Roger Wagner

Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria

Papers (46)

Avaliação do perfil dos compostos orgânicos voláteis (COV’s) produzidos por Phormidium sp. em biorreatores heterotróficos.
Andriéli Borges Santos ¹
Mariane Bittencourt Fagundes ²
Sarai R Kachuk S ³
Eduardo Jacob Lopes ⁴
Roger Wagner ⁴
Leila Queiroz Zepka ⁴
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
9396

Biotecnologia de Alimentos (BT)

Poster
EFEITO DO INIBIDOR DE ETILENO 1-METILCICLOPROPENO NA COMPOSIÇÃO VOLÁTIL DE MAÇÃS ‘ROYAL GALA’
DANIELE FREITAS FERREIRA ¹
VANDERLEI BOTH ²
AURI BRACKMANN ²
Roger Wagner ³
¹ UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA / DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E CIÊNCIA DOS ALIMENTOS
² UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA/DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11123

Food Analysis (AA)

Poster
UTILIZAÇÃO DE GEL COMPOSTO POR CELULOSE AMORFA E SORO DO LEITE COMO SUBSTITUTO DE GORDURA EM SALSICHAS
CÁSSIA MARA ALMEIDA ¹
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ²
Roger Wagner ³
Laura Gizele Mascarin ⁴
Leila Queiroz Zepka ³
¹ Pós Graduação em Higiene e Segurança Alimentar / Instituto Federal do Triangulo Mineiro
² Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Campus Uberaba
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11219

Science and Food Technology (CT)

Poster
OXIDAÇÃO DE PROTEÍNAS EM HAMBÚRGUER DE FRANGO SUPLEMENTADOS COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA RAÇÃO
Débora da Silva Brum ¹
Alexandre José Cichoski ²
Suelem Lima da Silva ³
Heloisa de Moura ⁴
Marianna Stefanello Silva ²
Cristine Rampelotto ⁵
Larissa de Lima Alves ⁶
Cristiano Ragagnin de Menezes ²
Roger Wagner ⁷
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁶ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁷ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11612

Science and Food Technology (CT)

Poster
CARACTERIZAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PARÂMETROS DE QUALIDADE E COR DA PITANGA VERMELHA (EUGENIA UNIFLORA L.)
Gabriela Roso ¹
Daniele Bobrowski Rodrigues ²
Grazielle Castagna Cezimbra Weis ¹
Eduarda Machado ¹
Roger Wagner ³
Eduardo Jacob Lopes ³
Leila Zepka ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11759

Science and Food Technology (CT)

Poster
INFLUÊNCIA DA SUSBTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO POR BLENDS DE CLORETO DE POTÁSSIO E CÁLCIO SOBRE O PROCESSAMENTO DE SALAMES.
BIBIANA ALVES DOS SANTOS ¹
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ²
Maria Teresa Esteves Lopes Galvão
Mária Herminia Ferrari Felisberto
Roger Wagner ³
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Campus Uberaba
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11846

Science and Food Technology (CT)

Poster
CLORETO DE POTÁSSIO E CÁLCIO COMO SUBSTITUTOS DE CLORETO DE SODIO EM SALAMES: ASPECTOS FISICO QUIMICOS E SENSORIAIS
BIBIANA ALVES DOS SANTOS ¹
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ²
Maria Teresa Esteves Lopes Galvão
Adriano Gomes da Cruz ³
Roger Wagner ⁴
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Campus Uberaba
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11861

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFEITO DO ARMAZENAMENTO EM CONDIÇÕES DE OXIGÊNIO EXTREMAMENTE BAIXAS NA COMPOSIÇÃO VOLÁTIL DE MAÇÃS ‘ROYAL GALA’
DANIELE FREITAS FERREIRA ¹
VANDERLEI BOTH ²
AURI BRACKMANN ²
Roger Wagner ³
¹ UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA / DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E CIÊNCIA DOS ALIMENTOS
² UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA/DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11867

Food Analysis (AA)

Poster
INFLUENCE OF NITROGEN ON THE FORMATION OF AROMA COMPOUNDS IN CABERNET FRANC (Vitis vinifera) WINE
Daniele Rodrigues ¹
Milene Teixeira Barcia ¹
Jean-Christophe Barbe ²
Gilles Revel ²
Roger Wagner ³
Helena Teixeira Godoy
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculté d’Œnologie – Institut des Sciences de la Vigne et du Vin – Université Victor Segalen Bordeaux II (CS 50008, 33882 – Vill
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
12218

Food Analysis (AA)

Poster
EFFECT OF NITROGEN ON THE FORMATION OF ALCOHOLS AND ESTERS DURING CABERNET SAUVIGNON (Vitis vinifera) WINEMAKING
Daniele Rodrigues ¹
Milene Teixeira Barcia ¹
Jean-Christophe Barbe ²
Gilles Revel ²
Roger Wagner ³
Helena Teixeira Godoy
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculté d’Œnologie – Institut des Sciences de la Vigne et du Vin – Université Victor Segalen Bordeaux II (CS 50008, 33882 – Vill
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
12245

Food Analysis (AA)

Poster
EVALUATION OF KEY ODOR VOLATILES COMPOUNDS IN JELLY PALM WINE
Jossiê Zamperetti Donadel ¹
Gabrieli Bernardi ¹
Raquel Guidetti Vendruscolo ¹
Eduardo Jacob Lopes ¹
Leila Queiroz Zepka ¹
Roger Wagner ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
12269

Food Analysis (AA)

Poster
DEVELOPMENT OF AN EQUIPMENT FOR MOISTURE DETERMINATION IN SAUSAGES ASSISTED BY MICROWAVE RADIATION
Fernanda Bortoluzzi Lucion ¹
Ítalo Engers Marques ²
Cezar Augusto Bizzi ²
Alexandre José Cichoski ³
Cristiano Ragagnin de Menezes ³
Roger Wagner ⁴
Juliano Smanioto Barin ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Dpto de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Federal University of Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
12590

Food Analysis (AA)

Poster
EVALUATION OF LOSS ON DRYING PROCEDURES FOR MOISTURE DETERMINATION IN MEAT PRODUCTS
Fernanda Bortoluzzi Lucion ¹
Ítalo Engers Marques ²
Cezar Augusto Bizzi ²
Alexandre José Cichoski ³
Cristiano Ragagnin de Menezes ³
Roger Wagner ⁴
Juliano Smanioto Barin ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Dpto de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Federal University of Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
12659

Food Analysis (AA)

Poster
DETERMINATION OF MINERAL ELEMENTS IN SKIN, NUT AND PULP OF FRUITS FROM BUTIA ODORATA.
Jossiê Zamperetti Donadel ¹
Tassiane Ferrão ¹
Bruna Tischer ¹
Rochele Picoloto ¹
Roger Wagner ¹
Juliano Smanioto Barin ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
13394

Food Analysis (AA)

Poster
PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM PELES DE COXA E SOBRE COXA DE FRANGOS QUE RECEBERAM FOLHAS DE OLIVEIRA (OLEA EUROPEA L.) NA DIETA
Heloisa de Moura ¹
Alexandre José Cichoski ²
Suelem Lima da Silva ³
Marianna Stefanello Silva ²
Débora da Silva Brum ⁴
Cristine Rampelotto ⁵
Cristiane Marangoni ²
Roger Wagner ⁶
Raquel Guidetti Vendruscolo ⁶
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁶ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
13742

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO LIPÍDICA DE ALIMENTOS
Laura Gizele Mascarin ¹
Eduarda Machado ¹
Stephanie Ribeiro ¹
Roger Wagner ²
Alexandre José Cichoski ¹
Juliano Smanioto Barin ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
13844

Science and Food Technology (CT)

Poster
IMPACTO DO PROCESSO DE MOAGEM NOS COMPOSTOS DO ÓLEO ESSENCIAL DE BACCHARIS ARTICULATA (LAM.) PERS.
Bruna Tischer ¹
Juliano Smanioto Barin ¹
Raquel Guidetti Vendruscolo ¹
Alexandre José Cichoski ²
Roger Wagner ¹
Sandro Giacomelli ³
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
vol. 1, 2013 -
13898

Food Analysis (AA)

Poster
EFEITO DE DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM NA COMPOSIÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE BACCHARIS ARTICULATA (LAM.) PERS.
Bruna Tischer ¹
Juliano Smanioto Barin ¹
Roger Wagner ¹
Alexandre José Cichoski ²
Raquel Guidetti Vendruscolo ¹
Sandro Giacomelli ³
Alessandra Stangherlin Oliveira ⁴
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimento
vol. 1, 2013 -
13946

Food Analysis (AA)

Poster
AVALIAÇÃO DE MÉTODOS ANALÍTICOS PARA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE FLAVANÓIDES EM Baccharis articulata (Lam) Pers.
Alessandra Stangherlin Oliveira ¹
Juliano Smanioto Barin ²
Sandro Giacomelli ³
Bruna Tischer ²
Roger Wagner ²
Alexandre Cichoski ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimento
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
14003

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFEITO DE DIFERENTES NÍVEIS DE SILAGEM DE BAGAÇO DE UVA NA QUALIDADE FISICO-QUÍMICA DE CARNES DE CORDEIROS.
Mariane Bittencourt Fagundes ¹
Marcua Maciel ²
Cleber Pires ²
Raquel Guidetti Vendruscolo ³
Renius Mello ²
Roger Wagner ³
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
14030

Science and Food Technology (CT)

Poster
USO DA TERMOGRAFIA NO INFRAVERMELHO PARA AVALIAÇÃO DO AQUECIMENTO DE ALIMENTOS COM RADIAÇÃO MICRO-ONDAS
Alessandra Stangherlin Oliveira ¹
Juliano Smanioto Barin ²
Bruna Tischer ²
Ítalo Engers Marques ³
Roger Wagner ²
Cristiano Ragagnin de Menezes ⁴
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimento
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
³ Federal University of Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
14033

Science and Food Technology (CT)

Poster
CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE CASCAS E SEMENTES DE SETE CAPOTES
Mariane Bittencourt Fagundes ¹
Raquel Guidetti Vendruscolo ²
Roger Wagner ²
Juliano Smanioto Barin ²
Bruna Tischer ²
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
14069

Food Analysis (AA)

Poster
STUDY OF VOLATILE COMPOUNDS FROM ẞ-CAROTENE OXIDATION IN A MODEL SYSTEM
Cintia Kobori ¹
Roger Wagner ²
Marisa Padula ³
Delia B. Rodriguez Amaya ⁴
¹ Universidade do Estado de Santa Catarina
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
³ Packaging Technology Center, Institute of Food Technology (ITAL)
⁴ School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP) / University of Campinas
vol. 1, 2013 -
14912

Chemistry (QA)

Poster
REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE NaCl EM SALAMES: INFLUÊNCIA SOBRE COMPOSTOS VOLÁTEIS
POLLONIO, M. A. R. ¹
SANTOS, B. A. ²
CAMPAGNOL, P.C.B. ³
FAGUNDES, M. B. ⁴
DONADEL, J. Z. ⁴
VENDRUSCOLO, R. G. ⁴
WAGNER, R. ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
² Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
³ Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35275

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO DE NaCl POR KCl e CaCl2 SOBRE A ESTABILIDADE OXIDATIVA DE SALAMES
POLLONIO, M. A. R. ¹
SANTOS, B. A. ¹
CAMPAGNOL, P.C.B. ²
FAGUNDES, M. B. ³
DONADEL, J. Z. ³
VENDRUSCOLO, R. G. ³
WAGNER, R. ³
¹ UNICAMP - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - DEPARTAMENTO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35276

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Oxidative aspects in swine meat after application of acid electrolyzed water (AEW), slightly acid electrolyzed water (SAEW) and basic electrolyzed water (BEW
FLORES, D. M. ¹
D.R. Athayde ²
SILVA, M. S. ²
Silva J.S. ²
A.L.G. Genro ²
L. Guterres ²
CICHOSKI, A. J. ²
WAGNER, R. ³
CAMPAGNOL, P.C.B. ²
¹ Tecnologia e Ciencia dos Alimentos - - - Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35956

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM TRÊS PONTOS DE MATURAÇÃO DA SAPOTA DO SOLIMÕES
DONADEL, J. Z. ¹
RIBEIRO, S. R. ¹
WAGNER, R. ¹
MONTEIRO, Sabrina Sauthier ¹
ROSA, C. S. ¹
FERRÃO, T. S. ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.
vol. 2, 2015 -
35964

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA SECAGEM DE BUTIÁ (BUTIA ODORATA) POR DIFERENTES TÉCNICAS E TEMPERATURAS
FERRÃO, T. S. ¹
RIBEIRO, S. R. ¹
VENDRUSCOLO, R. G. ¹
KLEIN, B. ¹
DONADEL, J. Z. ¹
FAGUNDES, M. B. ¹
BARIN, J. S. ¹
WAGNER, R. ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria - UFSM. Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.
vol. 2, 2015 -
35965

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
DETERMINAÇÃO DE AMINOÁCIDOS LIVRES POR CROMATOGRAFIA EM FASE GASOSA COM DETECTOR DE IONIZAÇÃO EM CHAMA (CG-DIC) NO PROCESSAMENTO DE SALAMES SUBMETIDOS A ULTRASSOM
DONADEL, J. Z. ¹
WAGNER, R. ¹
RIBEIRO, S. R. ¹
KLEIN, B. ¹
NEIS, J. N. ²
CICHOSKI, A. J. ¹
BARIN, J. S. ¹
JACOB-LOPES, E. ¹
ALVES, L.L. ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35970

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
SAMPLE PREPARATION METHODS FOR EXTRACTION OF FREE AMINO ACIDS AND ORGANIC ACIDS FROM CHLORELLA VULGARIS
VENDRUSCOLO, R. G. ¹
WAGNER, R. ¹
MARONEZE, M. M. ¹
FAGUNDES, M. B. ¹
JACOB-LOPES, E. ¹
ZEPKA, L.Q. ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35971

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
MICROWAVE AND CONVENTIONAL HEATING EFFECTS ON FRENCH FRIES PRODUCTION
MASCARIN, L. G. ¹
Machado, E. R. ¹
RIBEIRO, S. R. ¹
BARIN, J. S. ²
CICHOSKI, A. J. ¹
MICHELS, L ¹
WAGNER, R. ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35983

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EFFECT OF TREATMENT ULTRASONIC ON THE COMPOSITION AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF APPLE FIBER
MACAGNAN, F. T. ¹
FERRÃO, T. S. ¹
PACHECO, S. A. ¹
PICOLLI, L. S. ²
HECKTHEUER, L.H. ¹
WAGNER, R. ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).
² Departamento de Zootecnia - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).
vol. 2, 2015 -
36151

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EVALUATION OF THE CHEMICAL, SENSORY AND VOLATILE COMPOSITION OF SAPOTA-DO-SOLIMÕES PULP AT DIFFERENT RIPENING STAGES
Sabrina Sauthier Monteiro ¹
Stephanie Ribeiro ²
Marcela Soquetta ²
Felipe Pires ³
Roger Wagner ²
CLAUDIA SEVERO DA ROSA ²
¹ Federal University of Amazonas
² Federal University of Santa Maria
³ Mamirauá Institute for Sustainable Development
-
64874

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EFEITO DA ADIÇÃO DE ÓLEO MICROENCAPSULADO DE CHIA E DE LINHAÇA NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, TECNOLÓGICAS E NO PERFIL DE TEXTURA DE HAMBÚRGUERES CRUS E COZIDOS
Carine da Fonseca Cechin ¹
Rosane Teresinha Heck ¹
Daniele Jorge Paiva dos Santos ¹
Mariana Basso Pinton ¹
Raquel Guidetti Vendruscolo ¹
Mariana Etchepare ¹
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
Roger Wagner ¹
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
-
66688

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
UTILIZAÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS MICROENCAPSULADOS COMO ESTRATÉGIA PARA MELHORAR O PERFIL LIPÍDICO DE HAMBÚRGUERES
Rosane Teresinha Heck ¹
Mariana Basso Pinton ²
Daniele Jorge Paiva dos Santos ²
Raquel Guidetti Vendruscolo ³
Mariana Etchepare ⁴
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
Roger Wagner ³
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
66707

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
IMPACTO DA ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEOS RICOS EM ÁCIDOS GRAXOS DO TIPO ÔMEGA-3 NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE HAMBÚRGUERES ANTES E APÓS O COZIMENTO
Rosane Teresinha Heck ¹
Mariana Basso Pinton ²
Daniele Jorge Paiva dos Santos ²
Raquel Guidetti Vendruscolo ³
Mariana Etchepare ⁴
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
Roger Wagner ³
Alexandre José Cichoski ¹
Paulo Cezar Bastianello Campagnol ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
66709

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
DEVELOPMENT AND VALIDATION METHOD FOR CHARACTERIZATION OF INTRACELLULAR METABOLITES FROM MICROALGAE USING GAS CHROMATOGRAPHY
Raquel Guidetti Vendruscolo ¹
Mariane Bittencourt Fagundes ¹
Mariana Manzoni Maroneze ¹
Michelle Facchi ²
Renata Bolzan Falk ²
Eduardo Jacob Lopes ¹
Leila Queiroz Zepka ¹
Juliano Smanioto Barin ¹
Roger Wagner ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
-
70647

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EFFECT OF THE INCLUSION OF DRIED JELLY PALM PULP ON THE CHEMICAL COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF MUFFINS
Michelle Facchi ¹
Tassiane Ferrão ¹
CAROLINE SEFRIN SPERONI ¹
Leila Picolli da Silva ²
Juliano Smanioto Barin ³
Alexandre José Cichoski ¹
Roger Wagner ³
Jossiê Zamperetti Donadel ³
Ana Betine Beutinger Bender ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Zootecnia/ Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
-
70659

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EVALUATION OF STORAGE IN CONTROLLED ATMOSPHERE OF PECAN NUT
Stephanie Ribeiro ¹
Roger Wagner ²
Sabrina Sauthier Monteiro ³
VANDERLEI BOTH ⁴
Diniz Fronza ³
Jonas Janer Hamann ³
Sarah Edler Forgiarini ³
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA/DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA
-
70751

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
HETEROTROPHIC CULTIVATION OF CYANOBACTERIA: A SOURCE OF STEROL COMPOUNDS
Mariane Bittencourt Fagundes ¹
Renata Bolzan Falk ²
Michelle Facchi ³
Raquel Guidetti Vendruscolo ¹
Alexandre José Cichoski ³
Leila Queiroz Zepka ¹
Eduardo Jacob Lopes ¹
Roger Wagner ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria
-
70763

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Oral
DEVELOPMENT AND APPLICATION OF METHOD FOR VOLATILE COMPOUNDS DETERMINATION IN APPLES STORAGE IN DYNAMIC CONTROLLED ATMOSPHERE
BRUNA KLEIN ¹
Renata Bolzan Falk ¹
Fabio Rodrigo Thewes ²
Jossiê Zamperetti Donadel ¹
AURI BRACKMANN ²
Roger Wagner ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria / RS
² Departamento de Fitotecnia / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria / RS
-
70996

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EXTRACTION AND ANALYSIS OF THE CUTICULAR COMPOSITION OF THREE APPLES CULTIVARS USING THE HOMOGENEOUS LIQUID-LIQUID EXTRACTION METHOD
BRUNA KLEIN ¹
Renata Bolzan Falk ¹
Fabio Rodrigo Thewes ²
Jossiê Zamperetti Donadel ¹
AURI BRACKMANN ²
Roger Wagner ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria / RS
² Departamento de Fitotecnia / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria / RS
-
71003

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA NA CARNE DE JACARÉ-DO-PANTANAL (Caiman crocodilus yacare) NO PERFIL DE COMPOSTOS VOLÁTEIS
Ingrid Duarte dos Santos ¹
Madison Cordeiro ²
Marcio Pereira ³
Mariane Bittencourt Fagundes ⁴
Roger Wagner ⁴
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso
³ Universidade Federal de Minas Gerais
⁴ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
-
71143

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
MORTIERELLA ISABELLINA FOR PRODUCTION OF POLYUNSATURATED FATTY ACIDS IN STIRRED TANK BIOREACTOR
Simara Somacal ¹
Stéfani Segato Spannemberg ²
Raquel Guidetti Vendruscolo ³
Roger Wagner ³
Raquel Cristine Kuhn ²
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
Marcio Mazutti ²
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
-
71511

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE AMORA-PRETA CULTIVAR BRS XINGU
Micheli Lazzaretti ¹
Débora Piovesan de Moraes ¹
Sabrina da Silva Cavalheiro ¹
Ana Carolina Antunes ¹
Edi Franciele Ries ¹
Roger Wagner ²
Márcia Vizzotto ³
Milene Teixeira Barcia ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
³ Clima Temperado / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
-
71520

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Optimization of biomass and lipid production by Mortierella Isabellina on orbital shaker
Simara Somacal ¹
Caroline Lucca Belladona ²
Raquel Guidetti Vendruscolo ³
Sabrina Somacal ¹
Roger Wagner ³
Marcio Mazutti ²
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Engenharia Química / Centro de Tecnologia / Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
-
72024

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster

SLACA

Roger Wagner

Co-authors (137)

Roger Wagner

Roger Wagner

Adriano Gomes da Cruz

Juliano Smanioto Barin

Juliano Smanioto Barin

Juliano Smanioto Barin

Cristiano Ragagnin de Menezes

Cristiano Ragagnin de Menezes

Alexandre José Cichoski

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Helena Teixeira Godoy

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Alexandre José Cichoski

Alexandre José Cichoski

Eduardo Jacob Lopes

Eduardo Jacob Lopes

Eduardo Jacob Lopes

Leila Queiroz Zepka

Leila Queiroz Zepka

Leila Queiroz Zepka

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Raquel Guidetti Vendruscolo

Raquel Guidetti Vendruscolo

Marianna Stefanello Silva

Marianna Stefanello Silva

Luísa Helena Hecktheuer

Mariane Bittencourt Fagundes

Heloisa de Moura

Cristine Rampelotto

Larissa de Lima Alves

Jossiê Zamperetti Donadel

Mariane Bittencourt Fagundes

Jossiê Zamperetti Donadel

Larissa de Lima Alves

Mariane Bittencourt Fagundes

Jossiê Zamperetti Donadel

Suelem Lima da Silva

Débora da Silva Brum

BIBIANA ALVES DOS SANTOS

Milene Teixeira Barcia

Bruna Tischer

BIBIANA ALVES DOS SANTOS

Mariana Etchepare

Milene Teixeira Barcia

Grazielle Castagna Cezimbra Weis

Stephanie Ribeiro

Alessandra Stangherlin Oliveira

Stephanie Ribeiro

Stephanie Ribeiro

Andriéli Borges Santos

DANIELE FREITAS FERREIRA

AURI BRACKMANN

Mária Herminia Ferrari Felisberto

AURI BRACKMANN

Márcia Vizzotto

Tassiane Ferrão

Cristiane Marangoni

Tassiane Ferrão

Tassiane Ferrão

Daniele Bobrowski Rodrigues

Daniele Rodrigues

Marisa Padula

Raquel Vendruscolo

BRUNA KLEIN

Mariana Manzoni Maroneze

Leila Picolli da Silva

Mariana Manzoni Maroneze

Renata Bolzan Falk

Leila Picolli da Silva

BRUNA KLEIN

Marcio Mazutti

Sarai R Kachuk S

VANDERLEI BOTH

Laura Gizele Mascarin

Eduarda Machado