CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E COMPOSIÇÃO DO LEITE
A contagem de células somáticas (CCS) no leite é um sinal de inflamação da glândula mamária da vaca, sendo a causa primária as infecções causadas por bactérias. Dessa forma, a manutenção da saúde da glândula mamária é a melhor garantia para a produção de leite de qualidade e, consequentemente, a CCS tem sido utilizada como indicadora de qualidade. O objetivo deste trabalho foi relacionar contagem de células somáticas e alguns componentes do leite. Para tanto, foram amostradas vacas em lactação de uma pequena propriedade rural do interior do município de Pelotas/RS, no período de abril de 2016 a fevereiro de 2017. As determinações de gordura, proteína e lactose foram realizadas pelo método de Infravermelho e a contagem de células somáticas através de citometria de fluxo. Os resultados foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey (significância de 5 %). Foi constatado que houve aumento nos teores de proteínas (variação média de 3,4% para 4,6%) e decréscimo nos teores de lactose (variação média de 4,4% para 3,8%) e gordura (variação média de 5,0% para 3,6%) conforme a CCS aumentava (variação média de 71.000 células/mL para 1.358.857 células/mL). A legislação brasileira (IN 62/2011) indica presença de no máximo 400.000 células/mL. É importante ressaltar que, além do papel preponderante dos patógenos da glândula mamária na elevação da CCS, deve-se considerar a influência de outros fatores como a extensão e duração da infecção, a individualidade da resposta imunológica do animal, pós-parto, alta produção, raça do animal, entre outros.