O sorvete é uma massa aerada proveniente da mistura homogênea ou não de ingredientes alimentares, batidas e resfriadas até o congelamento. Tendo em vista que os consumidores estão procurando cada vez mais alimentos saudáveis que apresentam redução de açúcares, sódio, gordura, equilíbrio entre nutrientes e outros, um sorvete à base de batata doce com sabor de chocolate reduzido teor de açúcar e gordura se torna uma opção atraente, porém é necessário identificar a aceitação desse produto perante sorvetes convencionais do mesmo sabor. Com isso, o trabalho objetivou realizar uma avaliação sensorial de sorvete sabor chocolate à base de batata e dois sorvetes sabor chocolates comuns encontrado no mercado de Lavras-MG. A avaliação sensorial foi realizada com 90 provadores que usaram escala hedônica de 9 pontos, onde os extremos correspondem a desgostei extremamente (1) e gostei extremamente (9) para avaliar as amostras pelos atributos impressão global, cor, textura e sabor. Para a análise estatística dos dados utilizou o software SensoMaker (versão 1.9), onde se realizou análise de variância (p<0,05) e teste Tukey. Em relação aos atributos cor, textura e sabor houve diferença significativa entre as três amostras, porém não houve diferença significativa entre as amostras 1 (sorvete de chocolate convencional) e 2 (sorvete à base de batata doce sabor chocolate), amostras com maiores notas atribuídas pelos provadores para esses parâmetros. Já em relação a impressão global não houve diferença significativa entre as amostras. Mostrando que os provadores apresentaram uma aceitação ao sorvete à base de batata doce sabor chocolate de igual magnitude que um sorvete de chocolate convencional, demostrando assim que um sorvete elaborado com estas características possui potencial de mercado. Desta forma, pode-se perceber que um sorvete à base de batata doce sabor chocolate com redução de açúcar e gordura mostra-se com boa aceitação sensorial.