Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Santa Maria

Leila Picolli da Silva

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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EFFECT OF THE INCLUSION OF DRIED JELLY PALM PULP ON THE CHEMICAL COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF MUFFINS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Michelle Facchi ¹ ; Tassiane Ferrão ¹ ; CAROLINE SEFRIN SPERONI ¹ ; Leila Picolli da Silva ² ; Juliano Smanioto Barin ³ ; Alexandre José Cichoski ¹ ; Roger Wagner ³ ; Jossiê Zamperetti Donadel ³ ; Ana Betine Beutinger Bender ¹

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria ;

² Departamento de Zootecnia/ Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria

Color analysis

ethyl hexanoate

Dietary Fiber

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70659
MECHANICAL AND ENZYMATIC MODIFICATION AS STRATEGIES FOR INCREASING THE BIOACESSIBILITY OF THE PHENOLIC COMPOUNDS FROM OLIVE POMACE
Food and Health (AS)

CAROLINE SEFRIN SPERONI ¹ ; Cristiano Augusto Ballus ¹ ; Jessica Stiebe ² ; Bruno Bianch Loureiro ² ; Ana Betine Beutinger Bender ² ; Leila Picolli da Silva ² ; Tatiana Emanuelli ¹

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria ;

² Universidade Federal de Santa Maria

agroindustrial waste

Polyphenols

Lignin

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72001

Co-authors (12)

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