Massami Shimokomaki

Dept. of Animal Science, Londrina State University, Londrina, Paraná, Brazil

Trabalhos (15)

VELOCIDADE DO DESENVOLVIMENTO DO RIGOR MORTIS EM CARNES DE FRANGO PROVENIENTES DE UM ABATEDOURO COMERCIAL E SUA INFLUÊNCIA COM O FENÔMENO PSE
magali aparecida mafra ¹
Massami Shimokomaki ¹
mayka pedrão ¹
Adriana Lourenço Soares ²
Elza Iouko Ida ²
talita kato ¹
¹ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² Universidade Estadual de Londrina
vol. 1, 2013 -
9189

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
PROPRIEDADES QUÍMICAS E FUNCIONAIS DE ISOLADO DE COLÁGENO EXTRAÍDO DE TÚNICA ALBUGÍNEA DE TESTÍCULOS DE SUÍNOS IMUNOCASTRADOS
GISLAINE SILVEIRA SIMÕES ¹
EXPEDITO, T. F. SILVEIRA ²
Elza Iouko Ida ³
MASSAMI SHIMOKOMAKI ⁴
¹ Instituto Federal do Paraná
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Estadual de Londrina
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
vol. 1, 2013 -
9989

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DE ALTERAÇÕES DE COR EM FILÉS DE FRANGO: PSE (Pale, Soft, Exudative) e PÁLIDOS
Cintia Midori Kaminishikawahara ¹
Marcela Colombo dos Santos ¹
Fernanda Jéssica Mendonça ¹
Moises Grespan ²
Massami Shimokomaki ¹
Adriana Lourenço Soares ¹
¹ Universidade Estadual de Londrina
² médico veterinário
vol. 1, 2013 -
10286

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
Glycolysis rate in turkey breast pectoralis major m. in a commercial processing line and its influence on meat qualities
Rafael Carvalho ¹
Paulo Guarnieri ²
Adriana Lourenço Soares ³
Fernanda Paião ⁴
PAULO BARBETTA ⁵
mayka pedrão ⁶
Danielle Cristina Barreto Honorato ³
Elza Iouko Ida ³
Massami Shimokomaki ³
¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
² Universidade de São Paulo
³ Universidade Estadual de Londrina
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos (UEL) / Centro de Ciência Agrárias / UEL / Universidade Estadual de Londrina
⁶ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná
vol. 1, 2013 -
11909

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
Turkey PSE (pale, soft and exudative) meat functional properties
Rafael Carvalho ¹
Paulo Guarnieri ²
Adriana Lourenço Soares ³
Fernanda Paião ⁴
PAULO BARBETTA ⁵
Danielle Cristina Barreto Honorato ³
Elza Iouko Ida ³
Massami Shimokomaki ³
¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
² Universidade de São Paulo
³ Universidade Estadual de Londrina
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos (UEL) / Centro de Ciência Agrárias / UEL / Universidade Estadual de Londrina
vol. 1, 2013 -
11930

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
Carnes PSE de perus: sequenciamento do gene da rianodina (ryr-1)
Fernanda Gonzales Paião ¹
Rafael Humberto de Carvalho ²
Lara Munique Ferracin ²
Beatriz Delamuta ¹
Massami Shimokomaki ²
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² Universidade Estadual de Londrina
vol. 1, 2013 -
12134

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
AMPLIFICAÇÃO DA REGIÃO HOT SPOT 1 DO GENE RYR 1 DE Gallus gallus
Fernanda Gonzales Paião ¹
Lara Munique Ferracin ²
Stefania Fiore ²
Massami Shimokomaki ²
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
² Universidade Estadual de Londrina
vol. 1, 2013 -
12137

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
THE INCIDENCE PSE (Pale, Soft, Exudative) TURKEY MEAT IN A BRAZILIAN COMMERCIAL PLANT IN SUMMER
Rafael Carvalho ¹
Danielle Cristina Barreto Honorato ²
Paulo Guarnieri ³
Adriana Lourenço Soares ²
Fernanda Paião ⁴
Elza Iouko Ida ²
Massami Shimokomaki ²
¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
² Universidade Estadual de Londrina
³ Universidade de São Paulo
⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná
vol. 1, 2013 -
13445

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
COLLAGEN CONTENT IN TURKEY BY-PRODUCTS
Danielle Cristina Barreto Honorato ¹
Rafael Carvalho ²
Gislaine Simões ³
Paulo Guarnieri ⁴
Adriana Lourenço Soares ¹
Massami Shimokomaki ¹
Elza Iouko Ida ¹
¹ Universidade Estadual de Londrina
² Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina
³ Programa de Pós Graduação em Ciência Animal / Universidade Estadual de Londrina
⁴ Universidade de São Paulo
vol. 1, 2013 -
13481

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
LIPID AND PROTEIN OXIDATION IN BROILER CHARQUI MEAT: ROLE OF DESALTING AND COOKING TECHNIQUES
Silva, F. A. P. ¹
Ferreira, V. C. S. ¹
Estévez, M. ²
Shimokomaki, M. ³
IDA, E. I. ⁴
MADRUGA, M. S. ⁵
¹ PPGCTA, Universidade Federal da Paraíba
² IPROCAR, UNEX
³ Departamento Acadêmico de Alimentos - Universidade Tecnológica Federal do Paraná
⁴ Universidade Estadual de Londrina
⁵ Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba
vol. 2, 2015 -
35131

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
CHEMICAL COMPOSITION AND INSTRUMENTAL TEXTURE OF BROILER CHARQUI MEAT AS AFFECTED BY DESALTING AND COOKING TECHNIQUES
Silva, F. A. P. ¹
Ferreira, V. C. S. ¹
Estévez, M. ²
Shimokomaki, M. ³
IDA, E. I. ⁴
MADRUGA, M. S. ⁵
¹ PPGCTA, Universidade Federal da Paraíba
² IPROCAR, UNEX
³ Departamento Acadêmico de Alimentos - Universidade Tecnológica Federal do Paraná
⁴ Universidade Estadual de Londrina
⁵ Departamento de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal da Paraíba
vol. 2, 2015 -
35135

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EVIDENCE OF EXCESSIVE Ca2+ PROMOTES THE DEVELOPMENT OF BROILER CHICKEN PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) MEAT
FREITAS, A. S. ¹
Carvalho, L.M.
NETO, A. ²
MADRUGA, M. S.
IDA, E. I. ³
Shimokomaki, M. ⁴
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal - Centro de Ciências Agrárias - Universidade Estadual de Londrina
² Guaraves Foods
³ Universidade Estadual de Londrina
⁴ Departamento Acadêmico de Alimentos - Universidade Tecnológica Federal do Paraná
vol. 2, 2015 -
35885

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
Digital image analyses for fast quality assessment of chicken meat
BARBIN, D. ¹
Mastelini, S. M. ²
Barbon Jr., S. ²
Barbon, A. P. A. C. ³
Shimokomaki, M. ⁴
¹ Department of Food Engineering - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Computação - Centro de Ciências Exatas - Universidade Estadual de Londrina
³ Faculdade de Ciência Animal / UEL - Centro de Ciência Agrárias / UEL - Universidade Estadual de Londrina
⁴ Departamento Acadêmico de Alimentos - Universidade Tecnológica Federal do Paraná
vol. 2, 2015 -
36108

Engenharia de Alimentos (EN)

Oral
ANIMAL PERFORMANCE AND CHICKEN MEAT QUALITY OF BROILERS FED IN DIETS CONTAINING Moringa oleifera LEAVES
BARBETTA, V. C. Paulo ¹
Oba, Alexandre ²
SHIMOKOMAKI, M. ²
SOARES, A. L. ²
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos (UEL) - Centro de Ciência Agrárias / UEL - Universidade Estadual de Londrina
² Universidade Estadual de Londrina
vol. 2, 2015 -
36122

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EVALUTION OF FRESH SAUSAGE PREPARED WITH WOODEN BREAST MYOPATHY CHICKEN MEAT
Thayse Cavalcante da Rocha ¹
Leila Moreira de Carvalho ¹
Ana Maria Sousa ¹
Daniella Coutinho ²
Arnoud Neto ³
Massami Shimokomaki ⁴
Marta Suely Madruga ¹
¹ Dept. of Food Engineering, Paraiba Federal University, João Pessoa, Paraiba, Brazil
² Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply, Guarabira, Paraiba, Brazil
³ Guaraves - Guarabira Aves Ltda, Guarabira, Paraiba, Brazil
⁴ Dept. of Animal Science, Londrina State University, Londrina, Paraná, Brazil
-
71268

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Massami Shimokomaki

Co-autores (45)

Marta Suely Madruga

Marta Suely Madruga

Elza Iouko Ida

Elza Iouko Ida

Massami Shimokomaki

Massami Shimokomaki

Fábio A. P. Silva

Valquiria C. da S. Ferreira

Adriana Lourenço Soares

Adriana Lourenço Soares

Leila Moreira de Carvalho

Leila Moreira de Carvalho

Ana Maria Sousa

PAULO BARBETTA

Mario Estévez

PAULO BARBETTA

Marcela Colombo dos Santos

Rafael Carvalho

Paulo Guarnieri

Danielle Cristina Barreto Honorato

Alexandre Oba

Thayse Cavalcante da Rocha

mayka pedrão

Cintia Midori Kaminishikawahara

Fernanda Paião

Fernanda Gonzales Paião

Arnoud Neto

Douglas Barbin

Arnoud Neto

magali aparecida mafra

Fernanda Jéssica Mendonça

Lara Munique Ferracin

Daniella Coutinho

talita kato

GISLAINE SILVEIRA SIMÕES

EXPEDITO, T. F. SILVEIRA

Moises Grespan

Rafael Humberto de Carvalho

Beatriz Delamuta

Stefania Fiore

Gislaine Simões

Arlan Silva Freitas

Saulo Mastelini

Sylvio Barbon Jr.

Ana Paula Barbon

Discussões Científicas de Qualidade