Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria

Stephanie Ribeiro

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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EVALUATION OF THE CHEMICAL, SENSORY AND VOLATILE COMPOSITION OF SAPOTA-DO-SOLIMÕES PULP AT DIFFERENT RIPENING STAGES
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Sabrina Sauthier Monteiro ¹ ; Stephanie Ribeiro ² ; Marcela Soquetta ² ; Felipe Pires ³ ; Roger Wagner ² ; CLAUDIA SEVERO DA ROSA ²

¹ Federal University of Amazonas ;

² Federal University of Santa Maria ;

³ Mamirauá Institute for Sustainable Development

Quararibea cordata

ripening stages

composition

-
64874
EVALUATION OF STORAGE IN CONTROLLED ATMOSPHERE OF PECAN NUT
Formulation e processing of food (FP)

Stephanie Ribeiro ¹ ; Roger Wagner ² ; Sabrina Sauthier Monteiro ³ ; VANDERLEI BOTH ⁴ ; Diniz Fronza ³ ; Jonas Janer Hamann ³ ; Sarah Edler Forgiarini ³

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria ;

² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria ;

³ Universidade Federal de Santa Maria ;

⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA/DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

Barton nut

shelf life

gas chromatography

-
70751

Co-authors (9)

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