Sabrina Duarte Oliveira

Universidade Federal de Campina Grande

Trabalhos (3)

ELABORAÇAO E ANÁLISE SENSORIAL DE QUEIJO PETIT-SUISSE MISTO SABORIZADO COM POLPA DE MARACUJÁ
Jéssica Lima de Morais ¹
Sabrina Duarte Oliveira ²
Aline Rodrigues Neris ²
Maria Luiza Azevedo Feitosa da Silva ³
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Campina Grande
³ UNIVERSIDADE POTIGUAR
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70766

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES
Jéssica Lima de Morais ¹
Aline Rodrigues Neris ²
Sabrina Duarte Oliveira ²
Regilane Marques Feitosa ³
Tamires Machado ⁴
Lorena Lucena de Medeiros ¹
José Evangelista Santos Ribeiro ¹
Mercia Sousa Galvão ⁵
Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo ⁶
Marta Suely Madruga ⁷
Juliana Késsia Barbosa Soares ⁸
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹
Maria Elieidy Gomes de Oliveira ²
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal de Campina Grande
³ Engenharia de Processos / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Universidade Federal da
⁵ Universidade Federal de Sergipe
⁶ Unidade Acadêmica de Engenharia Química / Centro de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal de Campina Grande
⁷ Departamento de Engenharia de Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
⁸ Nutrição / Universidade Federal de Campina Grande / Universidade Federal de Campina Grande
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71313

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Oral
IN VITRO EVALUATION OF PROBIOTIC POTENTIAL OF CAPRINE YOGURT ADDED WITH Lactobacillus acidophilus AND FLAVORED WITH HONEY FROM Melipona scutellaris
Jéssica Lima de Morais ¹
Mayra da Silva Cavalcanti ²
Ana Cristina Silveira Martins ³
Sabrina Duarte Oliveira ⁴
Dalyane Laís da Silva Dantas ¹
José Evangelista Santos Ribeiro ¹
Carolina de Miranda Gondim ⁵
Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga ¹
Maria Elieidy Gomes de Oliveira ⁴
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Nutrição / FCM / Centro Universitário UNIFACISA
³ Programa de Pós-Graduação em Ciências Naturais e Biotecnologia / Centro de Educação e Saúde / Universidade Federal de Campina Grande
⁴ Universidade Federal de Campina Grande
⁵ Centro de Educação e Saúde / Universidade Federal de Campina Grande
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71344

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Sabrina Duarte Oliveira

ELABORAÇAO E ANÁLISE SENSORIAL DE QUEIJO PETIT-SUISSE MISTO SABORIZADO COM POLPA DE MARACUJÁ

VIABILITY OF Lactobacillus acidophilus IN CAPRINE YOGURT FLAVORED WITH BEE HONEY FROM Melipona scutellaris AND ITS INFLUENCE ON THE TECHNOLOGICAL, NUTRITIONAL AND SENSORY PROPERTIES

IN VITRO EVALUATION OF PROBIOTIC POTENTIAL OF CAPRINE YOGURT ADDED WITH Lactobacillus acidophilus AND FLAVORED WITH HONEY FROM Melipona scutellaris

Co-autores (17)

Marta Suely Madruga

Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga

Maria Elieidy Gomes de Oliveira

Jéssica Lima de Morais

Juliana Késsia Barbosa Soares

Lorena Lucena de Medeiros

Tamires Machado

Dalyane Laís da Silva Dantas

Regilane Marques Feitosa

José Evangelista Santos Ribeiro

Mercia Sousa Galvão

Aline Rodrigues Neris

Maria Luiza Azevedo Feitosa da Silva

Rossana Maria Feitosa de Fiqueirêdo

Mayra da Silva Cavalcanti

Ana Cristina Silveira Martins

Carolina de Miranda Gondim

Discussões Científicas de Qualidade