Sérgio Sousa | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Universidade Federal da Paraíba

Sérgio Sousa

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EFFECT OF THE ADDITION OF PROTEIN HYDROLYSIS OF CHICKEN BY-PRODUCTS IN THE PHYSICO-CHEMICAL, TEXTURE AND SENSORY PROPERTIES OF NUGGETS
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Taliana Kênia Bezerra ¹ ; Francisco Oliveira ¹ ; janiele ferreira da Silva ¹ ; Jéssica Silva ¹ ; Sérgio Sousa ¹ ; Juliana Lima ¹ ; Ana Camila Silva ¹ ; Ana Maria Sousa ¹ ; Ana Rita Ribeiro ¹ ; Marta Suely Madruga ²

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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Coautores(as) (9)

Publicações em outros proceedings

slaca-2013
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