Os grãos de sorgo são considerados boas fontes de minerais essenciais como ferro (Fe) e cálcio (Ca), porém, existem muitas diferenças para os teores desses nutrientes já reportados para esse grão. Sua utilização na alimentação humana tem se mostrado uma alternativa relevante em relação às outras culturas. Entretanto, dados sobre a bioacessibilidade desses minerais em farinhas de sorgo ainda não foram reportados. Portanto, o objetivo desse trabalho foi avaliar a bioacessibilidade de Fe e Ca em farinha de sorgo, através dos ensaios de solubilidade e diálise. Para tanto, duas variedades de sorgo (amostras A e B) foram inicialmente moídas para obtenção da farinha. A determinação dos teores total, solúvel e dialisado dos minerais foi realizada por digestão via úmida, seguida da quantificação por Espectrometria de absorção atômica com chama. Os teores médios de ferro obtidos para nas amostras A e B foram 6,04 e 8,67 mg/100g e para o cálcio foram 10,81 e 19,99 mg/100g, respectivamente. Esses dados indicam que consumo da farinha de sorgo pode contribuir efetivamente para o alcance da ingestão diária recomendada, principalmente para Fe. Para o ensaio de solubilidade, foram obtidas concentrações médias de 1,76 e 4,20 mg/100g para a amostra A e valores de 0,67 e 2,24 mg/100g para a amostra B, para Fe e Ca, respectivamente. Em relação ao ensaio de diálise verificaram-se valores médios para ferro e cálcio de 0,77 e 7,29 mg/100g para a amostra A e 2,81 e 5,39 mg/100g para a amostra B, respectivamente. Através dos resultados obtidos nos ensaios de bioacessibilidade é possível verificar que essas amostras apresentaram elevada variação nas porcentagens de solubilidade e diálise, o que indica que outros componentes dos grãos de sorgo e a variedade avaliada devem influenciar na parcela dos minerais que estarão disponíveis para absorção.