Larissa de Lima Alves

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria

Papers (10)

Efeito do aumento de lactossoro em pó nas características físico-químicas e sensoriais de bebidas lácteas achocolatadas
Daniela Buzatti Cassanego ¹
Luiz Gustavo de Pellegrini ²
Larissa de Lima Alves ³
Alice de Souza Ribeiro ⁴
Ana Paula Gusso ⁵
Neila Richards ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Instituto Federal Farroupilha
⁵ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
vol. 1, 2013 -
8619

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFEITO DA APLICAÇÃO DE ULTRASSOM EM CARNE BOVINA SOBRE A TEXTURA
Larissa de Lima Alves ¹
Alexandre José Cichoski ²
Marianna Stefanello Silva ²
Suelem Lima da Silva ³
Cristine Rampelotto ⁴
Heloisa de Moura ⁵
Leonardo Senna ²
Débora Brum ²
Edgar Cesar Durante ²
Juliano Smanioto Barin ⁶
Renius de Oliveira Mello ²
Erico Marlon de Moraes Flores ²
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁶ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
8667

Science and Food Technology (CT)

Poster
UTILIZAÇÃO DA GOMA DE LINHAÇA COMO MIMÉTICO DE GORDURA EM ESPECIALIDADE LÁCTEA TIPO REQUEIJÃO
Larissa de Lima Alves ¹
Josiana Rita Bazana ²
Laiz Hedlund das Chagas ²
Leila Picolli da Silva ³
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Instituto Federal Farroupilha - Campus Panambi
³ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
8670

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFEITO DO USO DE BANHO E SONDA DE ULTRASOM SOBRE AS BACTÉRIAS LÁCTICAS EM CARNE BOVINA
Marianna Stefanello Silva ¹
Alexandre José Cichoski ¹
Larissa de Lima Alves ²
Cristine Rampelotto ³
Heloisa de Moura ⁴
Suelem Lima da Silva ⁵
Débora da Silva Brum ⁶
Leonardo Senna ¹
Edgar Cesar Durante ¹
Juliano Smanioto Barin ⁷
Erico Marlon de Moraes Flores ¹
Renius de Oliveira Mello ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁶ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
⁷ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
8784

Science and Food Technology (CT)

Poster
OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE HAMBÚRGUER DE FRANGOS SUPLEMENTADOS COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA RAÇÃO
Suelem Lima da Silva ¹
Alexandre José Cichoski ²
Heloisa de Moura ³
Marianna Stefanello Silva ²
Cristine Rampelotto ⁴
Débora da Silva Brum ⁵
Larissa de Lima Alves ⁶
Cristiane Marangoni ²
Cristiano Ragagnin ²
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
⁶ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
9854

Science and Food Technology (CT)

Poster
DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM HAMBÚRGUERES DE FRANGOS SUPLEMENTADOS COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA DIETA
Suelem Lima da Silva ¹
Alexandre José Cichoski ²
Heloisa de Moura ³
Marianna Stefanello Silva ²
Cristine Rampelotto ⁴
Débora da Silva Brum ⁵
Larissa de Lima Alves ⁶
Cristiane Marangoni ²
Cristiano Ragagnin ²
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
⁶ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
9857

Science and Food Technology (CT)

Poster
OXIDAÇÃO PROTEICA EM COXA E SOBRECOXA DE FRANGOS QUE TIVERAM SUPLEMENTAÇÃO DE FOLHAS DE OLIVEIRA EM SUA DIETA
Débora da Silva Brum ¹
Alexandre José Cichoski ²
Suelem Lima da Silva ³
Heloisa de Moura ⁴
Marianna Stefanello Silva ²
Cristine Rampelotto ⁵
Larissa de Lima Alves ⁶
Juliano Smanioto Barin ⁷
Leonardo Senna ²
Cristiano Ragagnin de Menezes ²
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁶ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁷ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11423

Science and Food Technology (CT)

Poster
OXIDAÇÃO DE PROTEÍNAS EM HAMBÚRGUER DE FRANGO SUPLEMENTADOS COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA RAÇÃO
Débora da Silva Brum ¹
Alexandre José Cichoski ²
Suelem Lima da Silva ³
Heloisa de Moura ⁴
Marianna Stefanello Silva ²
Cristine Rampelotto ⁵
Larissa de Lima Alves ⁶
Cristiano Ragagnin de Menezes ²
Roger Wagner ⁷
¹ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁶ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
⁷ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
11612

Science and Food Technology (CT)

Poster
BACTÉRIAS MESÓFILAS AERÓBIAS EM HAMBÚRGUERES CRUS ELABORADOS COM CARNE DE FRANGO SUPLEMANTADO COM FOLHAS DE OLIVEIRA NA DIETA
Marianna Stefanello Silva ¹
Alexandre José Cichoski ¹
Suelem Lima da Silva ²
Heloisa de Moura ³
Cristine Rampelotto ⁴
Débora da Silva Brum ⁵
Larissa de Lima Alves ⁶
Cristiano Ragagnin de Menezes ¹
Cristiane Marangoni ¹
Leonardo Senna ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
⁵ Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais
⁶ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
12485

Science and Food Technology (CT)

Poster
DETERMINAÇÃO DE AMINOÁCIDOS LIVRES POR CROMATOGRAFIA EM FASE GASOSA COM DETECTOR DE IONIZAÇÃO EM CHAMA (CG-DIC) NO PROCESSAMENTO DE SALAMES SUBMETIDOS A ULTRASSOM
DONADEL, J. Z. ¹
WAGNER, R. ¹
RIBEIRO, S. R. ¹
KLEIN, B. ¹
NEIS, J. N. ²
CICHOSKI, A. J. ¹
BARIN, J. S. ¹
JACOB-LOPES, E. ¹
ALVES, L.L. ¹
¹ Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.
² Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria
vol. 2, 2015 -
35970

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

SLACA

Larissa de Lima Alves

Co-authors (33)

Roger Wagner

Roger Wagner

Juliano Smanioto Barin

Juliano Smanioto Barin

Cristiano Ragagnin de Menezes

Alexandre José Cichoski

Alexandre José Cichoski

Eduardo Jacob Lopes

Neila Richards

Marianna Stefanello Silva

Alice de Souza Ribeiro

Cristine Rampelotto

Heloisa de Moura

Jossiê Zamperetti Donadel

Larissa de Lima Alves

Ana Paula Gusso

Suelem Lima da Silva

Renius de Oliveira Mello

Daniela Buzatti Cassanego

Erico Marlon de Moraes Flores

Débora da Silva Brum

Luiz Gustavo de Pellegrini

Stephanie Ribeiro

Cristiane Marangoni

Leonardo Senna

Leila Picolli da Silva

BRUNA KLEIN

Edgar Cesar Durante

Cristiano Ragagnin

Débora Brum

Josiana Rita Bazana

Laiz Hedlund das Chagas

Julya Sarmento Neis

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