Leila Moreira de Carvalho in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 3

INFLUÊNCIA DA IDADE DE ABATE E DO RESFRIAMENTO NA COLORAÇÃO E PH DA CARNE DE FRANGO
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Carvalho, L.M. ¹ ; Oliveira, M. E. S. ² ; MADRUGA, M. S. ³

¹ Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia, UFPB, Campus I, João Pessoa – PB, [email protected] ;

² Bolsista de Apoio Técnico a Pesquisa 1A, UFPB, João Pessoa – PB, [email protected] ;

³ Docente do Departamento de Engenharia de Alimentos, Centro de Tecnologia, UFPB, Campus I, João Pessoa – PB, [email protected]

vol. 2, 2015 -
34916
PROCESSAMENTO DE CONSERVAS ADICIONADAS DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.) COM TEOR REDUZIDO DE SÓDIO
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Carvalho, J.M. ¹ ; Carvalho, L.M. ² ; Aquino, J.S. ³

¹ Graduanda em Nutrição, UFPB, Campus I, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, João Pessoa – PB, [email protected] ;

² Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFPB, Campus I, Centro de Tecnologia, João Pessoa – PB, [email protected] ;

³ Docente do Departamento de Nutrição, UFPB, Campus I, Centro de Ciências da Saúde, João Pessoa – PB, [email protected]

vol. 2, 2015 -
34922
EVIDENCE OF EXCESSIVE Ca2+ PROMOTES THE DEVELOPMENT OF BROILER CHICKEN PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) MEAT
Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

FREITAS, A. S. ¹ ; Carvalho, L.M. ; NETO, A. ² ; MADRUGA, M. S. ; IDA, E. I. ³ ; Shimokomaki, M. ⁴

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal - Centro de Ciências Agrárias - Universidade Estadual de Londrina ;

² Guaraves Foods ;

³ Universidade Estadual de Londrina ;

⁴ Departamento Acadêmico de Alimentos - Universidade Tecnológica Federal do Paraná

vol. 2, 2015 -
35885

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Leila Moreira de Carvalho

INFLUÊNCIA DA IDADE DE ABATE E DO RESFRIAMENTO NA COLORAÇÃO E PH DA CARNE DE FRANGO

PROCESSAMENTO DE CONSERVAS ADICIONADAS DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.) COM TEOR REDUZIDO DE SÓDIO

EVIDENCE OF EXCESSIVE Ca2+ PROMOTES THE DEVELOPMENT OF BROILER CHICKEN PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) MEAT

Coautores(as) (8)

Marta Suely Madruga

Jailane de Souza Aquino

Elza Iouko Ida

Massami Shimokomaki

Maria Érica Oliveira

Jéssica Moreira de Carvalho

Arlan Silva Freitas

Arnoud Neto

Publicações em outros proceedings