O processo de impregnação tem utilizado a tecnologia supercrítica para agregar diversos compostos que promovem benefícios a saúde dos consumidores, em especial a incorporação de compostos bioativos e no enriquecimento nutricional, estabelecendo desta forma, novos paradigmas à indústria de alimentos. Nesse trabalho o processo de impregnação foi realizado por dois métodos distintos, em regime estático (PRE) e em regime dinâmico (PRD), onde a vazão, pressão e temperatura do CO2 foram 1,0 L/min, 250 bar e 50°C, respectivamente. Os ensaios realizados avaliaram a possibilidade do uso da tecnologia supercrítica na impregnação dos carotenos em amido de milho, a partir de um resíduo industrial (torta do mesocarpo de dendê), através de balanço de massa dos processos (PRE e PRD), da colorimetria tristimulus (L*, a* e b*) dos amidos impregnados e a estabilidade térmica dos carotenos impregnado em amido de milho. Ao avaliar os resultados encontrados, permitiu-se afirmar que o processo de impregnação em regime estático (PRE) é mais eficaz que o método de extração-impregnação em regime dinâmico (PRD) na retenção de carotenos em amido de milho, o qual apresentou uma impregnação de 21 µg/ g de amido para a PRE e 2,60 µg/ g de amido para a PRD. A avaliação da estabilidade térmica dos carotenos presente no melhor ensaio de impregnação, onde em PRE houve uma redução dos carotenos até 13% da concentração inicial impregnada para as cinéticas de 100 e 120°C e uma redução de aproximadamente de 9% para a cinética de 150°C