Thayse Cavalcante da Rocha

Dept. of Food Engineering, Paraiba Federal University, João Pessoa, Paraiba, Brazil

Trabalhos (4)

EVALUATION OF THE NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL QUALITY OF CHICKEN HAMBURGER ENRICHED WITH PROTEIN HYDROLYSIS
Angela Lima Menêses de Queiroz ¹
Marcus Nascimento ¹
Vital Cruz ¹
Daiana Silva ¹
Maria Vitória Silva ¹
Leila Moreira de Carvalho ²
Maria José Luiz ¹
Thayse Cavalcante da Rocha ³
Taliana Kênia Bezerra ¹
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
³ Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
66548

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
EVALUATION OF QUALITY PARAMETERS OF FRESH CHICKEN SAUSAGE: ADDITION OF COMBS AND WATTLES PROTEIN HYDROLYZATE
Taliana Kênia Bezerra ¹
Alcimar Dias ¹
Joelinton Silva ¹
Gledson Silva ¹
Felipe Silva ¹
Germana Araújo ¹
Gilmana Araújo ¹
Leila Moreira de Carvalho ²
Thayse Cavalcante da Rocha ³
Marta Suely Madruga ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
³ Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
66559

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
EFFECT OF WOODEN BREAST CHICKEN MEAT ON TEXTURE AND SENSORY CHARACTERITICS OF FRESH SAUSAGE
Leila Moreira de Carvalho ¹
Thayse Cavalcante da Rocha ¹
Ana Maria Sousa ¹
Daniella Coutinho ²
Arnoud Neto ³
Elza Iouko Ida ⁴
Marta Suely Madruga ¹
¹ Dept. of Food Engineering, Paraiba Federal University, João Pessoa, Paraiba, Brazil
² Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply, Guarabira, Paraiba, Brazil
³ Guaraves – Guarabira Aves Ltda, Guarabira, Paraiba, Brazil
⁴ Dept. of Food Technology, Londrina State University, Londrina, Brazil
-
71265

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EVALUTION OF FRESH SAUSAGE PREPARED WITH WOODEN BREAST MYOPATHY CHICKEN MEAT
Thayse Cavalcante da Rocha ¹
Leila Moreira de Carvalho ¹
Ana Maria Sousa ¹
Daniella Coutinho ²
Arnoud Neto ³
Massami Shimokomaki ⁴
Marta Suely Madruga ¹
¹ Dept. of Food Engineering, Paraiba Federal University, João Pessoa, Paraiba, Brazil
² Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply, Guarabira, Paraiba, Brazil
³ Guaraves - Guarabira Aves Ltda, Guarabira, Paraiba, Brazil
⁴ Dept. of Animal Science, Londrina State University, Londrina, Paraná, Brazil
-
71268

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Thayse Cavalcante da Rocha

EVALUATION OF THE NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL QUALITY OF CHICKEN HAMBURGER ENRICHED WITH PROTEIN HYDROLYSIS

EVALUATION OF QUALITY PARAMETERS OF FRESH CHICKEN SAUSAGE: ADDITION OF COMBS AND WATTLES PROTEIN HYDROLYZATE

EFFECT OF WOODEN BREAST CHICKEN MEAT ON TEXTURE AND SENSORY CHARACTERITICS OF FRESH SAUSAGE

EVALUTION OF FRESH SAUSAGE PREPARED WITH WOODEN BREAST MYOPATHY CHICKEN MEAT

Co-autores (20)

Marta Suely Madruga

Elza Iouko Ida

Massami Shimokomaki

Angela Lima Menêses de Queiroz

Taliana Kênia Bezerra

Leila Moreira de Carvalho

Ana Maria Sousa

Arnoud Neto

Felipe Silva

Daniella Coutinho

Marcus Nascimento

Vital Cruz

Daiana Silva

Maria Vitória Silva

Maria José Luiz

Alcimar Dias

Joelinton Silva

Gledson Silva

Germana Araújo

Gilmana Araújo

Discussões Científicas de Qualidade