INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Gastronimia

INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA

Trabalhos (12)

ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS EM SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE POLPA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis)
Estefânia Garcia ¹
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ²
Heloisa Helena de Oliveira
Daline Fernandes de Souza Araújo ³
MARCIANE MAGNANI ⁴
EVANDRO DE SOUZA ⁵
¹ Unidade Acadêmica de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
² Departamento de Gastronimia
³ Universidade Federal de Sergipe
⁴ Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering
⁵ Departamento de Nutrição / CCS
vol. 1, 2013 -
13370

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
Pesquisa de Salmonella sp. e de Listeria monocytogenes em queijos ricota comercializados na cidade de João Pessoa-PB
NEUSA LYGIA ¹
EDJEYSE OLIVEIRA ¹
MARIA LÚCIA ¹
Jossana Pereira de Sousa ²
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ³
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Universidade Federal de Pernambuco / Departamento de Nutrição / Programa de Pós Graduação em Nutrição - Doutorado
³ Departamento de Gastronimia
vol. 1, 2013 -
13670

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
Eficácia da aplicação do filme de quitosana extraída da carapaça de camarão Litopenaeus vannamei, adicionada de óleo essencial de citronela (Cymbopogon winterianu) frente a fungos patógenos pós-colheita
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Priscila D. L. Oliveira
Estefânia Garcia ²
Carlos Edurado Vasconcelos Oliveira
Ana Júlia A. A. Athayde
MARIA LÚCIA ³
EVANDRO DE SOUZA ⁴
¹ Departamento de Gastronimia
² Unidade Acadêmica de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Universidade Federal da Paraiba
⁴ Departamento de Nutrição / CCS
vol. 1, 2013 -
14018

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
Incorporação de óleo essencial de Mentha piperita em envoltórios a base de quitosana como alternativa para inibição da deterioração fúngica em tomate cereja (Solanum licopersicum)
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Priscila D. L. Oliveira
Estefânia Garcia ²
Katiúscia Menezes Lobo Pimentel
Marta Suely Madruga ³
MARIA LÚCIA ⁴
Evandro Leite Souza ⁵
¹ Departamento de Gastronimia
² Unidade Acadêmica de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Universidade Federal da Paraiba
⁵ Universidade Federal da Paraíba
vol. 1, 2013 -
14054

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
AVALIAÇÃO DO IMPACTO DA TEMPERATURA E DO TEMPO DE COZIMENTO PELO MÉTODO SOUS VIDE NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E SENSORIAIS DE PERNIS DE CAPRINOS
SOUZA, P. V. D. ¹
SOUSA, E. A. ¹
VELOSO, D. X. ¹
MADRUGA, M. S. ²
GUERRA, I. C. D ³
¹ Discentes do Curso de Graduação em Gastronomia, PIVIC/UFPB – João Pessoa, PB.
² Professora do Departamento de Engenharia de Alimentos (DEA/UFPB) - João Pessoa, PB.
³ Professora do Departamento de Gastronomia(DG/UFPB) – João Pessoa, PB.
vol. 2, 2015 -
35478

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
Impact of composite coatings containing chitosan and Mentha essential oils on mold occurrence and quality of table grapes
GUERRA, I. C. D ¹
MADRUGA, M. S.
OLIVEIRA, P.D.L
SOUZA, E.L. ²
¹ Departamento de Gastronimia
² Universidade Federal da Paraíba
vol. 2, 2015 -
35640

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO FÚNGICA DO AR AMBIENTE EM RESTAURANTES GOURMET DA CIDADE DE JOÃO PESSOA-PB
SOUZA, P. V. D. ¹
NASCIMENTO, J.L ²
SOUSA, E. A. ²
GUERRA, I. C. D ³
Sousa, Patrícia Pinheiro Rafael de. ²
¹ Universidade Federal Da Paraíba, CTDR, Departamento de Gastronomia
² Universidade Federal da Paraiba
³ Departamento de Gastronimia
vol. 2, 2015 -
36389

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
AVALIAÇÃO DO IMPACTO NO PERFIL E NA OXIDAÇÃO PROTEICA EM PERNIS DE CAPRINOS COZIDOS PELO MÉTODO “SOUS-VIDE”
SOUSA, E. A.
SOUZA, P. V. D. ¹
VELOSO, D. X. ¹
GUERRA, I. C. D ²
¹ Departamento de Gastronomia - Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional - Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Gastronimia
vol. 2, 2015 -
36401

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
EFEITO DA ADIÇÃO DE FERMENTO NATURAL NA QUALIDADE DE PÃES DURANTE O ARMAZENAMENTO.
Fabiana Gomes de Sousa ¹
Érica Almeida de Sousa ²
Alline Souza ¹
Gisleânia Dourado Landim Parente ²
KETTELIN APARECIDA ARBOS ³
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹
Estefânia Garcia ¹
¹ Gastronomia/Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Tecnologia de Alimentos/Universidade Federal da Paraíba
-
71305

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS RESTAURANTES SOBRE RODAS (FOOD TRUCKS) EM JOÃO PESSOA, PB
Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹
Érica Almeida de Sousa ¹
Estefânia Garcia ²
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Jessica Bezerra dos Santos Rodrigues ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
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71716

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DA CARNE DE SOL PRODUZIDA CONFORME TRADIÇÃO DO MUNICÍPIO DE PICUÍ PB.
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Paulo Victor Duarte de Souza ²
Daiane Xavier Veloso ²
Noadia Priscila ARAÚJO RODRIGUES ¹
Estefânia Garcia ²
Alline Souza ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
-
71776

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Desenvolvimento e caracterização sensorial de linguiça tipo frescal caprina
INGRID CONCEIÇÃO DANTAS GUERRA ¹
Maria Gorette Queiroz ¹
DANIEL MEDEIROS ¹
DIONE VIEIRA DE LIMA ¹
MICHELL PONTES CAMPOS ¹
PAULO JOSÉ ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
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71834

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster

Co-autores (40)