Maria Érica Oliveira | SLACA | Galoá Proceedings

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba

Maria Érica Oliveira

Trabalhos (3)

ACEITAÇÃO DE BOLO ENRIQUECIDO COM FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ (Passiflora incarnata L.)
José Allan Andrade ¹
Ítalo Silva ¹
Élida Silva ¹
Maria Érica Oliveira ¹
Iris B. S. Araújo ²
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
² Instituto Federal da Paraíba - Departamento de Agroindústria
vol. 1, 2013 -
12008

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
INFLUÊNCIA DA IDADE DE ABATE E DO RESFRIAMENTO NA COLORAÇÃO E PH DA CARNE DE FRANGO
Carvalho, L.M. ¹
Oliveira, M. E. S. ²
MADRUGA, M. S. ³
¹ Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia, UFPB, Campus I, João Pessoa – PB, [email protected]
² Bolsista de Apoio Técnico a Pesquisa 1A, UFPB, João Pessoa – PB, [email protected]
³ Docente do Departamento de Engenharia de Alimentos, Centro de Tecnologia, UFPB, Campus I, João Pessoa – PB, [email protected]
vol. 2, 2015 -
34916

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
QUALITY PARAMETERS OF CHICKEN NUGGETS WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM BY POTASSIUM CHLORIDE AND TRANSGLUTAMINASE
Araújo, I. B. S.
Oliveira, M. E. S. ¹
BARRETO, M. D. S. ²
Ferreira, V. C. S. ³
ARCANJO, N. M. O.
Fernandes, T. M. ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
² Campus de Sousa - INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA
³ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35880

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

Co-autores (12)