Iris B. S. Araújo in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Trabalhos 4

QUALITY OF RESTRUCTURED CHICKEN MEAT WITH SODIUM REPLACEMENT BY TRANSGLUTAMINASE AND HYDROLYZED COLLAGEN
Alimentação e saúde (AS)

Abel Almeida Neto ¹ ; Claudennice Silva ¹ ; Isabelly Ramalho ¹ ; Iris B. S. Araújo ²

¹ Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba ;

² Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba

-
70842
PARTIAL AND SIMULTANEOUS REPLACEMENT OF NACL AND FAT BY HERB MIX AND HYDROLYZED COLLAGEN IN CHICKEN BURGERS: EFFECT ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES
Alimentação e saúde (AS)

Deocleciano C. de Santana Neto ¹ ; Luis Flávio da S. Freire ¹ ; Flávio Bruno S. de Lima ¹ ; Vanessa C. Santos ¹ ; Iris B. S. Araújo ² ; Valquiria C. da S. Ferreira ² ; Fábio A. P. Silva ³

¹ Programa de Pós Graduação em Tecnologia Agroalimentar / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba ;

² Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / UFPB

-
70868
QUALITY OF RESTRUCTURED FISH MEAT WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE BY POTASSIUM CHLORIDE
Alimentação e saúde (AS)

Grigório Farias ¹ ; joanderson Silva ¹ ; Valquiria C. da S. Ferreira ² ; Fábio A. P. Silva ³ ; Iris B. S. Araújo ²

¹ Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba ;

² Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

-
70899
OPTIMAL CONDITIONS OF COLLAGEN AND PEPTIDES EXTRACTION IN CHICKEN FEET AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES
Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Iris B. S. Araújo ¹ ; Darlinne Lima ² ; Rafaella de Paula Paseto Fernandes ² ; Marta Suely Madruga ³

¹ Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial / Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias / Universidade Federal da Paraíba ;

² Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba

-
71147

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Iris B. S. Araújo

QUALITY OF RESTRUCTURED CHICKEN MEAT WITH SODIUM REPLACEMENT BY TRANSGLUTAMINASE AND HYDROLYZED COLLAGEN

PARTIAL AND SIMULTANEOUS REPLACEMENT OF NACL AND FAT BY HERB MIX AND HYDROLYZED COLLAGEN IN CHICKEN BURGERS: EFFECT ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES

QUALITY OF RESTRUCTURED FISH MEAT WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE BY POTASSIUM CHLORIDE

OPTIMAL CONDITIONS OF COLLAGEN AND PEPTIDES EXTRACTION IN CHICKEN FEET AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES

Coautores(as) (14)

Marta Suely Madruga

Fábio A. P. Silva

Valquiria C. da S. Ferreira

Rafaella de Paula Paseto Fernandes

Abel Almeida Neto

Claudennice Silva

Isabelly Ramalho

Deocleciano C. de Santana Neto

Luis Flávio da S. Freire

Flávio Bruno S. de Lima

Vanessa C. Santos

Grigório Farias

joanderson Silva

Darlinne Lima

Publicações em outros proceedings