Atualmente os consumidores buscam informações a respeito dos alimentos que consomem, e os rótulos são a principal fonte. No Brasil existem órgãos que regularizam a produção e rotulagem dos gelados comestíveis. A RDC n° 267, de 25 de setembro de 2003 defini gelados comestíveis como produtos alimentícios obtidos por meio de uma emulsão de proteínas e gorduras, contendo ou não a adição de outros ingredientes e/ou substâncias submetidas ao congelamento, em condições que garantam a conservação do produto no estado congelado ou parcialmente congelado, durante o armazenamento, o transporte, a comercialização e a entrega ao consumo. Este trabalho buscou avaliar a conformidade de alguns itens contidos no rotulo de sorvetes de sabor flocos comercializados na cidade de Imperatriz – MA frente à legislação brasileira em vigor assim como apontar as irregularidades e propor soluções. Para tanto, foram examinados 3 (três) rótulos de três marcas (A, B e C), onde se analisou os dados qualitativos e quantitativos da conformidade e da não-conformidade dos rótulos dos alimentos comparando com a legislação e os resultados foram tabulados em uma planilha do Microsoft Office Excel 2010. Dos 149 itens estudados, 90,6% estavam plenamente de acordo com o estabelecido na legislação brasileira e apenas 9,4% apresentaram no mínimo um tipo de não-conformidade com relação à legislação. Entre as marcas analisadas, a marca B foi a que apresentou maior número de itens de conformidade seguido das marcas A e C. De acordo com os resultados obtidos nota-se que a porcentagem de conformidade é superior a porcentagem de não-conformidade, indicando que as marcas avaliadas encontram-se dentro dos padrões exigidos pelas legislações brasileiras específicas para gelados comestíveis. Entretanto, para alcançar 100% de conformidade desses produtos alimentícios faz-se necessário uma maior fiscalização dos órgãos regulamentadores e desta forma proporcionar melhor adequação dos rótulos e maior segurança para os consumidores.