Marta Suely Madruga

Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

Trabalhos (38)

OTIMIZAÇÃO DA TÉCNICA DE HS-SPME-CG/EM PARA DETERMINAÇÃO DE VOLÁTEIS EM MÉIS DE ABELHAS SEM FERRÃO
Ana Caroliny Costa ¹
Leonardo Lopes Pinto
Flávio Luiz Honorato Silva ²
Janaína Maria Batista de Sousa ³
Evandro Leite Souza ³
Marta Suely Madruga ⁴
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal da Paraíba
⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
vol. 1, 2013 -
11180

Análise de Alimentos (AA)

Poster
QUALITY OF MONOFLORAL HONEY PRODUCED BY MELIPONA SUNITIDA DUKE IN NORTHEASTERN BRAZIL
Janaína Maria Batista de Sousa ¹
Gilmardes Marques ²
Marta Suely Madruga ³
Ana Caroliny Costa ²
MARCIANE MAGNANI ⁴
Evandro Leite Souza ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraiba
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering
vol. 1, 2013 -
11189

Análise de Alimentos (AA)

Poster
AVALIAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE VÍSCERAS CAPRINAS DESTINADAS À ALIMENTAÇÃO.
Angela Lima Menêses de Queiroz ¹
Marta Suely Madruga ²
Luciana Medeiros da Silva Brasil
Taliana Kênia Bezerra
Narciza Arcanjo
Josevan da Silva
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
vol. 1, 2013 -
12542

Química de Alimentos (QA)

Poster
FATTY ACID PROFILE OF MINAS FRESH CHEESE MADE WITH EITHER GOAT MILK, COW MILK OR A MIXTURE OF BOTH
Amanda Sant'Ana ¹
Fabricia Bezerril ¹
Marta Suely Madruga ²
Ana Sancha Malveira Batista ¹
MARCIANE MAGNANI ³
Evandro Leite Souza ¹
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
³ Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering
⁴ Universidade Federal da Paraiba
vol. 1, 2013 -
13382

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Incorporação de óleo essencial de Mentha piperita em envoltórios a base de quitosana como alternativa para inibição da deterioração fúngica em tomate cereja (Solanum licopersicum)
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Priscila D. L. Oliveira
Estefânia Garcia ²
Katiúscia Menezes Lobo Pimentel
Marta Suely Madruga ³
MARIA LÚCIA ⁴
Evandro Leite Souza ⁵
¹ Departamento de Gastronimia
² Unidade Acadêmica de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Universidade Federal da Paraiba
⁵ Universidade Federal da Paraíba
vol. 1, 2013 -
14054

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
PROFILE OF FATTY ACIDS FROM GOAT MILK ENRICHED NATURALLY WITH CONJUGATED LINOLEIC ACID
COSTA, A.C.S. ¹
LEMOS, L. T. M. ¹
QUEIROGA, R.C.R.E. ¹
MADRUGA, M. S. ²
OLIVEIRA, M.E.G. ³
Bomfim, M.A.D ⁴
SOARES, J.K.B. ³
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Goats and Sheep / EMBRAPA - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
34773

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
INFLUÊNCIA DA IDADE DE ABATE E DO RESFRIAMENTO NA COLORAÇÃO E PH DA CARNE DE FRANGO
Carvalho, L.M. ¹
Oliveira, M. E. S. ²
MADRUGA, M. S. ³
¹ Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia, UFPB, Campus I, João Pessoa – PB, [email protected]
² Bolsista de Apoio Técnico a Pesquisa 1A, UFPB, João Pessoa – PB, [email protected]
³ Docente do Departamento de Engenharia de Alimentos, Centro de Tecnologia, UFPB, Campus I, João Pessoa – PB, [email protected]
vol. 2, 2015 -
34916

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF CATOLÉ COCONUT (Syagrus cearensis) FROM BRAZILIAN SEMIARID
Meireles, B.R.L.A. ¹
Brito,I. L ²
Fernandes, M.A. ²
Brasileiro, J.L.O. ²
MADRUGA, M. S. ³
Cordeiro, A. T. ¹
Souza A.G ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Federal University of Paraíba
³ Federal University of Paraíba - Department of Food Engineering
⁴ Federal University of Paraíba - Department of Chemistry
vol. 2, 2015 -
35078

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
LIPID AND PROTEIN OXIDATION IN BROILER CHARQUI MEAT: ROLE OF DESALTING AND COOKING TECHNIQUES
Silva, F. A. P. ¹
Ferreira, V. C. S. ¹
Estévez, M. ²
Shimokomaki, M. ³
IDA, E. I. ⁴
MADRUGA, M. S. ⁵
¹ PPGCTA, Universidade Federal da Paraíba
² IPROCAR, UNEX
³ Departamento Acadêmico de Alimentos - Universidade Tecnológica Federal do Paraná
⁴ Universidade Estadual de Londrina
⁵ Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba
vol. 2, 2015 -
35131

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CHEMICAL COMPOSITION AND INSTRUMENTAL TEXTURE OF BROILER CHARQUI MEAT AS AFFECTED BY DESALTING AND COOKING TECHNIQUES
Silva, F. A. P. ¹
Ferreira, V. C. S. ¹
Estévez, M. ²
Shimokomaki, M. ³
IDA, E. I. ⁴
MADRUGA, M. S. ⁵
¹ PPGCTA, Universidade Federal da Paraíba
² IPROCAR, UNEX
³ Departamento Acadêmico de Alimentos - Universidade Tecnológica Federal do Paraná
⁴ Universidade Estadual de Londrina
⁵ Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba
vol. 2, 2015 -
35135

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CONTROLLING LIPID AND PROTEIN OXIDATION BY THE USE OF HERBAL EXTRACT IN READY-TO-EAT CHICKEN PATTIES
Ferreira, V. C. S. ¹
MADRUGA, M. S. ²
López, S.H.H. ³
Morcuende, D. ⁴
Silva, F. A. P. ⁵
Estévez, M. ⁴
¹ PPGCTA, Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba
³ Universidad Autónoma de Nayarit
⁴ IPROCAR, UNEX
⁵ PPGCTA, UFPB
vol. 2, 2015 -
35138

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Oral
PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF READY-TO-EAT CHICKEN PATTIES: ROLE OF OAK NUT EXTRACT AND HEAT TREATMENT
Ferreira, V. C. S. ¹
MADRUGA, M. S. ²
López, S.H.H. ³
Morcuende, D. ⁴
Silva, F. A. P. ¹
Estévez, M. ⁴
¹ PPGCTA, Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba
³ Universidad Autónoma de Nayarit
⁴ IPROCAR, UNEX
vol. 2, 2015 -
35141

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO DO PERFIL VOLÁTIL DE MÉIS MONOFLORAIS PRODUZIDOS POR ABELHAS NATIVAS SEM FERRÃO
Costa, A.C.V ¹
MADRUGA, M. S. ²
Sousa, J B ¹
MAGNANI, M. ³
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba
³ Universidade Ferderal da Paraíba
vol. 2, 2015 -
35149

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
PERFIL DE VOLÁTEIS EM CACHAÇAS DE ALAMBIQUE BRASILEIRA
ARCANJO, N. M. O.
Araújo, I. B. S.
BEZERRA, T. K. A.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
Queiroz, A. L. M. ¹
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35438

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
AVALIAÇÃO DO PERFIL DE AMINOÁCIDOS DE VÍSCERAS CAPRINAS DESTINADAS À ALIMENTAÇÃO.
Queiroz, A. L. M. ¹
BEZERRA, T. K. A.
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35446

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
VOLATILE PROFILE OF GOAT COALHO CHEESE ADDED PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA
BEZERRA, T. K. A.
ARCANJO, N. M. O.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
Queiroz, A. L. M. ¹
OLIVEIRA, M.E.G. ²
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Universidade Federal de Campina Grande
vol. 2, 2015 -
35451

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
PERFIL DE VOLÁTEIS E ANÁLISE SENSORIAL EM VINHOS TINTOS SECOS A PARTIR DE UVAS ISABEL (VITIS LABRUSCA)
ARCANJO, N. M. O.
BEZERRA, T. K. A.
Araújo, I. B. S.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35453

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
AVALIAÇÃO DO IMPACTO DA TEMPERATURA E DO TEMPO DE COZIMENTO PELO MÉTODO SOUS VIDE NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E SENSORIAIS DE PERNIS DE CAPRINOS
SOUZA, P. V. D. ¹
SOUSA, E. A. ¹
VELOSO, D. X. ¹
MADRUGA, M. S. ²
GUERRA, I. C. D ³
¹ Discentes do Curso de Graduação em Gastronomia, PIVIC/UFPB – João Pessoa, PB.
² Professora do Departamento de Engenharia de Alimentos (DEA/UFPB) - João Pessoa, PB.
³ Professora do Departamento de Gastronomia(DG/UFPB) – João Pessoa, PB.
vol. 2, 2015 -
35478

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
OPTIMIZATION OF COLLAGEN PEPTIDES EXTRACTION IN CHICKEN FEET
Araújo, I. B. S.
SANTI GADELHA, T. ¹
GADELHA,C. A. A ²
NASCIMENTO, E. S. ²
BEZERRA, T. K. A.
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35570

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Impact of composite coatings containing chitosan and Mentha essential oils on mold occurrence and quality of table grapes
GUERRA, I. C. D ¹
MADRUGA, M. S.
OLIVEIRA, P.D.L
SOUZA, E.L. ²
¹ Departamento de Gastronimia
² Universidade Federal da Paraíba
vol. 2, 2015 -
35640

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM LEITE CAPRINO UTILIZANDO A TÉCNICA DE SPME (MICRO-EXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA)
Bezerril, F. F. ¹
SANT'ANA, A. M. S. ¹
RIBEIRO, J. E. S ¹
MADRUGA, M. S. ¹
QUEIROGA, R.C.R.E. ²
¹ Universidade Federal Da Paraíba
² Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35716

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM LEITE CAPRINO UTILIZANDO A TÉCNICA DE SPME (MICRO-EXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA)
SANT'ANA, A. M. S. ¹
Bezerril, F. F. ¹
RIBEIRO, J. E. S ¹
MADRUGA, M. S. ¹
QUEIROGA, R.C.R.E. ²
¹ Universidade Federal Da Paraíba
² Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35717

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA ADDED TO GOAT COALHO CHEESE: PROTEOLYTIC EFFECT
BEZERRA, T. K. A.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
ARCANJO, N. M. O.
QUEIROGA, R.C.R.E. ¹
GADELHA,C. A. A ¹
SANTI GADELHA, T. ²
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Universidade Federal da Paraíba
vol. 2, 2015 -
35854

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
EVIDENCE OF EXCESSIVE Ca2+ PROMOTES THE DEVELOPMENT OF BROILER CHICKEN PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) MEAT
FREITAS, A. S. ¹
Carvalho, L.M.
NETO, A. ²
MADRUGA, M. S.
IDA, E. I. ³
Shimokomaki, M. ⁴
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal - Centro de Ciências Agrárias - Universidade Estadual de Londrina
² Guaraves Foods
³ Universidade Estadual de Londrina
⁴ Departamento Acadêmico de Alimentos - Universidade Tecnológica Federal do Paraná
vol. 2, 2015 -
35885

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF FRESH SOFT CHEESE MANUFACTURED WITH OREGANO AND ROSEMARY ESSENTIAL OILS DURING REFRIGERATE STORAGE
Helena Diniz-Silva ¹
Janaína Maria Batista de Sousa ¹
Marta Suely Madruga ¹
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ²
EVANDRO DE SOUZA ²
MARCIANE MAGNANI ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba/ Engenharia de Alimentos
² Universidade Federal da Paraíba/Ciências da Nutrição
-
64629

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EVALUATION OF THE NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL QUALITY OF CHICKEN HAMBURGER ENRICHED WITH PROTEIN HYDROLYSIS
Angela Lima Menêses de Queiroz ¹
Marcus Nascimento ¹
Vital Cruz ¹
Daiana Silva ¹
Maria Vitória Silva ¹
Leila Moreira de Carvalho ²
Maria José Luiz ¹
Thayse Cavalcante da Rocha ³
Taliana Kênia Bezerra ¹
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
³ Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
66548

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
EVALUATION OF QUALITY PARAMETERS OF FRESH CHICKEN SAUSAGE: ADDITION OF COMBS AND WATTLES PROTEIN HYDROLYZATE
Taliana Kênia Bezerra ¹
Alcimar Dias ¹
Joelinton Silva ¹
Gledson Silva ¹
Felipe Silva ¹
Germana Araújo ¹
Gilmana Araújo ¹
Leila Moreira de Carvalho ²
Thayse Cavalcante da Rocha ³
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
³ Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
66559

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
EFFECT OF THE ADDITION OF PROTEIN HYDROLYSIS OF CHICKEN BY-PRODUCTS IN THE PHYSICO-CHEMICAL, TEXTURE AND SENSORY PROPERTIES OF NUGGETS
Taliana Kênia Bezerra ¹
Francisco Oliveira ¹
janiele ferreira da Silva ¹
Jéssica Silva ¹
Sérgio Sousa ¹
Juliana Lima ¹
Ana Camila Silva ¹
Ana Maria Sousa ¹
Ana Rita Ribeiro ¹
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
66563

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
CHELATING AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PEPTIDES FROM CHICKEN COMBS AND WATTLES
Taliana Kênia Bezerra ¹
Ana Maria Sousa ¹
Lorena Lucena de Medeiros ¹
Marcelo Antônio Morgano ²
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ³
Marta Suely Madruga ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
70453

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
OPTIMIZATION OF PROTEASE MEDIATED HYDROLYSIS OF EXTRACT FROM THE CHICKEN COMB + WATTLE MIXTURE
Taliana Kênia Bezerra ¹
Ana Maria Sousa ¹
Sergio de Freitas Pereira ¹
Lorena Lucena de Medeiros ¹
Ana Rita Ribeiro ¹
Angela Lima Menêses de Queiroz ¹
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ²
Marta Suely Madruga ³
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
70457

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
PERFIL FENÓLICO E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE VINHOS TINTOS SECOS DE MESA PRODUZIDOS COM CULTIVARES ISABEL E BORDÔ (Vitis labrusca) DAS REGIÕES NORDESTE E SUL DO BRASIL
Narciza Arcanjo ¹
Bruno Meireles ²
Fábio A. P. Silva ³
Marta Suely Madruga ³
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
70881

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
OPTIMAL CONDITIONS OF COLLAGEN AND PEPTIDES EXTRACTION IN CHICKEN FEET AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES
Iris B. S. Araújo ¹
Darlinne Lima ²
Rafaella de Paula Paseto Fernandes ²
Marta Suely Madruga ³
¹ Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
² Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
71147

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
EFFECT OF WOODEN BREAST CHICKEN MEAT ON TEXTURE AND SENSORY CHARACTERITICS OF FRESH SAUSAGE
Leila Moreira de Carvalho ¹
Thayse Cavalcante da Rocha ¹
Ana Maria Sousa ¹
Daniella Coutinho ²
Arnoud Neto ³
Elza Iouko Ida ⁴
Marta Suely Madruga ¹
¹ Dept. of Food Engineering, Paraiba Federal University, João Pessoa, Paraiba, Brazil
² Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply, Guarabira, Paraiba, Brazil
³ Guaraves – Guarabira Aves Ltda, Guarabira, Paraiba, Brazil
⁴ Dept. of Food Technology, Londrina State University, Londrina, Brazil
-
71265

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EVALUTION OF FRESH SAUSAGE PREPARED WITH WOODEN BREAST MYOPATHY CHICKEN MEAT
Thayse Cavalcante da Rocha ¹
Leila Moreira de Carvalho ¹
Ana Maria Sousa ¹
Daniella Coutinho ²
Arnoud Neto ³
Massami Shimokomaki ⁴
Marta Suely Madruga ¹
¹ Dept. of Food Engineering, Paraiba Federal University, João Pessoa, Paraiba, Brazil
² Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply, Guarabira, Paraiba, Brazil
³ Guaraves - Guarabira Aves Ltda, Guarabira, Paraiba, Brazil
⁴ Dept. of Animal Science, Londrina State University, Londrina, Paraná, Brazil
-
71268

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES
Jéssica Lima de Morais ¹
Aline Rodrigues Neris ²
Sabrina Duarte Oliveira ²
Regilane Marques Feitosa ³
Tamires Machado ⁴
Lorena Lucena de Medeiros ¹
José Evangelista Santos Ribeiro ¹
Mercia Sousa Galvão ⁵
Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo ⁶
Marta Suely Madruga ⁷
Juliana Késsia Barbosa Soares ⁸
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹
Maria Elieidy Gomes de Oliveira ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Campina Grande
³ Engenharia de Processos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Universidade Federal da
⁵ Universidade Federal de Sergipe
⁶ Unidade Acadêmica de Engenharia Química / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande
⁷ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
⁸ Nutrição / Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande
-
71313

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Oral
PHYSICOCHEMICAL, NUTRITIONAL AND ANTIOXIDANT CHARACTERIZATION OF XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei)
Fabricia Bezerril ¹
Maria de Fátima Souza ²
Paloma Assis ³
Gerlane Bernardo Coelho Guerra ⁴
Karol Sampaio ⁵
Marta Suely Madruga ⁶
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ⁷
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ⁸
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Ciências Farmacêuticas / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba
³ Programa de Pós-graduação em Ciências da Nutrição / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Departamento de Biofísica e Farmacologia / Universidade Federal do Rio Grande do Norte
⁵ Graduação em Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba
⁶ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
⁷ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁸ Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba
-
71460

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
EXTRACTION OPTIMIZATION FROM CHICKEN KEEL BONE COLLAGEN
Ana Rita Ribeiro ¹
Taliana Kênia Bezerra ¹
Ana Maria Sousa ¹
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
71654

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
ANTIOXIDANT CAPACITY OF STINGLESS BEES HONEYS
Jayuri Susy Fernandes de Araújo ¹
José Robson de Lima Melo ²
João Vitor Fonseca Feitoza ²
Nilton Silva ³
André Leandro da Silva ⁴
Marta Suely Madruga ⁵
Mônica Cavalcanti ¹
¹ Programa de Pós-Graduação em Sistemas Agroindustriais / Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
² Unidade Acadêmica de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Unidade Acadêmica de Engenharia Química / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Centro de Saúde e Tecnologia Rural / Universidade Federal de Campina Grande
⁵ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
71994

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Marta Suely Madruga

Co-autores (129)

MARCIANE MAGNANI

MARCIANE MAGNANI

MARCIANE MAGNANI

Marta Suely Madruga

Marta Suely Madruga

Elza Iouko Ida

Elza Iouko Ida

Evandro Leite Souza

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

EVANDRO DE SOUZA

Massami Shimokomaki

Massami Shimokomaki

Estefânia Garcia

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Mônica Cavalcanti

Fábio A. P. Silva

Valquiria C. da S. Ferreira

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Fábio A. P. Silva

INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA

Iris B. S. Araújo

INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA

Iris B. S. Araújo

Marcelo Antônio Morgano

Angela Lima Menêses de Queiroz

Taliana Kênia Bezerra

Ana Rita Ribeiro

Angela Lima Menêses de Queiroz

Angela Lima Menêses de Queiroz

Taliana Kênia Bezerra

Ana Rita Ribeiro

Jéssica Lima de Morais

Narciza Arcanjo

Leila Moreira de Carvalho

Narciza Arcanjo

Leila Moreira de Carvalho

Narciza Arcanjo

Amanda Sant'Ana

Juliana Késsia Barbosa Soares

Bruno Meireles

Amanda Sant'Ana

Bruno Meireles

Juliana Késsia Barbosa Soares

Flávio Luiz Honorato Silva

Janaína Maria Batista de Sousa

MARIA LÚCIA

Taliana Kênia Alves Bezerra

Janaína Maria Batista de Sousa

Ana Maria Sousa

Lorena Lucena de Medeiros

José Robson de Lima Melo

Ana Caroliny Costa

Fabricia Bezerril

Mario Estévez

Ana Caroliny Costa

Érica Almeida de Sousa

Carlos Alberto de Almeida Gadelha

Fabricia Bezerril

Fabricia Bezerril

Leanderson Túlio Marques Lemos

Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro

Paulo Victor Duarte de Souza

Tatiane Santi Gadelha

EDILZA SILVA DO NASCIMENTO

Thayse Cavalcante da Rocha

Rafaella de Paula Paseto Fernandes

Tamires Machado

Priscila D. L. Oliveira

Maria Érica Oliveira

Isabelle Brito

Daiane Xavier Veloso

Priscila D. L. Oliveira

Evandro Leite de Souza

José Ribeiro