Iris B. S. Araújo

Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba

Trabalhos (12)

DESENVOLVIMENTO DE PÃO TIPO “FRANCÊS” COM ADIÇÃO DE FARINHA DE GERGELIM
Alexandre Beserra ¹
Érica Sousa ¹
Josilandya Santos ¹
Roberta Wanderley ¹
Iris B. S. Araújo ²
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
² Instituto Federal da Paraíba - Departamento de Agroindústria
vol. 1, 2013 -
12005

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
ACEITAÇÃO DE BOLO ENRIQUECIDO COM FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ (Passiflora incarnata L.)
José Allan Andrade ¹
Ítalo Silva ¹
Élida Silva ¹
Maria Érica Oliveira ¹
Iris B. S. Araújo ²
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
² Instituto Federal da Paraíba - Departamento de Agroindústria
vol. 1, 2013 -
12008

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
PERFIL DE VOLÁTEIS EM CACHAÇAS DE ALAMBIQUE BRASILEIRA
ARCANJO, N. M. O.
Araújo, I. B. S.
BEZERRA, T. K. A.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
Queiroz, A. L. M. ¹
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35438

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PERFIL DE VOLÁTEIS E ANÁLISE SENSORIAL EM VINHOS TINTOS SECOS A PARTIR DE UVAS ISABEL (VITIS LABRUSCA)
ARCANJO, N. M. O.
BEZERRA, T. K. A.
Araújo, I. B. S.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35453

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
OPTIMIZATION OF COLLAGEN PEPTIDES EXTRACTION IN CHICKEN FEET
Araújo, I. B. S.
SANTI GADELHA, T. ¹
GADELHA,C. A. A ²
NASCIMENTO, E. S. ²
BEZERRA, T. K. A.
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35570

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PARAMETERS OF QUALITY OF SAUSAGES WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY COLLAGEN HYDROLYZED
SOUSA, S. C. ¹
Araújo, I. B. S.
Fragoso, S.P. ²
Araujo, C. R. ³
ARCANJO, N. M. O.
Silva, F. A. P. ⁴
Ferreira, V. C. S. ⁵
BARRETO, M. D. S. ¹
¹ Instituto Federal da Paraíba - IFPB - Campus de Sousa
² DGTA CCHSA Universidade Federal Da Paraíba
³ Universidade Federal Rural de Pernambuco
⁴ Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco
⁵ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35725

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
QUALITY PARAMETERS OF CHICKEN NUGGETS WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM BY POTASSIUM CHLORIDE AND TRANSGLUTAMINASE
Araújo, I. B. S.
Oliveira, M. E. S. ¹
BARRETO, M. D. S. ²
Ferreira, V. C. S. ³
ARCANJO, N. M. O.
Fernandes, T. M. ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
² Campus de Sousa - INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA
³ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35880

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE GELEIA DE KIWI (Actinidiaceae) CONVENCIONAL E LIGHT
SILVA, GWN ¹
VALE. VA ²
SANTOS, EV ³
Araújo, I. B. S.
SOUSA, BAA ⁴
¹ IFPB - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba/Campus Sousa
² Coordenação do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos -IFPB Campus Sousa - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA PARAÍBA - IFPB/ CAMPUS SOUSA
³ Coordenação do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos- IFPB Campus Sousa - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA PARAÍBA - IFPB- CAMPUS SOUSA
⁴ Coordenação de Tecnologia em Alimentos - IFPB-Campus Sousa - INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA
vol. 2, 2015 -
36322

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
QUALITY OF RESTRUCTURED CHICKEN MEAT WITH SODIUM REPLACEMENT BY TRANSGLUTAMINASE AND HYDROLYZED COLLAGEN
Abel Almeida Neto ¹
Claudennice Silva ¹
Isabelly Ramalho ¹
Iris B. S. Araújo ²
¹ Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
-
70842

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
PARTIAL AND SIMULTANEOUS REPLACEMENT OF NACL AND FAT BY HERB MIX AND HYDROLYZED COLLAGEN IN CHICKEN BURGERS: EFFECT ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES
Deocleciano C. de Santana Neto ¹
Luis Flávio da S. Freire ¹
Flávio Bruno S. de Lima ¹
Vanessa C. Santos ¹
Iris B. S. Araújo ²
Valquiria C. da S. Ferreira ²
Fábio A. P. Silva ³
¹ Programa de Pós Graduação em Tecnologia Agroalimentar / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / UFPB
-
70868

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
QUALITY OF RESTRUCTURED FISH MEAT WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE BY POTASSIUM CHLORIDE
Grigório Farias ¹
joanderson Silva ¹
Valquiria C. da S. Ferreira ²
Fábio A. P. Silva ³
Iris B. S. Araújo ²
¹ Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
70899

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
OPTIMAL CONDITIONS OF COLLAGEN AND PEPTIDES EXTRACTION IN CHICKEN FEET AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES
Iris B. S. Araújo ¹
Darlinne Lima ²
Rafaella de Paula Paseto Fernandes ²
Marta Suely Madruga ³
¹ Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba
² Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
71147

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Iris B. S. Araújo

Co-autores (44)

Marta Suely Madruga

Marta Suely Madruga

Fábio A. P. Silva

Valquiria C. da S. Ferreira

Valquiria C. da S. Ferreira

Fábio A. P. Silva

Iris B. S. Araújo

Iris B. S. Araújo

Ana Rita Ribeiro

Angela Lima Menêses de Queiroz

Narciza Arcanjo

Taliana Kênia Alves Bezerra

Carlos Alberto de Almeida Gadelha

Sinara Pereira Fragoso

BRUNO SOUSA

Tatiane Santi Gadelha

EDILZA SILVA DO NASCIMENTO

Rafaella de Paula Paseto Fernandes

Alexandre Beserra

Maria Érica Oliveira

Maria Érica Oliveira

George Wagner Nóbrega da Silva

EDILENE VIEIRA DOS SANTOS

Cristiane Rodrigues de Araujo

MARIA DAS DORES SALES BARRETO

Érica Sousa

Josilandya Santos

Roberta Wanderley

José Allan Andrade

Ítalo Silva

Élida Silva

SAMARA COURA DE SOUSA

Thiago Mendes Fernandes

Valéria Alves do Vale

Abel Almeida Neto

Claudennice Silva

Isabelly Ramalho

Deocleciano C. de Santana Neto

Luis Flávio da S. Freire

Flávio Bruno S. de Lima

Vanessa C. Santos

Grigório Farias

joanderson Silva

Darlinne Lima

Discussões Científicas de Qualidade