O ácido ascórbico (AA) é amplamente utilizado como ativo em função de suas propriedades antioxidantes. Entretanto esse composto é oxidativo e de natureza reativa, podendo causar problemas de degradação e instabilidade em sistemas alimentares que os contêm. As limitações do AA podem ser minimizadas a partir da incorporação desse ativo em micropartículas lipídicas (MPLs), que são capazes de promover progressivamente a liberação do composto para o meio aplicado. Com base nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi produzir e caracterizar MPLs constituídas de óleo totalmente hidrogenado de palma (PATH) e óleo de palma (PA) para encapsular o AA, mediante o método de spray chilling. As proporções de PATH: PA foram variadas em diferentes formulações F1 (100: 0), F2 (90: 10), F3 (80: 20), F4 (70: 30) e F5 (60: 40) respectivamente, enquanto a relação material de parede: ativo foi fixado em 80: 20. As MPLs obtidas foram caracterizadas quanto ao comportamento térmico via DSC, distribuição de tamanho e diâmetro, morfologia por MEV e eficiência de encapsulação. As micropartículas apresentaram ponto de fusão variando de 57,95 a 54,40 °C e cristalização de 42,88 a 38,88 °C. Também foi evidenciado um pico de fusão do AA variando de 191,25 a 192,02 °C. Os diâmetros médios variaram de 97,80 a 181,29 µm e foram influenciados pelo aumento de PA em cada formulação. As imagens do MEV revelaram partículas esféricas, superfície rugosa e com aglomerados. A adição do AA em sua forma sólida contribui para o aumento de distribuição de tamanho das partículas e a quantidade de aglomerados. A eficiência de encapsulação total variou com a proporção de material de parede utilizado e com o tamanho da partícula de 83,11 a 96,05 %. Tais resultados demonstram que a técnica de spray chilling é eficiente na microencapsulação de AA, possibilitando aplicação futura em alimentos.