O smoothie é uma bebida rápida e prática que pode oferecer uma grande diversidade de sabores e nutrientes. Com objetivo de desenvolver uma bebida para pessoas com intolerância a lactose, um smoothie a base de morango e banana com adição de quinoa foi elaborado. Foram preparadas duas formulações, uma com leite sem lactose e outra com leite integral. As formulações foram feitas utilizando para cada amostra, 50g de polpa de morango, 10g de açúcar, 36g de morango e 50g de banana, juntamente com a adição de 100mL de leite, diferindo apenas que a amostra A utilizou-se leite integral sem lactose e 20g de quinoa e amostra B 100mL de leite integral. Ambas foram comparadas quanto aos parâmetros de acidez titulável total (ATT), pH, sólidos solúveis totais (SST), proteínas e lipídeos. A ATT e lipídios foram, respectivamente, de 6,09% e 0,46% para a amostra A e 5,68 e 0,87% para a amostra B, não apresentando diferenças signicativas. Quanto ao pH e proteínas, a amostra A obteve valores mais elevados (2,43g/100ml e 4,48, respectivamente). A quinoa aumenta o teor proteico do produto devido quantidade de proteína já presente na farinha. Os SST foram de 13,2 ºBrix para amostra A e 13,5 °Brix para a amostra B. Portanto, o smothie sem lactose e com adição de quinoa mostra-se um produto com uma boa qualidade nutricional, tornando-se uma possível alternativa para pessoas com intolerância a lactose.