Ana Rita Ribeiro

Universidade Federal da Paraíba

Trabalhos (9)

PERFIL DE VOLÁTEIS EM CACHAÇAS DE ALAMBIQUE BRASILEIRA
ARCANJO, N. M. O.
Araújo, I. B. S.
BEZERRA, T. K. A.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
Queiroz, A. L. M. ¹
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35438

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
VOLATILE PROFILE OF GOAT COALHO CHEESE ADDED PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA
BEZERRA, T. K. A.
ARCANJO, N. M. O.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
Queiroz, A. L. M. ¹
OLIVEIRA, M.E.G. ²
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Universidade Federal de Campina Grande
vol. 2, 2015 -
35451

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
PERFIL DE VOLÁTEIS E ANÁLISE SENSORIAL EM VINHOS TINTOS SECOS A PARTIR DE UVAS ISABEL (VITIS LABRUSCA)
ARCANJO, N. M. O.
BEZERRA, T. K. A.
Araújo, I. B. S.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35453

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA ADDED TO GOAT COALHO CHEESE: PROTEOLYTIC EFFECT
BEZERRA, T. K. A.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
ARCANJO, N. M. O.
QUEIROGA, R.C.R.E. ¹
GADELHA,C. A. A ¹
SANTI GADELHA, T. ²
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Universidade Federal da Paraíba
vol. 2, 2015 -
35854

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
PRE-EXPOSURE TO SUBLETAL STRESS CONDITIONS INCREASES THE SURVIVAL OF Salmonella Enteritidis DURING SUBSEQUENT THERMAL STRESS
MELO, A. N. F. ¹
SOUZA, G.T. ¹
ARAÚJO, A. R. R. ¹
SCHAFFNER, D. ²
SOUZA, E. L. ³
MAGNANI, M. ¹
¹ Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering
² The State University of New Jersey, Department of Food Science
³ Universidade Federal da Paraíba
vol. 2, 2015 -
36053

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
EVALUATION OF DIFFERENT DETECTION METHODS OF BIOFILM FORMATION IN Staphylococcus aureus ISOLATES FROM FOOD-CONTACT SURFACES
SOUZA, N.T. ¹
ARAÚJO, A. R. R. ²
RODRIGUES, J. B.S. ²
SOUZA, G.T. ²
ALCÂNTARA, J.O.S. ²
SOUZA, E. L. ³
MAGNANI, M. ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Federal University of Paraíba
³ Federal University of Paraíba, Department of Nutrition, Laboratory Food Microbiology
⁴ Federal University of Paraíba, Department of Food Engineering, Laboratory of Microbial Processes in Foods
vol. 2, 2015 -
36086

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
EFFECT OF THE ADDITION OF PROTEIN HYDROLYSIS OF CHICKEN BY-PRODUCTS IN THE PHYSICO-CHEMICAL, TEXTURE AND SENSORY PROPERTIES OF NUGGETS
Taliana Kênia Bezerra ¹
Francisco Oliveira ¹
janiele ferreira da Silva ¹
Jéssica Silva ¹
Sérgio Sousa ¹
Juliana Lima ¹
Ana Camila Silva ¹
Ana Maria Sousa ¹
Ana Rita Ribeiro ¹
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
66563

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
OPTIMIZATION OF PROTEASE MEDIATED HYDROLYSIS OF EXTRACT FROM THE CHICKEN COMB + WATTLE MIXTURE
Taliana Kênia Bezerra ¹
Ana Maria Sousa ¹
Sergio de Freitas Pereira ¹
Lorena Lucena de Medeiros ¹
Ana Rita Ribeiro ¹
Angela Lima Menêses de Queiroz ¹
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ²
Marta Suely Madruga ³
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
70457

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
EXTRACTION OPTIMIZATION FROM CHICKEN KEEL BONE COLLAGEN
Ana Rita Ribeiro ¹
Taliana Kênia Bezerra ¹
Ana Maria Sousa ¹
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
71654

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Ana Rita Ribeiro

Co-autores (31)

MARCIANE MAGNANI

Marta Suely Madruga

Marta Suely Madruga

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Evandro Leite Souza

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Iris B. S. Araújo

Ana Rita Ribeiro

Angela Lima Menêses de Queiroz

Taliana Kênia Bezerra

Angela Lima Menêses de Queiroz

Narciza Arcanjo

Jessica Bezerra dos Santos Rodrigues

Taliana Kênia Alves Bezerra

GEANY TARGINO DE SOUZA

Ana Maria Sousa

Lorena Lucena de Medeiros

Carlos Alberto de Almeida Gadelha

Adma Nadja Ferreira de Melo

Tatiane Santi Gadelha

Neyrijane Targino de Souza

Juliana Lima

João Otávio Scarano Alcântara

Jéssica Silva

Sérgio Sousa

Donald Schaffner

Francisco Oliveira

janiele ferreira da Silva

Ana Camila Silva

Sergio de Freitas Pereira

Discussões Científicas de Qualidade