Rafaella de Paula Paseto Fernandes in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

Rafaella de Paula Paseto Fernandes

Também publicou em: slaca-2013

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Trabalhos 2

SENSORY EVALUATION AND COLOR STABILITY OF SHEEP SAUSAGES MANUFACTURED WITH OREGANO (Origanum vulgare) EXTRACT
Alimentação e saúde (AS)

Rafaella de Paula Paseto Fernandes ¹ ; Marco Antonio Trindade ² ; Jose Manuel Lorenzo ³ ; Mariza Pires de Melo ⁴

¹ College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo (FZEA/USP), Department of Basic Sciences – Pirassununga, São Paulo, Brazil, [email protected] ;

² College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo (FZEA/USP), Department of Food Engineering – Pirassununga, São Paulo, Brazil, [email protected] ;

³ Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Chromatography Laboratory – San Cibrao das Viñas, Ourense, Spain, [email protected] ;

⁴ College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo (FZEA/USP), Department of Basic Sciences – Pirassununga, São Paulo, Brazil, [email protected]

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OPTIMAL CONDITIONS OF COLLAGEN AND PEPTIDES EXTRACTION IN CHICKEN FEET AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Iris B. S. Araújo ¹ ; Darlinne Lima ² ; Rafaella de Paula Paseto Fernandes ² ; Marta Suely Madruga ³

¹ Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba ;

² Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Rafaella de Paula Paseto Fernandes

SENSORY EVALUATION AND COLOR STABILITY OF SHEEP SAUSAGES MANUFACTURED WITH OREGANO (Origanum vulgare) EXTRACT

OPTIMAL CONDITIONS OF COLLAGEN AND PEPTIDES EXTRACTION IN CHICKEN FEET AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES

Coautores(as) (6)

Marta Suely Madruga

Iris B. S. Araújo

Marco Antonio Trindade

Jose Manuel Lorenzo

Mariza Pires de Melo

Darlinne Lima

Publicações em outros proceedings