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CONTAGEM BACTERIANA TOTAL E DE CÉLULAS SOMÁTICAS DO LEITE CRU REFRIGERADO PRODUZIDO NO MUNICIPIO DE ALEGRETE/RS.

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A busca pela qualidade na cadeia produtiva do leite no Brasil, tem sido uma constante. No Rio Grande do Sul a pecuária leiteira é uma das atividades mais importantes do setor agropecuário, desenvolvida nos municípios gaúchos. No entanto, o setor leiteiro, tanto regional como local, apresenta problemas de eficiência produtiva e de qualidade do produto. Diante disso, o objetivo da pesquisa foi realizar um levantamento de dados referentes à contagem bacteriana total (CBT) e contagem de células somáticas (CCS) do leite cru refrigerado em propriedades leiteiras do município de Alegrete/RS, para poder apontar os possíveis motivos que levam a perda da qualidade do leite. Para tanto, as amostras foram coletadas nas propriedades diretamente do resfriador e transferidas para frascos estéreis, acondicionados em poliestireno com gelo à temperatura de 4ºC e transportadas para o Laboratório de Leite UNIANÁLISES da UNIVATES (Lageado/RS) para realização das análises. Maiores valores de CBT foram observados em oito propriedades, variando entre 217 e 2551 UFC/mL, representando 3,04%, enquanto para CCS 3,8% das propriedades pesquisadas o valor extrapola o valor máximo de medição linear de CCS, o mesmo foi obtido por estimativa: > 1.000 x 1000 CS/mL, portanto estando fora dos limites propostos pela legislação vigente não obedecendo as normas de boas práticas de produção. As análises de CCS e CBT podem ser ferramenta de qualidade, auxiliares na verificação da qualidade do leite, tanto para as usinas quanto para os produtores. Embora nesta pesquisa os resultados médios nos tanques indiquem que há adequação à IN62, a produção de leite em condições inadequadas ainda é uma realidade, tornando oportuna a integração entre os produtores, a indústria e o poder público buscando, juntos, mecanismos para a melhoria da qualidade da produção leiteira da Região.