Lorena Lucena de Medeiros in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Trabalhos 4

CARACTERIZAÇÃO E PRÉ-TRATAMENTO ÁCIDO DO BAGAÇO DO SISAL (Agave sisalana)
Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Angela Lima Menêses de Queiroz ¹ ; Ysrael Simões Lins de Oliveira ¹ ; Evanildo Souza Jr ¹ ; Lorena Lucena de Medeiros ¹ ; Débora Jamila Nóbrega de Melo ¹ ; Flávio Luiz Honorato Silva ²

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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70404
CHELATING AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PEPTIDES FROM CHICKEN COMBS AND WATTLES
Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Taliana Kênia Bezerra ¹ ; Ana Maria Sousa ¹ ; Lorena Lucena de Medeiros ¹ ; Marcelo Antônio Morgano ² ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ³ ; Marta Suely Madruga ⁴

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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70453
OPTIMIZATION OF PROTEASE MEDIATED HYDROLYSIS OF EXTRACT FROM THE CHICKEN COMB + WATTLE MIXTURE
Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Taliana Kênia Bezerra ¹ ; Ana Maria Sousa ¹ ; Sergio de Freitas Pereira ¹ ; Lorena Lucena de Medeiros ¹ ; Ana Rita Ribeiro ¹ ; Angela Lima Menêses de Queiroz ¹ ; Maria Teresa Bertoldo Pacheco ² ; Marta Suely Madruga ³

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

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70457
VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Jéssica Lima de Morais ¹ ; Aline Rodrigues Neris ² ; Sabrina Duarte Oliveira ² ; Regilane Marques Feitosa ³ ; Tamires Machado ⁴ ; Lorena Lucena de Medeiros ¹ ; José Evangelista Santos Ribeiro ¹ ; Mercia Sousa Galvão ⁵ ; Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo ⁶ ; Marta Suely Madruga ⁷ ; Juliana Késsia Barbosa Soares ⁸ ; Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹ ; Maria Elieidy Gomes de Oliveira ²

¹ Universidade Federal da Paraíba ;

² Universidade Federal de Campina Grande ;

³ Engenharia de Processos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁴ Universidade Federal da ;

⁵ Universidade Federal de Sergipe ;

⁶ Unidade Acadêmica de Engenharia Química / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande ;

⁷ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

⁸ Nutrição / Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande

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71313

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Lorena Lucena de Medeiros

CARACTERIZAÇÃO E PRÉ-TRATAMENTO ÁCIDO DO BAGAÇO DO SISAL (Agave sisalana)

CHELATING AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF PEPTIDES FROM CHICKEN COMBS AND WATTLES

OPTIMIZATION OF PROTEASE MEDIATED HYDROLYSIS OF EXTRACT FROM THE CHICKEN COMB + WATTLE MIXTURE

VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES

Coautores(as) (23)

Marta Suely Madruga

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Taliana Kênia Bezerra

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Ana Maria Sousa

Marcelo Antônio Morgano

Jéssica Lima de Morais

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Angela Lima Menêses de Queiroz

Ana Rita Ribeiro

Sabrina Duarte Oliveira

Regilane Marques Feitosa

Tamires Machado

José Evangelista Santos Ribeiro

Flávio Luiz Honorato Silva

Aline Rodrigues Neris

Ysrael Simões Lins de Oliveira

Evanildo Souza Jr

Débora Jamila Nóbrega de Melo

Sergio de Freitas Pereira

Mercia Sousa Galvão

Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo

Juliana Késsia Barbosa Soares

Publicações em outros proceedings