A uva é uma ótima fonte de compostos fenólicos, que são responsáveis pela atividade antioxidante da fruta e têm sua síntese estimulada pela radiação UV-C. Este trabalho objetivou analisar o efeito da aplicação de UV-C na pós-colheita de uvas ‘Isabel’ em diferentes estágios de maturação em relação à capacidade antioxidante e ao conteúdo de compostos fenólicos, antocianinas e proantocianidinas. As bagas foram submetidas à dose de 1.0 kJ m-2 de UV-C. Foram determinados sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT). O índice de maturação (IM) dos frutos foi calculado através da razão SST/ATT. O conteúdo total de compostos fenólicos, antocianinas monoméricas e proantocianidinas foi determinado a partir dos métodos de Folin-Ciocateau, pH diferencial e 4-(dimetilamino)-cinamaldeído (DMAC), respectivamente. A atividade antioxidante foi analisada pelos métodos de DPPH, FRAP e ORAC. A análise estatística foi feita por teste t não pareado. Os frutos foram classificados em 5 índices de maturação médios: IM1=7,1; IM2=9,6; IM3=18,4; IM4=22,2 e IM5=22,4. Não houve efeito do tratamento com UV-C sobre SST e ATT. No IM1 observou-se aumento de antocianinas (16%) e fenólicos (21,2%) com a aplicação de UV-C, enquanto que no IM2 houve aumento apenas de fenólicos (28,7%) (p<0,05). Nos demais índices de maturação, não se observou efeito da UV-C em relação ao grupo não-irradiado. A síntese de proantocianidinas não foi influenciada pela UV-C, possivelmente por sua síntese não ser mais expressiva nos momentos do tratamento. O aumento da atividade antioxidante pelos métodos de DPPH (23,4%), FRAP (43,9%) e ORAC (9,4%) ocorreu apenas no IM1, devido provavelmente ao aumento de fenólicos e antocianinas, compostos com capacidade de absorver radiação UV-C e com características antioxidantes comprovadas. Portanto, a radiação UV-C teve efeito positivo no tratamento pós-colheita de uvas ‘Isabel’ no que se refere ao aumento de compostos bioativos e capacidade antioxidante apenas nos estágios iniciais da maturação.