM LEITE CONDENSADO ADICIONADO DE CONCENTRADO PROTEICO DE SORO E GELATINA
  Mayara Goiana; Jessyca Silva; Ana Carolina Viana; JULIANE DOERING GASPARIN CARVALHO; Gizele Almada Cruz
• EFFECT OF NATURAL EXTRACT OF OLIVE (Olea europaea L) LEAVES ON THE CONSERVATION OF MINIMALLY PROCESSED PINK POTATO
  Jean Carlo Rauschkolb; Andréia Dalla Rosa; Alvaro Vargas Junior; Nei Fronza; Fabiana Bortolini Foralosso
• EXTRAÇÃO E ANÁLISES DE GELATINAS OBTIDAS A PARTIR DE PELE DE PEIXES DE BAIXO VALOR COMERCIAL
  Élida Viana de Souza; Jiullie Delany Bastos Monteiro; Leandro Fernandes Damasceno; Douglas Henrique Gomes dos Santos
• BOLINHO DE PIRANAMBÚ DEFUMADO, COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE TRIGO POR BATATA DOCE.
  Élida Viana de Souza; Jiullie Delany Bastos Monteiro; Leandro Fernandes Damasceno; Círio Marques Dos Santos Neto
• SUBSTITUIÇÃO TOTAL DE FARINHA DE TRIGO POR BATATA (Solanum tuberosum) E FARINHA DE ARROZ EM BOLINHO DE MANDUBÉ (Ageneiosus spp.) DEFUMADO
  Jiullie Delany Bastos Monteiro; Élida Viana de Souza; Leandro Fernandes Damasceno; Natália Ribeiro de Lira
• EVALUATION OF ENCAPSULATED YEAST USAGE CAPABILITIES FOR PILSEN-TYPE BEER PREPARATION
  Jean Carlo Rauschkolb; Thais Caroline Zattera; Paola da Silva Batisteli; Karen Pamela Haas; Fabiana Bortolini Foralosso
• AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMOS EM IOGURTES PROBIÓTICOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CURRAIS NOVOS/RN
  Raquel Macedo Dantas Coelho; Jonas Luiz Almada da Silva; Débora Alanna Araújo de Aquino; Ingrid Leite
• EXTRAÇÃO DE ÓLEO DA TORTA DO MESOCARPO DE DENDÊ COM CO2 SUPERCRÍTICO
  Jaqueline de Fátima Cabral Moraes; Eric Cesar Mano Mesquita; Rogério Migdon Vieira da Silva; Renan Araújo Siqueira Tupinambá; Mayara Martins; Brenda Brito; José Sebastião Cidreira Vieira; Luiz Ferreira de França; NADIA CORREA
• Physicochemical, chemical and functional characterization of the flour produced from pumpkin processing byproduct
  Priscilla Magalhães de Lima; Fernanda Thaís Vieira Rubio; Carmen Sílvia Favaro Trindade
• CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM FOLHA DE JABUTICABA (Myrciaria sp.) POR UPLC-MS
  Mariana Pulmar Seljan; Mônica Cristine Pereira dos Santos; Millena Cristina Barros Santos; Mariana Simões Larraz Ferreira; Luiz Claudio Cameron; Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves
• OTIMIZAÇÃO DE PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE SUPLEMENTO FUNCIONAL A PARTIR DE RESÍDUO VEGETAL BIODEGRADÁVEL
  Mônica Cristine Pereira dos Santos; Millena Cristina Barros Santos; Mariana Simões Larraz Ferreira; Luiz Claudio Cameron; Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves
• PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE POLPAS DE FRUTAS TROPICAIS CONGELADAS E PAUSTEURIZADAS
  ANA CÉLIA OLIVEIRA DOS SANTOS; Isabela Oliveira Pio dos Santos; WÊNDEO KENNEDY COSTA
• PRODUCTION AND QUALITY CONTROL OF PICKLED PEPPERS
  ANA CÉLIA OLIVEIRA DOS SANTOS; HEITOR ALEXANDER SANTOS; VALESKA ANDREA ÁTICO BRAGA; Hélen Maria Lima da Silva
• EFEITO PREBIOTICO IN VITRO DE GOMA CARRAGENA EXTRUDADA: EFEITO DO TAMANHO DE PARTÍCULA
  Maria Eugenia Araújo Silva Oliveira; Aline Morgan VON HERTWIG; Maristela Nascimento; Carlos Wanderlei Piller de Carvalho; Renata Galhardo Borguini; Cristina Yoshie Takeiti
• MICROENCAPSULAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO UTILIZANDO SPRAY CHILLING: PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO
  Juliana Domingues dos Santos Carvalho; Vivian Boesso Oriani; Glazieli Marangoni de Oliveira; Miriam Dupas Hubinger
• ULTRASOUND PARAMETERS INFLUENCE ENDOGENOUS β-GLUCOSIDASE ACTIVITY AND ISOFLAVONE CONTENTS OF SOAKED SOYBEAN
  Heloisa Gabriel Falcão; Cíntia Ladeira Handa; Mariah Benine Ramos Silva; Adriano Costa de Camargo; ELZA IOUKO IDA; Louise Kurozawa
• PROFILE OF ISOFLAFONAS IN FERMENTED SOYMILK BY KEFIR
  DENISE DA FONTOURA PRATES; Heloisa Gabriel Falcão; Meg da Silva Fernandes; Elza Iouko Ida
• ALTERAÇÕES FÍSICO - QUÍMICA DECORRENTES DO PROCESSO DE MATURAÇÃO DA PIMENTA MALAGUETA (CAPSICUM FRUTESCENS L.)
  JOAO ANTONIO; ANNUSKA CABRAL; alan rodrigo santos teles
• Optimization of solvent composition and comparison between high energy dispersion and ultrasound for extration of phenolic compounds from teff grains (Eragrostis tef)
  Franciele Leila Giopato Viell; MARCOS VIEIRA DA SILVA; GUSTAVO YASUO FIGUEIREDO MAKIMORI; Giseli Cristina Pante; Evandro Bona; Makoto Matsushita
• FERRAMENTA WEB MÓVEL PARA COMPARTILHAMENTO DE INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS SOBRE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS EM CIDADES INTELIGENTES
  JOAO ANTONIO; DANIEL NASCIMENTOS; ANDERSON NUNES; WALTER WALLACE; GILTON SILVA
• CONCENTRATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ACTIVITY OF OXIDATIVE ENZYMES IN LETTUCE EXPOSED TO AN OZONE GAS MIXTURE
  Raquel Cavasini; Gislaine Ferreira Nogueira; Franciane Colares Souza Usberti; Antonio Carlos De Oliveira Ferraz
• Chemical characterization and antioxidant potential of teff grains (Eragrostis tef) cultivated in Brasil
  Franciele Leila Giopato Viell; Fernanda Thaís Vieira Rubio; Valquiria Maeda Rojas; Mirian Sousdaleff Laczkowski; Evandro Bona; Makoto Matsushita
• LETTUCE AFTER HARVEST MICROBIOLOGICAL LOAD REDUCTION USING AN OZONE GAS MIXTURE
  Raquel Cavasini; Gislaine Ferreira Nogueira; ROSA HELENA AGUIAR; Franciane Colares Souza Usberti; Antonio Carlos De Oliveira Ferraz
• USE OF DIFFERENT PREBIOTIC SOURCES IN THE DEVELOPMENT OF PECTIN MICROPARTICLES CONTAINING Lactobacillus acidophilus LA-5 OBTAINED BY INTERNAL IONIC GELATION
  Greice Carine Raddatz; Bruna Fonseca; GABRIELA POLETTO; Cassandra Deus; Cristiane de Bona da Silva; Cristiano Ragagnin de Menezes
• INVESTIGAÇÃO DA OCORRÊNCIA DO “MOFO DOURADO” EM INDÚSTRIA PROCESSADORA DE SALAMES
  Gilson Parussolo; Andrieli Stefanello; Tamires Santos; Marcelo Valle Garcia; Angélica Olivier Bernardi; Marina Venturini Copetti
• TECHNOLOGICAL FUNCTIONAL PROPERTIES OF CAMU-CAMU RESIDUE FLOUR
  Eduardo Chagas; Fernanda Vanin; Rosemary Aparecida de Carvalho
• OPTICAL AND COLORIMETRIC EVALUATION OF FILM BASED ON POTATO STARCH POTATO PURPLE (Ipomoea batatas)
  MAURÍCIO MADSON DOS SANTOS FREITAS; Emilly Marry dos Santos MARTINS; Lorena Limão Vieira; Cleidiane Araujo; JÁIRA THAYSE SOUZA BATISTA; Glauce Vasconcelos da Silva Pereira; Gleice Vasconcelos da Silva Pereira; NATACIA SILVA E SILVA; Rosiane do Socorro dos Reis de Sousa
• SENSORY EVALUATION OF THE YOGURT LIGHT TYPE SUNDAE WITH HIBISCUS JELLY
  Marcello Lima Bertuci; Paola Ziolli dos Santos; Carlos Alberto Baca Maldonado; Aroldo Arévalo-Pinedo; William Renzo Cortez Vega; Rosalinda Arévalo Pinedo
• In vitro ANTIMYCOTOXIGENIC ACTIVITY OF MICROALGAE PHENOLIC EXTRACTS
  Priscila Scaglioni; Sabrina de Oliveira Garcia; Eliana Badiale Furlong
• Utilization of the bioactive components the Garcinia xanthochymus jelly for the development of Greek yogurt
  Marcello Lima Bertuci; Bruno Martins Centenaro; Carlos Alberto Baca Maldonado; Angela Dulce Cavenaghi Altemio; Aroldo Arévalo-Pinedo; Rosalinda Arévalo Pinedo
• APLICAÇÃO DO ULTRASSOM, ÁCIDO ACÉTICO E ÁCIDO PERACÉTICO NA INATIVAÇÃO DE Salmonella enterica Enteritidis ADERIDA A SUPERFÍCIE DE COUVE
  MARIA CLARA MORAES MOTTA MACHADO; Bárbara Morandi Lepaus; PATRÍCIA CAMPOS BERNARDES; JACKLINE FREITAS BRILHANTE DE SÃO JOSÉ
• Microbiological characterization of a kefir-based antipasto
  Gabriela Aguiar Campolina; Marco Aurélio Da Silva Faria; Camila Nair Batista Couto Villanoeva; Naiara Barbosa Carvalho
• ZEARALENONE STABILITY IN A MODEL SOLUTION
  Sabrina de Oliveira Garcia; Ana Carla Penteado Feltrin; Jaqueline Garda Buffon
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COMPOSTOS HIDROSSOLÚVEIS DE ORIGEM FENÓLICA E NÃO FENÓLICA, ISOLADOS DE ARAÇÁ AMARELO (Psidium cattleyanum) POR EXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA
  Sarah Aline Oliveira; Juliano Rocha Pereira; Marina Lacerda marques; Pedro Henrique Oliveira Lima; Michele Corrêa Bertoldi
• PARÂMETROS CINÉTICOS DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.)
  Gabriela Rozette Vicente Gomes; Reinaldo Pinheiro De Souza Junior; Talita Simoni; Any-Kely Dutra dos Santos
• EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSES) WITH DEEP EUTECTIC SOLVENTS
  Claudinei Alves; Vinicius Sacramoni Peixoto; Ariel Antônio Campos Toledo Hijo; Ana Maria dos Santos Magalhães; Gustavo Henrique Fidelis dos Santos; Guilherme José Maximo
• EXPLORANDO A TRANSESTERIFICAÇÃO DE ÓLEO DE SOJA UTILIZANDO LIPASE DE CÂNDIDA ANTARCTICA B IMOBILIZADA
  Ana Maria dos Santos Magalhães; Paula Virginia de Almeida Pontes; Marcela Cravo Ferreira; Antonio José de Almeida Meirelles; Eduardo Augusto Caldas Batista; Klicia Araújo Sampaio; Guilherme José Maximo
• DESENVOLVIVENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FROZEN YOGURT DE MARACUJÁ
  Desiree Cardoso; Amauri Ernani Torres Areco; Marcela de Rezende Costa; Marjorie Toledo Duarte; Raquel Campos
• ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MAIONESE TEMPERADA CASEIRA NA REGIÃO DE CUIABÁ, MATO GROSSO
  Reinaldo Pinheiro De Souza Junior; Talita Simoni; Kamila Cristina de Oliveira; James de Moura; Francielly Souza Andrade Costa; Crislayne Bruna de Magalhães Amorim
• QUALITY OF RESTRUCTURED CHICKEN MEAT WITH SODIUM REPLACEMENT BY TRANSGLUTAMINASE AND HYDROLYZED COLLAGEN
  Abel Almeida Neto; Claudennice Silva; Isabelly Ramalho; Iris B. S. Araújo
• PROCESSO DE IMPREGNAÇÃO DE CAROTENOS EM AMIDO DE MILHO COM CO2 SUPERCRÍTICO
  Jaqueline de Fátima Cabral Moraes; Eric Cesar Mano Mesquita; Rogério Migdon Vieira da Silva; Karina Pantoja Rodrigues; Mayara Martins; Brenda Brito; José Sebastião Cidreira Vieira; Luiz Ferreira de França; NADIA CORREA
• PERFIL ANTIOXIDANTE DO RESÍDUO DE DIFERENTES VARIEDADES DE BATATA
  Emanueli Backes; Bianca Colombari Peron; Aziza Kamal Genena
• QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS DE TOMATEIRO SUBMETIDO À ADUBAÇÃO ORGÂNICA EM AGROECOSSISTEMAS NO LAVRADO DE RORAIMA
  Íria Maionara Magalhães do Carmo do Carmo; Jandie Silva; Daniela Campos; Jéssica Kellen Mendes; Thais Oliviera; Karoline Souza
• ELABORAÇÃO E ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DO MOSTO DO FERMENTADO ALCOÓLICO DE BANANA NANICA (Musa spp.)
  Lucimar Gomes Oliveira Duarte; Sabrina S. Barbosa; Katiuce Aparecida de Oliveira; Tamiris de Assis Freitas; Maxwel Suzigan Gomide; Pedro Henrique Ferreira Tomé; Edson José Fragiorge
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SUBPRODUTOS DA EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE CASTANHA DO BRASIL (Bertholletia excelsa H.B.K)
  Any-Kely Dutra dos Santos; Sandra Tiemi Seó; Márcia Helena Scabora; José Masson; Elson Silva
• ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE UM DOCE TIPO PAÇOCA ELABORADO COM FARINHA DESENGORDURADA DA CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa H.B.K) COMERCIALIZADA NO MATO GROSSO
  Sandra Tiemi Seó; Any-Kely Dutra dos Santos; Elson Silva; Márcia Helena Scabora; José Masson
• CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E SUA RELAÇÃO COM PROPRIEDADES FISICO-QUIMICAS DE DIFERENTES SAFRAS DE FARINHA DE TRIGO BRASILEIRO
  Carolina Thomaz dos Santos D’Almeida; Fabiana Nascimento; Millena Cristina Barros Santos; Mônica Cristine Pereira dos Santos; Mariana Simões Larraz Ferreira
• AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO CINÉTICO DE ENZIMAS POLIFENOLOXIDASE EXTRAÍDA DA COUVE DE FOLHAS (Brassica oleracea var. sabellica)
  Arilson Ferreira Bandeira; Reinaldo Pinheiro De Souza Junior; Talita Simoni; Any-Kely Dutra dos Santos
• AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICA DO DOCE EM MASSA DE UMBU COMERCIAL
  Renata Torres dos Santos e Santos; Arlete de Souza Lima; Clívia Danúbia Pinho da Costa Castro; Ana Cecilia Poloni Rybka; Aline Telles Biasoto Marques
• DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL RICE BRAN COOKIES WITH ϒ-ORYZANOL
  Carla Beatriz de Souza; Carolina Gomes Alcarde; Giuseppina Pace Pereira Lima; Camila Renata Corrêa; Igor Otavio Minatel
• ORANGE PEEL FLOUR SUPPLEMENTATION IMPROVEMENT OBESITY PARAMETERS IN RATS
  Sabrina Lenquiste; Filipe Lopes Sakamoto; Bruna Ottoboni Tavares Rocha; Carla Mayumi Cassiano Ishii; Helen Alves dos Santos; Gabriella Barella
• ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DE UM DOCE TIPO PAÇOCA ELABORADO COM FARINHA DESENGORDURADA DA CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa H.B.K) COMERCIALIZADO NO MATO GROSSO
  Sandra Tiemi Seó; Any-Kely Dutra dos Santos; Elson Silva; Márcia Helena Scabora
• OTIMIZAÇÃO DO PROCESSAMENTO DO DOCE EM MASSA DE UMBU (Spondias tuberosa Arruda) UTILIZANDO DCCR
  Renata Torres dos Santos e Santos; Arlete de Souza Lima; Clívia Danúbia Pinho da Costa Castro; Ana Cecilia Poloni Rybka; Aline Telles Biasoto Marques
• CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BATATA DOCE (Ipomoea batatas) IN NATURA E PROCESSADA
  THALITA PAULA YOCK DURANTE; Caroline Pereira Moura Aranha
• ACEITABILIDADE DA ADIÇÃO DE FIBRAS DE FARINHA DA CASCA DE MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edulis) NA ALIMENTAÇÃO DE IDOSOS
  Danielle karine barbosa oliveira; Rafaela Ramos; Claudia Garcia; Fabiana Salgado; Gislane Melo; Marileusa D. Chiarello
• Fatty acids profile from Nile tilapia fed with different diets based on soybean and corn meal
  William Carneiro; Anny Caroline Oliveira; Vanessa Jorge Santos; JESUI VISENTAINER; Leda Colpini; Rafael Ernesto Balen; Fábio Meurer
• COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E COMPOSTOS BIOATIVOS DE FARINHA DE OKARA
  Karine Silva de Oliveira; Gabriela Rozette Vicente Gomes; WILLIAN PINHEIRO SOARES; Marisa Bezerra; Micaella do Amaral Viana Fava; Rosangela Xavier Ferreira; Cristiane Lopes Pinto Ferreira
• PROCESSAMENTO DO TOMATE (Lycopersicum exculentum) SECO COM SUBSTITUIÇÃO DO CLORETO DE SÓDIO PELO CLORETO DE POTÁSSIO: AVALIAÇÃO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA SEGUIDA DE SECAGEM
  George Wagner Nóbrega da Silva; EDILENE VIEIRA DOS SANTOS; Thaianaly Leite Abreu; Bruno Alexandre de Araújo Sousa; Marta Maria da Conceição
• FORMULAÇÃO DE MORTADELAS COM ADIÇÃO DE FIBRAS FUNCIONAIS
  Franciely Frezarin Otaviano
• PARTIAL AND SIMULTANEOUS REPLACEMENT OF NACL AND FAT BY HERB MIX AND HYDROLYZED COLLAGEN IN CHICKEN BURGERS: EFFECT ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES
  Deocleciano C. de Santana Neto; Luis Flávio da S. Freire; Flávio Bruno S. de Lima; Vanessa C. Santos; Iris B. S. Araújo; Valquiria C. da S. Ferreira; Fábio A. P. Silva
• Crude glycerin in fish diet: effect on the centesimal composition of curimbatá
  Rafael Ernesto Balen; Anny Caroline Oliveira; William Carneiro; Leda Colpini; Fábio Meurer
• ANTIBIOTIC RESISTANCE AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF ESSENTIAL OILS FOR INHIBITION OF BACTERIA ISOLATED FROM CHICKEN MEAT
  Anderson Clayton da Silva; Raiza Iacuzio; Talita Junia da Silva Cândido; Laís C. Tomé; Giovana Rueda Barboza; Nathalia Cristina Cirone Silva
• EFFECT OF THE ANTIFREEZE PROTEIN ON STRAWBERRY (Fragaria ananassa Duch) MICROSTRUCTURE
  Marilene da Silva Rosa; Chirle Ferreira; João Gustavo Provesi; Edna Regina Amante
• THE DEVELOPMENT OF HAMBURGER FROM LAYING HEN MEAT: PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY CHARACTERIZATION
  Pedro Libório; Emiliana Souza Claudino; Bruno Feitosa Barros; Thibério Souza; Valquiria C. da S. Ferreira; Fábio A. P. Silva
• Partition of propionic acid in aqueous two-phase systems composed by PEG 1500/Sodium sulfate
  Jamile Alves Meireles Saraiva; Maria Letícia Martins Silva; Giovanni Aleixo Batista; Isabelle Cristina Oliveira Neves; Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo; José Guilherme Lembi Ferreira Alves
• INVESTIGAÇÃO DE SURTO ALIMENTAR EM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO BAIANO
  Rafaela Santos; Joeli Souza; Larissa Queiroz de Magalhães Marinho; Natália Andrade; Danielle Pereira
• A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE UVAS ‘ISABEL’ (Vitis labrusca X Vitis vinifera L.) EXPOSTAS À RADIAÇÃO UV-C NA PÓS-COLHEITA É DEPENDENTE DO ESTÁGIO DE MATURAÇÃO
  Eduarda Lasch Costa; Luana Maurer; Tatiana Emanuelli; Cláudia Sautter
• EVALUATION OF FIRMNESS OF CHOCOLATE SPREAD WITH BUTTERMILK ADDITION AND DIFFERENT HYDROCOLLOIDS
  Poliana Fernandes de Almeida; Agnaldo Borge de Souza; Christiane Neves Maciel; Aparecida Sofia Taques
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PITAIA VERMELHA EM PÓ OBTIDA POR SPRAY-DRYER
  Raquel Cintra de Faria; veronica Soares; Nayane Rosa Gomes; Ivano Alessandro Devilla
• ACEITABILIDADE SENSORIAL E ANÁLISE DE CUSTOS DE PASTAS DE CHOCOLATE COM ADIÇÃO DE COLÁGENO DE FRANGO COMO SUBSTITUTO DE GORDURA
  Poliana Fernandes de Almeida; Suzana Caetano da Silva Lannes
• ASPECTO FÍSICO-QUIMICO DE IOGURTE CONTENDO ÓLEO ESSENCIAL DE HORTELÃ MICROENCAPSULADO
  Julia Prates; Eliana Endo; Raquel Gomes; Benedito Prado Dias Filho
• PERFIL FENÓLICO E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE VINHOS TINTOS SECOS DE MESA PRODUZIDOS COM CULTIVARES ISABEL E BORDÔ (Vitis labrusca) DAS REGIÕES NORDESTE E SUL DO BRASIL
  Narciza Arcanjo; Bruno Meireles; Fábio A. P. Silva; Marta Suely Madruga
• UTILIZAÇÃO DE DELINEAMENTO COMPOSTO CENTRAL ROTACIONAL PARA AVALIAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS NA ERVA MATE (Ilex paraguariensis)
  Mayara Kuasnei; Gustavo Henrique Fidelis dos Santos
• Cereal bar formulated with unconventional food plants: Yacon and Ora-pro-Nobis.
  MAYRA DOMICIANO SANTOS; Cindy Justiniano; Anna Cecilia Venturini; Cristiana Maria Pedroso Yoshida
• OTIMIZAÇÃO DAS CONCENTRAÇÕES DE AGENTES ESPUMANTES NA FORMAÇÃO DE ESPUMA DE MORANGO
  Katia Silva Maciel; Milton de Jesus Filho; Sérgio Henrique Saraiva; Mateus da Silva Junqueira
• AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE USO DA ESPECTROSCOPIA RAMAN PARA QUANTIFICAÇÃO DE CAROTENOIDES EM Bunchosia glandulifera
  Débora Gonçalves Carvalho; Juliano Antônio Sebben; Juliana da Silveira Espindola; Jorge O. Trierweiler; Neusa Fernandes de Moura
• SIMULTANEOUS USE OF ASCORBIC ACID, XANTANA GUM AND HEMICELULASE IN FROZEN BREAD OF LONG FERMENTATION
  Moises Oliveira Lara; DARYNE LU MALDONADO GOMES COSTA; Daniela Fernanda L. de Camargo Cavenaghi
• APROVEITAMENTO DO RESÍDUO GERADO NO PROCESSO DE OBTENÇÃO DO EXTRATO AQUOSO DA SOJA EM PÃES CASEIROS
  Jéssica de Souza Oliveira; Cristiane Lopes Pinto Ferreira; VALÉRIA LETÍCIA NASCIMENTO FILHO
• Percepção de consumidores por tipo de embalagem polimérica para alimentos
  Fernanda Natalia Inocêncio Silva; Ricardo Moreira; Esmeralda Paranhos dos Santos; Ana Raquel do Carmo Lima; Suênia Samara Santos Félex
• SCREENING OF Agaricus brasiliensis (SUN MUSHROOM) IN ITS VARIOUS FORMULATIONS: CHEMICAL COMPOSITION, BIOACTIVE COMPOUNDS, ANTIOXIDANT AND HYPOCHOLESTEROLEMIC ACTIVITY.
  Aline Mayrink de Miranda; Jéssica Ariela Teixeira Costa; Gustavo Henrique Bianco de Souza; Geraldo Célio Brandão; Maria Lúcia Pedrosa
• DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE SORVETE ARTESANAL COM UTILIZAÇÃO DE RESÍDUO DE CERVEJARIA
  DANIELLI MATOS SANTIAGO; WILLIAN PINHEIRO SOARES; Gabriela Cristina Silva de Britto; Leidiane Nunes de Oliveira; Gabriel Silvério Filbido; Natalie Veggi; Wander Miguel Barros
• EFEITO DE AGENTES ESPUMANTES NO pH E ACIDEZ DE CAFÉS DESIDRATADOS PELO PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA
  Katia Silva Maciel; Jade Portes Bevilaqua; Luciano José Quintão Teixeira; Suzana Maria Della Lucia; Sérgio Henrique Saraiva
• QUALITY OF RESTRUCTURED FISH MEAT WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE BY POTASSIUM CHLORIDE
  Grigório Farias; joanderson Silva; Valquiria C. da S. Ferreira; Fábio A. P. Silva; Iris B. S. Araújo
• PERFIL LIPÍDICO, FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE MURICI (Byrsonima crassifolia (L.) Rich)
  Elma Andrade-Wartha; VIVIANE ALMEIDA EVANGELISTA; Anne Karoline de Souza Oliveira; Daniel Souza; Edilene NONATO; Luciana Tedesco Yoshime; Jorge Mancini-Filho
• IMOBILIZAÇÃO DE PEROXIDASE DE RABANETE (Raphanus sativus L.) EM MICROESFERAS DE ALGINATO DE CÁLCIO
  Gabrielle Souza da Silva Barbosa; Marcelo Augusto da Silva Felix; Alini Tinoco Fricks; Cleide Mara Faria Soares
• Synthesis and characterization of malic acid esterified-pyrodextrins from cassava and maize starch
  Jacqueline Florio Almeida; Franciele Leila Giopato Viell; Célia Maria Landi Franco; Manuel Plata-Oviedo
• Research of Staphylococcus aureus biofilm production genes isolated from Minas Frescal cheese processing plant
  Anderson Clayton da Silva; Talita Junia da Silva Cândido; Raiza Iacuzio; Giovana Rueda Barboza; Laís C. Tomé; Nathalia Cristina Cirone Silva
• Enterotoxin gene profiles of Staphylococcus aureus isolated from conventional and organic dairy products chain in region of Campinas
  Talita Junia da Silva Cândido; Anderson Clayton da Silva; Giovana Rueda Barboza; Raiza Iacuzio; Nathalia Cristina Cirone Silva
• INFLUÊNCIA DO PRÉ-TRATAMENTO DO FRUTO DA JUÇARA (Euterpes edulis Martius) NOS COMPOSTOS BIOATIVOS PARA PRODUÇÃO DE POLPA
  Karine Lemos Klein Henz; Robelli Cássia Amaral; Mariana Bellaver; Sara Silvane de Fraga Silva; Neusa Moura
• INFLUÊNCIA DA FORMAÇÃO DE GEL DE AGAR-AGAR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BARRAS MISTAS DE CAJÁ COM ACEROLA
  AMANDA RODRIGUES LEAL; Paulo Henrique Machado de Sousa; Luciana Siqueira Oliveira; Juliana Costa; Luis Gustavo Lima Nascimento; Delane Da Costa Rodrigues; Carlos Artur Nascimento Alves; Maria Mozarina Beserra Almeida
• DESENVOLVIMENTO E ELABORAÇÃO DE SORVETE DE REQUEIJÃO ADICIONADO DE CASTANHA-DE-CAJU. ANÁLISE SENSORIAL E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA.
  Carla Amanda Rocha Amaral; Aurilia Rodrigues; Carolline Albuquerque; Juliane Carvalho
• CARACTERIZAÇÃO DAS MICROCÁPSULAS DE PROBIÓTICO OBTIDAS PELA SECAGEM EM SPRAY DRYNG UTILIZANDO PROTEÍNA DO FARELO DE ARROZ E MALTODEXTRINA COMO AGENTES ENCAPSULANTES
  Rosane Vaniski; Samara Cristina da Silva; Sirlei Patrícia de Souza; Cristiane Canan; Deisy Alessandra Drunkler
• PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF CEREAL BAR ELABORATED WITH USE OF SEAWEEDS FIBERS
  Alan Carvalho de Sousa Araujo; Jose Heliuton Sales Leal Junior; Tatiana Lemos; Sandra Helena de Mesquita Pinheiro
• Desenvolvimento de novo produto: aperfeiçoamento da qualidade de azeite de oliva através do método do Desdobramento da Função Qualidade (DFQ)
  Roger Marques; Thayli Araujo; Érico Corrêa
• ELABORATION AND SENSORIAL EVALUATION OF JELLY OF ACEROLA IN THE COMMON AND EXTRA TYPES
  Ana Paula Costa Câmara; ROBSON ROGERIO PESSOA COELHO; Suziani Dantas; Anneizi Oliveira; Jeferson Araújo
• AMIDOS DEXTRINIZADOS COM ÁCIDO MÁLICO COMO CLARIFICADORES DOS MOSTOS CERVEJEIRO
  Heloisa Morais Gonçalves; Manuel Plata-Oviedo
• ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS E COMPOSTOS FENÓLICOS DO BAGAÇO DE UVA ISABEL (Vitis Labrusca) ENCAPSULADO
  Heloisa Morais Gonçalves; Manuel Plata-Oviedo; Maria Josiane Sereia
• Technological aspects of frozen bread with resistant starch from green banana pulp and peel.
  Vania Zanella Pinto; Soliane Helen Franco; Luiz Carlos Gutkoski; Tânia Soster Santetti
• Pre-treatments of pinhão starch nanocrystals properties
  Vania Zanella Pinto; Vinicius Gonçalves Deon; Elessandra da Rosa Zavareze; Loong-Tak Lim; Alvaro Renato Guerra Dias
• Elaboração de Smoothie de morango com banana sem lactose adicionado de farinha de quinoa
  Lorena Maria Freire Sampaio; Luana Pessoa; Barbara Denise Lima de Oliveira; Claudilane Pontes; Lucicléia Barros; Maria Priscielle Braga Bastos; Thuane Freitas de Sousa
• EVALUATION OF STABILITY OF CAMU-CAMU MICROENCAPSULATED AND LYOPHILIZED
  Amanda Salgado Dionizio; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici; Manuel Plata-Oviedo
• ESTUDO DA CINÉTICA FERMENTATIVA DE CEPA DE CANDIDA TROPICALIS ISOLADA DE BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR PARA PRODUÇÃO DE XILITOL POR VIA BIOTECNOLÓGICA
  Yara Pereira Cerceau Alves; MARCUS FORTE
• Changes in protein profile of germined soybeans (var BRS 257) at different times and their reflexes in the aqueous extracts.
  Taila Cardoso; Dayla Badann Bueno; Aline Seriani; João Alves; Sinézio Silva; Olga Luisa Tavano
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DOS LICORES DE PITANGA (Eugenia uniflora L.), AMORA-PRETA (Morus nigra) E JABUTICABA (Plinia cauliflora)
  David Fernando dos Santos; Eduardo Leonarski; Mayara Kuasnei; Thiago Bitencourt; Vania Pinto
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LICOR DE GUABIROBA
  David Fernando dos Santos; Eduardo Leonarski; Vanessa Rodrigues; Thiago Bitencourt; Vania Pinto
• CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DE EUGENIA DYSENTERICA DA REGIÃO DE PRUDENTE DE MORAIS
  Laiza Andrade Nogueira; Gustavo Hernandes Bueno; Mayara Neves Santos Guedes; AMAURI SOUZA; Eric Marsalha Garcia; HOSANE APARECIDA TAROCO; Rodinei Augusti; Julio Onésio Ferreira Melo
• Aspectos sanitários de queijo tipo colonial comercializado na cidade de Pelotas-RS
  Fernanda Weber Bordini; Ana Carolina de Morais; Caroline Pereira das Neves; Gabriela Venturini Antunes; Jozi Fagundes de Mello
• APPLICATION OF RED MOMBIN FRUIT WASTE IN THE PREPARATION OF SLICED BREAD
  Hélen Maria Lima da Silva; MARCONY EDSON DA SILVA JÚNIOR; Camila Costa; Maria Inês Sucupira Maciel
• INTERSETORIAL POLICIES FOR THE PROMOTION OF FOOD AND NUTRITIONAL SECURITY IN CACHOEIRO DE ITAPEMIRIM - ESPIRITO SANTO, BRAZIL
  DANIELE CUSTODIO GONÇALVES DAS NEVES; Katia Cilene Tabai
• PRODUÇÃO DE MICROPARTÍCULAS DE LEITE E PECTINA ATRAVÉS DA TÉCNICA DE COACERVAÇÃO COMPLEXA TENDO EM VISTA A APLICAÇÃO EM ALIMENTOS
  Keyle Torres Guedes; Bianca Dias Alves; Isadora Reis Sousa; Karina Silva Chaves; Ricardo Stefani
• CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DE FRUTOS DE CARYOCAR BRASILIENSE DA REGIÃO DE PIRAPORA
  Laiza Andrade Nogueira; Gustavo Hernandes Bueno; Roma Elismar Soares; Lucas Silveira Garcia; Meiry Ellen Chamone; Mayara Neves Santos Guedes; AMAURI SOUZA; Eric Marsalha Garcia; HOSANE APARECIDA TAROCO; Rodinei Augusti; Julio Onésio Ferreira Melo
• Alternative approaches for the production of xylitol from sugarcane bagasse xylans
  Rafael Lameiro; Lísias Novo; Antonio Curvelo
• THE ANTIOXIDANT POTENTIAL OF EXTRACTS OF QUINOA SEEDS (Chenopodium quinoa Willd)
  Sirlei Patrícia de Souza; Jociani Ascari; Andreine Aline Roos; Gustavo Petri Guerra
• AVALIAÇÃO DO EFEITO DE ARMAZENAMENTO E DA EMBALAGEM SOBRE CENOURAS (daucus carota L.) MINIMAMENTE PROCESSADAS
  Keyle Torres Guedes; Isadora Reis Sousa; Bianca Dias Alves; Loyse Tussolini; Thiago Barros Miguel
• PRODUCTION OF A LACTOSE-FREE REQUEIJÃO WITH REDUCED FAT AND SODIUM CONTENT AND WITH ADDED INULIN
  Hélen Maria Lima da Silva; ANA CÉLIA OLIVEIRA DOS SANTOS; VALESKA ANDREA ÁTICO BRAGA; HEITOR ALEXANDER SANTOS
• FERMENTATION CONDITIONS TO PRODUCE A SYMBIOTIC SIRIGUELA (Spondias purpurea L.) NECTAR
  ANTONIO LUIZ SANTOS FILHO; BIANCA MACEDO DE ARAUJO; Virgínia Gonçalves Abreu; Tatiana de Oliveira Lemos; Sueli Rodrigues; Ana Lucia Fernandes Pereira
• INFLUENCE OF DIFFERENT EXTRACTION CONDITIONS ON ANTIOXIDANT PROPERTIES OF SUPER SWEET CORN
  Larissa Leandro Cruz; Lorena de Lima Glória; Jamila Rodrigues Barboza Amaral; Gabriel Gonçalves; Silvia Pereira; Yasmin Carvalho; Amanda Carvalho; Luana Pereira de Moraes; Messias Pereira; Daniela Barros de Oliveira
• EVALUATION OF SENSORS TO ACCOMPANY THE LIFE SHELF OF BANANAS MUSA spp.
  Renato Dutra Pereira Filho; Gabriel Teixeira Álvares
• COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FARINHA DE YACON E FISHBURGUER DE TILÁPIA ELABORADO COM FARINHA DE YACON
  Mayara Kuasnei; Natieli Zitkoski; Thainara Amanda Duarte Vendruscolo; Vania Pinto; Eduarda Bainy
• ANTIOXIDANT EVALUATION THROUGHT CHEMOMETRICS TOOLS: A CASE STUDY WITH CURCUMIN POWDER
  Mirian Sousdaleff Laczkowski; Thays Raphaela Gonçalves; Paulo Henrique Março; Patricia Valderrama; Makoto Matsushita
• CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E COMPOSIÇÃO DO LEITE
  Cristina HallalFreitas; GINIANI CARLA DORS; Camila Madruga; Patrícia da Silva Nascente
• EFFECT OF TEMPERATURE ON THE EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM GRAPE Syrah (Vitis Vinifera L.) RESIDUES USING PRESSURIZED LIQUIDS
  Débora Tamires Vitor Pereira; Juliane Viganó
• KINETICS OF THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM GRAPE Syrah (Vitis Vinifera L.) RESIDUES USING PRESSURIZED LIQUIDS
  Débora Tamires Vitor Pereira; Francisco Manuel Barrales
• EVALUATION OF THE DIELECTRIC CONSTANT IN SOLVENTS USED IN THE EXTRACTION OF CURCUMIN FROM TURMERIC RHIZOMES.
  Mirian Sousdaleff Laczkowski; Ivan Marcelo Laczkowski; Franciele Leila Giopato Viell; Paulo Henrique Março; Patricia Valderrama; Makoto Matsushita
• Changes in the total phenolics, flavonoids and antioxidant activity of soybeans (var BRS 257) at different times of germination.
  Dayla Badann Bueno; Taila Cardoso; Aline Seriani; João Alves; Sinézio Silva; Olga Luisa Tavano
• Metabolomic approach for characterization of phenolic compounds in different Brazilian wheat varieties during grain development
  Millena Cristina Barros Santos; Luciana Ribeiro da Silva Lima; Fabiana Nascimento; Thais de Oliveira Alves; Luiz Claudio Cameron; Mariana Simões Larraz Ferreira
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMÍCA DA BEBIDA ALCOÓL-ÁCIDA DE KEFIR DE ÁGUA SUPLEMENTADA COM POLPA DE MELANCIA
  Bruna Melo Miranda; Danilo José Machado de Abreu; Rayssa Dias Batista; Raquel Troncoso Chaves Moreno
• Atividade antimicrobiana de óleos essenciais extraídos da casca do limão (Citrus limon L. Burm) E LARANJA (Citrus sinensis . Osbeck)
  Josilene Lima Serra; ADENILDE MOUCHRECK NASCIMENTO; Luciano de Souza Rodrigues Júnior; Thâmara de Paula Reis Sousa Pires
• EXTRACTION OF AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA) ANTHOCYANINS USING AQUEOUS BIPHASIC SYSTEM FORMED BY PEG1500 AND AMMONIUM SULFATE
  Paulo Chada; Elaine Souza; Welyson Dias; Adriane Lago; Geormenny Santos
• SECAGEM DA POLPA DAS VARIEDADES DE BANANA BRS TROPICAL E BRS CONQUISTA PELO MÉTODO DE CAMADA DE ESPUMA
  Stéphanie Ingrid Amaro Bezerra; Josemar Gonçalves de Oliveira Filho; Rosenaide Braga Dias de Sousa; Ivanete Alves Santana Rocha; Edilsa Silva; Heloisa Alves Sousa Falcão
• CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO DE ANTOCIANINAS DA CASCA DE JABUTICABA EM DIFERENTES PROCESSOS DE SECAGENS
  Daniela Almeida dos Anjos; Patrícia Natielly de Oliveira; Debora Eloa Lima Santos; Paula Caroline dos santos Gomes; Antonio Martins Oliveira Junior
• ACEITAÇÃO SENSORIAL E INTENÇÃO DE COMPRA DE DOCE DE LEITE DESENVOLVIDO COM AÇÚCAR MASCAVO E ADIÇÃO DE FIBRA ALIMENTAR
  Roberta Estela Daló; Ágatha Marcella Alves de Mira; Estela Góis Corrêa; Ana Cristina Ferreira Moreira da Silva; Fernanda Coutinho Pinheiro da Rosa
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA FARINHA DA CASCA DE JABUTICABA OBTIDA EM DIFERENTES PROCESSOS DE SECAGEM
  Daniela Almeida dos Anjos; Patrícia Natielly de Oliveira; Debora Eloa Lima Santos; Paula Caroline dos santos Gomes; Antonio Martins Oliveira Junior
• ESTUDO DA ESTABILIDADE DA POLPA DE TUCUMÃ (ASTROCARYUM VULGARE MART.) LIOFILIZADA
  Deusa do Socorro Teixeira Costa; Francilia Campos Siqueira; Evellyn Laís Costa; Laura Figueiredo Abreu; NADIA CORREA
• Comercialização informal do leite cru: um risco a saúde pública
  Angélica Gomes de Oliveira; Julie Anne dos Reis Paz; Tatiana de Oliveira Lemos; Ana Maria Souza de Araújo; Ana Lucia Fernandes Pereira; Germania Bezerra; Virgínia Gonçalves Abreu
• EFFECT OF WASHING OF MECHANICALLY DEBONED TURKEY MEAT ON THE TEXTURE OF COOKED GEL
  Armando Abel Massingue; Marielle Paula; Paulo Rogério Fontes; Alcineia de Lemos Souza Ramos; Eduardo Mendes Ramos
• Determination of the growth kinetics of Fusarium oxysporum CCT7620 by the standard plate count and dry mass methods
  Marcela Colombo dos Santos; Juliano Lemos Bicas
• Optimization of the parameters involved in bikaverin production by Fusarium oxysporum in rice media
  Marcela Colombo dos Santos; Juliano Lemos Bicas
• ESTUDO DA PARTIÇÃO DE ANTOCIANINAS DE CAMU-CAMU (Myrciariadubia) UTILIZANDO SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS COMPOSTOS POR PEG 1500 E SAL A 25 E 35 °C
  Elaine Souza; Welyson Dias; Paulo Chada; Adriane Lago; Alessandra Pantoja Lisboa; Geormenny Santos
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA, MICROBIOLOGICA E SENSORIAL DE NÉCTARES DE UVA COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE ALEGRETE/RS
  shara vargas roque; Gregson Romero; VIVIANE APARECIDA FIGUEREDO OLIVEIRA SANTOS; Narielen Moreira de Morais; LEONARDO COELHO NUNES; LEANDRO DA ROSA BITTENCOURT; JAISON VARGAS PACHECO; LAURA DIAZ
• QUANTIFICAÇÃO DE FENÓIS TOTAIS E AÇÃO ANTIOXIDANTE DE CONDIMENTOS
  Isadora Dias Marques; Murilo Ricardo Sigal Carriço; Rafael Roehrs; Clésio Soldatelli Paim; Elton Luis Gasparotto Denardin; Jefferson de Jesus Soares
• ANALYSIS OF THE PRODUCTION OF FUCTIONAL BREAD WITH BIOATIVE COMPOUNDS FROM COFFEE
  Camila Telles Silva; Mariana Correa de Souza; Diogo Thimóteo da Cunha; Rosângela Maria Neves Bezerra; MAURICIO ARIEL ROSTAGNO
• ENHANCED OF BIOACTIVE COMPOUNDS OF CITRUS JUICE BYPRODUCTS BY ENZYMATIC BIOTRANSFORMATION
  AMANDA ROGGIA RUVIARO; Paula de Paula Menezes Barbosa; Aline dos Prazeres; GABRIELA ALVES MACEDO
• SENSORY ANALYSIS OF FUNCTIONAL BREAD ENRICHED WITH BIOATIVE COMPOUNDS FROM COFFEE
  Camila Telles Silva; Mariana Correa de Souza; Diogo Thimóteo da Cunha; Rosângela Maria Neves Bezerra; MAURICIO ARIEL ROSTAGNO
• AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO PÚBLICA DE TÓPICOS DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS
  Lucas Pereira Braga; Danilo José Machado de Abreu; Ingrid Alves De Moraes; Leonardo Mirindanha Calixto; VANIA Maria Alves; Fernanda Paulla De Godoi; Natalia Ferreira Da Silva; Katiúcia Alves Amorim; Edson Pablo Da Silva; Clarissa Damiani; Láisa Gomes Dias
• DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C EM NÉCTARES DE MANGA DE DIFERENTES MARCAS
  Danilo José Machado de Abreu; Rayssa Dias Batista; Lucas Pereira Braga; Ingrid Alves De Moraes; Leonardo Mirindanha Calixto; VANIA Maria Alves; Fernanda Paulla De Godoi; Natalia Ferreira Da Silva; Katiúcia Alves Amorim; Edson Pablo Da Silva; Clarissa Damiani; Eduardo Ramirez Asquieri; Láisa Gomes Dias
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃO SEM GLÚTEN A BASE DE TAPIOCA GRANULADA
  Nidielle Muniz Sousa; Mayara Pereira Oliveira; Kelly Dantas Leite; Dalany Menezes Oliveira
• CORRELATION BETWEEN RHEOLOGICAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF WHOLE-WHEAT COOKIES
  Flávio Martins Montenegro; Elizabeth Harumi Nabeshima; Nathalia do Amaral Gastardo; Roseli Aparecida Ferrari; Gabriele Gofferjé
• AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE E DESENVOLVIMENTO DE DOCE À BASE DE Melocactus sp.
  MARIA RAFAELLA DA FONSECA PIMENTEL MENDONÇA; Aucileide Holanda; Milka Azevedo; Hélen Maria Lima da Silva
• REDUCTION OF SODIUM CONTENT IN INSTANT NOODLES: AN ANALYSIS UNDER THE LIGHT OF THE PACT OF SODIUM REDUCTION IN BRAZIL
  MARIA RAFAELLA DA FONSECA PIMENTEL MENDONÇA; Miquéias Maciel; Hélen Maria Lima da Silva
• Study of the viability of the addition of food fiber in meat roulade by market study
  Ágatha Marcella Alves de Mira; Estela Góis Corrêa; Roberta Estela Daló; Mariana Borges de Lima Dutra
• DEVELOPMENT AND APPLICATION OF METHOD FOR VOLATILE COMPOUNDS DETERMINATION IN APPLES STORAGE IN DYNAMIC CONTROLLED ATMOSPHERE
  BRUNA KLEIN; Renata Bolzan Falk; Fabio Rodrigo Thewes; Jossiê Zamperetti Donadel; AURI BRACKMANN; Roger Wagner
• ANÁLISE DA FERMENTAÇÃO DE IOGURTE COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FERMENTO MEDIANTE A ADIÇÃO DE COMPOSTO PROTEICO
  Giovana Gomes da Costa; Evelyn Marssola Castro; Joice Sifuentes dos Santos
• CHARACTERIZATION OF PULP POWDER OF MURICI (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth and verbascifolia (L.) DC.) AND TAPEREBÁ (Spondias mombin) FOR USE AS FUNCTIONAL FOOD
  Thuane Oliveira; Vanessa Rosse de Souza; Júlia Montenegro; Joel Pimentel de Abreu; Nayara Frauches; Anderson Junger Teodoro; Otniel Freitas Silva
• DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA MISTA DE SUCO INTEGRAL DE LARANJA (Citrus sinensis) ADICIONADO DE ÁGUA DE COCO (Cocos nucifera) E MEL.
  Janiele Melo Santos; Luana Caliandra Freitas de Carvalho; Maycon Fagundes Teixeira Reis; Edilaine Alves da Silva Santos; Lília Calheiros de Oliveira Barretto; Danilo Santos Souza
• ULTRASOUND EFFECTS ON LIPIDS OF Biceps femoris BOVINE MUSCLE
  Alexia Francielli Schuch; Rosana Aparecida da Silva Buzanello; Fernanda Salbego Colombari; Alex Sanches Torquato; Denise Pastore de Lima; Cristiane Canan
• FERMENTED BEVERAGES FROM PLANT EXTRACTS PRODUCING BY WATER KEFIR
  Lucas Rodrigues; Tamiris Cristine Maria; Marcela Aparecida Deziderio; Eliana S Kamimura; Rafael Resende Maldonado
• OBTENÇÃO DE ETANOL CELULÓSICO A PARTIR DA CASCA DE COCO
  Patrícia de Araújo Moreira; Carolina Rosa de Aquino Feitosa; Diane Simara da Silva; Glalber Luiz da Rocha Ferreira; Karla Cristina; Elaine Carcalho Pinto
• EXTRACTION AND ANALYSIS OF THE CUTICULAR COMPOSITION OF THREE APPLES CULTIVARS USING THE HOMOGENEOUS LIQUID-LIQUID EXTRACTION METHOD
  BRUNA KLEIN; Renata Bolzan Falk; Fabio Rodrigo Thewes; Jossiê Zamperetti Donadel; AURI BRACKMANN; Roger Wagner
• AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE MANGAS EM DIFERENTES EMBALAGENS
  Ingrid Lessa Leal; Yasmin Carolino Silva Rosa; TAMIRES SANTOS LOPES; JOSENAI SILVA PENHA; Bruna Aparecida Souza Machado; Janice Izabel Druzian
• PRODUCTION OF NON-DAIRY LACTIC BEVERAGES FROM PLANT EXTRACTS
  Marcela Aparecida Deziderio; Lucas Rodrigues; Rafael Resende Maldonado; Rodrigo Petrus; Eliana S Kamimura
• AVALIAÇÃO DE ALIMENTOS PROCESSADOS CONTENDO INGREDIENTES TRANSGÊNICOS
  Nicolle Luz Martins Rocha; Amalia Roberta de Morais Barbosa; Soliane Costa; Aline Brito Damasceno; Jéssica Larissa Vaz; Ana Karoline Matos da Silva; Karina Aparecida da Silva Souza; Melquisedeque da Rocha Viana; Alessandra Braga Ribeiro
• ANÁLISE DE FENÓIS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA Curcuma longa (AÇAFRÃO)
  Taila Fernanda Volpato de Oliveira; Lilian Tatiani Dusman Tonin
• Analise do pó da polpa de mamão (Carica papaya L.) obtido por método de secagem foam-mat utilizando como agente espumante albumina e maltodextrina
  Júlia Ishimi de Souza; Natalia Nacamura; Cassia Roberta Malacrida Mayer
• Comportamento reológico das soluções elaboradas a partir da galactomanana de sementes de Caesalpinia pulcherrima
  Stella Regina Sobral Arcanjo; Márjory Lima Holanda Araújo; Frederico José Beserra; Renato de Azevedo Moreira; Germania Bezerra
• APPLICATION OF AGROINDUSTRIAL BYPRODUCTS FOR LIPASE PRODUCTION
  LOVELYSE LEITE ZITONGO; Nicolas Pires; Luíza Q. Cerri; Rafael Resende Maldonado; Eliana S Kamimura
• OPTIMIZATION OF THE TIME AND TEMPERATURE OF SCALDING IN THE MANUFACTURE OF HASS AVOCADO PULP USING LOW CALIBER DISCARD FRUITS
  Rebeca Salvador Reyes; Luz Maria Paucar Menacho
• DETECÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE ADULTERANTES EM POLPA DE AÇAÍ LIOFILIZADA POR ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO PRÓXIMO
  Kleidson Brito de Sousa Lobato; PRISCILA DOMINGUES ALAMAR; Elem Tamirys dos Santos Caramês; Juliana Pallone
• Otimização do processo de obtenção de polpa de mamão (Carica papaya L.) em pó utilizando secagem em camada de espuma
  Júlia Ishimi de Souza; Natalia Nacamura; Cassia Roberta Malacrida Mayer
• FUNCTIONAL PROPERTIES OF BIODEGRADABLE FILMS BASED ON MYOFIBRILLARY PROTEINS FROM YELLOW FISH BY-PRODUCTS (Cynoscion acoupa)
  Glauce Vasconcelos da Silva Pereira; Gleice Vasconcelos da Silva Pereira; ELEDA MARIA PAIXÃO XAVIER NEVES; MAURÍCIO MADSON DOS SANTOS FREITAS; Maria Regina Sarkis Peixoto Joele; Lúcia de Fátima Henriques Lourenço
• EFFECT OF SCALDING TEMPERATURE ON BROILER BREAST MEAT FUNCTIONAL PROPERTIES
  Rosana Aparecida da Silva Buzanello; Alexia Francielli Schuch; André Wilhan Gasparin; Diego Ricardo Nunes Nogues; Priscila Falcão de Melo; Cristiane Canan; Adriana Lourenço Soares
• ELABORAÇÃO E ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DO MOSTO DO FERMENTADO ALCOÓLICO DE UVAIA (Eugenia pyriformis Cambess)
  Maxwel Suzigan Gomide; Lucimar Gomes Oliveira Duarte; Tamiris de Assis Freitas; Wesley Camargo; Pedro Henrique Ferreira Tomé; Edson José Fragiorge
• PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE GELATINA DE SUBPRODUTOS DE PEIXE OBTIDAS EM DIFERENTES TEMPOS DE SECAGEM
  Mateus Pinto Caldas; Fabio Martins de Lima; Cleidiane Araujo; GISÉLIA SOUZA NASCIMENTO; ELEDA MARIA PAIXÃO XAVIER NEVES; Maria Regina Sarkis Peixoto Joele; Lúcia de Fátima Henriques Lourenço
• “Determination of the shelf life of the Hass avocado oil (Persea Americana) extracted by cold (Press) and hot (Soxhlet) method using low-caliber discards avocados”
  Jhoseline Guillén Sánchez; Luz Maria Paucar Menacho
• COFFEE QUALITY AND SENSORY ATTRIBUTES EVALUATED BY PEARSON CORRELATION
  Michel Rocha Baqueta; Aline Coqueiro; Paulo Henrique Março; Patricia Valderrama
• EVALUATION OF THE VOLATILE COMPOUND PROFILE OF Annona crassiflora Mart COLLECTED IN CERRADO MINEIRO
  Jéssica Marçal Monteiro de Oliveira; Priscilla do Nascimento; Mayara Neves Santos Guedes; AMAURI SOUZA; Eric Marsalha Garcia; HOSANE APARECIDA TAROCO; Rodinei Augusti; Julio Onésio Ferreira Melo
• ELABORAÇÃO E ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DO MOSTO DO FERMENTADO ALCOÓLICO DE JENIPAPO (Genipa Americana L.) - RUBIACEAE
  Maxwel Suzigan Gomide; Igor Gabriel de Paulo; Lucimar Gomes Oliveira Duarte; Tamiris de Assis Freitas; Pedro Henrique Ferreira Tomé; Edson José Fragiorge
• MICROWAVE HYDRODIFFUSION AND GRAVITY EXTRACTION OF ROSEMARY ESSENTIAL OIL
  DANIELE FREITAS FERREIRA; Bruna Nichelle Lucas; Cristiane Franco Codevilla; Flávia Michelon Dalla Nora; Alessandra Stangherlin Oliveira; SANDRA KUNDE SCHLESNER; Monica Voss; Keiti Alessio; Juliano Smanioto Barin
• LIPID CONTENT AND FATTY ACID PROFILE WERE INFLUENCED BY SOYBEAN TEMPEH FERMENTATION
  Priscila Falcão de Melo; Rosana Aparecida da Silva Buzanello; Daneysa Lahis Kalschne; Aline Cristina Rodrigues da Silva; Alex Sanches Torquato; Marinês Paula Corso; Cristiane Canan
• EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DAS MATÉRIAS-PRIMAS CONVENCIONAIS POR FARINHAS DE PSEUDOCEREAIS NA ACEITABILIDADE DE PÃES SEM GLÚTEN
  Etiene Valéria de Aguiar; Ana Carolina Ladeia Solera Centeno; Fernanda Garcia dos Santos; Vanessa Dias Capriles
• COMPARISON BETWEEN THE METHODS OF ALKALINE EXTRACTION, ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION AND MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION IN OBTAINING RICE BRAN PROTEIN
  Sidmara Bedin; Kaciane Andreola; Neura Bragagnolo; Flavia Maria Netto; Osvaldir Pereira Taranto
• UHT WHOLE MILK COMPONENTS BY NEAR- AND MID-INFRARED SPECTROSCOPY COUPLED TO CHEMOMETRICS
  Kleidson Brito de Sousa Lobato; Lucas Oliveira Montesino; Rafael Leonardo Zamproni; Ronei Jesus Poppi; Juliana Pallone
• COMPOSIÇÃO BIOQUÍMICA DAS MICROALGAS CHLORELLA VULGARIS E SCENEDESMUS OBLIQUUS CULTIVADAS EM SORO DE QUEIJO.
  Maicon Jonathan Bueno do Amaral; Giovana Gomes da Costa; Hélio Suguimoto; Luiz Rodrigo Ito Morioka; Orgelio Andressa Junior; Samuel Guemra
• RAW MILK QUALITY ASSESSMENT SOLD IN BARREIRAS IN THE WESTERN BAHIA, BRAZIL.
  Lucinéia Cavalheiro Schneider; Mariana Pimenta da Silva; Valdemara Cristina Pereira dos Santos
• EFEITO DO PERMANGANATO DE POTÁSSIO SOB AS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DA BANANA PRATA DURANTE O ARMAZENAMENTO EM TEMPERATURA AMBIENTE
  Patricia Nogueira Matos; Mônica Silva de Jesus; Airla Carla Pires de Siqueira; Alessandra de Almeida Castro Pagani; MARCELO AUGUSTO GUTIERREZ CARNELOSSI; NARENDRA NARAIN
• PRESENCE OF PATHOGENIC Escherichia coli IN FROZEN FRUIT PULPS
  Taísa Pires de Jesus Santini; Karen Vanessa Munive Núñez; Juliana Marques Oliveira; Dirce Yorika Kabuki
• DESENVOLVIMENTO DE SUCO DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA) OBTIDO PELA EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR.
  Ana Beatriz Neves Martins; Mariana Souza de Oliveira Canto; Daniel Perrone; Mariana Monteiro
• AGGLOMERATION PROCESS OF RICE PROTEIN CONCENTRATE POWDER USING GRAPE PULP AS BINDER: IN-LINE MONITORING OF PARTICLE SIZE
  Kaciane Andreola; Carlos Alexandre Moreira da Silva; Sidmara Bedin; Osvaldir Pereira Taranto
• Effect of Physical Refining on the Formation and Reduction of 3-MCPD and Glycidyl Esters in Palm Oil
  Klicia Araújo Sampaio; Adriana P. Arisseto Bragotto; EDUARDO VICENTE; Antonio José de Almeida Meirelles
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTE COM ADIÇÃO DE GEL DE PSYLLIUM
  Isadora Boaventura Sá Ponhozi; Gabriela Piastrelli Bergamin; Isabela de Andrade Arruda Fernandes; André Álvares Monge Neto; Raquel Gomes
• MICROBIOLOGICAL QUALITY OF MINIMALLY PROCESSED FRUITS MARKETED IN CAMPINAS – SP
  Taísa Pires de Jesus Santini; Karen Vanessa Munive Núñez; Juliana Marques Oliveira; Dirce Yorika Kabuki
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTES POTENCIALMENTE PROBIÓTICOS COM LACTOCOCCUS LACTIS SUB SP. LACTIS NCDO 2118
  Gabriela Piastrelli Bergamin; Isadora Boaventura Sá Ponhozi; Isabela de Andrade Arruda Fernandes; Raquel Gomes
• PHYSICAL-CHEMICAL ANALYSIS OF ANNATTO FRUIT FOR THE INTEGRAL UTILIZATION
  Sulamita Freire; Andressa Samara Carvalho Ferreira; Simone Monteiro da Franca; Cristiani Viegas Brandão Grisi; Carolina Lima Cavalcanti de Albuquerque
• UTILIZAÇÃO DE OZÔNIO COMO ALTERNATIVA AO USO DO CLORO NA DESINFECÇÃO DE RÚCULA
  CAMILA DE PACHECO; PAULA FERNANDA Pinto da Costa
• PHYSICAL-CHEMICAL EVALUATION OF ARATICUNS COLLECTED IN THE CERRADO OF MINAS GERAIS
  Jéssica Marçal Monteiro de Oliveira; Priscilla do Nascimento; Mayara Neves Santos Guedes; AMAURI SOUZA; Eric Marsalha Garcia; HOSANE APARECIDA TAROCO; Rodinei Augusti; Julio Onésio Ferreira Melo
• INFLUENCE OF REFRIGERATED STORAGE ON PROTEOLYSIS AND TEXTURE OF MOZZARELLA CHEESE
  Gisela de Magalhães Machado Moreira; Vanessa Aglaê Martins Teodoro; Renata Golin Bueno Costa; Junio César Jacinto de Paula; Denise Sobral; Maria Beatriz Gloria
• Expressão e caracterização de protease de Pseudomonas fluorecens
  Laise de Freitas Laurindo; Larissa Mattos Trevizano; Maurilio Lopes Martins
• AVALIAÇÃO DE CARACTERÍSTICAS PROBIÓTICAS IN VITRO DE QUATRO BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE QUEIJO MUSSARELA
  CAMILA DE PACHECO; CARLA POHL SEHN; MÁRCIA Nunes Camargo
• AVALIAÇÃO DE PROPAGANDAS DE ALIMENTOS COM ALEGAÇÃO FUNCIONAL DISPONIBILIZADAS EM SITES BRASILEIROS
  Nicolle Luz Martins Rocha; Francisco Lopes da Silva Filho; Mateus Floro da Silva Costa; Tainara Melo Lira; Paulo Ricardo de Sousa e Silva Moura; Lara Polyana Silva Ramos; Joslanne dos Santos Soares; Alessandra Braga Ribeiro
• DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA COM SUBSTITUIÇÃO DE CACAU POR ALFARROBA E REDUÇÃO DO TEOR DE AÇÚCAR
  Gabriela Piastrelli Bergamin; Isadora Boaventura Sá Ponhozi; Adara Queiroz; Gabriela Xisto A. de Andrade; Camila Sampaio Mangolim; Raquel Gomes; André Álvares Monge Neto
• EVALUATION OF THE PARAMETERS OF SUPERCRITICAL EXTRACTION OF MATE HERB COMPOUNDS TERERÉ TYPE – UTILIZATION OF SUPERCRITICAL CO2 FOR CAFFEINE EXTRACTION AND CATECHIN MAINTENANCE
  Isadora Boaventura Sá Ponhozi; Gabriela Piastrelli Bergamin; Jean Ferreira Fachin; Carlos Eduardo Barão; Lúcio Cardozo-Filho; Raquel Gomes; Vladimir Ferreira Cabral; André Álvares Monge Neto
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE PÓS COLHEITA DE UVAS VERDES ITÁLIA TRATADAS COM COBERTURA COMESTÍVEL DE ALGINATO DE SÓDIO E NANOPARTÍCULAS DE PRATA
  Maycon Fagundes Teixeira Reis; Jamilly Ribeiro Lopes; Edilaine Alves da Silva Santos; Luana Caliandra Freitas de Carvalho; Debora Oliveira Lemos; Geovane Teixeira Azevedo; Paulo Roberto Gagliardi
• HIDRÓLISE DA CHIA (Salvia hispânica) COM DIFERENTES PROTEASES, LIVRES E IMOBILIZADAS, E INVESTIGAÇÃO DA PRODUÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS
  Camila Piai Rossi; Rafaela Feitosa de Paulo; Paulo Henrique Mariano Marfil; Carolina Merheb-Dini
• CHARACTERIZATION OF PALM OIL BY NIR SPECTROSCOPY
  Karine Cristine Kaufmann; Flavia Favero; Marcus Vasconcelos; Helena Teixeira Godoy; Douglas Barbin
• DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE GELEIA “DIET” DE MANGA ENRIQUECIDA COM ÓLEO DE COCO
  Jéssica Uchoa Borges; Carlos Alberto Chaves Girão Neto; Mayara Silva Rodrigues; Francisca Airlane Esteves de Brito; Lidiane Pontes; Lucicléia Barros
• PHYSICAL PROPERTIES OF BIODEGRADABLE FILMS BASED ON MYOFIBRILLARY PROTEINS OF YELLOW FISH BY-PRODUCTS (Cynoscion acoupa)
  Glauce Vasconcelos da Silva Pereira; Gleice Vasconcelos da Silva Pereira; Lúcia de Fátima Henriques Lourenço; Consuelo Sousa; Maria Regina Sarkis Peixoto Joele
• SOLVENT-FREE PHENOLIC COMPOUNDS EXTRACTION FROM GOLDENBERRY USING FOCUSED-MICROWAVE UNDER NITROGEN PROTECTION
  DANIELE FREITAS FERREIRA; Cristiane Franco Codevilla; Bruna Nichelle Lucas; Alessandra Stangherlin Oliveira; Flávia Michelon Dalla Nora; Monica Voss; Keiti Alessio; Juliano Smanioto Barin
• INFLUENCE OF DRY SALTING PROCESS ON PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF DEHYDRATED TURKEY NECK MEAT
  Janaína C. M. Mota; Laura Luiza Ferreira Cavalcanti; Lenilton Santos Soares; Marieli de Lima
• ANÁLISE E COMPARAÇÃO DE ROTULAGEM DE QUEIJO MINAS FRESCAL TRADICIONAL E LIGHT NA CIDADE DE SALVADOR – BA
  SUSANA GESTEIRA; Sergiane Araújo; CALILA SANTOS; RAQUEL SILVA; SANDRA DUALIBI
• Microwave treatment changes the tridimensional structure of insoluble dietary fibers and improves their fermentation profile by the human gut microbiota
  Thaisa Moro Cantu Jungles; Xiaowei Zhang; Enosh Kazem; Marcello Iacomini; Bruce Rakin Hamaker; LUCIMARA MACH CORTES CORDEIRO
• SPME-GC-MS AND MULTIVARIATE ANALYSIS IN THE STUDY OF ROASTING VARIABLES FOR SPECIALTY COFFEES
  Alexandre Alves Catão; Simone Alves; Nathan S. Matheus; Michelle C. Silva; Cinthia C. Garcia; Fábio Junior Moreira Novaes; Ademário Iris Da Silva Junior
• Provitamin A carotenoids in bananas and plantains as markers for biofortification
  Cristine Vanz Borges; Igor Otavio Minatel; Matheus Antônio Filiol Belin; Hector Gomez; Camila Renata Corrêa; Edson Perito Amorim; Giuseppina Lima
• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE DERIVADOS LÁCTEOS PRODUZIDOS EM SÃO BENTO DO UNA - PE
  Natália Alves; Raylsson Tavares; Alessandra d'Alencar; Tamíris Maria; Kalina Monteiro; Flávio Silva
• ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE ÓLEO ESSENCIAL DE CASCA DE LARANJA (Citrus sinensis Osbeck var. Pêra)
  Felipe Sousa da Silva; Davi Moura Lucena; VIRNA LUIZA DE FARIAS
• CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE BANANA PRATA SOB AÇÃO DE PERMANGANATO DE POTÁSSIO DURANTE O ARMAZENAMENTO
  Mônica Silva de Jesus; Patricia Nogueira Matos; Airla Carla Pires de Siqueira; Marcelo Carnelossi; NARENDRA NARAIN; Alessandra de Almeida Castro Pagani
• Comparative Antioxidant, Antiproliferative and Apoptotic Effects of Phenolic acids in Human Colon Adenocarcinoma Cells
  LANA ROSA; Nathállia Jordão de Araújo Silva; Soares, N.C.P. SOARES; Mariana Monteiro; Anderson Junger Teodoro
• RELATIONSHIP BETWEEN PHISYCOCHEMICAL CARACTERISTICS AND SENSORIAL PROFILE IN HYBRIDS OF PUMPKIN
  Adrielle Almeida; Daniele Lima; Thayanara Mayara de Lima; Josemar Gonçalves de Oliveira Filho; Emanuela Arantes; Kassia Vieira; Railany Vieira Santana; Estenio Moreira Alves; Mariana Buranelo Egea
• BOLINHO DE MAPARÁ (Hypophthalmidae) DEFUMADO, COM SUBSTITUIÇÃO DE FARINHA DE TRIGO POR MACAXEIRA
  Jiullie Delany Bastos Monteiro; Élida Viana de Souza; edilene gomes lima; Leandro Fernandes Damasceno
• Post-harvest changes in ascorbic acid of bananas and plantains
  Cristine Vanz Borges; Igor Otavio Minatel; Matheus Antônio Filiol Belin; Hector Gomez; Edson Perito Amorim; Giuseppina Lima
• Frequência de consumo alimentar de estudantes da rede de ensino do Estado de São Paulo
  Silvana Mariana Srebernich; Stephanie Bordon
• Study of bikaverin extraction from rice-based medium fermented by Fusarium oxysporum CCT7620
  Mayra de Lima Mendonça; Juliano Lemos Bicas
• Determination of fungicides residues in soybean
  Ana Paula Ferreira de Souza; Nadia Regina Rodrigues
• Evaluated of quality of avocado frozen pulp during storage: effect of Citrus latifolia extracts
  Aline Macedo Dantas; Jessica Dayanne Ferreira Batista; Débora de Araújo Marques; Graciele S. C. Borges
• FILMES POLIMÉRICOS CONTENDO SUBPRODUTOS DE MANGA (Mangifera indica L.)
  Mônica Carvalho Santos; Rosângela Maia dos Santos; Anne Caroline Rocha Xavier; Patricia Nogueira Matos; Gabriel Francisco da Silva; Tatiana Nunes; Alessandra de Almeida Castro Pagani
• In situ evaluation of aluminum corrosion: package and drink interaction.
  Tabatta Mendes Spanol; Beatriz Maria Curtio Soares
• DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE BEBIDA À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE GERGELIM E GOIABA
  Luan Costa Ferreira; Monalisa de Sousa Varela; Patrick Farias Lima; Marina Cabral Rebouças; Tatiana Lemos; Maria do Carmo Passos Rodrigues
• AVALIAÇÃO DO POTENCIAL FERMENTATIVO DE LEVEDURAS ISOLADAS DA FERMENTAÇÃO DE CACAU AMAZÔNICO
  Felipe Maia; Letícia Silva; Gilson Chagas; Silvana Almeida; Alessandra Santos Lopes
• Enzymatic production of galactooligosaccharides: utilization of whey permeate as substrate
  Mario Cezar Rodrigues Mano; Marina Gabriel Pessôa; Bruno Nicolau Paulino; Gláucia Maria Pastore
• PERFIL SENSORIAL DE ALIMENTOS PROCESSADOS DE FORMA ARTESANAL E INDUSTRIAL COMO ESTRATÉGIA DO PROCESSO SAÚDE-DOENÇA-CUIDADO EM ESTUDANTES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO EM CUIABÁ-MT
  Paloma Cecília Queiroz Ferreira; Daniele Fernandes Nonato da Silva; Edna Mayara Souza Herrera; Naoel Feres Hassan
• Centesimal composition of buckwheat and quinoa for the production of gluten-free brewed beer
  ANNA CAROLYNA GOULART VIEIRA; Gizele Cardoso Fontes; MARIA HELENA ROCHA LEÃO; Priscilla Filomena Fonseca Amaral
• Development of juices and jellies from buriti pulp (Mauritia flexuosa L.)
  Iris Leite; Mariana Pelosi; Eliane Fialho
• EFFECT OF IN VITRO DIGESTION ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF A MIXED BEVERAGE OF PASSION FRUIT, APPLE AND HONEY.
  Iris Leite; Carolina Duque; Eliane Fialho
• SEMÁFORO NUTRICIONAL: APLICAÇÃO EM CALDOS E TEMPEROS
  Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony; Darcia Araújo; Germania Bezerra; Djany Souza; Francineide Firmino; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu; Ana Lucia Fernandes Pereira; Tatiana Lemos
• OBTENÇÃO DE LEITE DE COCO COMO APROVEITAMENTO DO ALBÚMEN SÓLIDO GERADO NO BENEFICIAMENTO DE ÁGUA DE COCO (COCUS NUCIFERA L.) DE UMA AGROINDÚSTRIA DO MUNICÍPIO DE REDENÇÃO - PA
  Paloma Cecília Queiroz Ferreira; Cleudson Eduardo de Sousa; Maria Conceição Rodrigues Soares; JOÃO HAMILTON PINHEIRO DE SOUZA
• Microbiological and sensorial evaluation of Black Pudding produced in Seridó country of Rio Grande do Norte
  José Iranilson Alves dos Santos; Thayse Naianne Pires Dantas; Uliana Karina Lopes de Medeiros
• NUTRITIONAL IMMUNOMODULATION IN PATIENTS WITH CORONARY ARTERIAL DISEASE (CAD)
  Daniela Morback; MARISTELLA ANAZETTI
• OTIMIZAÇÃO DOS PARÂMETROS OPERACIONAIS DA PRODUÇÃO DE ETANOL A PARTIR DA MANDIOCA DOCE (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ)
  Luciedry Matheus Souza Carvalho; Erica Oliveira da Silva; Kevyn Melo Lotas; Thaise Ellen Santos dos Anjos; Marco Antonio de Freitas Mendonça; Leiliane do Socorro Sodré de Souza; Anderson Mathias Pereira
• SUCO DE LIMÃO E ENZIMAS EM PÃES DE FORMA “CLEAN LABEL”: EFEITOS TECNOLÓGICOS E DE CONSERVAÇÃO
  José Ricardo Crepaldi Ganancio; Matheus Henrique Mariz de Avelar; Michele Scarton; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici; Caroline Joy Steel
• VEGAN COOKIE ENRICHED WITH BOCAIUVA FLOUR: ELABORATION AND SENSORY ACCEPTABILITY
  Valéria Couto Souto Maior Colino; Giovanna de Carvalho Corrêa Chaves; Jamylle Sevalho Aquino; Anne Caroline Thames de Araújo Machado; LUCIENE FERREIRA MIYASATO SIMÕES; Melody Ana Carolina Gomes Pego Nascimento; Daniella Rezende Vendrame; Adélia Gonçalves Barbosa Vieira; Aline Thais Vieira Souza; Ana Vitoria Oliveira Moraes de Souza; Taiz Siqueira Pinto; Willian Rafael Gonçalves Soares; Fabiane La Flor Ziegler Sanches
• AVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA DA COMERCIALIZAÇÃO DE PEIXE E CAMARÃO FRESCOS EM MERCADOS PÚBLICOS E LOCAIS DE COMÉRCIO INFORMAL DA CIDADE DE SALVADOR – BAHIA.
  Vanessa Silva; Maurício Silva; Sergiane Araújo
• INFLUÊNCIA DO MÉTODO DE EXTRAÇÃO SOBRE O CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS AQUOSOS DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis L.)
  Ana Mara de Oliveira e Silva; Andreza Santana Santos; Luiz Ícaro Cardoso Santos; Suzanne Oliveira Rezende; Liliane Viana Pires
• Caracterização de Queijos Minas Artesanais do Serro maturados por 17 dias
  Leandro Figueiredo; Juliana de Oliveira Carneiro; Maria Gabriela Koblitz; Cleube Andrade Boare; Ana Carolina Sampaio Doria Chaves
• DESEMPENHO DE LEVEDURAS SELVAGENS ISOLADAS NA FERMENTAÇÃO DE CACAU AMAZÔNICO PARA PRODUÇÃO DE ETANOL EM MEIO SINTÉTICO
  Felipe Maia; Letícia Silva; Gilson Chagas; Silvana Almeida; Alessandra Santos Lopes
• MISTURA PARA BOLO UTILIZANDO A FARINHA DA SEMENTE DA JACA
  Karla Poliana Ramalho Ramalho; ANA PAULA DE SOUZA; CAROLINNE ZIBETTI VETTORELLO ZIBETTI VETTORELLO; GRAZIELE PAULA ARNAUT; MATHEUS HAUBERT; PATRICIA OLIVEIRA DOBROVOLSKI; RAFAELA CAROLINE MELITO; Jaciara REIS NOGUEIRA GARCIA; Daniela Miotto Bernardi
• ISOTHERMS OF ADSORTION OF MIXED JUICE OF ACEROLA AND SERIGUELA OBTAINED BY ATOMIZATION
  Christine Ribeiro; Larry Oscar Chañi Paucar; Flávio Luiz Honorato Silva; Josilene de Assis Cavalcante; Maria Inês Sucupira Maciel
• QUANTIFICAÇÃO DE CAROTENOIDES EM CENOURA (Daucus carota) POR DOIS DISTINTOS MÉTODOS
  Adrielle Almeida; Francileni Pompeu Gomes; Virginia Lopes Moreira; Bianca Ribeiro de Oliveira; Abner Alves Mesquita; Marcela Melo Peres Goulart; Mariana Buranelo Egea
• MOUSSE DE AQUAFABA
  Karina Suseth Rodrigues Da Silva Cechin; Julia Spiazzi Odia; Mayara Solange Claro Cigarri; Jordana Gonçalves dos Santos; Joice Caetano Da Silve Mussinato; Edilene Guedes Batistussi; Michelly Rodrigues; Jaciara REIS NOGUEIRA GARCIA; Daniela Miotto Bernardi
• CARACTERÍSTICAS DE AMIDOS DE MANDIOCA MODIFICADOS POR TRATAMENTO TÉRMICO DE BAIXA UMIDADE
  Débora Nascimento e Santos; Michelle Sayuri Katto; Priscila Mayuri Morais Nagano; Izabel Cristina Freitas Moraes; Cynthia Ditchfield
• EFEITO DO REVESTIMENTO DE CERA DE ABELHA SOBRE A MANUTENÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE ABACATES
  Amanda Germano Silveira; Alex Guimarães Sanches; Lorena Maria Freire Sampaio; Luciana Siqueira Oliveira; Carlos Alberto Martins Cordeiro
• Perfil eletroforético de Queijo Minas Artesanal do Serro durante a maturação
  Juliana de Oliveira Carneiro; Marilia Stephan; Cleube Andrade Boare; Maria Gabriela Koblitz; Ana Carolina Sampaio Doria Chaves
• EFFECT OF MELON RESIDUE AS SUBSTRATE ON PRODUCTION OF FRUCTOSYLTRANSFERASE BY ASPERGILLUS ORYZAE IN SOLID-STATE FERMENTATION
  Jéssica Anarellis Barbosa dos Santos; Sérgio Dantas de Oliveira Júnior; Gorete Ribeiro de Macedo; PRISCILLA ROLIM; Everaldo Silvino dos Santos
• Antioxidant capacity of bioaccessible fraction from tropical Brazilian fruits subjected to gastrointestinal digestion
  Aline Macedo Dantas; Isis Meireles Mafaldo; MARCIANE MAGNANI; Graciele S. C. Borges
• MODELAGEM MATEMÁTICA DA CINÉTICA DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE BERINJELA (Solanum melongena L.)
  Erica Oliveira da Silva; Kevyn Melo Lotas; Leiliane do Socorro Sodré de Souza; Anderson Mathias Pereira; Matheus Moraes Biondo
• ÍNDICE GLICÊMICO DE POLPA DE TAMARINDO CONTROLE E NEUTRALIZADO (Tamarindus indica L.)
  Lia Silveira Adriano; Laís Marinho; Ana Paula Dionisio; Nedio Jair Wurlitzer; Cláudia Pinto; Antônio Augusto Ferreira Carioca; Helena Alves de Carvalho Sampaio
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COMPOSTOS DE ORIGEM FENÓLICA E NÃO FENÓLICA, ISOLADOS DE POLPA DE CAJÁ-MANGA (Spondias dulcis) POR EXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA
  Sarah Aline Oliveira; Juliano Rocha Pereira; Marina Lacerda marques; Pedro Henrique Oliveira Lima; Carlos Fonseca; Michele Corrêa Bertoldi
• A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM COMUNIDADES PATAXÓS, PORTO SEGURO-BAHIA: UMA AVALIAÇÃO NA PERSPECTIVA DOS BENEFICIÁRIOS
  Karina Lavínia Pitta do Carmo Régis de Souza
• The quality of label information of L-carnitine supplements for sale on the internet.
  Ana Carolina de Jesus Silva; Breno Nunes Aguillar; Calléu Mourão de Freitas; Fábio Rodrigues de Oliveira; Lilian Grace Silva Solon
• Effect of curing process on phenolic compounds and antioxidant activity in two onion cultivars.
  Aline Novaski; Átila Mógor; Christiane Queiroz
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FITOQUÍMICOS DE POLPA DE ATEMOIA ISOLADOS POR EXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA
  Sarah Aline Oliveira; Juliano Rocha Pereira; Carlos Fonseca; Michele Corrêa Bertoldi
• BUTANOL TOLERANCE OF BRAZILIAN INDUSTRIAL Saccharomyces cerevisiae STRAINS
  Suéllen Patricia Held Azambuja; Gleidson S. Teixeira; MARIA DA GRAÇA S. ANDRIETTA; Rosana Goldbeck
• COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE BLENDS DE SUCO DE SAPOTA sp. E SUCO DE ABACAXI (Ananas comosus L.)
  Erica Oliveira da Silva; Lucas Martins Girão; Jaqueline Cavalcante; Rachel Verçosa; Carlos Ramon de Paula Silva Silva; Newton de Leiros Garcia Junior; Tatiane Pereira de Souza; Leiliane do Socorro Sodré de Souza; Anderson Mathias Pereira
• ANTIOXIDANT CAPACITY, TOTAL PHENOLICS AND FLAVONOIDS FROM STRAWBERRY, TOMATO, CARROT, PEPPERS PRODUCED IN ORGANIC AND CONVENTIONAL CULTURES
  Lais Romera; Amanda Santos Lima; Olga Luisa Tavano
• O BIOPROCESSAMENTO MELHORA A QUALIDADE TECNOLOGICA E AUMENTA A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E O TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS SOLÚVEIS EM PÃO INTEGRAL
  Suellen Silva de Almeida; Paula Duarte; Eliane Fialho; Nathalia Moura Nunes; Daniel Perrone; Mariana Monteiro
• Influence of Anthocyanin and Quinine in the aluminum migration from package to product
  Giovana Bolgar; Danillo Soares; Sílvia Tondella Dantas; Beatriz Maria Curtio Soares
• EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA NA CARNE DE JACARÉ-DO-PANTANAL (Caiman crocodilus yacare) NO PERFIL DE COMPOSTOS VOLÁTEIS
  Ingrid Duarte dos Santos; Madison Cordeiro; Marcio Pereira; Mariane Bittencourt Fagundes; Roger Wagner
• Nitrogen removal in wastewater using activated charcoal obtained from ora-pro-nobis (Pereskia Aculeata Miller) fibers
  Alexandre Marra da Costa; Giovanni Aleixo Batista; Lucas Alcantara Cavalcante; Caio Oliveira Thomaz; Adrise Aparecida Rodrigues; Alana Novais Vieira; Isabelle Cristina Oliveira Neves; Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo; Jaime Vilela Resende
• OPTIMAL CONDITIONS OF COLLAGEN AND PEPTIDES EXTRACTION IN CHICKEN FEET AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES
  Iris B. S. Araújo; Darlinne Lima; Rafaella de Paula Paseto Fernandes; Marta Suely Madruga
• Bolo com aquafaba
  Julia Spiazzi Odia; Jordana Gonçalves dos Santos; Karina Suseth Rodrigues Da Silva Cechin; Michelly Rodrigues; Mayara Solange Claro Cigarri; Joice Caetano Da Silve Mussinato; Edilene Guedes Batistussi; Jaciara REIS NOGUEIRA GARCIA; Daniela Miotto Bernardi
• AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE SUCO DE CAJU CLARIFICADO OBTIDO POR ULTRAFILTRAÇÃO
  Maria Micheline Teixeira Lopes; Juliana Costa; Luis Gustavo Lima Nascimento; Carlos Artur Nascimento Alves; Lorena Farias; Milena Borges; Paulo Henrique Machado de Sousa
• DEVELOPMENT OF A METHOD FOR QUANTIFICATION OF FATTY ACIDS IN BANANA (Musa cavendishii) PEEL BY GC-MS
  Marcos Gaertner Brasil; Claudete Norie Kunigami; Eliane Przytyk Jung
• DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELEIA “DIET” DE MANGA ENRIQUECIDA COM ÓLEO DE COCO
  Carla Amanda Rocha Amaral; Francisca Airlane Esteves de Brito; Carlos Alberto Chaves Girão Neto; Mayara Silva Rodrigues; Lucicléia Barros
• ASSOCIAÇÃO ENTRE OS NÍVEIS SANGUÍNEOS DE VITAMINA D E PARAMETROS CLÍNICOS, BIOQUÍMICOS E ANTROPOMÉTRICOS EM MULHERES COM DIABETES MELLITUS TIPO 2 NA PÓS-MENOPAUSA
  CLAUDIA CARDOSO NETTO; Jéssica Magalhães Cotias Ristow Branco; Dyego Smorãog Costa; Renata Morato; Liza Ghassan Riachi; Kathiussa Dombek; EMILLE JOANA MEDEIROS CAPISTRANO; Lizanka Paola Figueiredo Marinheiro
• SENSORY, COLORIMETRIC AND RHEOLOGICAL EVALUATION OF COMMERCIAL MILK CARAMEL SAUCE
  Adrise Aparecida Rodrigues; Ana Cristina Freitas de Oliveira; Giovanni Aleixo Batista; João Marcos Faria Fonseca; Clinton Barbosa Honório; Isabelle Cristina Oliveira Neves; Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo; Jaime Vilela Resende
• ASSESSMENT OF PATULIN IN APPLE AND APPLE JUICE SAMPLES COMMERCIALIZED IN SOUTHERN BRAZIL SUPERMARKETS
  Ingrid Duarte dos Santos; Ionara Pizzutti; Rosselei Caiel da Silva; Jonatan Dias; Marlos Fontana; Barbara Janisch; ISADORA PREIGSCHADT
• Cinética do crescimento de Saccharomyces boulardii em anaerobiose e aerobiose
  Railany Vieira Santana; Gracyelle Carmo Silva; Adrielle Almeida; Thayanara Mayara de Lima; Josemar Gonçalves de Oliveira Filho; Fabiano Guimarães Silva; Mariana Buranelo Egea
• SENSORIAL DISCRIMINATIVE TEST OF IRON-ENRICHED DRINKS WITH BRAZILIAN EXOTIC FRUITS TASTE
  Heidy Ferrari; Bruna Gaigher; Marília Pinheiro Filiponi; Izabela Dutra Alvim; Maria Teresa Bertoldo Pacheco
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO- QUÍMICA DA POLPA E DO RESÍDUO DA UVAIA (Eugenia uvalha Cambess)
  Lucivânia Assis de Oliveira; Raimundo Bernadino Filho; Artur Xavier Mesquita de Queiroga; Renato Allan Navarro Andrade
• MULTI-BLOCK DATA ANALYSIS USING COMDIM FOR THE EVALUATION OF FLOURS BY NIR SPECTROSCOPY AND TEXTUROMETER
  Letícia Caroline Dubinski de Farias Pinelli; Ranielly Cremonini; Thays Raphaela Gonçalves; Makoto Matsushita; Thaysa Fernandes Moya Moreira; Fernanda Vitória Leimann; Paulo Henrique Março; Patricia Valderrama
• MOTIVOS DE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UMA UAN SEGUNDO PERSPECTIVA DOS COMENSAIS.
  Priscilla Debesa Belizário Silva; Michelly Leite Ataide; Daniele Fernandes Nonato da Silva; Silvia Regina de Lima Reis
• ANÁLISE DE PREFERÊNCIA DE LEITE CONDENSADO INDUSTRIAL DE MARCAS COMERCIAIS
  Wildon César; Cosme D. Barbosa; Inayara Cristina Alves Lacerda; Patrícia Kobayashi; Jacqueline Fernandes Gonçalves; Jessica Fagundes Magalhães; Aline Oliveira Faria; Rafael Leite; lethicia Diniz guimaraes; Daniela Leão
• ELABORATION AND ANALYSIS OF DIFFERENT FORMULATIONS OF ONE MIXED DRINK OF HIBISCUS TEA BASE (HIBISCUS SABDARIFFA L.) AND WATER OF COCONUT (COCUS NUCIFERA L.)
  José Castro; Milena Borges; STEPHANY EMMANUELY BANDEIRA DOS SANTOS; Lucicléia Barros; Barbara Denise Lima de Oliveira; Lidiane Pontes
• Study of physico-chemical, compositional and colorimetric attributes of delactosated dulce de leche
  Julia Francisquini; Julia Rocha; Evandro Martins; Rodrigo Stephani; Ítalo Tuler Perrone; Paulo Henrique Fonseca da Silva; Luiz Fernando Cappa de Oliveira; ANTONIO FERNANDES DE CARVALHO
• ATEMOYA SEED: NEW SOURCE OF TOCOPHEROLS AND METHYL ESTERS OF FATTY ACID
  Maria Rosa de Moraes; Wellington Oliveira; Danilo Santos Souza; Helena Teixeira Godoy
• Determinação de fenóis totais, flavonoides e capacidade antioxidante dos frutos de carambola (Averrhoa carambola L)
  Taila Fernanda Volpato de Oliveira; Paula Hirata; Elisângela Dusman; Lilian Tatiani Dusman Tonin
• HIDRÓLISE DE PROTEÍNAS VEGETAIS COM PEPSINA, LIVRE E IMOBILIZADA, E AVALIAÇÃO DO REUSO DA ENZIMA IMOBILIZADA
  Rafaela Feitosa de Paulo; Camila Piai Rossi; Paulo Henrique Mariano Marfil; Carolina Merheb-Dini
• Cashew apple extract from by-product of juice processing: application of Placket-Burman Design for determining key factors on the processing and stability of this potential food colorant
  Ana Paula Dionisio; Jessica Sousa; Ana Carolina Viana; Mayara Frade Iunes; Fernando Abreu
• EVALUATION OF THE BIOACCESSIBLE FRACTIONS OF MINERALS IN INFANT FORMULA
  Maria Rosa de Moraes; Vitor Sanches; Emanueli do Nascimento da Silva; Helena Teixeira Godoy; Solange Cadore
• PARTIAL REPLACEMENT OF WHEAT FLOUR BY APPLE, PINEAPPLE AND MELON BY-PRODUCTS IN COOKIES: EFFECTS ON SENSORY PROFILE
  Nataly Maria Viva de Toledo; Larissa Peixoto Nunes; Paula Porrelli Moreira da Silva; Marta Helena Fillet Spoto; Solange Guidolin Canniatti Brazaca
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓLICOS TOTAIS DE Sterculia striata A.St.-Hil. & Naudin (chichá, amendoim de macaco)
  Sarah Morais Senna Prates; Mauro Ramalho Silva; Sofia Maria Piedade Salles Bachi; Renata Adriana Labanca; Maria das Graças Lins Brandão
• EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE LICOPENO E DE MOLHO DE TOMATE NO CICLO CELULAR E APOPTOSE DE CÉLULAS CARDÍACAS DE RATAS ALIMENTADAS COM DIETA HIPERLIPÍDICA
  Vanessa Azevedo de Jesuz; Monique de Barros Elias Campos; Vanessa Rosse de Souza; Teresa Palmisciano Bedê; Vilma Blondet de Azeredo; Anderson Junger Teodoro
• A META-ANALYSIS OF THE EFFECT OF DIFFERENT ESSENTIAL OILS ON SALMONELLA, LISTERIA MONOCYTOGENES AND LACTIC ACID BACTERIA INACTIVATION IN MEAT PRODUCTS
  Vinicius Badia; Tatiane Milkievicz; Daniel Longhi; ALESSANDRO CAZONATTO GALVÃO; Weber Robazza
• SUBSTITUIÇÃO DA CLARA DO OVO POR AQUAFABA EM CHANTILLY
  Jordana Gonçalves dos Santos; Julia Spiazzi Odia; Michelly Rodrigues; Karina Suseth Rodrigues Da Silva Cechin; Mayara Solange Claro Cigarri; Joice Caetano Da Silve Mussinato; Edilene Guedes Batistussi; Jaciara REIS NOGUEIRA GARCIA; Daniela Miotto Bernardi
• EVOLUTION OF POLYPHENOLS FLAVONOID OF WINE DURING THE AGING IN USED BARRELS WITH DIFFERENT RENOVATION SYSTEMS
  Gonzalo Anibal Vidal Acevedo; Elías Obreque Slier; Álvaro Peña
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, ESTABILIDADE OXIDATIVA E COMPOSIÇÃO DE TOCOFERÓIS E PIGMENTOS DE AZEITES DE OLIVA EXTRAVIRGEM BRASILEIROS
  Aline Gabrielle Alves Carvalho; Bruna Gaspar; Vanessa Naciuk Castelo Branco; Alexandre Guedes Torres
• CONFORMIDADE DA ROTULAGEM DE SORVETES À LEGISLAÇÃO BRASILEIRA
  Helen Cristina Silva Costa; Alana Graziela Duarte de Vasconcelos; Yanne Pereira; Willias Fabio Silva Pereira; Germania Bezerra; Tatiana Oliveira Lemos; Ana Lúcia Fernandes Pereira; Djany Souza; Virgínia Gonçalves Abreu
• MODELING THE GROWTH OF SALMONELLA IN CHICKEN MEAT SUBJECTED TO AN ABRUPT SHIFT IN TEMPERATURE
  Tatiane Milkievicz; Vinicius Badia; Daniel Longhi; ALESSANDRO CAZONATTO GALVÃO; Weber Robazza
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE LICOR CREMOSO DE MELÃO-DE-SÃO-CAETANO
  ANGELA MARIA DE SOUSA; KAROLINE DOS SANTOS OLIVEIRA; MATEUS ALVES BATISTA; Dalany Menezes Oliveira
• NÍVEIS SANGUÍNEOS DE VITAMINA D E PERFIL INFLAMATÓRIO EM MULHERES NA PÓS-MENOPAUSA COM DIAGNÓSTICO DE BAIXA MASSA ÓSSEA
  CLAUDIA CARDOSO NETTO; Dyego Smorãog Costa; Jéssica Magalhães Cotias Ristow Branco; EMILLE JOANA MEDEIROS CAPISTRANO; Kathiussa Dombek; Liza Ghassan Riachi; Lizanka Paola Figueiredo Marinheiro
• Combination of agroindustrial wastes as strategy to increase the β-glucosidase production by Aspergillus niger under solid-state fermentation
  Rafael Conrado; Jefferson Teixeira; Laura Gonçalves; Ruann Janser Soares de Castro; Hélia Harumi Sato; Joelise Angelotti
• EFFECT OF YACON SYRUP IN APPETITE AND IN THE GLYCEMIC, LIPIDIC AND INFLAMMATORY PROFILE: CONTROLLED RANDOMIZED CLINICAL STUDY
  Ana Paula Dionisio; MARIA DE FATIMA GOMES DA SILVA; Antônio Augusto Ferreira Carioca; Lia Silveira Adriano; Nedio Jair Wurlitzer; Cláudia Pinto; Fernando Abreu; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes
• ÍNDICES DE QUALIDADE DE AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM BRASILEIROS
  Bruna Gaspar; Aline Gabrielle Alves Carvalho; Vanessa Naciuk Castelo Branco; Alexandre Guedes Torres
• ACEITAÇÃO SENSORIAL E ESTABILIDADE DA COR DE PRODUTOS ADICIONADOS DE CORANTES NATURAIS OBTIDOS DE MIRTÁCEAS
  Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá; Larissa Almeida Antunes; Regina Isabel Nogueira; Renata Galhardo Borguini; Ana Carolina Sampaio Doria Chaves
• COLD-PRESSED TAMARILLO (Solanum betaceum) JUICE: EFFECT OF FREEZING METHODS ON ANTIOXIDANT CAPACITY, CAROTENOIDS AND PHENOLIC COMPOUNDS
  Isabelle Paes Leme de Castro; Juliana Cortes Nunes; Andressa Silva Climaco das Chagas; Manuela de Almeida Samary da Silva; Mariana Monteiro
• BIOACESSIBILIDADE DE FERRO E CÁLCIO EM FARINHA DE SORGO
  Ana Paula Rebellato; Juliana Azevedo Lima Pallone
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SUCOS MISTOS DE FRUTAS TROPICAIS
  Emanuele Araujo dos Anjos; Bruna Ribeiro de Castro; Renata Quartieri Nascimento; Maria Eugênia de Oliveira Mamede
• Caracterização parcial e aplicação de pectinases obtidas em cultivos em estado sólido e submerso de Aspergillus niger LB-02-SF
  Caroline Reginatto; Gabriela Posso dos Santos; EUNICE VALDUGA; Lenara Meneghel; Mauricio Moura da Silveira; Eloane Malvessi
• ANTIOBESOGENIC EFFECT OF AQUEOUS EXTRACT OF GRAPE PEEL SUPPLEMENTATION IN OBESE RATS
  Sabrina Lenquiste; Eliane Szücs dos Santos; Aline Queiroz Ortiz Bairradas; Anna Paula dos Santos Almeida; Débora Andrade Banci; Marylúcia Teixeira Dos Santos
• PREBIOTIC POTENTIAL OF GOS SYNTHESIZED FROM LACTOSE AND LACTULOSE BY THE β-GALACTOSIDASE OF L. bulgaricus CRL 450
  Guadalupe Cuño; Gabriel Dario Sáez; Agustina Fara; Gabriela Zarate
• CHARACTERIZATION OF NILE TILAPIA FILLETS (OREOCHROMIS NILOTICUS) COMMERCIALIZED IN PONTA GROSSA, PR
  Jéssika Darc Fernandes Zimermann; Daniele Cristine Gavronski; Beatriz Marciely de Souza; Rosa Prestes Dornelles; Demiate I.M.
• COMPOSIÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS E TEOR DE LIPÍDIOS EM FILÉS E CABEÇAS DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum) DE CULTIVO SEMI-INTENSIVO
  Ernane Dos Santos Souza; Tatiana Santos; Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro; Neiva Maria de Almeida
• APLICAÇÃO DE MODELOS PRIMÁRIOS DE CRESCIMENTO MICROBIANO NA PREDIÇÃO DO DESENVOLVIMENTO DE Salmonella spp EM PRESUNTO CURADO
  Isadora Ponciano Almeida; Amanda Gabriela Santos de Moura; Marieli de Lima
• Conservation study of white bread using milk fermented by Lactic Acid Bacteria (LABs)
  Miriam Canesin; Rebeca Salvador Reyes; Jhoseline Guillén Sánchez; Andre Silva; CAROLINE JOY STEEL; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici
• DESENVOLVIMENTO DE MÉTODO ANALÍTICO POR CROMATOGRAFIA A GÁS COM DETECÇÃO POR ESPECTROMETRIA DE MASSAS PARA A DETERMINAÇÃO DE PESTICIDAS EM ÁGUA
  Isadora Dias Marques; Murilo Ricardo Sigal Carriço; Jefferson de Jesus Soares; Rafael Roehrs; Elton Luis Gasparotto Denardin; Clésio Soldatelli Paim
• INFLUÊNCIA DO USO DE SAL DE CURA E HORTELÃ DESIDRATADA NA COR E TEXTURA DA LINGUIÇA FRESCAL SUÍNA TIPO CAIPIRA
  Isadora Ponciano Almeida; Amanda Souza; Marieli de Lima
• CONSUMERS’ AFFECTIVE AND EMOTIONAL RESPONSES TO YOGURT ACROSS DIFFERENT SOCIO-ECONOMIC STATUS
  Vanessa Vasconcelos Fonseca Barros; Wania Silveira da Rocha; Denize Oliveira; Inayara Beatriz Araújo Martins; Gastón Ares; Rosires Deliza
• INFLUENCE OF WALL MATERIAL CONCENTRATION AND CORE-TO-WALL MATERIAL RATIO ON THE ENCAPSULATION OF POMEGRANATE SEED OIL BY COMPLEX COACERVATION
  André Mesquita Magalhães Costa; Renata Tonon; Alexandre Guedes Torres
• EXPECTATIVA E ACEITAÇÃO DE IOGURTE ADICIONADO DE CORANTES NATURAIS OBTIDOS DE FRUTAS NÃO CONVENCIONAIS
  Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá; Larissa Almeida Antunes; Ana Carolina Sampaio Doria Chaves; Regina Isabel Nogueira; Renata Galhardo Borguini
• ELABORATION AND CHARACTERIZATION OF PONTENTIONALLY FUNCTIONAL CRAFT BEER
  Crystopher Sympson Thomaz Forestieri; Juliana Tahis Trindade; Luana Sousa Silva; Aline Cristina Arruda Gonçalves; Mateus da Silva Junqueira; Andréia Marçal da Silva
• INFLUÊNCIA DA MISTURA DE POLPAS DE FRUTAS VERMELHAS NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS
  Fernanda Senna Ferreira Costa; Gizélia Aparecida da Silva; Camila Carvalho Menezes; Silvia Mendonça Vieira; Patricia Aparecida Pimenta Pereira; Kelly Moreira Bezerra Gandra
• A UTILIZAÇÃO DA CONDUTIVIDADE ELÉTRICA COMO TRATAMENTO MICROBIOLÓGICO DO LEITE
  Henry Charles Albert David Naidoo Terroso de Mendonça Brandão; Saraspathy Mendonça; William Arthur Philip Louis Naidoo Terroso de Mendonça Brandão
• PERFIL ANTROPOMÉTRICO E CONHECIMENTO NUTRICIONAL DE USUÁRIOS DO SERVIÇO DE ORIENTAÇÃO AO EXERCÍCIO, VITÓRIA-ES.
  Giovana de Souza Alvim; Isabela Bayerl Fachetti; Fabiano Kenji Haraguchi; Rogério Graça Pedrosa; Letícia de Souza Jorge; Carine Araújo dos Santos
• Vitamin C in camu-camu [Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh]: evaluation of extraction and analytical methods
  Elenice Carla Emídio Cunha; Daniela Andrade Neves; Juliane Viganó; Helena Teixeira Godoy; Julian Martínez
• COMPARATIVE EVALUATION OF ULTRASOUND-ASSISTED HYDROLYSIS OF COTTONSEED OIL CATALYZED BY PENICILLIUM SP. LIPASIC SOLID FERMENTED (LSF): ULTRASOUND HORN AND SHAKING BATH
  Camilo Teixeira; GABRIELA ALVES MACEDO
• Purê de abóbora (Cucurbita moschata) com adição de pectina para comercialização por agricultores familiares
  Silvana Mariana Srebernich; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici; Katia Regina Martini Rodrigues; Karoline Gobato; Michele Scarton
• AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE CLOSTRIDIOS SULFITO REDUTORES EM ALIMENTOS ENLATADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE CURRAIS NOVOS/RN
  JÉSSICA LUANA DE MEDEIROS SILVA; ALICIA CAROLINA DA SILVA MEDEIROS; TALITA LOPES HONORATO; Raquel Macedo Dantas Coelho; Jonas Luiz Almada da Silva
• Sterilization Effect on Pasta Quick Meal Processing and the Reduction of Sodium Content in Sauce
  Elisa Carvalho de Morais; Josiane Costa de Lima; Victor Guilherme Sebastião; Vinicius Augusto de Freitas
• ENZIMATIC SYNTHESIS OF METHYL ACETATE IN SOLVENT-FREE SYSTEM
  Karine Angélica Dalla Costa; Maríndia Paula Blaszak; Tatiane Bertella; Rogério Dallago; Alexandra Manzoli; Débora de Oliveira; José Vladimir de Oliveira; Natalia Paroul
• EFFECT OF PASTEURIZATION AND STORAGE TIME ON ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLIC COMPOUNDS OF TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) PULP
  Andressa Silva Climaco das Chagas; Manuela de Almeida Samary da Silva; Isabelle Paes Leme de Castro; Mariana Monteiro; Juliana Cortes Nunes
• Biochemical characterization of tannase from Lactobacillus plantarum TG130 with potential for antinutritional tannins biodegradation
  Gabriel Dario Sáez; Gabriela Zarate
• DISCRIMINATION OF GRAINS FROM DIFFERENT REGIONS OF SOUTH AMERICAN FROM FATTY ACID PROFILES AND LIPID CONTENT OBTAINED BY GC AND PCA
  Daniela Souza Ferreira; Julio Rocha; Daniel Barrera Arellano; Juliana Pallone
• INCREASE OF BIOACTIVE ISOFLAVONES AND EQUOL PRODUCTION FROM ENZYMATICALLY BIOTRANSFORMED SOYMILK
  Amanda Rejane Alves de Ávila; Lívia Dias de Queirós; Danielle Branta Lopes Chirotto; Clara Guido Barin; Gabriela Alves Macedo; JULIANA MACEDO
• EVALUATION OF BRAZILIAN MONOVARIETAL EXTRA VIRGIN OLIVE OILS BY DIGITAL IMAGES AND INDEPENDENT COMPONENT ANALYSIS
  Thays Raphaela Gonçalves; Larissa Naida Rosa; Paulo Henrique Março; Patricia Valderrama; Makoto Matsushita
• USO DE PECTINA SAPONIFICADA COMO INDUTOR DA PRODUÇÃO DE PECTINASES: REDUÇÃO DA ATIVIDADE DE PECTINA METIL ESTERASE NO EXTRATO BRUTO
  Lenara Meneghel; Gabriela Posso dos Santos; Roberta Braga; Eloane Malvessi; Mauricio Moura da Silveira
• ACEITABILIDADE DE BISCOITOS FUNCIONAIS DESENVOLVIDOS COM FARELO DE ARROZ
  Carla Beatriz de Souza; Bruna Gomes Alcarde; Giuseppina Pace Pereira Lima; Marta Helena Fillet Spoto; Igor Otavio Minatel
• Cytotoxicity and induction of apoptosis in leukemia cell lines by iridoids blue-based pigments obtained from unripe endocarp of genipap (Genipa americana L.)
  Bruno Nicolau Paulino; Iramaia Angelica Neri-Numa; Gilberto Carlos Franchi Jr.; CÉLIO FERNANDO FIGUEIREDO ANGOLINI; Ana Lucia Tasca Gois Ruiz; Glaucia Maria Pastore
• INFLUENCE OF THE SMOKING ON FINAL QUALITY OF EMULSIONED PRODUCTS TYPE MORTADELLA USING MINCED FISH
  LAURA LOURES; Giovanni Aleixo Batista; Roberta Hipólito Souza; Eduardo Jacintho Mendonça Abud; Amanda Maria Teixeira Lago; MAYSA COSTA ALVES; Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta
• EFFECT OF WOODEN BREAST CHICKEN MEAT ON TEXTURE AND SENSORY CHARACTERITICS OF FRESH SAUSAGE
  Leila Moreira de Carvalho; Thayse Cavalcante da Rocha; Ana Maria Sousa; Daniella Coutinho; Arnoud Neto; Elza Iouko Ida; Marta Suely Madruga
• EVALUTION OF FRESH SAUSAGE PREPARED WITH WOODEN BREAST MYOPATHY CHICKEN MEAT
  Thayse Cavalcante da Rocha; Leila Moreira de Carvalho; Ana Maria Sousa; Daniella Coutinho; Arnoud Neto; Massami Shimokomaki; Marta Suely Madruga
• AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE SALMONELLA FRENTE À SECAGEM E TORRAÇÃO DE AMENDOIM
  Flávia Souza Prestes; Julia Obice Namen; Maristela Nascimento
• QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM PIMENTAS CAPSICUM CHINENSES (HABANERO AMARELA, ARRIBA SAIA E CHORA MENINO) COMERCIALIZADAS EM VITÓRIA DA CONQUISTA-BA
  Samille Ferreira da Silva; Bianca Cotrim Santos; Anderson Santos Souza; Dioneire Amparo dos Anjos; marcia elena zanuto; Luiz Eloi da Silva; CASSIARA CAMELO ELOI DE SOUZA
• ELECTROSPUN SOYBEAN PROTEIN ISOLATE/ZEIN/POLY (ETHYLENE OXIDE) NANOFIBERS
  Francine Silva; Mariana Dias Antunes; Shanise Lisie Mello El Halal; Laura Martins Fonseca; Elessandra da Rosa Zavareze; Alvaro Renato Guerra Dias
• Characterization of cassava starch (Manihot esculenta Crantz) modified with tartaric acid
  Franciele Leila Giopato Viell; Mariana Dâmaris de Oliveira; Jacqueline Florio Almeida; Manuel Plata-Oviedo
• OTIMIZAÇÃO DA ANÁLISE DE COMPOSTOS FENÓLICOS INSOLÚVEIS EM FEIJÃO E GOIABA
  Caroline Andrade dos Santos; Mariana Monteiro; Daniel Perrone
• EMBALAGEM INTELIGENTE COM FILME DE FIBROÍNA E ANTOCIANINA PARA APLICAÇÃO EM PESCADOS
  Reba Mayumi F Kozuma; Silvia Helena Pontes Armando Gomes de Paula; Elaine Berges da Silva
• ELETROPHORETIC PROFILE OF CAMEMBERT TYPE CHEESE: EFFECT OF MILK THERMAL TREATMENT ON PROTEOLYSIS
  Bruno Domingues Galli; Débora Parra Baptista; Flávia Giacometti Cavalheiro; Mirna Lucia Gigante
• DEGOMAGEM ENZIMÁTICA DO ÓLEO DE FARELO DE ARROZ UTILIZANDO FOSFOLIPASE A1 (LECITASE ULTRA)
  Mayara Silva Rodrigues; Klícia Araújo Sampaio; ANTONIO JOSE DE ALMEIDA MEIRELLES
• SENSORY ANALYSIS OF NEW VEGETARIAN DISHES FOR A UNIVERSITY RESTAURANT
  Larissa Danielle Diniz da Costa Flôres; Luana Manfioletti Borsoi; Daniela Silva; ERIKA MADEIRA MOREIRA DA SILVA
• THERMAL STABILITY OF FOLIC ACID ENCAPSULATED IN ULTRAFINE ZEIN FIBERS PRODUCED BY ELECTROSPINNING
  Jarine Amaral do Evangelho; Rosane Lopes Crizel; Luciana Prietto; Fábio Chaves; Martha Zavariz de Miranda; Alvaro Renato Guerra Dias; Elessandra da Rosa Zavareze
• Stability of bioactive compounds and antioxidant activity in mixed fruit-juices
  Geórgia Moro; Beatriz Ribeiro; Daíza Dóris; Gabriela Godoi; Juliana da Paz; Christiane Queiroz
• SALT REDUCTION AFFECTS THE RELATIVE INTENSITY OF THE ANTIHYPERTENSIVE PEPTIDE αs1-CN (f1-9) RELEASED DURING PRATO CHEESE RIPENING
  Débora Parra Baptista; Francisca Diana da Silva Araújo; Marcos Nogueira Eberlin; Mirna Lucia Gigante
• Physicochemical characterization of byproducts from Nile tilapia (Oreochromis niloticus) processing
  Jéssika Darc Fernandes Zimermann; Daniele Cristine Gavronski; Beatriz Marciely de Souza; Lillian Roberta Vieira da Rosa; Rosa Prestes Dornelles; Demiate I.M.
• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS, ATRAVÉS DE MARCADORES MOLECULARES ESPÉCIE ESPECÍFICOS PARA MICRORGANISMOS, EM CUIABÁ, MATO GROSSO, BRASIL.
  Luiz Guilherme Amorim Alves; Sandra Mariotto; HELEN GABRIELA GONÇALVES REIS
• Effect of type and ratio of gellan on the rheological properties of texturized cashew apple puree
  Giovana Prado; Margarida Martins; Vitor Alves; Paulo Sousa; Paulina Mata; Florina Danalache; Marta Flora
• CREAM CHEESE LIGHT AGREGADO DE CUBOS DO PESCADO PINTADO DEFUMADO: DESENVOLVIMENTO E CARACTERISTICAS FISICO – QUIMICA
  Marcia Beatriz Rebelato; Nagela Siqueira; Daniela Fernanda L. de Camargo Cavenaghi; Rozilaine Faria; INAYARA DA SILVA REBELATTO; Jeann Marcos Nascimento Pereira; Alexandra Celestino Rodrigues dos Santos; Flávia Maria Fernandes Mendonça; Larine Souza
• DEVELOPMENT OF PROBIOTIC ICE CREAM FROM FERMENTED KEFIR MILK
  Riane Fernanda da Silva; Maria Vitória Rodrigues; Mariana H.L. da Costa; Eliana S Kamimura; Rafael Resende Maldonado; Adria Bentes; Marcela Pavan Bagagli
• Production and characterization of oat malt, and Principal Component Analysis (PCA)
  Ana Gabriela da Silva Anthero; Fabiane Bach; Bianca do Amaral; Regina Maria Matos Jorge; Izabele Marquetti; Paulo Berbeka Cleto; Jardel Machado de Lima; Cristiane Vieira Helm; PERALTA-ZAMORA, P. G. Peralta-Zamora; Luiz Mario Jorge
• ASSESSMENT OF RABBIT MEAT IN THE ‘FIAMBRE’ ELABORATION: CHARACTERISTICS AND SENSORY ACCEPTANCE
  Lethícia Olímpio Bueno; Marielle Paula; Raquel Silva de Moura; Alcineia de Lemos Souza Ramos; Eduardo Mendes Ramos
• ORGANIC PRODUCTION SYSTEM IMPROVES NUTRITIONAL AND FUNCTIONAL VALUES OF BRAZILIAN BLACK BEANS (PHASEOLUS VULGARIS L.)
  Nathália Martins Bomfim Barreto; Natália Gomes Pimenta; Mariana Monteiro; Daniel Perrone; Maria Eduarda Leão Diogenes Melo
• USE OF PROTEIN SERUM CONCENTRATE IN THE PRODUCTION OF LIGHT MOZZARELLA
  Jorge Francisco Rodrigues Pena Pereira; Marlene Jeronimo; Carolina Rodrigues da Fonseca; LUCAS FELIPE DIAS
• EFECTO DEL MÉTODO DE SECADO Y AGENTES PROTECTORES SOBRE LA VIABILIDAD DE UN CULTIVO STARTER AUTÓCTONO
  Cristian Herman Cristian; Oscar Alfredo; Ernesto Sanabria; María Elisa Cayré; Marcela Paola Castro
• Application of modified starch in the clarifying process of the craft beer
  Mariana Dâmaris de Oliveira; Franciele Leila Giopato Viell; Manuel Plata-Oviedo
• CREAM CHEESE LIGHT AGREGADO DE CUBOS DO PESCADO PINTADO DEFUMADO: DESENVOLVIMENTO E CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS.
  Marcia Beatriz Rebelato; Jeann Marcos Nascimento Pereira; Nagela Siqueira; Rozilaine Faria; Daniela Fernanda L. de Camargo Cavenaghi; Larine Souza; INAYARA DA SILVA REBELATTO; Alexandra Celestino Rodrigues dos Santos; Flávia Maria Fernandes Mendonça
• VOLATILES DETERMINATION IN SMOKED BACON WITH REFORESTED WOODS AND COMMERCIAL LIQUID SMOKE, USING THE STATIC HEADSPACE-GC/MS TECHNIQUE
  Jéssica Cruz Antônio; Luciana Duque Silva; Izabella Soletti; Valdemar Luis Tornisielo; Carmen Contreras-Castillo; Jair Sebastião da Silva Pinto
• Production of fermented alcoholic beverage based on Xanthosoma mafaffa Schott
  Thaysa Yumi Hokazono; Fernando Antônio Anjo; Bianka Rocha Saraiva; CASSIA INES LOURENZI FRANCO ROSA; Paula Toshimi Matumoto-Pintro
• Comparação de métodos de mineralização de amostra para análise de Na por Espectrometria de Absorção Atômica com chama (FAAS) em ingredientes para cachorro quente
  Eduardo Orlando; Giovanna Andrade; Fátima Matsuoka; Juliana Pallone
• EFEITO DA ADIÇÃO DE FERMENTO NATURAL NA QUALIDADE DE PÃES DURANTE O ARMAZENAMENTO.
  Fabiana Gomes de Sousa; Érica Almeida de Sousa; Alline Souza; Gisleânia Dourado Landim Parente; KETTELIN APARECIDA ARBOS; INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA; Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES; Estefânia Garcia
• DIGESTIBILIDADE IN VITRO DO AMIDO E ANÁLISE SENSORIAL DE COOKIES E PASTÉIS ELABORADOS À BASE DE FARINHA DE SORGO
  Raquel Rainier Alves Soares; Mariane Verônica de Oliveira; Christiane Mileib Vasconcelos; Valéria Queiroz; Valeria Paula Rodrigues Minim; Frederico Augusto Ribeiro Barros
• EVALUATION OF THE DRYING TEMPERATURE ON THE COLOR AND ACTIVE COMPOUNDS FROM BY-PRODUCTS OF CAMU-CAMU
  Patricia Araújo; Daiane de Souza França; Rosemary Aparecida de Carvalho
• Caracterização físico-química de análogos de requeijão cremoso comercializados na cidade de Campinas SP
  Walkiria Viotto; Caroline Bilhar Karaziack; Ana Paula Barth; Isabelle Degaspari
• Determinação do teor de compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante em extrato hidrossolúvel de castanha-do-Brasil
  Marciana Morales; Katiuchia Takeuchi; Thais Hernandes; Evandro Dall'Oglio; Priscila Siqueira
• VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES
  Jéssica Lima de Morais; Aline Rodrigues Neris; Sabrina Duarte Oliveira; Regilane Marques Feitosa; Tamires Machado; Lorena Lucena de Medeiros; José Evangelista Santos Ribeiro; Mercia Sousa Galvão; Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo; Marta Suely Madruga; Juliana Késsia Barbosa Soares; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga; Maria Elieidy Gomes de Oliveira
• CRIMSON RAISINS: A SENSORIAL ANALYSIS
  VIVIAN CONSUELO REOLON SCHIMIDT; Ana Luiza Guimarães Borges; Marielle Cristine Cano Francisquetti; Valéria Viana Murata
• AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE SALMONELLA TYPHIMURIUM PRÉ ADAPTADA A BAIXA ATIVIDADE DE ÁGUA DURANTE A TORRAÇÃO DE AMENDOIM
  Aline Morgan VON HERTWIG; Dionisio Pedro Amorim Neto; Andre Aquino Mariano Pereira; Maristela Nascimento
• ARMAZENAMENTO DE FRUTOS DE BURITI CLIMATIZADOS COM ETILENO
  ISABELLA DA SILVA CUNHA; Raquel Pires Campos; Juliana Rodrigues Donadon; RITA DE CÁSSIA AVELLANEDA GUIMARÃES; Lucas Kenzo Shimabukuro Casimiro
• Avaliação da qualidade de queijos e salames coloniais comercializados na Região Celeiro do RS
  Melissa Dos Santos Oliveira; Lidia Betina Hendges Pletsch; Maria Luciner Mosselin; Mauricéia Greici de Oliveira; Leidi Preichardt; Gislaine Hermanns
• APPLICATION OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE TO MEAT BATTERS: EFFECTS ON EMULSION STABILITY, EXTRACTION YIELD, AND MICROSTRUCTURE
  Marcelo Cristianini; Camila Paglarini; Vitor Andre Silva Vidal; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio; Renata Nascimento
• REUSE OF YEAST IN THE CRAFT BEER PRODUCTION
  Bruna de Souza Carvalho; Marcela Aparecida Deziderio; Rafael Resende Maldonado; Matheus Depieri
• DEVELOPMENT A NEW GLOBAL BAKERY TEST FOR BREADS BASED ON CONSUMER ASSESSMENT
  Nathan Noguera; Rafael Audino Zambelli; Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão; Dyana Carla; Luciana Gama
• Caracterização do Gene Ácido cafeico-O-Methyl Transferase de Passiflora tenuifila
  Maria Cristina Cordeiro; Felipe Rodrigues da Silva; Rodrigo Fragoso; Jamile Oliveira; Nilton Tadeu Vilela Junqueira; Fabio Gelape Faleiro; Ana Maria Costa
• THE USE OF EMERGING TECHNOLOGIES ON ASSISTING WHEY β-LACTOGLOBULIN HYDROLYSIS AIMING LOW-ALLERGENIC INGREDIENTS
  Luísa O. L. Rosa; Leda Muzzi; Carlos Conte Junior; Ana Iraidy S. Brígida; Caroline Mellinger-Silva; Lourdes Maria Correa Cabral
• EFEITO PREBIÓTICO IN VITRO DE GOMA ARÁBICA PROCESSADA POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA
  Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira; Flávia Souza Prestes; Maristela Nascimento; Carlos Wanderlei Piller de Carvalho; Renata Galhardo Borguini; Cristina Yoshie Takeiti
• TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) POWDERS OBTAINED BY DIFFERENT METHODS: EFFECT ON ANTIOXIDANT CAPACITY, PHENOLIC CONTENTS AND CAROTENOIDS
  Manuela de Almeida Samary da Silva; Andressa Silva Climaco das Chagas; Isabelle Paes Leme de Castro; Mariana Monteiro; Juliana Cortes Nunes
• ANALYTICAL METHOD FOR DETERMINATION OF TRYPTOQUIALANINES A AND B PRODUCED BY Penicillium digitatum DURING INFECTION ON CITRUS HOST BY HPLC-ESI-MSMS
  EDER VILHENA; TAICIA PACHECO FILL; CASSIANA CAROLINA MONTAGNER RAIMUNDO
• MICROENCAPSULATION OF HUFA FOR THE ENRICHMENT OF TILAPIA SAUSAGE
  Rayanne Priscilla; Diógenes Gomes; Karina Silva Chaves; Bruno Meireles; Zélia Maia; Sthelio Fonseca
• DETERMINAÇÃO DE TOCOTRIENOIS EM EXTRATO INSAPONIFICÁVEL DE URUCUM E APLICAÇÃO EM MARGARINAS
  Flavia Regina Paggiaro Tintori; MARTA GOMES DA SILVA; Denise Aparecida Gonçalves de Oliveira
• Potential of Black and Carioca beans to the canning and effects on their technological quality
  Vanderleia Schoeninger; Silvia Renata Machado Coelho; Rose Mary Helena Quint Silochi; Priscila Zaczuk Bassinello; Tábata Zingano Bischoff; Naimara Vieira do Prado
• Detection of E. coli O157:H7 isolated from Minas fresh cheese in processing chain in São Paulo state, Brazil
  Giovana Rueda Barboza; Anderson Clayton da Silva; Raiza Iacuzio; Talita Junia da Silva Cândido; Nathalia Cristina Cirone Silva
• EFFECT OF POTENTIALLY PROBIOTIC FRUIT-DERIVED FREEZE-DRIED LACTOBACILLUS PLANTARUM 49 IN APPLE JUICE
  Estefânia Garcia; Sinara Pereira Fragoso; Winnie Alencar Luciano; Amanda de Oliveira Araújo; Thais Costa Matte; MARCIANE MAGNANI; EVANDRO DE SOUZA
• ANTI-INFLAMATORY AND ANTIOXIDANT POTENTIAL OF BIOTRANSFORMED SOY EXTRACTS
  Amanda Rejane Alves de Ávila; Tatiane Mayumi Ueta; Lívia Dias de Queirós; Danielle Branta Lopes Chirotto; Isabela Mateus MARTINS; Gabriela Alves Macedo; JULIANA MACEDO
• DETECÇÃO DE Salmonella spp. EM PESCADOS DE TOCANTINS E GOIÁS
  Cristyene Gonçalves Benicio; Camila Silva de Carvalho Costa; Úrsula Nunes Rauecker; Julierme José de Oliveira; Cíntia Silva Minafra e Rezende
• Reduction of Aspergillus niger by pulsed light on surface of peach
  Miguel Martinez Fajardo; Hubert Luzdemio Arteaga Miñano
• IN VITRO EVALUATION OF PROBIOTIC POTENTIAL OF CAPRINE YOGURT ADDED WITH Lactobacillus acidophilus AND FLAVORED WITH HONEY FROM Melipona scutellaris
  Jéssica Lima de Morais; Mayra da Silva Cavalcanti; Ana Cristina Silveira Martins; Sabrina Duarte Oliveira; Dalyane Laís da Silva Dantas; José Evangelista Santos Ribeiro; Carolina de Miranda Gondim; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga; Maria Elieidy Gomes de Oliveira
• Evaluation of the antioxidant activity of Persea americana Mill avocado, Lorena Variety, in the department of Tolima.
  Adriana Marcela Bonilla Loaiza; Henry Vaquiro; Jose Fernando Solanilla
• AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE SALMONELLA TYPHIMURIUM PRÉ ADAPTADA A BAIXA ATIVIDADE DE ÁGUA SUBMETIDA AO ESTRESSE ÁCIDO
  Aline Morgan VON HERTWIG; Andre Aquino Mariano Pereira; Dionisio Pedro Amorim Neto; Maristela Nascimento
• PRODUÇÃO DE SUCO FUNCIONAL DE GENGIBRE, MARACUJÁ, CAPIM SANTO E INHAME.
  Moema Larissa NUNES DA CRUZ; Maria Terezinha Santos Leite Neta; Anne Caroline Rocha Xavier; Grazielle Luanne Santos de Oliveira; NARENDRA NARAIN; Alessandra de Almeida Castro Pagani
• CINÉTICA E ATIVIDADE TOTAL DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE DE CAQUI CV. FUYU. (Diospyros kaki L.)
  Jeann Marcos Nascimento Pereira; Talita Simoni; Reinaldo Pinheiro De Souza Junior; Any-Kely Dutra dos Santos
• CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO AZEITE DO COCO DE BABAÇU
  Grazielle Luanne Santos de Oliveira; Anne Caroline Rocha Xavier; Mônica Silva de Jesus; Jucenir dos Santos; Rafaela Menezes dos Passos; Alessandra de Almeida Castro Pagani
• EFEITOS DO USO DE CARRAGENA E TRANSGLUTAMINASE NO DESENVOLVIMENTO DE FIAMBRE À BASE DE FILÉ DE TILÁPIA
  MAYSA COSTA ALVES; Marielle Paula; Claudine Garcia Chaves da Costa; Luanna Aparecida Sales; Clara Mariana Gonçalves Lima; Mariana Silveira Costa; Giovanni Aleixo Batista; LAURA LOURES; Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta
• STUDY OF RELATIONSHIP AMONG PHYSICAL, STRUCTURAL AND SENSORY PROPERTIES OF POLYDEXTROSE-AÇAÍ POWDER BREAD MADE FROM FROZEN DOUGH
  Rafael Audino Zambelli; Evellheyn Rebouças Pontes; Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes; Nathan Noguera; Dyana Carla
• DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA BRUTA E DE HIDROXIPROLINA DOS SUBPRODUTOS DA FILETAGEM DA TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS)
  Jéssika Darc Fernandes Zimermann; Daniele Cristine Gavronski; Beatriz Marciely de Souza; Rosa Prestes Dornelles; Demiate I.M.
• Anti-diabetic properties of Phaseolus vulgaris L. bioactive compounds: inhibition of alpha-amylase and alpha-glucosidase by fresh common bean extracts
  Caroline Lopes; Ruann Janser Soares de Castro
• Chips de cenoura: desenvolvimento e avaliação
  Danielle Jesus de Carvalho; Laura Helena Sabino; Ana Luiza Souza Miranda; Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira
• ASSESSMENT OF 5-HYDROXYMETHYLFURFURAL, LYSINE AND LACTOSE IN INFANT FORMULAS
  Lauane Nunes; Evandro Martins; Philipe Vasconcellos da Silva; ÍTALO TULER PERRONE; ANTÔNIO FERNANDES DE CARVALHO
• Evaluation of the anti-microbial properties of the Persea americana Mill Avocado, Lorena Variety, in the Department of Tolima-Colombia
  Adriana Marcela Bonilla Loaiza
• IMPACT IN MORPHOLOGY, TEXTURE AND RELEASE OF VOLATILE COMPOUNDS OF GUAVA BARS CAUSED BY GELLAN GUM AND AGAR-AGAR HYDROCOLLOIDS
  Juliana Costa; Paulo Sousa; Paulina Mata; Delane Da Costa Rodrigues; Celli Muniz; João Paulo da Costa de Noronha; AMANDA RODRIGUES LEAL; Luis Gustavo Lima Nascimento; Raimundo Wilane Figueiredo
• Membranas de fibras ultrafinas produzidas a partir de zeína e complexo de inclusão entre óleo essencial de eucalipto e β-ciclodextrina: Avaliação in vitro e in situ em tomate cereja
  Mariana Dias Antunes; Guilherme Dannenberg; ÂNGELA MARIA FIORENTINI; Vania Zanella Pinto; Elessandra da Rosa Zavareze; Alvaro Renato Guerra Dias
• Digestão simulada de bebida esportiva contendo probiótico, whey protein e suco de romã
  Fabíola de Lima Pena; LUCIANA DE CARVALHO FINO; THAIS RAMOS DA SILVA; Vivian C. da Cruz Rodrigues; Adriane Elisabete Antunes de Morais
• Avaliação Sensorial de Bebida de Café Adicionada de Suco de Limão com Hortelã (Mentha spicata)
  Jéssica Borges; Viviane Bezerra; Mariana Silva; Râmila Paixão; Rafael Audino Zambelli; Nathan Noguera; Dyana Carla
• CONTAGEM BACTERIANA TOTAL E DE CÉLULAS SOMÁTICAS DO LEITE CRU REFRIGERADO PRODUZIDO NO MUNICIPIO DE ALEGRETE/RS.
  Marta Graciella Dias; Jamile Fabbrin Gonçalves; VIVIANE APARECIDA FIGUEREDO OLIVEIRA SANTOS; Narielen Moreira de Morais; Mafioleti Barragana dos Anjos; Fernanda Gomes; Patricia Marini Madruga
• ACEITABILIDADE DE BOLOS PRODUZIDOS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE MAÇÃ VERDE: FIBRAS ALIMENTARES x QUALIDADE SENSORIAL
  Sabrina Pinheiro Fabrini; Juliana de Paula Matos Souza; Denise Sande; Nathália Barroso Almeida Duarte; Denise Simim Lima; Bárbara Oliveira Santos; Maíra Giovanna Silva Matias; Roseane Batitucci; Raquel Linhares Bello de Araújo
• CENTENZIMAL COMPOSITION OF TILAPIA SAUSAGE ENRICHED WITH MICROENCAPSULATED FISH OIL
  Diógenes Gomes; Rayanne Priscilla França de Melo; Karina Silva Chaves; Bruno Meireles; ANTONIO ROSENDO DA COSTA; Sthelio Fonseca
• PRODUCTION OF ACTIVATED CARBON FROM ORA-PRÓ-NOBIS FIBER (Pereskiaaculeata Miller) FOR THE ADSORTION OF PROPIONIC ACID
  Alana Novais Vieira; Giovanni Aleixo Batista; Bruna de Souza Nascimento; Lizzy Ayra Alcantara Veríssimo; José Guilherme Lembi Ferreira Alves; Jaime Vilela Resende
• EFFECT OF HIGH-PRESSURE PROCESSING ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF REDUCED-SODIUM BOLOGNA SAUSAGES WITH HIGH CONTENT OF MECHANICALLY DEBONED CHICKEN MEAT
  Renata Nascimento; Vitor Andre Silva Vidal; Marcelo Cristianini; Camila Paglarini; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
• Conservation of soursop by carnauba and bee wax coatings
  Augusto Zamora Valdez; Hubert Luzdemio Arteaga Miñano
• THE EFFECT OF HEAT TREATMENT OF MILK IN THE YIELD OF “COALHO" CHEESES TYPES "A" AND "B"
  Tatiane Freire; Tamíris Maria; Natália Alves; Elizandra Silva; José Paiva
• DEEP EUTECTIC SOLVENTS AS EXTRACTION MEDIA FOR POLAR BIOACTIVES FROM WHEAT BRAN
  Mélina Robert; Erwan Durand; Cécile Barron; Frédéric Carrière; Maria Figueroa; Jérome Lecomte; Valérie Micard; Johanna Reichling; Valérie Lullien; Véronique Vié; Pierre Villeneuve; Claire Bourlieu
• POTENTIAL OF INDUSTRIAL APPLICATION OF LATIC ACID BACTERIA NATIVE TO THE SERRA GAUCHA
  Shana Paula Segala Miotto; Letícia Caroline Fensterseifer; Evandro Ficagna; EUNICE VALDUGA; Rogério Cansian
• CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DE SUCO DE Pilosocereus gounellei (XIQUE-XIQUE)
  Tamires Machado; Paloma Assis; Fabricia Bezerril; Karol Sampaio; Maria de Fátima Vanderlei de Souza; Maria Elieidy Gomes de Oliveira; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga
• EFECTO DE LA ADICIÓN DE TANINOS ENOLÓGICOS COMERCIALES SO-BRE LAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Y SENSORIALES DE UN VINO CARMÉNÈRE
  Marcela Medel Maraboli; Elías Obreque Slier; Gina Vazallo
• CONSUMER SENSORY PERCEPTION OF CHICKEN RESTRUCTURED PRODUCT CONTAINING AGRO-INDUSTRIAL RESIDUE EXTRACTS AS NATURAL ANTIOXIDANTS
  Juan Sebastian Serrano; Cristiana Maria Pedroso Yoshida; Erick Saldaña; Miriam Mabel Selani; Severino Alencar; Carmen Contreras-Castillo
• Milk fermented by lactic acid bacteria as improver of technological characteristics in white bread replacing ingredients and additives
  Rebeca Salvador Reyes; Jhoseline Guillén Sánchez; Miriam Canesin; Andre Silva; CAROLINE JOY STEEL; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici
• DESENVOLVIMENTO DE PALETA DEFUMADA COM REDUÇÃO DE SAL PARA UM FRIGORÍFICO DA REGIÃO SUL DO BRASIL
  Belkis Chalup Silveira Roesler; Débora Craveiro Vieira
• Physicochemical properties and sensory analysis of extruded with Jackfruit (Artocarpus heterophyllus L.) seed flour, Pinto Bean (Phaseolus vulgaris L) and Yellow Corn (Zea Mays L)
  Priscila Leal Da Silva Alves; James Pan; Sonia G. Sáyago-Ayerdi; Vanderleia Schoeninger; José de Jesus Berrios
• Influence of boiling on the dry matter contents and on the carotenoids retention of yellow fleshed cassava roots
  Monalisa Santana Coelho de Jesus; Sidney Pacheco; Manuela Santiago; Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento; Renata Galhardo Borguini; Luiz Augusto de Aguiar; José Antonio Azevedo Espindola; José Guilherme Marinho Guerra; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO FRUTO DE NONI E DE SUA INFUSÃO EM SUCO DE UVA INTEGRAL
  Kalielson Renato da Silva Pinto; Gilmara Fernandes de Lima Gonçalves; Jaconias Soares Sarmento; Rayana Soares Ferreira; Bruno Alexandre de Araújo Sousa
• AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE VEGETAIS LIOFILIZADOS E SUA APLICAÇÃO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL NA PRODUÇÃO DE PÃES
  Andressa Ferronatto; Queitiane Maldotti; Patrícia Weimer; Patrícia Nascimento; Juliana de Castilhos; Rochele Rossi
• Percepção dos consumidores sobre práticas pré-consumo e de consumo que interferem na qualidade microbiológica, física e química do pescado
  Alana Novais Vieira; Gabriela de Brito Vidal Félix; Luisa dos Santos Araujo; Giovanni Aleixo Batista; Lauren Carvalho Montalvão Carneiro; Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta; LAURA LOURES
• Nutritional composition, dietary fibers and fatty acids present in peeled grains of Buckwheat of the species Fagopyrum esculentum Moench cultivar IPR 91 – Baili
  Mary Ane Aparecida Gonçalves; Cassiano Moro Piekarski; Maria Helene Giovanetti Canteri; João Conrado Schmidt Júnior; Fábio Schmidt; Fábio Neves Puglieri; Antônio Carlos de Francisco
• CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO ÓLEO DE BURITI (Mauritia flexuosa) EXTRAÍDO A PARTIR DAS CASCAS POR PROCESSO BIOTECNOLÓGICO
  Gabrielle Castro; Maciel Silva; Cristiane Fernandes de Assis; Francisco Canindé Sousa Júnior; Thaís Passos; Carlos Padilha
• ANÁLISE DA EXCREÇÃO URINÁRIA DE IODO E SÓDIO RELACIONANDO COM ADIPOSIDADE CENTRAL E PRESSÃO ARTERIAL EM ESCOLARES
  Vanessa de Souza Silva de Almeida; Lúcia Rodrigues; Anderson Junger Teodoro
• EFFECT OF THE CARBOHYDRATE SOURCE ON THE STABILITY AND BROMATOLOGICAL CHARACTERISTICS OF MILK KEFIR
  Ernane Medeiros Couto; Éveli Xavier de Souza; Michele Corrêa Bertoldi; Carlos Fonseca
• ANTIOXIDANT ACTIVITY AND PHYSICAL CHEMICAL CHARACTERIZATION OF TUCUMÃ MARGARINE
  Kamila Carrilho; Neuza Jorge; Marcelo Oliveira
• CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO SUCO DE LARANJA ORGÂNICA DURANTE A MATURAÇÃO DA FRUTA
  Luiz Lemos Neto; Estela Mesquita; Magali Monteiro
• AVALIAÇÃO DO PONTO DE DERRETIMENTO DE SORVETES ELABORADOS COM DIFERENTES EMULSIFICANTES
  LUCIANA L. DE A. BITTENCOURT; Kelly Alencar Silva; Gizele Cardoso Fontes; MARIA HELENA ROCHA LEÃO
• BUTCHERING AND RESIDUE’S BROMATOLOGICAL COMPOSITION OF NILE TILAPIA AND SILVER CATFISH (JUNDIÁ) BREEDED UNDER ALTERNATED RECIRCULATION SYSTEM
  Ramon Grigio; Marieli Coutinho; Lilian Carolina Rosa da Silva; Anny Caroline Oliveira; Patrícia da Silva Dias; Kaique Matrangolo Fernandes; Fábio Meurer
• IMPACTO DA APLICAÇÃO DO ULTRASSOM NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE SUCO DE MORANGO
  Gabriela Sperandio Menelli; Kallyne Lopes Fracalossi; Bárbara Morandi Lepaus; JACKLINE FREITAS BRILHANTE DE SÃO JOSÉ
• CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) MAIS COMUMENTE ENCONTRADAS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO.
  Camila das Neves Didini; Isabella Oliveira Alves Moreira de Carvalho; Carolina França; Maria Lucia Mendes Lopes; Mariana Monteiro
• Estudo da Expressão do Gene ACC Synthase em Frutos de P. tenuifila
  Maria Cristina Cordeiro; Felipe Silva; Rodrigo Fragoso; Jamile Oliveira; Fabio Gelape Faleiro; Nilton Tadeu Vilela Junqueira; Ana Maria Costa
• Biofilm based on propolis extract against the growth of microorganisms in foods
  Laísa Marangoni; Juliana Lima; CLAUDINELI CASSIA BUENO ROSA; Carmen Wobeto; Julian Oliveira; Andressa Groth
• ISOLATION OF β-GALACTOSIDASE PRODUCING MICROORGANISMS FROM KEFIR GRAINS FOR LACTOSE CONVERSION INTO PREBIOTIC GALACTOOLIGOSACCHARIDE
  Vânia Eliza Camargo; Caroline Kie Ishimoto; Ticiana Vasques de Araújo; Juliane Suzuki Amaral; Marco Antonio Zachia Ayub; Gabriel Inácio Morais Honorato de Souza; Elisa Esposito
• POLPA, CASCA E SEMENTES COM PLACENTA DE JENIPAPO (Genipa americana L.): CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA
  UÉLITA SÊNECA RIBEIRO DOS SANTOS; JÉSSICA SOUZA RIBEIRO; LUIS GUSTAVO VIEIRA CARDOSO; RAFAEL PENA SIQUEIRA; CASSIARA CAMELO ELOI DE SOUZA; marcia elena zanuto
• PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF KEFIR MADE FROM CARROT, ORANGE AND HONEY
  Carlos Fonseca; Ernane Medeiros Couto; Sarah Aline Oliveira; Éveli Xavier de Souza; Michele Corrêa Bertoldi
• BIOATIVE NANOFIBERS WITH POTENTIAL APPLICATION IN FOOD PACKAGING
  Mayara Copello Veiga; Sabrine Araujo Aquino; Igor Severo Gonçalves; Jorge Alberto Vieira Costa; Michele Greque de Morais
• NUTRITIONAL CHARACTERISTICS OF DONKEY (Equus asinus) MILK FROM "NORDESTINA BREED" ANIMALS OF THE BRAZILIAN SEMIARID
  Tayanna Bernardo Oliveira Nunes Messias; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Amanda Sant'Ana; Emmanuella de Oliveira Moura; Adriano Rangel; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga
• TEOR E PERFIL DE CAROTENOIDES DA CASCA DE TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.): ESTRATÉGIA PARA A VALORIZAÇÃO DE RESÍDUO
  Kevin Albert; Renan Campos Chisté
• Obtenção de Células de Levedura Contendo Enzima Beta-galactosidase e Avaliação do seu Potencial Hidrolítico Durante o Armazenamento
  Alessandra Bosso; Adriana Aparecida Bosso Tomal; Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda; Raul J. H. Castro-Gomez
• MICROBIOLOGICAL QUALITY ASSESSMENT OF “COALHO” CHEESES TYPES "A" AND "B" STORED AT DIFFERENT TEMPERATURES
  Natália Alves; Tatiane Freire; Tamíris Maria; Amanda Mesquita; José Paiva
• KEFIR GRAINS APPLICATION IN FRUIT JUICES AND COCONUT WATER: AN APPROACH BASED ON MICROBIOLOGICAL, BIOACTIVE SUBSTANCES AND AROMA COMPOUNDS PROFILES
  Marília Crivelari da Cunha; Ana Paula Pereira; Bruno Nicolau Paulino; Laura Carvalho Silva; Glaucia Maria Pastore; Hélia Harumi Sato; Ruann Janser Soares de Castro
• LACTIC ACID BACTERIA ABILITY TO DEGRADE CHLORPYRIFOS
  Gabriela Dias Alves Pinto; Flávio Cardoso; Izabela Miranda de Castro; Marco Antonio Marco Antonio Lemos Miguel; Maria Gabriela Koblitz
• EFFECTS OF ULTRASOUND TREATMENT ON RHEOLOGICAL AND PHYSICAL PROPERTIES OF EMULSION GELS
  Camila Paglarini; Vitor Andre Silva Vidal; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio; Silvana Martini
• OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE CAROTENOIDES DA CASCA DE TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.)
  Kevin Albert; Renan Campos Chisté
• EFEITO DA TEMPERATURA DE SECAGEM SOBRE A ESTABILIDADE DE CAROTENOIDES DURANTE A OBTENÇÃO DE POLPA EM PÓ DE TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.)
  Francilia Campos Siqueira; Deusa do Socorro Teixeira Costa; Evellyn Laís Costa; Laura Figueiredo Abreu; Luiz Ferreira de França; NADIA CORREA
• POST-HAVEST QUALITY OF PERSIMMON 'RAMA FORTE' CONDITIONED UNDER MODIFIED ATMOSPHERE PASSIVE
  Luana Ross; Josiane Pasini; Lucimara Antoniolli; Franciele Zardo
• COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DO SUCO DE LARANJA ORGÂNICA DURANTE A MATURAÇÃO DA FRUTA
  Rafaela Silva Priori; Estela Mesquita; Magali Monteiro
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DA POLPA E DO AZEITE DE BURITI (MAURITIA FLEXUOSA L. f.)
  Michele Arias Delfino dos Santos; Caroline Pereira Moura Aranha
• INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA, PH E CONCENTRAÇÃO DO SORO DE LEITE NA SÍNTESE ENZIMÁTICA DE GALACTOOLIGOSSACARÍDEOS POR Β-GALACTOSIDASE DE KLUYVEROMYCES LACTIS
  Adriana Aparecida Bosso Tomal; Alessandra Bosso; Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda; Raul J. H. Castro-Gomez
• EFEITO DO ULTRASSOM COMBINADO OU NÃO A AGENTES QUÍMICOS NA MICROBIOTA NATURAL CONTAMINANTE DE PEPINO (Cucumis sativus)
  Erlany Monteiro Ribeiro Pelissari; Karina Vieira Covre; Bárbara Morandi Lepaus; JACKLINE FREITAS BRILHANTE DE SÃO JOSÉ
• CHARACTERIZATION OF HIBISCUS FLOUR (Hibiscus sabdariffa L.) AND APPLICATION IN YOGURT
  DAVID R. P. MARQUES; Ana Luiza Souza Miranda; Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira
• Avaliação do Teor de Fenólicos Totais e Capacidade Antioxidante de okara seco em diferentes temperaturas
  Marciana Morales; Priscila Siqueira; Elza Iouko Ida; Luciane Yuri Yoshiara
• QUANTIFICAÇÃO, ISOLAMENTO E AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ENZIMÁTICO DE FUNGOS FILAMENTOSOS PRESENTES EM EMBUTIDO CÁRNEO SOCOL
  Jeferson Alves Bozzi; Bárbara Côgo Venturim; Elder Tonete Lasaro da Costa; Maira Maciel Mattos de Oliveira
• Identification and quantification of odorous compounds from baby bottles by head space solid-phase micro extraction coupled to gas-chromatography-olfactometry-mass spectrometry
  Wellington Oliveira; jazmin osorio; Cristina Nerin; Marisa Padula; Helena Teixeira Godoy
• INFLUÊNCIA DO ÓLEO DE COCO (Cocos nucifera L.) NA DISLIPIDEMIA E HIPERTROFIA VENTRICULAR ESQUERDA DE CAMUNDONGOS KNOCKOUT PARA O GENE DO RECEPTOR DE LDL (LDL r -/-)
  Karine de Paula Caproni; Danielle Aparecida Quintino Silva; José Antonio Dias Garcia; Silviane Fernandes Magalhães
• Estudo das técnicas de preparo de abarás comercializados na cidade de Salvador – Bahia
  Lafaiete Almeida Cardoso; Larissa Queiroz de Magalhães Marinho; Débora Conceição; Cíntia Silva; Euzélia Lima Souza; Luis Fernandes Pereira Santos; Deusdélia Teixeira de Almeida
• AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE UMA INTERVENÇÃO QUANTO ÀS BOAS PRÁTICAS EM PANIFICADORAS
  Catarina Gercina de Almeida Aquino Giffony; PRISCILA SALES; BERNARDO GOMES; EDUARDA ARAÚJO; Germania Bezerra; Tatiana Oliveira Lemos; Ana Lúcia Fernandes Pereira; Virgínia Gonçalves Abreu
• ELABORAÇÃO DE CREME DE RICOTA COM ADIÇÃO DE WHEY PROTEIN: ACEITABILIDADE POR ESPORTISTAS
  Gabriel Barbosa Delmondes de Moraes; Thaline Estevan da Rocha; Alessandra Cristina Pettenan; Amanda Ribeiro Marques; Letícia Mendes da Cruz; Fabíola Vieira de Mello; Roberta Serafim Souza; Ludmila de Oliveira Nunes; Mariana Rosa Silva; Willian Rafael Gonçalves Soares; Fabiane La Flor Z. Sanches
• SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA DE CASCAS DE PITAIA (Hylocereus undatus)
  Suliana Cenaque de Andrade; Karoline Panato; Carmen Maria Olivera Müller
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO NO CONTEÚDO DE OXALATO DE CÁLCIO EM PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO-CONVENCIONAIS (PANC’S) AMAZÔNICAS
  Amanda da Silva Ramos; Bárbara Elisabeth Teixeira Costa; Rachel Verçosa; Sheylla Maria Luz Teixeira
• Efeito da fritura de Acarajés sobre o teor de Carotenoides totais e a cor do Azeite de Dendê
  Débora Conceição; Rafaela Santos; Lafaiete Almeida Cardoso; Agnes Sophia Braga Alves; Morgana Martins Alecrim; Patrícia Rocha de Freitas; Janaina Leonilia de Souza Bastos Fahel; Deusdélia Almeida Teixeira
• COMPARATIVE STUDY OF FERMENTATION KINETICS OF FERMENTATION OF FERMENTED ALCOHOLIC BEVERAGES FROM WASTE AND POWDER OF JABUTICABA
  LAIRY SILVA COUTINHO; Ubirajara Coutinho Filho; Marcio Caliari
• SCAVENGING OF REACTIVE OXYGEN SPECIES BY THE CAMPOMANESIA PHAEA PHENOLS
  Camila Emereciana Pessoa; Jackeline Cintra Soares; Adna Prado Massarioli; Severino Alencar
• FEASIBILITY STUDY OF A SCALE-UP FERMENTATION PROCESS FOR THE PRODUCTION OF ARATICUM (ANNONA CRASSIFLORA) WINE
  Carlos Antonio Gallo Junior; Glaucia Maria Pastore
• ANIMAL-DERIVED PRODUCTS AS SOURCE OF BIOACCESSIBLE XANTHOPHYLLS
  DANIELE BOBROWSKI RODRIGUES; Chureenporn Chitchumroonchokchai; Lilian Regina Barros Mariutti; Adriana Mercadante; Mark L. Failla
• PHYSICOCHEMICAL, NUTRITIONAL AND ANTIOXIDANT CHARACTERIZATION OF XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei)
  Fabricia Bezerril; Maria de Fátima Souza; Paloma Assis; Gerlane Bernardo Coelho Guerra; Karol Sampaio; Marta Suely Madruga; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga
• EFEITO DA ADIÇÃO DE FIBRA DE BAMBU EM MORTADELAS REDUZIDAS DE CLORETO DE SÓDIO E LIVRES DE TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO
  Iara Maria Cerqueira Magalhaes; MARIA TERESA ESTEVES GALVAO; Camila Paglarini; Vitor Andre Silva Vidal; Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
• IMOBILIZAÇÃO DE ENZIMAS AMILOLÍTICAS PRODUZIDAS POR ASPERGILLUS ORYZAE E SUA APLICAÇÃO NA HIDRÓLISE DE AMIDO.
  Andréa Samara da Silva Moraes; IGOR ALBUQUERQUE DE SOUZA; DANIELA CASTILHO ORSI
• EFEITO DO ÓLEO DE CÁRTAMO (Carthamus tinctorius L.) NA DISLIPIDEMIA E RESISTÊNCIA INSULÍNICA NOS CAMUNDONGOS LDL r -/- ALIMENTADOS COM DIETA HIPERLIPÍDICA.
  Karine de Paula Caproni; Danielle Aparecida Quintino Silva; José Antonio Dias Garcia; Jussara Mesquita de Oliveira; Alicia Marina Cardoso; Leandro dos Santos
• BRAZILIAN CERRADO NATIVE FOOD PLANTS AS SOURCE OF POLYPHENOLIC COMPOUNDS FOR IMPROVED NUTRITION AND BETTER HUMAN HEALTH: A PRELIMINARY SCREENING
  Jean Carlos Silva de Melo; Raquel Linhares Bello de Araújo; Maria das Graças Lins Brandão
• Estudo da aceitabilidade de conservas vegetais
  WELITON BARBOSA DE AQUINO; Wilton Soares Cardoso; Flavia de Abreu Pinheiro; Jéssica Aquino
• AVALIAÇÃO INSTRUMENTAL E SENSORIAL DA TEXTURA DE PASTA DE SOJA ENRIQUECIDA COM FIBRA ALIMENTAR
  Laíze Gisele da Cruz Fernandes; Thaisa Abrantes da Silva Souza; Renata Duarte Almeida; Julice Dutra Lopes
• Development of functional "coalho" cheese with inulin
  Jovilma M. S. Medeiros; Maria Carla S. Campêlo; Maria Rociene Abrantes; Manuella Rocha; Lara B. Souza; Lucas O. S. Rebouças; Patrícia Lima; Jean Berg Alves da Silva
• INTERFERÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE SECAGEM NOS TEORES DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EMSEMENTES DE MELÃO (Cucumis melo)
  Camila Aparecida Lessa Soares; Ana Carolina da Silva; Patrícia Aparecida Pimenta Pereira; Silvia Mendonça Vieira; Kelly Moreira Bezerra Gandra
• CORRELATION BETWEEN UTRAVIOLET-VISIBLE AND NEAR INFRARED SPECTROSCOPY IN THE CHARACTERIZATION OF COTTON OIL SUBJECTED TO FRYING CYCLES
  Rhayanna Gonçalves; Thays Raphaela Gonçalves; Larissa Naida Rosa; Makoto Matsushita; Paulo Henrique Março; Patricia Valderrama
• TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM PIMENTAS CHINENSES, FRUTESCENS E BACCATUM DO GÊNERO CAPSICUM COMERCIALIZADAS NA CENTRAL DE ABASTECIMENTO DA SECRETARIA DE AGRICULTURA DO MUNICÍPIO DE VITÓRIA DA CONQUISTA-BA
  Samille Ferreira da Silva; Bianca Cotrim Santos; Fernanda Moitinho Silva; Dioneire Amparo dos Anjos; Luiz Eloi da Silva; marcia elena zanuto; CASSIARA CAMELO ELOI DE SOUZA
• AVALIAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO E PURIFICAÇÃO DE XILITOL UTILIZANDO MEMBRANAS DE NANOFILTRAÇÃO
  Yara Pereira Cerceau Alves; MARCUS FORTE
• CONSUMIDOR COMO NORTEADOR NO DESENVOLVIMENTO DE SUCO MISTO TROPICAL
  Inayara Beatriz Araújo Martins; Mayara Lima; DENIZE CRISTINE RODRIGUES DE OLIVEIRA; Gastón Ares; Amauri Rosenthal; Rosires Deliza
• ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA FRESCAL DE CARNE DE COELHO COM ADIÇÃO DE ALECRIM
  Dayane Costa; Tainna Silva; Taliana Kênia Bezerra; Fábio A. P. Silva; Valquiria C. da S. Ferreira; Leonardo Pascoal
• Determinação do Teor de Antocianinas em cultivares de amora-preta.
  Micheli Lazzaretti; Débora Piovesan de Moraes; Sabrina da Silva Cavalheiro; Ana Carolina Antunes; Edi Franciele Ries; Tatiana Emanuelli; Márcia Vizzotto; Milene Teixeira Barcia
• THERMAL EVALUATION OF RICE OIL BY SPECTROSCOPY AND CHEMOMETRICS
  Larissa Naida Rosa; Thays Raphaela Gonçalves; Makoto Matsushita; Paulo Henrique Março; Patricia Valderrama
• AVALIAÇÃO DE METODOLOGIA LABORATORIAL NA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE DE BATATA DOCE
  Andréa Samara da Silva Moraes; IGOR ALBUQUERQUE DE SOUZA; DANIELA CASTILHO ORSI
• INFLUÊNCIA DA COMPOSIÇÃO DO MEIO DE FERMENTAÇÃO NA OBTENÇÃO DA ENZIMA Β-GALACTOSIDASE
  Ana Caroline Iglecias Setti; Alessandra Bosso; Carla Iglesias; Luiz Rodrigo Ito Morioka; Hélio Suguimoto
• PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTOXIDANT ACTIVITY OF COMMERCIAL BRAZILIAN GRAPE BEVERAGE
  Cintia Barros Nascimento; Livia Xerez Pinho; Lorena Farias; Paulo Victor; Ana Cristina Silva de Lima; Paulo Henrique Machado de Sousa; Raimundo Wilane Figueiredo
• EFEITO DO ÓLEO DE CHIA (Salvia hispanica L.) NO DESENVOLVIMENTO DO TUMOR SÓLIDO DE EHRLICH EM CAMUNDONGOS
  Sheila Cristina Oliveira Alves; Débora Vendramini Costa; João Ernesto Carvalho; DANIEL BARRERA ARELLANO; Renato Grimaldi; Marcella Stahl; Mário Roberto Maróstica Júnior; Cinthia Baú Betim Cazarin; Eduardo Socca; WAGNER JOSÉ FÁVARO; Ana Lucia Tasca Gois Ruiz; FABIANA REGINA NONATO; Thais Petrochelli Banzato; Marcelo Alexandre Prado
• SHELF LIFE AND CONSUMER PREFERENCE OF CARNE-DE-SOL BEEF PRODUCED WITH DIFFERENT SALT LEVELS
  Maria Carla S. Campêlo; Jovilma M. S. Medeiros; Lucas O. S. Rebouças; Luciana V. A. Figueira; Maria Rociene Abrantes; Patrícia Lima; Jean Berg Alves da Silva
• Influência da adição de carboximetilcelulose (CMC) na absorção de óleo e qualidade de bolinho de chuva
  Ana Rafaela Leal; Eveline Almeida; Alexandre Guedes Torres
• AVALIAÇÃO FÍSICA E MICROBIOLÓGICA DE PÃES SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE HIDROCOLÓIDES.
  Bruna Melo Miranda; Flávio Alves da Silva; Vilmara Franco
• Bioactive compounds of the abrico (Mammea americana) fruit
  Pollyane Ports; Wellington Oliveira; Helena Teixeira Godoy
• IDENTITY AND QUALITY STANDARD OF WHEAT FLOUR MARKETED IN THE SOUTHERN REGION OF PARANÁ / BRAZIL
  Ana Laura Canassa Basseto; Mary Ane Aparecida Gonçalves
• HEADSPACE SOLID-PHASE MICROEXTRACTION - GAS CHROMATOGRAPHY - MASS SPECTROMETRY ANALYSIS OF VOLATILE COMPOUNDS IN SOME TROPICAL FRUITS AND THEIR CHEMOMETRIC EVALUATION
  Juliete Pedreira Nogueira; Airla Carla Pires de Siqueira; Rafael Donizete Dutra Sandes; Maria Terezinha Santos Leite Neta; NARENDRA NARAIN
• ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PICLES DE ENTRECASCA DE MELANCIA
  Ana Cláudia Silveira Alexandre; Gabriela Aguiar Campolina; Giselle Pereira Cardoso; Lílian de Araújo Pantoja; Alexandre Soares dos Santos; David Lee Nelson
• EFEITO DA ALTA PRESSÃO E DA ADIÇÃO DE EXTRATO DE CAFÉ VERDE NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE CARNE SUÍNA
  Suênia Samara Santos Félex; Ernane Dos Santos Souza; Neura Bragagnolo; Lilian Regina Barros Mariutti
• DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE FENÓLICOS TOTAIS E SAPONINAS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FARINHA DE OKARA DE SOJA ORGÂNICA
  Jade Paes; Daniel Perrone; Fernanda Kamp
• EVALUACIÓN DEL VOLÚMEN ESPECÍFICO Y DE LA HUMEDAD DE GALLETAS ELABORADAS CON HARINA Y/O SEMILLAS DE CHIA (Salvia hispanica L.)
  Natali Alcântara Brandão; Mariana Borges de Lima Dutra; Ana Lais Andrade Gaspardi; Ulil Us Medina; Maira Rubi Segura Campos
• MORTIERELLA ISABELLINA FOR PRODUCTION OF POLYUNSATURATED FATTY ACIDS IN STIRRED TANK BIOREACTOR
  Simara Somacal; Stéfani Segato Spannemberg; Raquel Guidetti Vendruscolo; Roger Wagner; Raquel Cristine Kuhn; Cristiano Ragagnin de Menezes; Marcio Mazutti
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓIS TOTAIS DO FRUTO DA GUAZUMA ULMIFOLIA LAM.
  ROSIMEIRE MENDES RODRIGUES; RODOLFO CLEMENTE; GABRIELA LACERDA; ILSAMAR SOARES; GUILHERME NASCIMENTO
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E QUÍMICA DE SUCOS MISTOS DE FRUTAS TROPICAIS COM ADIÇÃO DE PREBIÓTICO
  Bruna Ribeiro de Castro; Emanuele Araujo dos Anjos; Renata Quartieri Nascimento; Maria Eugênia de Oliveira Mamede
• COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE IOGURTES TIPO INTEGRAL E TIPO GREGO
  Iza Natália Queiroz de Arruda; Elaine Alves dos Santos; Glenda Antonia da Rocha Neves; Manoel Soares Soares Júnior; Marcio Caliari
• ANTIOXIDANT POTENTIAL OF ARTEMISIA ANNUA TEA IN DIFFERENT PREPARATION FORMS
  Tatiane Barberá Gallego; Sara Xavier Guimarães Ávila; Sabrina Nunes Vieira; Libia Diniz Santos; Marcos de Souza Gomes
• ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE AMORA-PRETA CULTIVAR BRS XINGU
  Micheli Lazzaretti; Débora Piovesan de Moraes; Sabrina da Silva Cavalheiro; Ana Carolina Antunes; Edi Franciele Ries; Roger Wagner; Márcia Vizzotto; Milene Teixeira Barcia
• PERFIL QUANTITATIVO DE ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO OBTIDO DA SEMENTE DE TAMARINDO (Tamarindus indica L.) PROVENIENTES DE DIFERENTES ESTADOS DO BRASIL
  Danilo Santos Souza; Cristiano Ballus; Wellington Oliveira; Helena Teixeira Godoy
• EFFECT OF DIFFERENT HYDROCOLLOIDS ON THE SENSORY CHARACTERISTICS AND BIOACTIVES COMPOUNDS OF ACEROLA KETCHUP
  Livia Xerez Pinho; Cintia Barros Nascimento; Paulo Victor; Lorena Farias; Carlos Artur Nascimento Alves; Paulo Henrique Machado de Sousa; Raimundo Wilane Figueiredo
• SIMPLE EXPERIMENT BASED ON INFRARED THERMOGRAPHY AS AN ALTERNATIVE APPROACH TO UNDERSTAND SPECIFIC HEAT OF FOOD
  SANDRA KUNDE SCHLESNER; Flávia Michelon Dalla Nora; Monica Voss; DANIELE FREITAS FERREIRA; Keiti Alessio; Juliano Smanioto Barin; Alessandra Stangherlin Oliveira; Bruna Nichelle Lucas
• CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE TOMATE
  Letícia Cardoso; Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda; Marcio Schmiele; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici; Helena Teixeira Godoy
• HIDROLISADOS PROTEICOS DE FEIJÃO (PHASEOLUS VULGARIS L. CV. CARIOCA) COMO FONTE DE PEPTÍDEOS INIBIDORES DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE POLIFENOLOXIDASE
  Gabriela Cavallaro; Hélia Harumi Sato; Ruann Janser Soares de Castro
• EFFECT OF HIGH INTENSITY ULTRASOUND ON MINERAL CONTENT OF A PREBIOTIC SOURSOP-FLAVORED WHEY BEVERAGE
  Jonas Guimarães; Marcus Vinicius da Silva Ferreira; Micheli Ferreira Ascoli; Eric Keven Silva; Mônica Queiroz Freitas; Maria Angela Almeida Meireles; Adriano Gomes da Cruz
• Elaboração de bolo de maça e canela com cacau sem glúten e sem lactose
  Brenda Cesario; Maria Flavia Ferreira da Silva; Paloma Ferreira; Leiliane da Fonseca Lima Herculano; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes
• ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF ESSENTIAL OILS AGAINST Listeria sp. ISOLATED FROM DAIRY PRODUCTIVE CHAIN
  Mayara Cardoso Rosa; Raiza Iacuzio; Giovana Verginia Barancelli; Carmen Contreras-Castillo; Thiago Sugizaki dos Santos; Nathalia Cristina Cirone Silva
• INFLUÊNCIA DA APLICAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS EM CARNE DE COELHO EMBALADA À VÁCUO
  Dayane Costa; Tainna Silva; Taliana Kênia Bezerra; Fábio A. P. Silva; Max Quirino; Valquiria C. da S. Ferreira; Leonardo Pascoal
• BIOACCESSIBILITY OF BIOACTIVE COMPOUNDS AFTER IN VITRO SIMULATED GASTROINTESTINAL DIGESTION OF STRAWBERRY (Fragaria vesca) AND MANDARIN (Citrus reticulata) PULPS
  Livia Xerez Pinho; Ana Cristina Silva de Lima; Ana Angel Soares Abreu; Cintia Barros Nascimento; Raimundo Wilane Figueiredo
• Enzymatic hydrolysis of chicken viscera protein as a tool for by-products valorization: an alternative and cheap source of antioxidant peptides
  Ana Karoliny Santos de Souza; Hélia Harumi Sato; Ruann Janser Soares de Castro
• VARIABILIDADE GENÉTICA DE LEVEDURAS PRODUTORAS DE ETANOL A PARTIR DE LACTOSE
  Fernanda Gonzales Paião; Ana Caroline Iglecias Setti; Luiz Rodrigo Ito Morioka; Hélio Suguimoto
• HAMBURGER WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY DIETARY FIBER: DEVELOPMENT, MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION, PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORY ANALYSIS.
  Allan Fabro Piaia; Natalia Grando Vessoni; Alaídes Sanae Suguiura; Louise Marçal Matuszevski; Daniela Miotto Bernardi; Sabrine Zambiazi da Silva
• MODELAGEM MATEMÁTICA E NUMÉRICA DO PROCESSO DE AERAÇÃO DE GRÃOS
  Taynara Priscila Castro de Paula Lopes; Luiz Carlos Radtke; Sidarta Lima
• UTILIZATION OF DIFFERENT YEASTS IN PRODUCTION OF FERMENTED PERSIMMON DRINK (Diospyros kaki)
  DAVID R. P. MARQUES; Ana Luiza Souza Miranda; Louise Paiva Passos; Paulo Sérgio Monteiro
• ANTIOXIDANT CAPACITY IN DIFFERENT PHENOLIC FRACTIONS FROM PIMENTA-DE-MACACO (XYLOPIA AROMATICA) FRUITS
  Jean Carlos Silva de Melo; Raquel Linhares Bello de Araújo; Maria das Graças Lins Brandão
• Waste beer yeast enriched with anthocyanins extracted from jabuticaba (Myrciaria cauliflora) peels: a biosorption study
  Fernanda Thaís Vieira Rubio; Giselle Maria Maciel; Charles Windson Isidoro Haminiuk
• IMPACTO DA ULTRACENTRIFUGAÇÃO SOBRE O ÍNDICE DE PERÓXIDOS E O PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO DE PALMA BRUTO E FRAÇÕES
  Camila Duarte Ferreira; Gabriele de Abreu Barreto; Mabel Lago; Isaias da Silva Sales; Janice Izabel Druzian; Itaciara Larroza Nunes
• Microwave-assisted extraction of anthocyanins in Bacaba (Oenocarpus bacaba Mart.) fruit from the Brazilian Amazon region
  Pollyane Ports; Wellington Oliveira; Ceferino Carrera; Gerardo Fernandez-Barbero
• UTILIZATION OF PROGRAMMING IN THE FORMULATION OF ENRICHED VEGETABLES PASTE WITH WHEY: EVALUATION OF DRYING AND KINETIC REHYIDRATION
  Raquel Briao Oliveira; Tamiris Müller; João Victor Oliveira de Castro; Heraldo Zaccardi; Wilian Silva Cruz; Silvia Rocha; Luiz Antonio de Almeida Pinto
• PHENOLIC PROFILE OF ‘TOURIGA NACIONAL’ WINE: INFLUENCE OF MACERATION TIME DURING THE WINEMAKING
  Erika Samantha Carvalho; Luiz Cláudio Correa; Adriano Costa de Camargo; Maria Auxiliadora Coelho de Lima; Aline Telles Biasoto Marques; Janice Izabel Druzian; Fereidoon Shahidi
• EFFECT OF THE ADDITION OF LYOPHILIZED PELL OF ACHACHAIRÚ (Garcinia humilis) IN THE SENSORY PARAMETERS OF RESTRUCTURED TILAPIA STEAKS
  Alessandra Cristina Tomé; Eliane Teixeira Mársico; Flávio Alves da Silva; Maria Monteiro
• HOT CHEESE: A PROPOSAL FOR TEACHING BASIC PRINCIPLES OF FOOD HEATING WITH MICROWAVES
  SANDRA KUNDE SCHLESNER; Maurício Pivotto Vieira; Flávia Michelon Dalla Nora; Monica Voss; DANIELE FREITAS FERREIRA; Alessandra Stangherlin Oliveira; Bruna Nichelle Lucas; Keiti Alessio; Juliano Smanioto Barin
• EFEITO DA SEMENTE E FARINHA FIBROSA DE CHIA (Salvia hispanica L.) NO DESENVOLVIMENTO DO TUMOR SÓLIDO DE EHRLICH EM CAMUNDONGOS
  Sheila Cristina Oliveira Alves; Débora Barbosa Vendramini Costa; João Ernesto Carvalho; DANIEL BARRERA ARELLANO; Renato Grimaldi; Marcella Stahl; Mário Roberto Maróstica Júnior; Cinthia Baú Betim Cazarin; Eduardo Socca; WAGNER JOSÉ FÁVARO; Ana Lucia Tasca Gois Ruiz; FABIANA REGINA NONATO; Thais Petrochelli Banzato; Marcelo Alexandre Prado
• Evaluation of the stability of ascorbic acid, phenolic compound and antioxidant activity of acerola powder added in the Mate tea
  Ana Gabriela da Silva Anthero; Izabele Marquetti; Manuel Plata-Oviedo
• SIMULTANEOUS AND COMPREHENSIVE EVALUATION OF PHYTOSTEROLS, TOCOPHEROLS AND TRITERPENIC ALCOHOLS IN BRAZILIAN VIRGIN OLIVE OILS BY LIQUID CHROMATOGRAPHY COUPLED TO TANDEM MASS SPECTROMETRY
  Cristiano Augusto Ballus; Danilo Santos Souza; Eduardo Schmidt; Luiz Fernando Silva; Adelson Oliveira; Enilton Coutinho; Dorli Mario da Croce; Helena Teixeira Godoy
• ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF ESSENTIAL OILS AGAINST FOODBORNE PATHOGENS ISOLATED FROM DAIRY PRODUCTIVE CHAIN
  Raiza Iacuzio; Anderson Clayton da Silva; Giovana Rueda Barboza; Talita Junia da Silva Cândido; Nathalia Cristina Cirone Silva
• Avaliação da adequação das informações de rotulagem em amostras de geléias de mocotó
  Angélica Dehone Parada; Christiano Vieira Pires; Karen Rodrigues; Kelly de Freitas Maro; Vinícius Lopes Lessa; Aline Cristina Arruda Gonçalves
• BIOGENIC AMINES AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF JUICE AND WINE FROM BRAZILIAN HYBRID GRAPEVINES
  Hector Gomez; Igor Otavio Minatel; Cristine Vanz Borges; Patricia Ritschel; Mauro Zanus; Marcia Mayo; Giuseppina Pace Pereira Lima
• Chromatographic capture of proteins from ora-pro-nobis (Pereskia Aculeata Miller) leaves using supermacroporous adsorbents
  Giovanni Aleixo Batista; Jamile Alves Meireles Saraiva; Ana Cristina Freitas de Oliveira; Thamires Teixeira Valentim; Adrise Aparecida Rodrigues; Isabelle Cristina Oliveira Neves; Jaime Vilela Resende; Luis Antônio Minim; Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo
• PURIFICAÇÃO PARCIAL DAS ENZIMAS PEROXIDASE E POLIFENOLOXIDASE PRESENTES NO AÇAÍ (Euterpe Oleracea Mart.)
  Anna Paula Pereira Barbosa; Jesus Souza; Rosiane do Socorro dos Reis de Sousa; Melquisedec Negrão; Helber Samom
• EVALUATION OF WATER VAPOR PERMEABILITY OF PROTEIN CONCENTRATE FILMS FROM NILE TILAPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS)
  Thayná Lima Costa; Cintia Granzotti da Silva Scudeler; Alessandra Oliveira da Silva; Raquel Costa Chevalier; William Renzo Cortez-Vega; Gustavo Graciano Fonseca
• EFEITO DA LUTEÍNA CONTRA DANOS OXIDATIVOS INDUZIDOS POR MICROCISTINA-LR E TAXA DE SOBREVIVÊNCIA DE CAENORHABDITIS ELEGANS
  Paula Augusti Rossini; Allana Von Sulzback Brasil; Caroline Souto; Alessandro Oliveira Rios; Solange Cristina Garcia
• ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SORVETES SABOR FLOCOS COMERCIAIS
  Yanne Pereira; BEATRIZ MEDEIROS DE ARAUJO; Romerson Ambrósio; Raniery Ramos Pereira; Tatiana de Oliveira Lemos; Ana Lucia Fernandes Pereira; Virgínia Kelly Gonçalves Abreu; Germania Bezerra
• CARACTERIZAÇÃO DO RESÍDUO DA TORREFAÇÃO E TRITURAÇÃO DO CAFÉ
  Sara Xavier Guimarães Ávila; Tatiane Barberá Gallego; Libia Diniz Santos
• Avaliação das Boas Práticas em Restaurantes do Tipo self-service no Bairro de Campo Grande na Cidade do Rio de Janeiro, RJ.
  Thaís Regina Santos; Francine Constantino Machado; Giselle Moura Messias
• DEVELOPMENT OF ENERGY SUPPLEMENT IN GEL FOR ATHLETES
  Dayane Stéphanie Fernandes; Andressa Cavalcante; Amanda Macedo; Elizandra Marinho; Gabriela Torres Silva; Giovana Tavares; Jessica Cuellar; Marcella Mestre; Willian Rafael Gonçalves Soares; Fabiane La Flor Z. Sanches
• TRIAGEM FITOQUÍMICA PARCIAL E CONTEÚDO FENÓLICO TOTAL DO FRUTO DA MUTAMBA (GUAZUMA ULMIFOLIA LAM.)
  ROSIMEIRE MENDES RODRIGUES; RODOLFO CLEMENTE; GABRIELA LACERDA; ILSAMAR SOARES; GUILHERME NASCIMENTO
• CINÉTICA E ISOTERMA DE ADSORÇÃO DE UMIDADE DA FARINHA DE LARVA DO INSETO Tenebrio molitor
  Roseane Panini; Stephanie Silva Pinto; Carmen Maria Olivera Müller; Carlos Peres Silva; Renata Amboni
• ARATICUM PEEL, A BYPRODUCT FROM BRAZILIAN CERRADO, REDUCED OXIDATIVE STRESS INDUCED BY DOXORUBICIN
  Maysa do Vale Oliveira; Glaucia Maria Pastore
• BOAS PRÁTICAS DURANTE O PROCESSO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM PITIMBU-PB
  Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES; HELIDA THAILANA SILVA NASCIMENTO; MIRELLA SILVA DE MORAIS; Jessica Bezerra dos Santos Rodrigues
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE TERMOGÊNICO ZERO LACTOSE
  Bernardo Araújo; Daiane Palma Cielo; Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
• INFLUÊNCIA DO PROCESSO DE FATIAMENTO NA QUALIDADE DE SALAME TIPO ITALIANO
  Jecylda Cecília Reis Abreu Cristófori; Juliana Gonçalves Vidigal; POLIANA GUALANDE RIBEIRO BOECHAT; KATIA YURI FAUSTA KAWASE
• Reduction of fat and sugar contents in cookies formulations added of young bamboo culm flour
  Patricia Satie Endo Miyake; Mária Herminia Ferrari Felisberto; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici
• Phenolic compounds and bioactive amines in organic and conventional Mango fruit
  Kamila Monaco; Hector Gomez; Igor Otavio Minatel; Marla Diamante; Giuseppina Pace Pereira Lima
• AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE NANOENCAPSULADOS DE LUTEÍNA
  Alessandro Oliveira Rios; Aelson Brum; Allana Von Sulzback Brasil; Médelin Marques da Silva; Simone Flôres
• Deleted Paper
• AÇAÍ COOKIES AS ALTERNATIVE FOR THE BRAZILIAN AGROBIODIVERSITY VALORIZATION: DEVELOPMENT, COMPOSITION ANALYSIS, AND COLOR EVALUATION
  Bárbara Catarina de Freitas; Etiele Greque de Morais; Bruna da Silva Vaz; ANA PAULA AGUIAR CASSURIAGA; Michele Greque de Morais; Jorge Alberto Vieira Costa
• Citrus aurantifolia: ANÁLISE FITOQUÍMICA POR CROMATOGRAFIA GASOSA (CG/EM) E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DAS FOLHAS E CASCAS DOS FRUTOS
  Rochele Rossi; Patrícia Weimer; Patrícia Nascimento; Juliana de Castilhos
• PROTEIN HYDROLYZED OF YAM TUBER (Dioscorea Cayennensis): ANTIOXIDANT CAPACITY AND DNA DAMAGE PROTECTION
  EDILZA SILVA DO NASCIMENTO; Samara Batista Montenegro; LUCIANO DA SILVA PINTO; Tatiane Santi Gadelha; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Carlos Alberto de Almeida Gadelha
• ESPECTROMETRIA NA REGIÃO DO INFRAVERMELHO (FTIR) E QUIMIOMETRIA NA IDENTIFICAÇÃO DO CAFÉ FERMENTADO.
  DERIO BRIOSCHI JUNIOR; Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa; João Paulo Pereira Marcate; Emanuele Catarina da Silva Oliveira; Rogerio Carvalho Guarconi; Lucas Louzada Pereira
• DETECTION OF Salmonella spp. IN FOODS OF ANIMAL ORIGIN ANALYZED AT THE AGROPECUARY NATIONAL LABORATORY IN THE STATE OF PERNAMBUCO - BRAZIL
  Diego Taffael Ferreira da Silva; Lívia Manuela Oliveira da Silva; Thaís Maria Cordeiro Xavier; Marcelle Aquino Rabelo; Vítor Hugo de Arimatéa Rocha; Adriana Soares Leite; Lucas Pacheco Mota Silveira
• INTEGRAL USE OF BIOMASS AND GREEN BANANA FLOUR IN THE PRODUCTION OF BOVINE HAMBURGER
  POLIANA GUALANDE RIBEIRO BOECHAT; Jecylda Cecília Reis Abreu Cristófori; Juliana Gonçalves Vidigal
• Activated charcoal production from the black, green and sour coffee defect for the adsorption of whey proteins
  Giovanni Aleixo Batista; Maria Letícia Martins Silva; Willian de Paula Gomes; Isabelle Cristina Oliveira Neves; Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo
• DEVELOPMENT OF HIGH-CALORIE FOOD SUPPLEMENT WITH AÇAÍ AS ALTERNATIVE TO CONTRIBUTION IN THE INCOME GENERATION OF THE AMAZON COMMUNITIES.
  Bárbara Catarina de Freitas; Camila Gonzalez Cruz; Jéssica Teixeira da Silveira; Priscilla Quenia Muniz Bezerra; Jorge Alberto Vieira Costa
• UTILIZAÇÃO DE RESÍDUOS AGROALIMENTARES NA PRODUÇÃO DE BEBIDAS FERMENTADAS ALCOÓLICAS
  Maico Teodoro Silva; WELITON BARBOSA DE AQUINO; Elder Tonete Lasaro da Costa; Maira Maciel Mattos de Oliveira
• ANÁLISE MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DAS PAMONHAS PRODUZIDAS NO MUNICÍPIO DE FRUTAL - MG
  Jéssica de Sales Silva; Talita Ribeiro Lopes; Tatyana Campos Queiroz; Débora Maria Moreno Luzia; Vera Lucia da Silva Farias; Eduardo da Silva Martins; Daniela Peres Miguel
• CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE BIOLÓGICA DAS PROTEÍNAS DE INHAME (Dioscorea cayennensis) CULTIVADO NO NORDESTE DO BRASIL
  Samara Batista Montenegro; EDILZA SILVA DO NASCIMENTO; ALESON PEREIRA DE SOUSA; Tatiane Santi Gadelha; Maria Teresa Bertoldo Pacheco; Carlos Alberto de Almeida Gadelha
• EXTRAÇÃO AQUOSA DE BAGAÇO DE MIRTILO: IDENTIFICAÇÃO DAS ANTOCIANINAS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE
  Eduarda Lasch Costa; Lauren Fresinghelli Ferreira; Tatiana Emanuelli; Natália Minuzzi; Renata Fritzsche rodrigues; Vivian Bochi
• CHEMICAL CHARACTERIZATION AND SECONDARY METABOLITES IN GENOTYPES OF CARIOCA BEANS STORED
  Rose Mary Helena Quint Silochi; Silvia Renata Machado Coelho; Vanderleia Schoeninger; Tábata Zingano Bischoff; Flávia Cassol; Naimara Vieira do Prado
• ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA CAPEBA (Piper umbellatum L.): UMA PLANTA ALIMENTÍCIA NÃO CONVENCIONAL (PANC)
  Elaine Carvalho Minighin; Sarah Morais Senna Prates; Sofia Maria Piedade Salles Bachi; Renata Adriana Labanca
• Craft beer with low bitterness
  Juliana Tahis Trindade; Crystopher Sympson Thomaz Forestieri; Mateus da Silva Junqueira
• Efeitos regulatórios da tangeritina e heptametoxiflavona em camundongos alimentados com dieta hiperlipídica
  Marina Nery da Silva; Paula Ferreira; Danielle Raquel Gonçalves; Luis Carlos Spolidorio; John Manthey; Thais Cesar
• Coacervação complexa entre proteínas lácteas globulares para a encapsulação de uma molécula hidrofóbica
  Guilherme Tavares; Thomas Croguennec; Pascaline Hamon; ANTÔNIO FERNANDES DE CARVALHO; Saïd Bouhallab
• INGREDIENTS AND NUTRITIONAL PROFILE OF BRAZILIAN COMMERCIAL POPSICLES ICE CREAMS
  Cintia Barros Nascimento; Livia Xerez Pinho; Cinthia Regina da Silva Rebouças; Carlos Artur Nascimento Alves; Paulo Henrique Machado de Sousa; Raimundo Wilane Figueiredo
• EFEITO DO ULTRASSOM NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA UVA NIÁGARA ROSADA
  Bruna Garcia Alves Filgueiras; Clara Suprani Marques; Raquel Vieira de Carvalho
• COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR: INFLUÊNCIA DOS ATRIBUTOS SENSORIAIS NA ACEITAÇÃO DE BEBIDA MISTA DE GERGELIM E CACAU
  Patrick Farias Lima; Monalisa de Sousa Varela; Luan Costa Ferreira; Maria do Carmo Passos Rodrigues; Tatiana de Oliveira Lemos
• OBTENÇÂO FILME COMESTÍVEL À BASE DE PUPUNHA (BACTRIS GASIPAES) PELO MÉTODO DE CASTING.
  Luiza Helena Meller da Silva; Werbeth Pereira Pires; Antônio Manoel Rodrigues
• HIGH PROTEIN CAKE FOR SPORTSMEN: DEVELOPMENT AND SENSORY ACCEPTANCE
  Patricia Fischer; Karine Domingos de Araújo; Giovana Emília Tedesco de Oliveira; Patrícia Beatriz Pedroso Minossi; Polyanna da Silva Ferreira; Samuel Ramos Ortiz; Luis Felipe Lopes Lorenzon; Lucas Garcia Ibanes; Daiana Andrade dos Santos; Rafael de Carvalho Arevalo; Adevair Garcia; Thaline Estevan da Rocha; Ana Vitoria Oliveira Moraes de Souza; Willian Rafael Gonçalves Soares; Taiz Siqueira Pinto; Fabiane La Flor Z. Sanches
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE À BASE DE BATATA DOCE SABOR CHOCOLATE E SORVETES COMERCIAIS DE CHOCOLATE
  Letícia Rodrigues Silveira; Ana Cristina Freitas de Oliveira; Natália dos Reis Rezende; Giovanni Aleixo Batista
• AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL E DA QUALIDADE DA DIETA E VIDA DE USUÁRIOS DO SERVIÇO DE ORIENTAÇÃO AO EXERCÍCIO
  Giovana de Souza Alvim; Mariana Conceição Moraes Paraiso; Tayna Geaquino Rebello; Sara Dal'Rio Silva; João Gabriel Pedrini Cavalheri; Rogério Graça Pedrosa; Fabiano Kenji Haraguchi
• CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE SORVETE DE FRUTAS ELABORADO A BASE DE FARINHA DE BANANA VERDE
  Jéssica de Sales Silva; Vera Moraes Menezes; Débora Maria Moreno Luzia
• Caracterização física e química de um iogurte tipo grego probiótico adicionado de biomassa de polpa de banana verde
  Mariane Batista Moura Farias; Luciana Santos da Silva; Renata Bonini Pardo; Paulo Sérgio Marinelli
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MANTEIGAS COMERCIAIS NACIONAIS E IMPORTADAS
  Maritiele Naissinger Silva; Bruna Lago Tagliapietra; Franciele Pozzebon Pivetta; Vinícius do Amaral Flores; Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
• CARACTERIZAÇÃO DAS FRAÇÕES OLEÍNA E ESTEARINA OBTIDAS DO ÓLEO DA CASTANHA DO PEQUI FRACIONADO A FRIO
  DIEGO PÁDUA DE ALMEIDA; Meire Jéssica Azevedo Ferreira; Anna Karolyne Christovão Bertoque; Suely P. Freitas; Renata Gomes de Brito Mariano
• AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE VINHOS CABERNET FRANC SAFRAS 2016 E 2017
  Cristiane A. Rota; Leilane Costa de Conto; Carolina Pretto Panceri; Alberto Back; Pablo Oliveira Kauling; Renata De Liz Silva; Cynara Marques; Graci Kely Menezes; Thais Ribeiro; Beatriz Rodrigues Santa Rosa; Washington Trigueiro Junior
• QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM CAJÁ, CAJARANA E SERIGUELA
  Aline Kelly Pedro de Araújo; Alison Bruno Borges de Sousa; Bruna Bertozo de SouZa; Zanelli Russeley Tenório Costa; Vanessa Ramos Alves
• EXTRAÇÃO DE ASTAXANTINA DE CAMARÃO-ROSA (FARFANTEPENAEUS SUBTILIS) POR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA
  Antônio Manoel Rodrigues; Hayana Canto; Aline Silva; Luiza Helena Meller da Silva
• MICROENCAPSULAÇÃO POR SPRAY DRYING DO EXTRATO AQUOSO DE FOLHAS DE ESTÉVIA (Stevia rebaudiana Bertoni) – AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DURANTE O ARMAZENAMENTO
  Gabriela Morete Custódio; Carolinne Odebrecht Dias; Nathalia Aceval Arriola; Renata Amboni
• Análise sensorial de cupcake enriquecido com fibras e antioxidantes de bagaço de uva Cabernet salvignon proveniente da produção vinícola da Região do Submédio São Francisco
  Cedenir Pereira de Quadros; Adriana Almeida dos Santos; Graciliane Nobre da Cruz Ximenes; Diego Felipe dos Santos Silva; Claudileide de Sá Silva
• PERFIL LIPÍDICO DE MANTEIGAS NACIONAIS E IMPORTADAS COMERCIALIZADAS EM PORTO ALEGRE, RS
  Maritiele Naissinger Silva; Bruna Lago Tagliapietra; Franciele Pozzebon Pivetta; Vinícius do Amaral Flores; Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
• SOLAR DRYING OF BANANA PEEL: PROCESS KINETICS AND EFFECT OF PROCESSING ON THE DEHYDRATED PRODUCT
  Wennia Gomes; Adriano Sant'ana; Maria Angelica Freitas Pereira; Hemile Machado; Valéria Ribeiro
• GELATIN-BASED FILM INCORPORATED WITH THE Drimys brasiliensis ESSENTIAL OIL FOR POTENTIAL APPLICATION AS BIOACTIVE PACKING
  Bruno Araújo de Paula; MARIA DO SOCORRO FERNANDES MELO; Wilson Ávila; Maria Gabriela Nogueira Campos
• VIABILIDADE DA APLICAÇÃO DE BIOPOLÍMERO À BASE DE FIBROÍNA PARA REVESTIMENTO DE FRUTAS
  Reba Mayumi F Kozuma; Silvia Helena Pontes Armando Gomes de Paula; Elaine Berges da Silva
• Chemical characteristics of craft beers Witbier and Red Ale styles produced with different strains of yeasts
  Ana Lis Cabral Gomes; Juliana da Silva Agostini; Thiago Martins Pais; Joel Alexandre Meira
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CACHAÇA ENVELHECIDA EM BARRIS DE EUCALIPTO
  Anaíle dos Mares Biazotto; Paula Porrelli Moreira da Silva; Marta Helena Fillet Spoto; Sandra Helena Cruz
• OBTENTION AND CHARACTERIZATION OF Drimys brasiliensis ESSENTIAL OIL FOR POTENTIAL APPLICATION AS FOOD PRESERVATIVE
  Bruno Araújo de Paula; MARIA DO SOCORRO FERNANDES MELO; Wilson Ávila; Maria Gabriela Nogueira Campos
• SECAGEM DE CARÁ-ROXO (DIOSCOREA TRIFIDA) POR REFRACTANCE WINDOW
  Antônio Manoel Rodrigues; Hayana Canto; Dayala Albuquerque da Silva; Lauana Pantoja; Samiria Santos; Luiza Helena Meller da Silva
• INTERFERÊNCIA DA VITAMINA C E AÇUCARES REDUTORES NAS DETERMINAÇÕES DE CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE COMPOSTOS FENÓLICOS
  Jenisson Linike Costa Gonçalves; Patricia Nogueira Matos; Nilson Antonio Assunção; Jane De Jesus Da Silveira Moreira
• DETERMINATION OF ECONOMIC LOSSES DUE TO MOISTURE CONTENT IN SKINLESS AND FROZEN CHICKEN BREASTS COMMERCIALIZED IN MARKETS IN THE STATE OF RIO DE JANEIRO
  Juliana de Oliveira Duarte Diniz; Thamiris Tavares das Chagas; Gil Teodoro Olindo da Silva; Daniele Duarte Nunes de Souza; Simone Pereira Mathias; Marcio Reis Pereira de Sousa
• PREPARATION, SENSORY EVALUATION OF ICE-CREAM MADE WITH THE FRUIT'S PULP OF OITIZEIRO (LICANIA TOMENTOSA) AND ITS USE AS SCHOOL MEALS AT RECIFE-PE
  Vilma Sobral Bezerra; Suenne Maria Nascimento Barbosa; Tatiana lima; Krystyanne Anngelyka de Barros Rodrigues; Andresssa Polliana Freitas Olinto
• ESTUDO DO CRESCIMENTO MICROBIANO DE Lactococcus lactis subsp. lactis
  Fernanda Weber Bordini; Michele Dutra Rosolen; Wladimir Padilha Silva; Simone Pieniz
• ANTIHYPERTENSIVE WHEY-BASED INGREDIENT: SCALING UP THE PROCESS OF PRODUCTION AND REDUCING ITS COSTS
  Luísa O. L. Rosa; Nariana Regina Pereira; José E. Silva-Santos; Ana Iraidy S. Brígida; Caroline Mellinger-Silva; Lourdes Maria Correa Cabral
• STUDY OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY IN FERMENTED ALCOHOLIC BEVERAGES FROM THE FRUIT PEELS
  LAIRY SILVA COUTINHO; Ubirajara Coutinho Filho; Franz Ferreira; Marcio Caliari
• COMPOSTOS BIOATIVOS EM FRUTOS DE GARCINIA
  ALINE CRUZ SANTANA; Simone Cunha Demenciano; RITA DE CÁSSIA AVELLANEDA GUIMARÃES; Danielle Bogo; Camila Gimenez da Cruz
• EXTRACTION OPTIMIZATION FROM CHICKEN KEEL BONE COLLAGEN
  Ana Rita Ribeiro; Taliana Kênia Bezerra; Ana Maria Sousa; Marta Suely Madruga
• Starch influence on the color and rheological behavior of pasty milk caramel sauce
  Ana Cristina Freitas de Oliveira; Giovanni Aleixo Batista; Adrise Aparecida Rodrigues; Marcos Menegueti Rossi; Maria Letícia Martins Silva; Isabelle Cristina Oliveira Neves; Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo; Jaime Vilela Resende
• INFLUENCE OF THE GRAPE RIPENESS STAGE AND MACERATION TIME DURING THE WINEMAKING ON THE COMPOSITION OF SYRAH TROPICAL WINES
  Janaína Aith Barbará; Erika Samantha Carvalho; Aline Telles Biasoto Marques; Érica Souza Silva; Luiz Cláudio Correa; Cláudia Alcaraz Zini
• PREPARATION AND CHARACTERIZATION OF JACQUEZ (Vitis boriquina) GRAPES EXTRACT FOR POTENTIAL APPLICATION AS FOOD PRESERVATIVE
  Leiliane Almeida; MARIA DO SOCORRO FERNANDES MELO; Isabela Boschini; Maria Gabriela Nogueira Campos
• AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DA DIETA HIPOSSÓDICA POR PACIENTES HIPERTENSOS INTERNADOS EM UM HOSPITAL DA REDE MUNICIPAL DE SAÚDE DO RIO DE JANEIRO, RJ
  Jacqueline Carvalho Peixoto; Luana Silva Rosa; Giselle Moura Messias
• GELATIN-BASED FILMS INCORPORATED WITH JACQUEZ GRAPE EXTRACT FOR POTENTIAL APPLICATION AS FOOD PACKING
  Isabela Boschini; Bruno Araújo de Paula; Leiliane Almeida; MARIA DO SOCORRO FERNANDES MELO; Maria Gabriela Nogueira Campos
• COMPARATIVE SENSORY EVALUATION OF ICE CREAMS BASED ON HYDROCOLLOIDS EXTRACTED FROM SEAWEEDS
  Alan Carvalho de Sousa Araujo; Jose Heliuton Sales Leal Junior; Tatiana Lemos; Sandra Helena de Mesquita Pinheiro
• ALCOHOLIC FERMENTATION PROCESS OF HONEY FOR MEAD PRODUCTION
  Maria Angelica Freitas Pereira; Adriano Sant'ana; Wennia Gomes; Thaisa Cidarta Barbosa; Joana Simone Soares
• Incidência e concentrações de bactérias esporuladas mesófilas, termófilas, Bacillus cereus e anaeróbias mesófilas na cadeia produtiva da gelatina
  GRAZIELE STRADIOTTO; ALEXANDRA AYSHA ISABEL ALVA CHINCHA; Anderson de Souza Sant'Ana
• CHARACTERIZATION OF UVAIA FRUIT (Eugenia pyriformis Camb.) LIPID FRACTIONS OBTAINED BY HYDRODISTILLATION AND SUPERCRITICAL FLUID EXTRACTION
  Libia Sánchez; Bruno Nicolau Paulino; Juliano Lemos Bicas; Juliane Viganó; Marta Cristina Teixeira Duarte; Glaucia Maria Pastore
• CEREAL BARS DEVELOPED FROM CASHEW NUT EDIBLE RESIDUE AND HONEY
  Katiucia Tayane Silva de Carvalho; Luzia Lidiane de Oliveira Moura; Regina Célia Pereira Marques; Jean Berg Alves da Silva
• Desenvolvimento de Farinha do Caroço de Jamelão (Syzygium Cumini L. Skeels): Capacidade Antioxidante, Compostos Fenólicos e Antocianinas
  Gabriella Araújo Rebouças Oliveira; Carolina P. de Carvalho Martins; Camila Gomes Nunes; THADIA TURON COSTA DA SILVA
• FILMES COMESTÍVEIS PRODUZIDOS A PARTIR DA FÉCULA DE CÁRA ROXO (DIOSCOREA TRIFIDA) E QUITOSANA
  JOICE CAMILA MARTINS DA COSTA; Pedro Henrique Campelo; João Carlos Martins da Costa; KARINE SAYURI LIMA MIKI; Bárbara Elisabeth Teixeira Costa
• IDENTIFICAÇÃO DE LEVEDURAS EM AMOSTRAS DE KEFIR
  Daniela Buzatti Cassanego; Patricia Valente; Maritiele Naissinger Silva; Bruna Lago Tagliapietra; Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
• Phenolic compound contents and antioxidant activity in plants with nutritional and/or medicinal properties from the Peruvian Andean region-Andamarca
  EULALIA VARGAS TAPIA; ADRIANA GADIOLI TARONE; Cinthia Baú Betim Cazarin; Mário Roberto Maróstica Júnior; Hélia Harumi Sato; Glaucia Maria Pastore; LUIS FELIPE GARCIA LLATAS
• MICROENCAPSULATION OF ANTHOCYANIC COMPOUNDS EXTRACTED FROM BLUEBERRY (Vaccinium spp.) BY SPRAY DRYER: CHARACTERIZATION, STUDY OF STABILITY AND SIMULATED GASTROINTESTINAL CONDITIONS
  Jéssica Righi; Cláudia Severo da Rosa; Luísa Helena Hecktheuer; Cristiano Ragagnin de Menezes; Graciele Lorenzoni Nunes; Grazielle Castagna Cezimbra Weis; Déborah Cristina Barcelos Flores
• ANTIBIOTIC RESISTANCE PROFILE OF COAGULASE-POSITIVE Staphylococcus ISOLATED FROM ARTISANAL MINAS CHEESE
  Bruna Gabriela Siqueira Souza Sudré; Julia Silva Pinheiro; PAULO DE SOUZA COSTA SOBRINHO
• CHOCOLATE PROCESSING WASTES PRESENT HIGH PROTEIN CONTENT
  Ludmila Suzarte Marques dos Santos; Cássia Araújo Cerqueira; Celi Argôlo; Sergio Eduardo Soares; Eliete da Silva Bispo; Janice Izabel Druzian; Ederlan de Souza Ferreira
• CARACTERIZAÇÃO DA TRANSFERÊNCIA DE OXIGÊNIO E PRODUÇÃO DE SURFACTINA POR BACILLUS SUBTILIS ATTCC 21332 EM BATELADA
  Karen Francine Heinen; Taise Bonfim Martins; Willibaldo Schmidell
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE AMOSTRAS COMERCIAIS DE NÉCTAR DE PÊSSEGO
  Natália dos Reis Rezende; Aline da Silva Melo; BRUNA DE MELO; Fernanda Maria de Sousa; Júlia Bazani Rosa; Michely Harumi Miyamoto; Thalita Hevelyn Pereira; Giovanni Aleixo Batista; Mariana Borges de Lima Dutra
• USE OF MEDIUM AND HIGH DOSES OF IONIZING RADIATION IN CASSAVA STARCH.
  Bianca Negrao; Anna Lucia C. H. Villavicencio
• TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM CLADÓDIOS DE DOIS CLONES DIFERENTES DE PALMA NOPALEA COCHENILIFERA (L.) SALM-DYCK
  Juliana Moreira de Oliveira; Kelle Amaral Rodrigues; Marlon Câmara Machado; Dioneire Amparo dos Anjos; marcia elena zanuto; Luiz Eloi da Silva; CASSIARA CAMELO ELOI DE SOUZA
• Effects of polyphenol-rich extract of Araçá (Psidium cattleianum Sabine) on oxidative stress in pancreatic beta cells and inflammatory activity in macrophages J774
  Ingrid Candido Garofolo; MAYRA DOMICIANO SANTOS; maria genovese; Silvana Bordin; Rui Curi; Yves Desjardins; André Marette; Luciana Caperuto; Camilo Lellis-Santos
• DRYING BY LIPHYLIZATION OF CAJÁ-MANGA PULP USING DIFFERENT TYPES OF CARRIER AGENTS
  Mariana Carvalho Barbosa; Thiago Silva Novais; Sara Pinto Monteiro; Abraham Zuniga
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE FRUTOS DO GÊNERO SPONDIAS
  Aline Kelly Pedro de Araújo; Alison Bruno Borges de Sousa; Bruna Bertozo de SouZa; Hermeval Jales Dantas
• APPLICATION OF qPCR MULTIPLEX AND HIGH RESOLUTION MELTING FOR IDENTIFICATION OF DIFFERENT ANIMAL SPECIES IN MEAT PRODUCTS
  Thamiris Tavares das Chagas; Juliana de Oliveira Duarte Diniz; Fábio Antônio de Barros Vicente; Simone Pereira Mathias; Huarrisson Azevedo Santos; Marcio Reis Pereira de Sousa
• BISCOITO DO TIPO SEQUILHO ADICIONADO DE FARINHA DE RESÍDUO DA ACEROLA
  Lucas Rocha Soares Sales; Maria Flavia Ferreira da Silva; Brenda Emanuelle Diniz Cesário; Paloma Ferreira; Leiliane da Fonseca Lima Herculano; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE BALA DE GOMA ELABORADA COM FARINHA DE RESÍDUO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC.)
  Layne Gaspayme; Gabriel Sebastião Rocha Bertonceli; Carolina Guedes Martins da Silva; Welder Magalhães Cascardo; Cassiano Oliveira da Silva; Kátia Yuri Fausta Kawase
• DETECÇÃO DE V. parahaemolyticus POR PCR EM TEMPO REAL EM MOLUSCOS BIVALVES CULTIVADOS NA GRANDE FLORIANÓPOLIS.
  Beatriz Oliveira Cardoso; Helen Silvestre da Silva; Deise Helena Baggio Ribeiro
• UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES ESPÉCIES DE PESCADO NA ELABORAÇÃO DE QUIBE ADICIONADO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE PEIXE
  Marcos Menegueti Rossi; Giovanni Aleixo Batista; Natália dos Reis Rezende; Amanda Maria Teixeira Lago; MAYSA COSTA ALVES; Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta
• PROTEIN SUPPLEMENTATION WITH BACURI AND WHEY IN RATS SUBMITTED TO STRENGTH TRAINING: EFFECT ON BODY COMPOSITION
  Fabiane La Flor Z. Sanches; Marília De Lima Mendes Ramos; Gabrielly da Costa Gomes Rodrigues; Izabella F. Trapia; Flávio Conche da Cunha; Camila Jordão Candido; Willian Rafael Gonçalves Soares; Maria Isabel Lima Ramos; Priscila Aiko Hiane
• RECOBRIMENTO A BASE DE QUITOSANA AUXILIA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE CENOURA ROXA
  Bruna Thomé Nastaro; Natalia Dallocca Berno; Jaqueline Tezotto-Uliana; Marta Helena Fillet Spoto; Ricardo Kluge
• DETERMINATION OF PHENOLIC COMPOUNDS IN CO-PRODUCTS OF FRUITS OBTAINED FROM THE MANUFACTURE OF EDIBLE ICE CREAM
  Maíra Martins Haddad de Almeida; Fernanda De Souza Nascimento; Suellen Gomes
• PHYSICAL-CHEMICAL AND SENSORIAL ANALYSIS OF TRADITIONAL AND DIET JELLY PRODUCED FROM PITOMBA PULP (TALÍSIA ESCULENTA RADLK)
  Tatiana lima; Krystyanne Anngelyka de Barros Rodrigues; Andresssa Polliana Freitas Olinto; Cynthia Nascimento; Vilma Sobral Bezerra
• CHARACTERIZATION OF FREE AND BOUND PHENOLIC COMPOUNDS IN THE RESIDUE OBTAINED FROM ABAJURU SEED OIL EXTRACTION
  Fernanda De Souza Nascimento; Maíra Martins Haddad de Almeida; Suellen Gomes
• DETERMINAÇÃO DO TEOR PROTEICO E ATIVIDADE DE FITASE EM RESÍDUOS ORIUNDOS DA FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO E PROCESSAMENTO DOS COGUMELOS Agaricus bisporus E Agaricus bisporus Portobello
  Renata Laurito Garcia; Joao Claudio Thomeo
• AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS RESTAURANTES SOBRE RODAS (FOOD TRUCKS) EM JOÃO PESSOA, PB
  Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES; Érica Almeida de Sousa; Estefânia Garcia; INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA; Jessica Bezerra dos Santos Rodrigues
• DEVELOPMENT AND ACCEPTABILITY OF COOKIE BISCUITS PREPARED FROM THE FLOUR OF BARK OF PASSION FRUIT (Passiflora edulis)
  Thâmara de Paula Reis Sousa Pires; Marcos Serra Luz; Josilene Lima Serra
• EVALUATION OF PEPTIDES AS IRON BINDER: OPTIMIZATION OF THE SYNTHESIS PROCESS
  Bruna Gaigher; Maria Elisa Caetano Silva; Lucia De la Hoz; Maria Teresa Bertoldo Pacheco
• Chemical composition, antioxidant and cytotoxic activities of essential oil of Zingiber officinale grown in South of Brazil
  Juliana de Castilhos; Patrícia Weimer; Moara Farina Pierotto; Rochele Rossi
• ESTUDO COMPARATIVO DA POLPA DE ACEROLA E POLPA COM ADIÇÃO DE HORTELÃ
  Mariana Carvalho Barbosa; Valeska Leda da Silva; Layon Sêndonys Vicente de Araújo; Catiara Fernandes Pereira; Abraham Zuniga
• PRODUTOS DIET E LIGHT: A VISÃO DOS CONSUMIDORES
  Amanda Antunes da Canelas; Mayara Lima; MARCELA DE ALCANTARA; Inayara Beatriz Araújo Martins; Amauri Rosenthal; Rosires Deliza
• AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS POR FREQUENTADORES DE FEIRAS LIVRES DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO
  Luciana Moura; Dominique da Silva; Giselle Messias
• IN VITRO EVALUATION OF PRO-INFLAMMATORY EFFECT OF CHLOROTHALONIL PESTICIDE
  Grazielle Castagna Cezimbra Weis; Francine Carla Cadoná; Charles Elias Assmann; Beatriz Da Silva Rosa Bonadiman; Audrei de Oliveira Alves; Ivana Beatrice Mânica da Cruz; Ijoni Hilda Costabeber
• IMPACT OF OZONIZATION ON QUALITY PARAMETERS, NUTRITIONAL ASPECTS AND INACTIVATION OF LISTERIA INNOCUA IN BEANS
  Allana Patrícia Santos Alexandre; Joana Fundo; Fatima Miller; Maria Antonia Calori-Domingues; Cristina L. Miranda Silva; Pedro Esteves Duarte Augusto
• USING RGB DIGITAL IMAGES IN THE COLOR ACCEPTABILITY OPTIMIZATION OF FRUIT YOGURT MADE FROM GOAT'S MILK
  Victor Jesús Aredo Tisnado; Kyara Yuriko Huaccha Cabrera; LÍA ETHEL VELÁSQUEZ CASTILLO
• AQUEOUS EXTRACT OF PASSION FRUIT LEAVES INHIBITS INTESTINAL BARRIER DYSFUNCTION IN CACO-2 CELLS
  Mônica Cristina Lopes do Carmo; Isabela Mateus MARTINS; Ana Elisa Ramos Magalhães; Juliana Alves Macedo
• VALIDATION OF A MULTIRESIDUE METHOD FOR PESTICIDES IN RICE BABY FOOD USING UPLC-MS/MS
  Helena Souza; Ana Beatriz Oliveira; Thaiz Santana; Lucia Bastos; Maria Helena Cardoso; Angélica Oliveira
• SELECTION OF ASSESSORS TO COMPOSE A TRAINED TEAM FOR DEVELOPMENT OF THE FISH QUALITY INDEX METHOD (QIM)
  Samária Silva de Araújo; Julianna Domingos; Bruna Nayara Nogueira Filgueira; Amanda Gracielle Carlos Dantas; Rodrigo Antonio Ponce De Leon Ferreira De Carvalho; Karla Suzanne F. S.Chaves Damasceno
• THE LEVELS OF FREE AND BOUND PHENOLICS IN GRAIN RICE PIGMENT HAS BEEN UNDERESTIMATED: REVISED CONDITIONS OF EXTRACTION
  Gabriela Hornke Alves; Nathan Levien Vanier; Moacir Cardoso Elias; Franciene de Almeida Villanova; Maurício de Oliveira
• DETERMINAÇÃO DE ANTIOXIDANTES E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE CONCENTRADO TIPO GREGO ADICIONADO DE FARINHA INTEGRAL DE SORGO
  Jovana Pontelo Pontes; Vinícius Tadeu da Veiga Correia; Rafael de Araújo Miguel; Valéria Queiroz; Fernanda Cristina Esteves de Oliveira; Andreza Angélica Ferreira
• Características Físicas, Ópticas e Compostos Voláteis de Picolés de Soro de Leite e Suco de Melancia Concentrado a Vácuo em Diferentes Temperaturas
  Carolina P. de Carvalho Martins; Luana Palmieri de Miranda; Luiz Guilherme Zambrano de Souza Andrade; Silvia Magalhães Couto Garcia; Adriano Gomes da Cruz
• AVALIAÇÃO DA DESNATURAÇÃO DA PROTEINA ALERGÊNICA DE DERIVADO DE SOJA NA PRODUÇÃO DE ÓLEO REFINADO (DESODORIZADO)
  Isaac Dias Bezerra; Sidney Fernandes Bandeira; LETÍCIA VIEIRA CASTEJON
• Protective effects of parsley (Petroselinum crispum) on polyunsaturated fatty acids in air fried sardines
  Fernanda Ferreira Chaer; Jônathas Vieira; Davy HIDALGO; Geni Sampaio; Elizabeth Torres; Tatiana Saldanha
• PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO À NANOTECNOLOGIA
  Raphaela Alessandra dos Santos Gonçalves; Denize Oliveira; Mayara Lima; Rosires Deliza
• IN SILICO PEPTIDES SCREENING DERIVED OF THE β-VIGNIN FROM COWPEA WITH INHIBITORY CAPACITY OVER THE HMG-COA REDUCTASE
  Mariana Barros de Cerqueira e Silva; Caio Alexandre Cruz Souza; Mariana Cunha; Biane Philadelpho; Jaff Silva; Janice Izabel Druzian; Marcelo Castilho; Eduardo Cilli; Ederlan de Souza Ferreira
• DEVELOPMENT OF A CACO-2 MONOLAYER AS AN IN VITRO MODEL OF INFLAMED INTESTINAL EPITHELIUM
  Mônica Cristina Lopes do Carmo; Isabela Mateus MARTINS; Ana Elisa Ramos Magalhães; Juliana Alves Macedo
• ÍNDICE DE PROGNÓSTICO INFLAMATÓRIO NUTRICIONAL DE INDIVÍDUOS SUBMETIDOS À GASTROPLASTIA REDUTORA COM DERIVAÇÃO EM Y DE ROUX PARA TRATAMENTO DA OBESIDADE GRAVE
  LEANDRA DE AGUIAR ALMEIDA; RAFAEL ARAUJO GUEDES DE MORAES; LARISSA SCARPARO ROCHA; KYMBERLE BETZEL KOEHLER; JOCITÔNIO BARCELLOS RODRIGUES; GUSTAVO PEIXOTO SOARES MIGUEL; Rogério Graça Pedrosa; Fabiano Kenji Haraguchi
• DEVELOPMENT AND SENSORY ACCEPTABILITY OF A CHOCOLATE “BIOMOUSSE” WITH LOW CALORIC AND FAT CONTENT.
  Fabiane La Flor Z. Sanches; Fernanda de Carvalho Melo; Mariana Rodrigues da Silva Lopes; Juliana Mara Elora Marques; Iara Ferreira de Moura Sarmento; Joanna Souza Lima Beck; Tássia Vieira Ávalos; Amanda Kethleen Marques de Oliveira; Adrielly Nogueira Silveira; Thaline Estevan da Rocha; Ana Vitoria Oliveira Moraes de Souza; Taiz Siqueira Pinto; Willian Rafael Gonçalves Soares
• EFFECT OF CATA QUESTIONS PRESENTATION ORDER ON SENSORY CHARACTERIZATION OF FRUIT SMOOTHIE BY CHILDREN AND ADOLESCENTS
  Wania Silveira da Rocha; MARCELA DE ALCANTARA; Vanessa Vasconcelos Fonseca Barros; DENIZE CRISTINE RODRIGUES DE OLIVEIRA; Rosires Deliza
• EFEITO DA FARINHA DO QUIABO (Abelmoschus esculentus L. Moench) EM PÃES TIPO FRANCÊS CONGELADOS
  Paloma Ferreira; Alexsandra Lopes; Ana Claúdia Conceição; Leiliane da Fonseca Lima Herculano; Stella Regina Sobral Arcanjo
• Immobilization of Candida antarctica lipase B on activated carbon obtained from ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) fiber
  Caio Oliveira Thomaz; Alexandre Marra da Costa; Giovanni Aleixo Batista; Lucas Alcantara Cavalcante; Sofia Nogueira Miranda; Isabelle Cristina Oliveira Neves; Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo; Jaime Vilela Resende
• DETERMINATION OF NUTRITIONAL, SENSORY AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF COCOA CAKE ENRICHED WITH CHICKEN LIVER
  Maresa Custódio Molinari Ferreira; Jessica Antero da Silva; Maiara Ramos
• Análise sensorial de pão com restrição de carboidratos.
  Alessandra Gonçalves; Maria do Carmo Passos Rodrigues; Vanessa Viana; Luana Medeiros; Daniel Nascimento; Karolyna Pereira; Flávia Azevedo
• Híbrido de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) utilizado na dieta e no tratamento do colesterol em coelhos
  Danielli dos Santos Baeta; Beatriz Morales de Mendonça; Eric Kazuo Kawagoe; Letícia Colavite Garcia; Juliano Yudi Muraoka; Marcos Barros de Souza; Maria José Queiroz de Freitas Alves; Maria Lucia Gonsales da Costa Araujo; Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira
• SENSORY ACCEPTANCE AND PHYSICAL-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF RICOTA CREAM ADDED OF FINE HERBS AND CURRY
  Jéssica Uchoa Borges; Kátia Silva Aragão; Lidiane Pontes; Carolina Peixoto; Juliane Döering Gasparin Carvalho
• Effect of achachairu (Garcinia humilis) peel as a natural antioxidant on lipid oxidation in mechanically separated meat from refrigerated tilapia.
  Alessandra Cristina Tomé; Eliane Teixeira Mársico; Flávio Alves da Silva; Maria Monteiro
• EVALUATION OF SAUSAGE LABELLING COMMERCIALIZED IN MARKETS IN THE STATE OF RIO DE JANEIRO
  Juliana de Oliveira Duarte Diniz; Thamiris Tavares das Chagas; Fábio Antônio de Barros Vicente; Simone Pereira Mathias; Marcio Reis Pereira de Sousa
• Propriedades Tecnológicas para Aplicações Alimentares de Farinha do Bagaço de Ora-Pro-Nóbis
  Natália Leite Oliveira; Adrise Aparecida Rodrigues; Isabelle Cristina Oliveira Neves; Jaime Vilela Resende; Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo
• Desenvolvimento de Ferramenta de Controle Automático para Planta Didática de Pasteurização
  Renato Dutra Pereira Filho; Marcos Hideyuki Maia Yano; Victor Rodrigues Botelho; Carolina Pardo Oliveira; Odara da Cas Ruy
• IDENTIFICATION OF COMPOUNDS OF THE METANOLIC EXTRACT OF ARAÇÁ GUAVA (Psidium cattleianum) BY CG / MS
  Thâmara de Paula Reis Sousa Pires; Caritas de Jesus Silva MENDONÇA; Fernando Carvalho Silva; Adeilton Pereira Maciel
• DRYING KINETICS OF BREWERY BRASSAGE POMACE
  Marcio Schmiele; Mariana Pereira Santos; Mateus Brant da Silva; João Vinícios Wirbitzki da Silveira
• COLOR ANALYSIS IN CASSAVA FLOUR OF DIFFERENT CULTIVARS
  Juliana Holosback Lima; Farayde Fakhouri; Silvia Martelli
• MICROWAVE IRRADIATION AS PROMOTER FOR PARBOILED RICE
  Caroline Tuchtenhagen Rockembach; Suzane Rickes da Luz; Newiton da Silva Timm; Nathan Levien Vanier; Maurício de Oliveira
• DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DA CARNE DE SOL PRODUZIDA CONFORME TRADIÇÃO DO MUNICÍPIO DE PICUÍ PB.
  INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA; Paulo Victor Duarte de Souza; Daiane Xavier Veloso; Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES; Estefânia Garcia; Alline Souza
• Microbiological quality assessment of seafood in São Luís Island, Maranhão
  Josilene Lima Serra; ADENILDE MOUCHRECK NASCIMENTO; AMANDA TELES
• SENSORY PROFILE OF RED COFERMENTED WINE WITH VARIETIES TANNAT AND CABERNET SAUVIGNON
  Letícia Caroline Fensterseifer; Shana Paula Segala Miotto; Valquíria Rodrigues Miecikowski; Luísa Cipriani; Ana Beatriz Peixoto de Camargos; Piscila Kopp Machado; Luciano Manfroi
• AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIGLICANTE IN VITRO DE POLIFENÓIS ENCONTRADOS EM CHÁS
  Annayara Celestina Ferreira Fernandes; Jeane Bastos Melo; Isabela Mateus MARTINS; GABRIELA ALVES MACEDO
• Análise Físico Química da Sapota-do-solimões
  Carlos Ramon de Paula Silva Silva; Jefferson Silva; Francimilton Rodrigues; Leandro França; Erica Oliveira da Silva
• CONSUMPTION OF FATS AND SODIUM AMONG NUTRITION AND DIETETIC SERVICE’S EMPLOYEES IN BELÉM-PA
  RAYANNE VIEIRA DA SILVA; THAIS DE OLIVEIRA CARVALHO GRANADO SANTOS; LORENA FURTADO FALCÃO; Rosângela Santos da Silva; XAENE MARIA FERNANDES DUARTE MENDONÇA
• Inhibition of cholesterol oxidation using parsley (Petroselinum crispum) as natural antioxidant in air fried sardines
  Fernanda Ferreira Chaer; Davy HIDALGO; Jônathas Vieira; Laura Keller; Alexandra C. H. F. Sawaya; Tatiana Saldanha
• Design and development of mobile app for calculation of nutritional information and technical food sheet
  Giulia Bettio; Carolina Pereira Kechinski; Rafaella Câmara Rocha Menezes; Simone Morelo Dal Bosco
• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MEL DE ABELHA (Apis mellifera) SUBMETIDO A DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO
  Rachel Verçosa; Bárbara Elisabeth Teixeira Costa
• TEORES DE LIPÍDEOS EM BATATAS PREPARADAS DE DIFERENTES FORMAS
  Tânia Silveira; IRAIDE JESUS; ANA PAULA NUNES; SILVANIA CAMPOS
• Screening of yeasts from Ustilaginaceae family with biotechnological potential for biosurfactant production
  Bruno Nicolau Paulino; Matheus de Almeida Santos; Carlos Augusto Rosa; Gláucia Maria Pastore
• Influência do tratamento térmico sobre a quantidade de compostos fenólicos e atividade antioxidante em sementes de abóbora (Cucurbita maxima)
  Juliana de Castilhos; Adrieli Motta Santos; Patrícia Weimer; Rochele Rossi
• EVALUATION OF THE POTASSIUM AND SODIUM NITRATE/NITRITE CONTENT COMMERCIALIZED IN MARKETS IN THE CITY OF VALENÇA - RJ
  Thamiris Tavares das Chagas; Juliana de Oliveira Duarte Diniz; Fábio Antônio de Barros Vicente; Simone Pereira Mathias; Marcio Reis Pereira de Sousa
• AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES REOLÓGICAS E DE TEXTURA DE GELEIAS CONTENDO SUCO DE ROMÃ (Punica granatum L.)
  Tatielly Lucas; Naiana Zandonadi; Anna Carolina Rocha; Tailyn Zermiani; Jaqueline Góes; Angela Malheiros; Ruth Meri Lucinda da Silva
• DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE GREGO SABOR FIGO COM LACTOSSORO EM PÓ.
  DIEGO PÁDUA DE ALMEIDA; Talitha Santos Rocha Carvalho; Ana Caroline Barroso da Silva; Kátia Yuri Fausta Kawase; Anna Karolyne Christovão Bertoque; Paula Aparecida Martins Borges Bastos
• Chemical characterization and evaluation of the microbiological quality of juçaí pulp (Euterpe edulis) native to the state of Rio de Janeiro
  Gomes, P. B. Barros Gomes; Lucia Maria Carvalho; Sabrina Paiva; Ramon Motta; Danielle Melo da Costa Leite; José Luiz Viana de Carvalho; Antônio Gomes Soares
• Precipitation of proteins from the ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) extract by salting out effect
  Larissa Carolina de Morais; Maria Stella Nogueira da Silva; Giovanni Aleixo Batista; Maria Letícia Martins Silva; Thamires Teixeira Valentim; Caio Oliveira Thomaz; Isabelle Cristina Oliveira Neves; Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo; Jaime Vilela Resende; Sérgio Scherrer Thomasi
• STABILITY OF BIOATIVE COMPOUNDS FROM PROPOLIS ETHANOL EXTRACTS IN LOW DENSITY POLYETHYLENE PACKAGING
  Graciela Fujimoto; Ariane Brandina Bernardo; Jéssica Fernanda de Miranda; Larissa Brandina de Pontes
• CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE POLPAS DE AÇAÍ
  Tânia Silveira; PRISCILA MOREIRA; RHAIANNE COELHO; SILVANIA CAMPOS
• CONSUMERS OF ORGANIC PRODUCTS: UNDERSTANDING THEIR BEHAVIOR
  Andréa Cristina Trierweiller; Tatiana Marcelino de Freitas; Tamires Lucietti
• EFEITO ANTIGLICANTE IN VITRO DE POLIFENÓIS PRESENTES EM UVAS
  Jeane Bastos Melo; Annayara Celestina Ferreira Fernandes; Isabela Mateus MARTINS; GABRIELA ALVES MACEDO
• CHEMICAL COMPOSITION AND CYTOTOXIC AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF ESSENTIAL OIL FROM LEAVES OF Ocimum basilicum L DEPENDS ON SEASONAL VARIATIONS
  Rochele Rossi; Cristiane Nunes; Patrícia Weimer; Isabel Kasper Machado; Daiana de Souza; Denize Ziegler; Juliano Garavaglia; Laura Massochin Nunes Pinto; Renata Cristina Souza Ramos; Juliana de Castilhos
• CARACTERIZAÇÃO DE ÓLEO DA SEMENTE DE SUCUPIRA BRANCA
  Camila Emereciana Pessoa; Edson Cunha; Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia
• Determinação do potencial antioxidante da sapota-do solimões (Matisia cordata)
  Carlos Ramon de Paula Silva Silva; Jefferson Silva; Francimilton Rodrigues; Erica Oliveira da Silva
• Polysaccharide from Caesalpinia Pulcherrima as thicker and stabilizer of the cashew juice
  Renata Chastinet Braga; Maria Rita Almeida; Maria Juciene Lima Chaves
• FOOD AND BEVERAGE STAFF´S PERCEPTIONS ABOUT THE VOLUNTARY FOOD SAFETY CERTIFICATION IN HOSPITALITY: AN EXPLORATORY CASE STUDY
  Janaína de Arruda Santos; Simone Alves; Iracema Maria de Carvalho Hora; Beatriz Velasco Bouças
• HAMBÚRGUER DE PEIXE-VOADOR (Hirundichthys affinis): ELABORAÇÃO, COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA.
  Nathália Costa de Oliveira; Samária Silva de Araújo; Lídia Leonize Rodrigues Matias; Hellen Francisca Marcelino de Paula; Rodrigo Antonio Ponce De Leon Ferreira De Carvalho; Larissa Mont´Alverne Jucá Seabra; Karla Suzanne F. S.Chaves Damasceno
• CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BALA DE GELATINA COM BOCAIUVA
  Letícia Marcondes; Raquel Pires Campos; Zizelina Mendes Dutra; Erlandson Saraiva; Valdemiro Vigas
• Aceitação e Compostos Bioativos de Picolés de Soro de Leite e Suco Melancia Concentrado a Vácuo em Diferentes Temperaturas
  Carolina P. de Carvalho Martins; Luana Palmieri de Miranda; Luiz Guilherme Zambrano de Souza Andrade; Silvia Magalhães Couto Garcia; Adriano Gomes da Cruz
• MEASURING COLOR OF ORANGE FRUIT BY HYPERSPECTRAL IMAGING AND MULTIVARIATE REGRESSION
  Victor Jesús Aredo Tisnado; LÍA ETHEL VELÁSQUEZ CASTILLO; Jhan Leymer Carranza Caberra; Raúl Benito Siche Jara
• PROPRIEDADES FÍSICAS DE FILMES DE AMIDO DE ARARUTA E SORBITOL
  Fernanda Zequim; Ariane Quaresma Arce; Juliana Donadon; Marcio Fgueredo; Mariana Prates
• Production of pectinase by endophytic strain of Rhodotorula glutinis using passion fruit residue flour as a low cost substrate
  Fernanda de Sousa Bezerra Gonçalves; Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão; Aristóteles Góes Neto; Maria Gabriela Koblitz
• USE OF NEW METHODOLOGY IN RATE-ALL-THAT-APPLY (RATA) DESCRIPTIVE SENSORY ANALYSIS TO CHARACTERIZE DARK CHOCOLATES OF DIFFERENT CACAO CLONES
  Isabelle Paes Leme de Castro; Ellen Mayra Menezes Ayres; Cilene Nascimento Souza; Carlyle Brito Matos
• TEOR DE LICOPENO EM FORMULAÇÕES DE MACARRÃO SEM GLÚTEN NA MASSA CRUA E APÓS COZIMENTO PRODUZIDOS COM FARINHAS DE RESÍDUO DO TOMATE, ARROZ E COCO
  Jordana Silva Marques; Victória Souza Soares; Vania Silva Carvalho; Suzane Martins Ferreira
• Effects of a simulated gastrointestinal digestion on total phenolic compounds content and antioxidant activity of grape pomaces extracts
  Fernanda Thaís Vieira Rubio; Giselle Maria Maciel; Charles Windson Isidoro Haminiuk
• PEPTIDES DERIVED FROM THE COWPEA β-VIGNIN EXERT HYPOCHOLESTEROLEMIC ACTIVITY BY INHIBITING THE HMG-COA REDUCTASE
  Mariana Barros de Cerqueira e Silva; Caio Alexandre Cruz Souza; Mariana Cunha; Janice Izabel Druzian; Marcelo Castilho; Eduardo Cilli; Ederlan de Souza Ferreira
• Antimicrobial activity of condiments frequently used in food
  Miriam Aparecida De Aguilar Santos; Ana Luísa Castro Pereira Martins; Poliana Mendes de Souza
• Sensory evaluation of ice cream with unconventional thickeners
  Renata Chastinet Braga; Daniele Maria Alves Teixeira Sá; Liviany Sampaio da Silva Chacon; Luciana Antônia Araújo de Castro
• MULTI-STEP OPTIMIZATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS EXTRACTION FROM FREEZE-DRIED AÇAÍ PULP (Euterpe oleracea Mart)
  Tayse Ferreira Ferreira da Silveira; Letícia Cardoso; Helena Teixeira Godoy
• ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS TIPO SEQUILHO ADICIONADO DE RESÍDUO DE GOIABA (Psidium guajava)
  Williara Queiroz de Oliveira; Paloma Ferreira; Lidiane Pontes; Milena Borges; Daniel Nascimento; Leiliane da Fonseca Lima Herculano; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes
• Desenvolvimento e caracterização sensorial de linguiça tipo frescal caprina
  INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA; Maria Gorette Queiroz; DANIEL MEDEIROS; DIONE VIEIRA DE LIMA; MICHELL PONTES CAMPOS; PAULO JOSÉ
• Produção e Purificação de Lipase de Aspergillus niger IOC 4003 por Fermentação semi-sólida de resíduo de Mangaba (Hancornia speciosa ).
  Millena Bezerra Jácome; Carlos Padilha; Murilo Arrais; Adamo Eduardo da Silva Ferreira; Everaldo Silvino dos Santos
• ANTIOXIDANT CAPACITY OF DIFFERENT ENZYMATIC HYDROLYSATES FROM ALMOND FLOUR
  Thaiza Serrano Pinheiro de Souza; Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão; Fabiana Nascimento; Tatiana Medina; Maria Gabriela Koblitz
• Effect of coffee extracts submitted at different roasting levels on human prostate cancer cell line(DU-145)
  Deborah de Almeida Bauer Guimarães; Nathállia Jordão de Araújo Silva; Bruno Boquimpani; Otniel Freitas Silva; Anderson Junger Teodoro
• ELABORAÇÃO DE BARRA DE CERAL À BASE DE FARINHAS ALTERNATIVAS COM O USO DA MODELAGEM MATEMÁTICA
  Victor Pinto; Nicolas Vale; João Leonardo Violin; Juliano Verri; Diovana Pimenta; Fabíola Dorneles Inácio
• ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BARRA DE CERAIS COM BAIXO TEOR DE AÇUCARES E INSERÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE MARACUJÁ
  Luciana Moura; Dominique da Silva; Elaine Lima; Giselle Messias; Armando Sabaa-Srur
• MODELLING THE GROWTH OF Listeria monocytogenes IN COOKED HAM STORED AT DIFFERENT TEMPERATURES
  Julia Silva Pinheiro; PAULO DE SOUZA COSTA SOBRINHO; Bruna Gabriela Siqueira Souza Sudré
• Avaliação da atividade enzimática pelo fungo Myceliophthora thermophila I-1D3b por fermentação em estado sólido em fermentador de leito empacotado
  Mateus Tyrone Cranchi; Elisiane Raquel Bonadio Bellucci; Joao Claudio Thomeo
• Cará (Dioscorea trifida) as an adjunct of malt in the manufacturing of beers: Physicochemical and sensory analysis.
  KARINE SAYURI LIMA MIKI; JOICE CAMILA MARTINS DA COSTA; Bárbara Elisabeth Teixeira Costa
• Use of multivariate statistical techniques to optimize the chromatographic separation of methylxanthines and flavonoids in handmade chocolate
  Janclei Coutinho; Madson Nascimento; Ivon Pinheiro Lobo; Raildo de Jesus
• ANTIMICROBIAL, ANTIOXIDANT, AND CYTOTOXIC POTENTIAL OF CITRUS ESSENTIAL OILS
  Jayuri Susy Fernandes de Araújo; João Vitor Fonseca Feitoza; José Robson de Lima Melo; Inês Maria Barbosa Nunes Queiroga; André Leandro da Silva; Mônica Cavalcanti
• EVALUATION OF QUALITY AND IDENTITY PARAMETERS OF TROPICAL JUICES AND NECTARS OF MANGO, PASSION FRUIT AND PEACH, COMERCIALIZED IN NATAL-RN (BRAZIL)
  Antonia Isabelly Monteiro dos Anjos; Anna Júllia Bezerra da Silva; Kleison José Medeiros Leopoldino; ANNA CECÍLIA QUEIROZ DE MEDEIROS; Katya Anaya
• QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUIBE CRU COMERCIALIZADO EM CUIABÁ - MT
  Micaella Fava; Markos Oliveira; Vitória Kimberly; James de Moura
• AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DA COMERCIALIZAÇÃO DE PESCADO TAMBAQUÍ (Colossoma Macropomum) EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DE CODÓ-MA.
  Stefany Queiroz; Cecília Teresa Muniz Pereira; Dalva Pereira
• Efeito do processamento no comportamento cinético da ascorbato oxidase e da polifenoloxidase presentes no pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
  Danielli dos Santos Baeta; Marcos Barros de Souza; Maria Lucia Gonsales da Costa Araujo; Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira
• DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITO TIPO “COOKIES” ADICIONADOS DE BRÓCOLIS EM PÓ
  Carlos Alberto Chaves Girão Neto; Francisca Airlane Esteves de Brito; Maria Flavia Ferreira da Silva; Brenda Emanuelle Diniz Cesário; Paloma Ferreira; Leiliane da Fonseca Lima Herculano; Dorasilvia Ferreira Rodrigues Pontes
• VITAMINA C DE FRUTOS DE CARANDÁ CASCA E POLPA
  Cariolando da Silva Farias; Raquel Pires Campos; Rosa Helena da Silva; Priscila Aiko Hiane; Arnildo Pott
• Physicochemical and microbiological effects of different sonication times on goat's milk yogurt
  Karina Frensel Delgado; Marion Pereira da Costa; Beatriz Frasao; Carla Paulo Vieira; Ana Iraidy S. Brígida; Carlos Conte Junior
• ESTUDO SENSORIAL DE COOKIES DE BARU INTEGRAIS EM DIFERENTES GRUPOS DE FOCO
  Gabriella Nogueira Santos; Camila Emereciana Pessoa; Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia
• ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DE BOCAIUVA EM DIFERENTES EMBALAGENS PLÁSTICAS
  Fernanda Zequim; Wellinton Prado; DARA SAMI VILASANTI GARNES; Raquel Campos; Mariana Ferreira Oliveira Prates
• AVALIAÇÃO DA SECAGEM NA RETENÇÃO DE CAROTENOIDES EM FARINHA DE BOCAIUVA
  DARA SAMI VILASANTI GARNES; Mariana Ferreira Oliveira Prates; Lucas Kenzo Shimabukuro Casimiro
• Avaliação comparativa da atividade antioxidante do vinho tinto seco e vinho tinto composto com jurubeba
  Tais Maia da Costa lima; Rejane Pina Dantas Silva; Gabriele de Abreu Barreto; Ingrid Lessa Leal; Roberta Andrade
• ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE DOCE EM CALDA DE PALMA COM MEL E COCO
  Alfredina dos Santos Araújo; Karla Brehnda Cabral Liberato; Bruno Farias da Silva; Tiago da Nóbrega Albuquerque; Moisés Sesion de Medeiros Neto; Rafael Rocha de Lima
• Encapsulação de extrato hidrossolúvel por gelificação iônica: obtenção das partículas
  Camila Sampaio Cutrim; Izabela Dutra Alvim
• The effect of the incorporation of giant squid protein powder (Dosidicus gigas) on the properties of yogurt
  JAVIER SAUL CORDOVA RAMOS; LUZ MARLENI CERRON MALLQUI; Silvia Pilco Quesada
• POLIFENÓIS TOTAIS NO AÇAÍ (Euterpe oleracea) EM PÓ OBTIDO POR SECAGEM EM SPRAY
  heloisa medeiros; Joseane Pombo; Rosinelson Pena
• IDENTIFICATION AND CHARACTERIZATION OF MALTO-OLIGOSACCHARIDE FROM PINHÃO
  Verônica Pavan; R. C. B. Godoy; Glaucia Maria Pastore; Cristiane Vieira Helm; Greice Godoy; Maria de Fatima Negre
• OBTENÇÃO DE SUCOS DE UVAS BRASILEIRAS PELO MÉTODO DE EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR
  YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA; Giulliana Tornelli Lucas; CAROLINA OLIVATI; Roberto da Silva; Ellen Silva Lago Vanzela
• FABRICAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CERVEJA DE UVAIA (EUGENIA PYRIFORMIS) CAMBESS
  Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley; Leilane Costa de Conto; Aline Pereira; Priscila E Ferreira; Patrícia Muniz de Oliveira; Luiz Donizete de Andrade Pinto
• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BRIGADEIROS SEM LACTOSE DESENVOLVIDOS ATRAVÉS DA UTILIZAÇÃO DE LEGUMES/TUBÉRCULOS
  Giulliana Tornelli Lucas; YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA; Marília Gonçalves Cattelan
• Is the supercritical carbon dioxide extraction healthier than conventional extraction of chia seed oils?
  Sarah Morais Senna Prates; Raquel Linhares Bello de Araújo; Lilia Ahrne; Marie Alminger; Renata Adriana Labanca
• Estudo de adsorção de corante azul de metileno com adsorvente de casca de pinhão (Araucaria angustifolia)
  Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley; CAROLINA BERGER; Leilane Costa de Conto; DOLVINA GABRIELA FORMIGONI CARVALHO; ANDRE FELIPE BAUMER
• DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE HAMBÚRGUER DE CARNE OVINA MARINADA ADICIONADA DE PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA (PIS)
  Suênia Samara Santos Félex; LARISSA GRAZIELE DUARTE; Joanda Kéroly Estevão de Freitas; Joselito Braga da Silva; Júlia Ferreira da Silva; Ricardo Moreira
• Análise físico-químicas de cafés submetidos a processos fermentativos com e sem culturas starts
  Luiz Henrique Bozzi Pimenta de Sousa; João Paulo Pereira Marcate; DERIO BRIOSCHI JUNIOR; Wilton Soares Cardoso; Rogerio Carvalho Guarconi; Lucas Louzada Pereira
• A METABOLOMIC APPROACH TO IDENTIFY THE INFLUENCE OF AN ECOSYSTEM ON THE METABOLISM OF A FRUIT
  Talita Pimenta do Nascimento; Florence Castelan; Victor Castro-Alves; Maria Fernanda Nobre dos Santos Calhau; Lorenzo de Amorim Saraiva; Roberta Ghedini Der Agopian; Beatriz Cordenunsi-Lysenko
• Sensory Analysis of sparkling wine produced from coconut water
  Allan Fabro Piaia; Natalia Grando Vessoni; Acsa Gomes; Bruna Moreto; Thais Aline Castanha; Juan Cordeiro; Sabrine Zambiazi da Silva; Daniela Miotto Bernardi
• EVALUATION OF THE MICROBIOLOGICAL AND PHYSICAL-CHEMICAL QUALITY OF BABY PAPS APPERTIZED IN A PRESSURE COOKER
  Flávia Gonçalves Rezende; Júlia Soares; Lorrane Alves; Luiza Silva; Mariana de Lourdes Almeida Vieira
• Compostos fenólicos totais e atividade antioxidante de diferentes extratos de romã (Punica granatum L.)
  Moara Farina Pierotto; Bianca Lippert Nott; Patrícia Weimer; Rochele Rossi; Juliana de Castilhos
• Determinação do teor de compostos fenólicos e da atividade antioxidante em brotos orgânicos de alfafa (Medicago sativa), cebola (Allium cepa), linhaça (Linum usitatissimum L.), rabanete (Raphanus sativus) e trevo (Trifolium repens) obtidos na feira ecológica do Parque da Redenção em Porto Alegre (RS)
  Moara Farina Pierotto; Patrícia Weimer; Samanta Estefania da Maia; Rochele Rossi; Juliana de Castilhos
• Aquecimento ôhmico em soro de leite: características físicas, reológicas e microestrutura.
  Naiara Costa; Leandro Cappato; Marcus Silva; Roberto Pires; Rodrigo Bisaggio; Flavio Napole Rodrigues; MARCIA SILVA; Adriano Gomes da Cruz
• Elaboração e avaliação sensorial de requeijão com açafrão da terra, abacate e kefir como agente coagulante.
  Felipe Stadiniski; Ednei Francisco Santos; ANA CAROLINE REDIVO; Carlos Eduardo Queiroz; Felipe Soares; Jaciara REIS NOGUEIRA GARCIA; Daniela Miotto Bernardi
• INFLUENCE OF DIFFERENT DEHYDRATING AGENTS IN THE DEHYDRATED YELLOW KIWI PRODUCTION
  Giovanna Machado Flores; Henrique Soares Casaccio; Heloísa S. Povreslo; Rafael Resende Maldonado
• SENSORY ACCEPTANCE OF CAKES PRODUCED WITH BABASSU MESOCARP FLOUR ADDED WITH SESAME SEEDS
  Anny Hellen Silva; Francisco Neto; José Santos Filho; Maria Marlucia Gomes Pereira; Maron Gomes; SIMONE LIMA
• Obtenção do Acetato de Etila Através da Fermentação em Estado Sólido da Farinha da Casca de Mandioca (Manihot esculenta, Crantz)
  Elizabete de Santana Silva; Kyzzes Araúji
• Caracterização Físico-química da Casca da Mandioca (Manihot esculenta, Crantz)
  Elizabete de Santana Silva; Kyzzes Araúji
• AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA PROTEICA DE HIDROLISADOS DE CABEÇA E CARCAÇA DE TILÁPIA, FÍGADO SUÍNO E FÍGADO DE AVES, PELO MÉTODO IN VIVO NA ALIMENTAÇÃO DE RATOS WISTARS
  Bruna Moreto; Thais Aline Castanha; Gustavo Moreno Frederico; Sara Coletti Pinto; Leandro Daniel De Paris; Frederico Lovato; Sabrine Zambiazi da Silva; Daniela Miotto Bernardi
• Avaliação físico-química de geleia light de maçã com canela
  Nathan Noguera; Flayanna Braga; Barbara Denise Lima de Oliveira; Camila de Oliveira; Claudilane Pontes; Cristiane Sousa
• AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE RESTAURANTES COMERCIAIS EM BARREIRINHAS – MA
  Jucilene de Jesus Pires Silva; Bhayan Thayron Lisboa Soares; Liana Cristina Lobo Pinto; Érica da Costa Monção
• OBTAINING SAFE POLYPHENOLS EXTRACTS REDUCED IN HMF FROM CARMÉNÈRE POMACE USING GLICEROL AS ALTERNATIVE CO-SOLVENT
  Salomé Mariotti Salomé; Nils Huaman-Castilla Nils; Maximiliano Martínez-Cifuentes Maximiliano; Felipe Gamboa Savoy; Franco Pedreschi Franco; Ricardo Perez-Correa Ricardo
• COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE BOLOS ELABORADOS COM FARINHA DO MESOCARPO DO BABAÇU ACRESCIDOS DE SEMENTES DE GERGELIM.
  Francisco Neto; Anny Hellen Silva; Diego De Oliveira; Maron Gomes; SIMONE LIMA
• Production of wine and spirits of tropical fruits
  Gabriela Dias Cavallini; Karen Christine Ramos Godoy; Diego José Zanini; Matheus Henrique da Silva; Murilo Gomes da Costa Damario; Eliana S Kamimura; Rafael Resende Maldonado
• VIDA DE PRATELEIRA DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABORIZADA COM POLPA DE ARATICUM
  Alexsandra Valéria Sousa Costa de Lima; Edmar Soares Nicolau; Débora Samara Sousa Costa; Maria Célia Lopes Torres
• COLORIMETRIA DE FILMES FLEXÍVEIS DE AMIDO INCORPORADOS DE CORANTE NATURAL DE URUCUM
  Ingrid Lessa Leal; Yasmin Carolino Silva Rosa; JOSENAI SILVA PENHA; Janice Izabel Druzian; Jamile Costa Cerqueira; Bruna Aparecida Souza Machado
• REVESTIMENTOS DE ZEÍNA (NÃO MODIFICADA OU RETICULADA) E SEUS EFEITOS SOBRE A ESTABILIDADE DE GOIABAS
  Talita Macedo dos Santos; Antonio Willian de Oliveira Araújo; Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão; Nádia Maria dos Santos Matos Sá; Carla Milena de Souza Silva; Ebenézer de Oliveira Silva; Men de Sá Moreira de Souza Filho; Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo
• AVALIAÇÃO DO EFEITO DA ADIÇÃO DIETÉTICA DE HIDROLISADOS DE CABEÇA E CARCAÇA DE TILÁPIA, FÍGADO SUÍNO E FÍGADO DE AVES SOBRE A COMPOSIÇÃO DE CARCAÇA E PESO DE ÓRGÃO DE RATOS WISTARS
  Bruna Moreto; Gustavo Moreno Frederico; Sara Coletti Pinto; Leandro Daniel De Paris; Frederico Lovato; Sabrine Zambiazi da Silva; Daniela Miotto Bernardi
• Polyphenols extraction optimization from neglected plants
  Thais Cristina Lima de Souza; Daniela Andrade Neves; Elenice Carla Emídio Cunha; MARIA ISABEL RODRIGUES; Helena Teixeira Godoy
• EFEITO DO CO2 E DA TEMPERATURA NA DEFORMAÇÃO DA EMBALAGEM E NA QUALIDADE SENSORIAL DE CARNE MOÍDA EM ATMOSFERA MODIFICADA
  Claire I. G. L. Sarantópoulos; Danielle Ito; Christiane Moreira
• Carbohydrate profile and antioxidant potential of fruta-do-lobo (Solanum lycocarpum St. Hill)
  Ana Paula Pereira; Iramaia Angelica Neri-Numa; Heloísa Banin Adani; Leonardo Chatagnier Borges Lauretti; Glaucia Maria Pastore
• IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE CAROTENOIDES E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM FLORES DE CAPUCHINHA (Tropaeolum majus L.)
  Elder Silva Roncheti; Angela Oliveira Stringheta; Fernanda Cristina Esteves de Oliveira; Andreza Angélica Ferreira; Paulo Cesar Stringheta
• Determinação das propriedades físico-químicas: temperatura de reação e pH ideal da enzima protease, produzida pelo fungo Metarhizium anisopliae ICB 425 e atividade enzimática durante o período de cultivo do fungo
  Veronika kaori Homma; Lucas Portilho Da Cunha; Joao Claudio Thomeo
• DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLIFENÓIS EXTRAÍVEIS E MACROMOLECULARES E IDENTIFICAÇÃO DE LUPANINA EM TREMOÇO BRANCO (LUPINUS ALBUS)
  Sabrina Pinheiro Fabrini; Júlia de Oliveira Silva; Debora Naiane; Gustavo Pereira Cosenza; Jean Carlos Silva de Melo; Márcia Regina Pereira Monteiro; Raquel Linhares Bello de Araújo
• Efeito de compostos bioativos presentes em extratos de café (Coffea arabica) sobre a multiplicação de bactérias probióticas
  Amanda Sales; Elizeu Rosa dos Santos junior; Gabrielle Antunes dos Reis; Marco Antonio Marco Antonio Lemos Miguel; Adriana Farah
• ANTIOXIDANT CAPACITY OF STINGLESS BEES HONEYS
  Jayuri Susy Fernandes de Araújo; José Robson de Lima Melo; João Vitor Fonseca Feitoza; Nilton Silva; André Leandro da Silva; Marta Suely Madruga; Mônica Cavalcanti
• ESTUDO PRELIMINAR DO PROCESSO DE SECAGEM DA BANANA PRATA VERDE (Musa spp.) EM TÚNEL DE VENTO
  Fernanda Barbosa Lupki; Maíra Valquielly Fernandes; Sandra Júnia Monteiro Silva; Francine Lorrany Gonçalves; João Vinícios Wirbitzki da Silveira; Marcio Schmiele; Giselle Pereira Cardoso; Tatiana Nunes Amaral
• AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DA Cúrcuma longa L. SOBRE O PERFL LIPÍDICO E GORDURA EPIDIDIMAL EM RATOS WISTAR ALIMENTADOS COM DIETA DE CAFETERIA
  Pamela Bacelar; Mariane Oliveira; João Pedro Oliveira; Daniela Bernardi; Gustavo Moreno Frederico; Sara Coletti Pinto; Sóstenez Silva
• CANNING OF PACU (Piaractus mesopotamicus) FISH
  Jorge Luis Rodríguez Pérez; Paulo Afonso Rossignoli; Jaqueline Oliveira Reis
• Study of extraction of carotenoids from guarana seeds (Paullinia Cupana)
  Deisy Catherine Puentes Espitia; Fernanda Glória Ferdandes; Raildo de Jesus; Janclei Coutinho
• Análise microbiológica de chá kombucha
  Luiza Vettorazzi Lopez; João Paulo Ustritto Pontes; Camilla Pires de Souza; Thaís Fernandes Justo; Karen Signori Pereira
• MECHANICAL AND ENZYMATIC MODIFICATION AS STRATEGIES FOR INCREASING THE BIOACESSIBILITY OF THE PHENOLIC COMPOUNDS FROM OLIVE POMACE
  CAROLINE SEFRIN SPERONI; Cristiano Augusto Ballus; Jessica Stiebe; Bruno Bianch Loureiro; Ana Betine Beutinger Bender; Leila Picolli da Silva; Tatiana Emanuelli
• SCHOOL GARDENS AND THE PROMOTION OF FOOD SECURITY, NUTRITIONAL AND SUSTAINABILITY
  Rosileuda Marques de Souza; Thamires Castro da Silva Pacheco; Eydlane do Rosário Costa; Rosângela Santos da Silva; Thaís de Oliveira Carvalho Granado Santos; Réia Sílvia Lemos; Xaene Maria Fernandes Duarte Mendonça