Leila Picolli da Silva

Departamento de Zootecnia - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).

Papers (4)

UTILIZAÇÃO DA GOMA DE LINHAÇA COMO MIMÉTICO DE GORDURA EM ESPECIALIDADE LÁCTEA TIPO REQUEIJÃO
Larissa de Lima Alves ¹
Josiana Rita Bazana ²
Laiz Hedlund das Chagas ²
Leila Picolli da Silva ³
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Instituto Federal Farroupilha - Campus Panambi
³ Universidade Federal de Santa Maria
vol. 1, 2013 -
8670

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFFECT OF TREATMENT ULTRASONIC ON THE COMPOSITION AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF APPLE FIBER
MACAGNAN, F. T. ¹
FERRÃO, T. S. ¹
PACHECO, S. A. ¹
PICOLLI, L. S. ²
HECKTHEUER, L.H. ¹
WAGNER, R. ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).
² Departamento de Zootecnia - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM).
vol. 2, 2015 -
36151

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EFFECT OF THE INCLUSION OF DRIED JELLY PALM PULP ON THE CHEMICAL COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF MUFFINS
Michelle Facchi ¹
Tassiane Ferrão ¹
CAROLINE SEFRIN SPERONI ¹
Leila Picolli da Silva ²
Juliano Smanioto Barin ³
Alexandre José Cichoski ¹
Roger Wagner ³
Jossiê Zamperetti Donadel ³
Ana Betine Beutinger Bender ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria
² Departamento de Zootecnia/ Universidade Federal de Santa Maria
³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria
-
70659

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
MECHANICAL AND ENZYMATIC MODIFICATION AS STRATEGIES FOR INCREASING THE BIOACESSIBILITY OF THE PHENOLIC COMPOUNDS FROM OLIVE POMACE
CAROLINE SEFRIN SPERONI ¹
Cristiano Augusto Ballus ¹
Jessica Stiebe ²
Bruno Bianch Loureiro ²
Ana Betine Beutinger Bender ²
Leila Picolli da Silva ²
Tatiana Emanuelli ¹
¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria
² Universidade Federal de Santa Maria
-
72001

Food and Health (AS)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Leila Picolli da Silva

UTILIZAÇÃO DA GOMA DE LINHAÇA COMO MIMÉTICO DE GORDURA EM ESPECIALIDADE LÁCTEA TIPO REQUEIJÃO

EFFECT OF TREATMENT ULTRASONIC ON THE COMPOSITION AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF APPLE FIBER

EFFECT OF THE INCLUSION OF DRIED JELLY PALM PULP ON THE CHEMICAL COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF MUFFINS

MECHANICAL AND ENZYMATIC MODIFICATION AS STRATEGIES FOR INCREASING THE BIOACESSIBILITY OF THE PHENOLIC COMPOUNDS FROM OLIVE POMACE

Co-authors (22)

Roger Wagner

Roger Wagner

Juliano Smanioto Barin

Alexandre José Cichoski

Luísa Helena Hecktheuer

Larissa de Lima Alves

Jossiê Zamperetti Donadel

Tatiana Emanuelli

Tassiane Ferrão

Tassiane Ferrão

Cristiano Augusto Ballus

Leila Picolli da Silva

Leila Picolli da Silva

Michelle Facchi

CAROLINE SEFRIN SPERONI

Ana Betine Beutinger Bender

Josiana Rita Bazana

Laiz Hedlund das Chagas

Fernanda Teixeira Macagnan

Sabrina Pacheco

Jessica Stiebe

Bruno Bianch Loureiro

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