A sucupira branca (Pterodon Emarginatus) é uma semente proveniente de uma árvore de porte médio que se manifesta em terrenos secos e arenosos na região do Cerrado brasileiro. O óleo extraído de sua semente é popularmente conhecido na medicina popular por trazer benefícios a saúde e colaborar no tratamento de diversas doenças. As propriedades conhecidas se baseiam em ações anti-inflamatórias, cicatrizante, analgésicas e antialérgicas. O presente trabalho teve por objetivo estudar esse óleo vegetal para agregar conhecimento á vindouras comprovações de alegações funcionais. As sementes de sucupira foram coletadas na cidade de Jussara, no interior do estado de Goiás e seus ácidos graxos foram determinados por cromatrografia gasosa de acordo com a metodologia descrita pela AOAC (2005). Para cada 100 gramas de sucupira foram encontrados os respectivos teores de ácidos graxos: 17,53 gramas de saturados, 37,90 gramas de monoinsaturados, 22,18 gramas de poliinsaturados. Dentre os poliinsaturados, o ácido graxo do tipo ômega 6, teve concentração de 22,05 gramas em 100 gramas de amostra. O ômega 6 é conhecido por suas funções cardioprotetoras e anti-inflamatórias, e por sua alta concentração na sucupira demonstra alto potencial para aplicação tecnológica, bem como embasamento de seu consumo medicinal por sua propriedades.