Narciza Arcanjo

Universidade Federal da Paraíba

Trabalhos (8)

AVALIAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE VÍSCERAS CAPRINAS DESTINADAS À ALIMENTAÇÃO.
Angela Lima Menêses de Queiroz ¹
Marta Suely Madruga ²
Luciana Medeiros da Silva Brasil
Taliana Kênia Bezerra
Narciza Arcanjo
Josevan da Silva
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal da Paraíba
vol. 1, 2013 -
12542

Química de Alimentos (QA)

Poster
PERFIL DE VOLÁTEIS EM CACHAÇAS DE ALAMBIQUE BRASILEIRA
ARCANJO, N. M. O.
Araújo, I. B. S.
BEZERRA, T. K. A.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
Queiroz, A. L. M. ¹
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35438

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
VOLATILE PROFILE OF GOAT COALHO CHEESE ADDED PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA
BEZERRA, T. K. A.
ARCANJO, N. M. O.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
Queiroz, A. L. M. ¹
OLIVEIRA, M.E.G. ²
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Universidade Federal de Campina Grande
vol. 2, 2015 -
35451

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
PERFIL DE VOLÁTEIS E ANÁLISE SENSORIAL EM VINHOS TINTOS SECOS A PARTIR DE UVAS ISABEL (VITIS LABRUSCA)
ARCANJO, N. M. O.
BEZERRA, T. K. A.
Araújo, I. B. S.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35453

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PARAMETERS OF QUALITY OF SAUSAGES WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY COLLAGEN HYDROLYZED
SOUSA, S. C. ¹
Araújo, I. B. S.
Fragoso, S.P. ²
Araujo, C. R. ³
ARCANJO, N. M. O.
Silva, F. A. P. ⁴
Ferreira, V. C. S. ⁵
BARRETO, M. D. S. ¹
¹ Instituto Federal da Paraíba - IFPB - Campus de Sousa
² DGTA CCHSA Universidade Federal Da Paraíba
³ Universidade Federal Rural de Pernambuco
⁴ Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco
⁵ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35725

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA ADDED TO GOAT COALHO CHEESE: PROTEOLYTIC EFFECT
BEZERRA, T. K. A.
ARAÚJO, A. R. R. ¹
ARCANJO, N. M. O.
QUEIROGA, R.C.R.E. ¹
GADELHA,C. A. A ¹
SANTI GADELHA, T. ²
MADRUGA, M. S.
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Universidade Federal da Paraíba
vol. 2, 2015 -
35854

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
QUALITY PARAMETERS OF CHICKEN NUGGETS WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM BY POTASSIUM CHLORIDE AND TRANSGLUTAMINASE
Araújo, I. B. S.
Oliveira, M. E. S. ¹
BARRETO, M. D. S. ²
Ferreira, V. C. S. ³
ARCANJO, N. M. O.
Fernandes, T. M. ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
² Campus de Sousa - INSTITUTO FEDERAL DA PARAÍBA
³ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35880

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PERFIL FENÓLICO E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE VINHOS TINTOS SECOS DE MESA PRODUZIDOS COM CULTIVARES ISABEL E BORDÔ (Vitis labrusca) DAS REGIÕES NORDESTE E SUL DO BRASIL
Narciza Arcanjo ¹
Bruno Meireles ²
Fábio A. P. Silva ³
Marta Suely Madruga ³
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar / Universidade Federal de Campina Grande
³ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
-
70881

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Narciza Arcanjo

AVALIAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE VÍSCERAS CAPRINAS DESTINADAS À ALIMENTAÇÃO.

PERFIL DE VOLÁTEIS EM CACHAÇAS DE ALAMBIQUE BRASILEIRA

VOLATILE PROFILE OF GOAT COALHO CHEESE ADDED PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA

PERFIL DE VOLÁTEIS E ANÁLISE SENSORIAL EM VINHOS TINTOS SECOS A PARTIR DE UVAS ISABEL (VITIS LABRUSCA)

PARAMETERS OF QUALITY OF SAUSAGES WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY COLLAGEN HYDROLYZED

PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA ADDED TO GOAT COALHO CHEESE: PROTEOLYTIC EFFECT

QUALITY PARAMETERS OF CHICKEN NUGGETS WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM BY POTASSIUM CHLORIDE AND TRANSGLUTAMINASE

PERFIL FENÓLICO E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE VINHOS TINTOS SECOS DE MESA PRODUZIDOS COM CULTIVARES ISABEL E BORDÔ (Vitis labrusca) DAS REGIÕES NORDESTE E SUL DO BRASIL

Co-autores (27)

Marta Suely Madruga

Marta Suely Madruga

Marta Suely Madruga

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Fábio A. P. Silva

Valquiria C. da S. Ferreira

Fábio A. P. Silva

Iris B. S. Araújo

Angela Lima Menêses de Queiroz

Taliana Kênia Bezerra

Ana Rita Ribeiro

Angela Lima Menêses de Queiroz

Narciza Arcanjo

Narciza Arcanjo

Bruno Meireles

Taliana Kênia Alves Bezerra

Sinara Pereira Fragoso

Carlos Alberto de Almeida Gadelha

Tatiane Santi Gadelha

Maria Érica Oliveira

Cristiane Rodrigues de Araujo

MARIA DAS DORES SALES BARRETO

Luciana Medeiros da Silva Brasil

Josevan da Silva

SAMARA COURA DE SOUSA

Thiago Mendes Fernandes

Discussões Científicas de Qualidade